"과산화물가"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 산가 과산화물가 버터 과산화물가 식품산업기사 peroxide value

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"과산화물가" 검색결과 21-40 / 294건

지방의 과산화물가

실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2017.11.24.금실험제목: 식물성 유지의 과산화물가 측정: 신선유지(사용전) vs 튀김유지(사용후)목적 및 원리과산화물사랑 유지시료 1 ... kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도 ... 으므로 당량이 동일2 :I:H, Cl: 산화수 변화 없음K2Cr2O7 : K2Cr2O7는 6당량 물질일반적으로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60~100, 동물성 유지의 경우

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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지방의 과산화물가

식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2016.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... 을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.[원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 ... 되는 시점으로 한다.10. 소비량을 계산한다.*공시험은 유지를 제외계산 및 데이터과산화물가 ={(a-b) TIMES f} over {검체의`채취량}TIMES 10a : 본시험에서의 0

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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유지의 과산화물가 측정

1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이 ... 를 통해 유지의 품질저하 (산패도)를 표시할 수 있다. 과산화물가는 초기 산패에 따라서 값이 높아지지만 시간이 지나면 스스로 과산화물을 분해하여 값이 점점 떨어진다. 그러므로 유지 ... 의 초기단계 품질저하를 알아보는데 유용한 지표라고 할 수 있다. 식품공전에 제시된 가공유지의 과산화물가는 3.0이하이며, 팜 올레인유의 경우 5.0이하로 제시되어있다.(2) 이론

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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유지의 과산화물가(POV)

유지의 과산화물가(Peroxide Value : POV)실험원리유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg 당량이다. 과산화물가는 유지 ... 의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨(산패)에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가 ... 서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06

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유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

유지의 화학적 실험 ?과산화물가 측정2019년 11월 7일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중 ... 기간이라고 말할 수 있다.또한 b에 다다랐을 때는 연쇄반응의 RH양이 유한하기 때문에 과산화물의 생성보다 분해속도가 크기 때문에 과산화물가는 감소하게 된다.---CH2-CH-CH ... 용액을 떨어뜨리는 것이 좋다.)Ⅲ. 실험결과* 1/2mEq (당량수) = 과산화물 1몰 (mM)1) 과산화물가 계산표)시료시료 채취량(g)0.001N-Na₂S₂O₃ 소비량(ml

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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지방의 산화평가2 - 과산화물가

의 과산화물가(Peroxide Value)측정:신선유지(사용전) vs. 튀김유지(사용후)1. 목적 및 원리(principle)*목적: 식물성 유지의 과산화물가 측정으로 신선유지와 튀김유지 ... 를 구별할 수 있다.*원리― CH = CH ―REL -> {`````O _{2````````}} {} ― CH ―― CH ―l lO ――― O과산화물가는 유지 시료 1kg에 함유 ... 된 과산화물의 mg당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자를 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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유지의 산가 & 과산화물가 측정

식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수 ... 분해에 의한 산패 정도와 자동산화에 의한 산패에서 생기는 과산화물가로 부터 산화에 의한 산패 정도를 파악해볼 수 있다. 먼저 유지의 산가란 시료 1g 중에 함유된 유리지방산을 중화 ... 로 녹여준다. 그 다음 지시약으로서 페놀프탈레인 용액을 2~3방울 떨어트리고 0.1N-KOH로 적정하여 소비된 ml 수를 통해 산가를 구할 수 있다. 다음으로 과산화물가는 유지 1kg

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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과산화물가 측정 실험 보고서

실험보고서① 실험제목? 과산화물가 측정② 실험목표○ 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함③ 실험에 필요한 원리○ 유지 ... 는 산가와 과산화물가를 측정함으로써 판단할 수 있다.○ 과산화물가과산화물값은 유지 1kg에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent)로 유지중 ... 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지나 지방실 식품의 과산화물값이 의외로 적게 측정되는 단점이 있다.그림A. 시간에 따른 과산화물가 변화○ 과산화물가 측정원리과산화물값

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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과산화물가

실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향 ... 을 검토한다.실험이론1.과산화물가식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화물들의 함량 또는 과산화물의 형성 속도를 측정함으로써, 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정 ... (peroxide)을 만드는데 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.즉, 소정의 방법에 의해 시료에 KI를 가하면 과산화물이 요오드화

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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과산화물가 측정 식품학 실험 보고서

실험 목적지방질의 산화를 측정하는 방법들 중, 요오드화 칼륨을 이용하는 과산화물가의 측정 원리를 알고, 유지의 산화 원리를 이해한다. 또한, 실험을 통해 시간의 경과와 가열 정도 ... 에 따른 식용유의 과산화물가 변화를 비교하고, 과산화물가 측정 방법의 산패를 나타내는 지표로써 가지는 한계점과 바람직한 지방의 섭취 방법을 알아본다.실험 원리지방의 산화에는 자동 ... 게 진행된다. (안승요 외, 2010)과산화물은 유지의 산화 초기 과정에 이중 결합 부분에 산소 분자가 부가되며 생성되는 화합물이다. 과산화물가는 지방질 1kg에 포함된 과산화물

