"과산화물가"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 산가 과산화물가 버터 과산화물가 식품산업기사 peroxide value

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"과산화물가" 검색결과 61-80 / 294건

과산화물가(peroxide value, POV) 측정

1. 실험제목 : 과산화물가(peroxide value, POV) 측정2. 실험목적 : 유지 산패 측정방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가 이다.산패도를 임의 ... 적으로 달리한 유지시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의산패에 미치는 영향을 검토한다.지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정 도에 따른 과산화물가 ... 의 정도를 알아본다.3. 실험원리 : 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수로 유지중에 존재하는과산화물의 함량을 측정함으로써 윶이의 산패정도와 유도기간의 길이를 알 수

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.24

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신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정

신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정Peroxide Value of Fresh Soybean Oil and Rancidity Soybean OilAbstract The ... 적 또는 미생물작용에 의해서 산화 혹은 가수분해 되어 악취가 발생하게 되는 현상이다. 이렇게 유지가 산패가 되면 색깔의 변화, 유리지방산의 증가, 과산화물가의 증가 등이 변화여 유지 ... 한다(4). 때문에 식용유지의 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아 고도의 불포화 지방산 함량으로 산패가 잘되는 콩기름의 보관방법과 조리방법을 연구할 필요가 있으며 이번 실험

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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지방 과산화물가 측정 실험 보고서

실험 보고서실험일자 : 2011. 6. 2(목) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 지방 과산화물값 측정2. 개요지방의 1차 산화생성물인 과산화물(hydroperoxide, ROOH)을 측정하여 과산화물값(peroxide value, ..

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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과산화물가의 측정

1. 조이름 : A-4조2. 실험일자 : 2006. 10. 263. 실험제목 : 유지(油脂)의 과산화물가(Peroxide Value : POV)4. 실험목적 :1 유지의 산패 ... 와 관련한 화학을 이해한다.2 유지의 과산화물가 측정원리를 이해한다.3 유지의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 알아본다.4 산화-환원적정(요오드적정)에 대하여 이해한다.5. 이론유지 ... 한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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과산화물가측정 (peroxide value)

실험일자: 2010.10.8금요일 실험조: 3조제목: 과산화물가측정 (peroxide value)1.실험의 목적이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기 위해 과산화물가를 측정 ... 하였다. 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을 수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 포도씨유를 이용하였 과산화물가를 측정하였다.2 ... 는 것을 과산화물가 라고도 한다.여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다.이 방법은 다음 식에 나타낸 바와 같이 히드로과산화물이나 과

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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유지의 산가와 과산화물가

1.유지의 산가2.유지의 과산화물가과목 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract유지의 산가 측정 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 산가 측정의 원리와 계산법을 알게 하기 위한 ... 의 산가가 더 크게 나온 것도 잘 된 실험이라고 할 수 있다. 과산화물가를 측정하는 실험은, 유지의 산패를 이해하고, 과산화물가의 측정 원리와 계산법을 알게 하기 위한 목적의 실험이 ... 에 방치한 뒤, 증류수 75ml와 전분시약을 첨가하여 0.01N-Na₂S₂O₃로 적정하였다. 그 결과, 신선유는 3.1366, 산패유는 126.7386의 과산화물가로 나타났

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

식품화학 실험Ⅴ[ 과산화물가 및 Kreis Test ][ 실험 주제 ]- 과산화물가- Aldehydes (Kreis Test)[ 실험 목적 ]- 식용유와 변질유의 과산화물가의 양 ... 여 유지의 부패 정도를 알아본다.[ 실험 결과 ]1. 과산화물가 측정[ Blank ][ 식용유 ][ 튀김기름 ]Figure 1. 적정 후의 모습적정량과산화물가Blank0.8ml-식용 ... 유78.0ml154.4튀김기름2.5ml3.4Table 1. 적정에 사용된 0.1N sodium thiosulfate의 양과 과산화물가PV```=` {(s-b) TIMES N

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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과산화물가 측정

1. 주제 : 과산화물가 측정2. 목표 : 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.3. 원리 :(1) 과산화물가의 정의1㎏의 과산화된 유지를 중화시키는데 필요한 요오드 ... 의 meq 수이다.(2) 과산화물가 계산식과산화물가(meq/㎏) =【(T1 - T0) × F / S】×10※ T1 : 0.01N Na2S2O3 용액의 적정값(㎖)T0 : 바탕시험 ... 때까지 적정.(4) 시료를 빼고 같은 방법으로 바탕시험을 한다.(대조군)과산화물가1이하1~1010~5050이상시료채취량(g)1010~55~11~0.56. 참고문헌 :? 교수님

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사Oxidation Limit Investigation of the Soybean Oil using TBA Method ... 을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있 ... 어서 산패정도를 나타내는 척도가 된다. 과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 c

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정

실 험 제 목유지의 과산화물가(Peroxide value, POV가) 측정실 험 원 리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다. 유지를 chloroform ... 하여 과산화물가를 측정한다.R-OOH + 2+ 2→ R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → NaS4O6 + 2NaI(연한 연두색) 전분용액(지시약) (무색)실 험 재 료 ... 까지 적정한다. (a)※ Blank test : 시료 대신 증류수 1g을 넣고 동일한 방법으로 한다.(b)[ 계 산 ]* 과산화물가(meq/kg) =0a : 본시험의 0.01N Na2S2

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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과산화물가 실험레포트

Date:Name & Cowoker:1. 서론(introduction): 과산화물가측정과산화물가(peroxide value)란 유지 1g중에 들어있는 과산화물의 mg당량수를 의미 ... 한다. 유지의 산화정도, 즉 초기부패단계를 나타낸다. 과산화물가를 측정하기 위하여 유지는 식용류 를 사용하였으며, 가열한 뒤 식혀서 이물질을 살짝 넣었다. 순수한 식용유는 실험하기 ... 어려우므로 인위적으로 과산화물가값을 높이기 위함이다. 시료5g을 초산:클로로포름(3:2)혼합액 25ml에 녹인뒤, 포화요오드칼륨용액 1ml을 넣고 어두운 곳에 서 10분간 방치

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.14

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유지의 화학적검사- 요오드가, 과산화물가

으로 적정한다. (지시약-전분시액 1ml)따로 검체를 사용하지 않고 같은 방법으로 공시험을 한다.과산화물가(peroxide value : POV)[Principle]▪ 정의 ... 함으로써 추정 할 수 있다. 현재 사용되고 있는 산패 측정방법들 중 정량적인 방법들의 대부분은 모두 이상의 관계들을 이용한 물리적, 화학적 방법들이다.화학적 검사법ⅰ. 과산화물가 ... 은 과산화물가(peroxide value or peroxide number)로 표시되는데 이 과산화물가는 1kg의 유지에 함유된 과산화물의 밀리몰수(mmole), 또는 밀리당량으로 표시

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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과산화물가 측정과 TBA가 보고서

제목 과산화물가 측정가 TBA가목적 과산화물가와 TBA가를 측정할 수 있고 이를 통해 산패 정도를 알아볼 수 있다.과산화물가원리 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg ... 당량수를 말한다. 과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 chloroform과 초산 ... ) 과산화물가(meq/kg)=V: 본시험의 0.01N NaSO용액의 적정 소비량 (ml)V: 공시험의 0.01N NaSO용액의 적정 소비량 (ml)F : 0.01N NaSO용액의 역가S

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.29

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<식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

1. Abstract이번 실험의 목적은 유지의 과산화물가와 산가를 측정하고 산패에 관한 요인을 분석하는 것이었다. 먼저 산가부터 측정하였는데 시료는 신선대두유와 2년정도된 산패 ... 로 2.6ml가 소모되었다. 이것으로 산가를 구하는 공식에 대입하여 산가를 구하면 신선대두유는 1.4627이고, 산패대두유는 2.8965라는 것을 알 수 있다.과산화물가도 산가를 구했 ... 에서 소비된 양은 5.3ml이었다. 이로써 과산화물가를 구하는 공식에 대입하여 신선대두유는 3.9436, 산패대두유는 47.5575의 과산화물가가 측정되었다. 예비실험과 비교하였을 때

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, Carbonyl가 등이 있는데 우리 실험에서는 산가와 과산화물가를 측정하였다.산가란 유지 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 ... 에 실험재료에 들어있는 산을 중화하는 데 소비된 KOH의 mg수를 반영하여야 한다.과산화물가과산화물가도 유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 유지중에 우리 ... 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생선되는데 유지의 과산화물가는 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다.과산화물은 생성과 동시에 중합과 분해로 인해 감소하기도 하므로 실제로

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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[식품공학] 과산화물가

의 산화 초기 단계에서 산화정도를 나타내는 것은 과산화물의 축적인데. 이를 정량 하는 것이 과산화물 값이다. 과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 과 ... 산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가가 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품 ... 으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU(International Chemical Unio)법에 따라 요오드 적정 법에 의해 측정한다. 즉 유지를 chloroform과 초산

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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[식품공학]과산화물가

과산화물가Ⅰ. 서 론유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 그 원리는 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소윈자가 부가되어 과산화물(peroxide ... )을 만드는데 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.즉, 소정의 방법에 의해 시료에 KI를 가하면 과산화물이 요오드화칼륨(KI ... )과 반응하여 요오드가 유리되므로 그 요오드의 양을 thio황산나트륨용액으로 적정해서 정량한다.과산화물가는 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용된다. 과산화물 값은 유지 1

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

. 과산화 물가(peroxide value)과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물 ... 로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품 ... 으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(International chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉, 유지를 chloroform과 초산

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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(실험보고서) 유지의 과산화물가 측정 실험보고서

실험 제목유지의 과산화물가 측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해 ... 한다.실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것 ... 의 경우는 60~100 meq/kg, 동물성 유지의 경우는 20~40 meq/kg에 도달하면 산패가 발생한 것으로 판단한다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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[식품화학, 화확]과산화물가

서론과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소 ... 되는 특징있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 그 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화 물가는 일반 ... 로 산화시킨다. 이때 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 측정한다.본론표. 유지의 적정치와 과산화물과적정치과산화물가Blank0.5ml실온보관기름6.7ml59.550도 3

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23 | 수정일 2021.04.07

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