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

1. Date2019/11/122. Title지질의 과산화물가 측정 (peroxide value)3. Principle지질의 자동산화는 과산화물의 생성으로 시작된다. 그러므로 ... 생성된 과산화물의 양을 나타내는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 산화성이 높다.지질에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI ... 다. 과산화물가는 지질(유지) 1kg 에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로 부터 환산한 과산화물 산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.4. Objectives산화 정도가 다른 네

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이 ... 다. 산가와 과산화물가의 값을 측정하기 위해, 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다. 실험 방법을 간략히 서술하자면 먼저 산가의 경우 신선대두유, 미강유, 산패유를 각각 정칭하 ... 에 이르었을 때 소비량을 구하며, 시료를 넣지 않고 같은 방법을 이용해 공시험을 진행하며 이에 따른 산가를 구해준다. 과산화물가는 신선대두유, 미강유, 산패유의 무게를 정칭하고 시료

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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과산화물가 측정

서론실험 목적실험원리재료 및 방법재료, 시약 및 기구실험 방법실험결과고찰참고문헌서론 (Introduction)실험목적된장시료의 과산화물가 측정방법을 이해하고 그 측정을 목표 ... 로 한다.실험 원리 및 실험방법분석원리과산화물가(peroxide value, POV)라 함은 유지 1kg에 의해 요오드칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리 당량수이다. 유지가 산화할 경우 ... 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가 되어 과산화물을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다. 즉, 소정의 방법에 의해 시료

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

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신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정

식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정2. 실험목적 및 원리R-OOH + 2H? +2KI ... → R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → 2NaI + Na4S4O6과산화물가(peroxide value)는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말 ... 한다. 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 따라서 과산화물가는 유지의 초기 산패 단계에 있어서 산패정도

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| 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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이형유 종류에 따른 Cake 제품의 이탈성, 이형유의 과산화물가 및 산가의 변화

한국식품영양학회 최동원, 신해헌, 최형택

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| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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[식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리

) 가로(닫힌 상태)부피플라스크정용 시 선 넘지 않게 증류수 조금씩 가하기, 깔대기 사용산, 염기시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에2-2) 과산화물가원리과산화물가(유지 ... 용액 1ml1% 전분용액 1ml적정용액0.01N Na2S2O3(티오황산나트륨)종말점무색계산과산화물가(meq/kg)=[(본시험의 적정량-공시험의 적정량)×F×0.01]/S×10000 ... 호일을 감싼 뒤 1분간 진탕호일을 감싼 뒤 1분간 진탕암반응10분간 암실 방치10분간 암실 방치혼합증류수 30ml 가한 후 진탕증류수 30ml 가한 후 진탕반응종료 도움1% 전분

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04

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지방의 과산화물가 측정 보고서

3. 지방의 과산화물가 측정? 실험 목적 및 원리?목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향 ... 을 검토한다.?원리지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 유지를 chloroform과 초산혼합액 ... 으로 용해시킨 후 KI를 가하면 과산화물에 의해 요오드 이온이 산화되어 I2에 NA2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물의 양을 측정한다. 과산화물가는 1차 산화물을 측정하는 기본

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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[식품생명공학실험]과산화물가 측정

과산화물가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함2. 실험 이론 및 원리가. 유지의 산패유지 ... 와 과산화물가를 측정함으로써 판단할 수 있다.나. 과산화물가과산화물값은 유지 1㎏에 함유된 과산화물(peroxide)의 밀리당량수 (milliequivalent)로 유지중에 존재 ... 하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지나 지방실 식품의 과산화물값이 의외로 적게 측정되는 단점이 있다.시간에 따른 과산화물가 변화다. 과산화물가 측정원리과산화물값은 유지를 c

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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올리브유의 들기름의 각 점도와 과산화물가 측정

올리브유와 들기름의 점도와 과산화물가 측정Measurement of Viscosity and Peroxide Value of Olive oil and Perilla ... 여부를 판단하기 위한 점도를 측정하기 위하여 점도계를 이용하여 올리브유와 들기름의 각각의 점도를 측정하였다.산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다. 과산화물가 ... 료의 일환으로 인식되어 애용되고 있는 식품이다(5-6).이렇게 우리의 식생활에서 자주 접하는 유지들이 산패가 일어나게 되면 불쾌한 풍미를 발생시키고 영양가가 저하되는 등 식품

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

1. Theme : 유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 유지의 신선도 및 변질 ... 유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 과산화물가 측정법에 대해 알아본다.5. Principle[1] 지방질- 지질의 한 종류로 세 개의 지방산 ... 수 있음.- 큰 지방산을 함유한 것일수록 점도는 작게 됨.[4] 화학적 측정법① 과산화물가 측정ⓐ 과산화물가- 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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