"과산화물가"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 산가 과산화물가 버터 과산화물가 식품산업기사 peroxide value

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"과산화물가" 검색결과 161-180 / 294건

굴절계, 점도계, 색도계를 이용한 식용유의 이화학적 성질의 측정에 관한 실험

다. 그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 색도·산가·과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30

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유지의 산가(acid value:A.V.)

, 광선, 금속, 수분, Heme 화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있다. 산가란 유지 1 ... 과정은 자동산화의 후기 단계에서 급속히 일어나며, 그 결과로 자극적인 냄새가 생기고 맛이 나빠지고 색이 짙어지며 점도가 상승하게 되어 영양가의 저하와 유독 성분이 생성된다.이 작용

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

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1. 식품 기준.규격 국제화-7p

발굴 및 개선을 추진하였다. 어유의 식품유형 및 기준.규격(제조.가공기준, 산가, 과산화물가 등)을 신설하였으며, 발효식초 제조에 오크칩(바)를 사용할 수 있도록 하였고, 어육반제 ... 가이드를 제공하였다.나) 분야별 추진성과(가) 식품일반국내 식품산업의 경쟁적을 위한 제도적 지원을 위해 안전한 범위에서 다양한 식품이 개발될 수 있도록 식품 기준.규격 분야 규제 ... 할 수 있도록 협조하였다. 또한, 식품첨가물 중 추가적으로 취급상 주의가 필요한 품목이 있는지에 대하여 검토하였으며, 관련 협회 의견수렴, 업계방문, 전문가 자문을 실시하고, 카드

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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[공학기술]과산화 물가 보고서

때실 험 보 고 서일 자2007. 05. 03제 목과산화 물가목 적과산화물가라 함은 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 유지 1kg에 의하여 KI에서 유리되는 요오드의 밀리당량수 ... 를 말한다.지금부터 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.실험 조3조 : 안 지혜, 윤 정민, 윤 종찬, 이 경민, 이 나경, 이 미혜실험재료심각플라스크 2개, 메스 ... → E?P(End Point)가 무색이 될 때까지결 과《 과산화물가 계산 》각각의 값을 정리해보면,a : 본시험 적정치 21.2㎖, b : 공시험 적정치 2㎖, f : 역가 1

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.10

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[공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰

) 실험?????????????????? 63. 과산화물가(Peroxide value) 실험 ????????????? 84. 요오드가(Iodine value) 실험 ... . 과산화물가(Peroxide value) 실험가. 원 리과산화물가(P.O.V)란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도 ... 를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다. 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. 즉 유지

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정

.① 과산화물가(Peroxide value)이 방법은 1940년대에 개발되어 아직도 널리 사용되는 측정법으로서 지방의 산화 결과 생기는 제1차 산화 생성물인 과산화물을 정량하여 지방 ... 의 산패도를 측정한다. 과산화물가는 시료 1000g 당 존재하는 과산화물의 밀리 당량으로 표시한다. 현재까지 가장 널리 사용되는 방법은 시료를 KI가 용해된 초산이나 초산-클로르포름 ... 말기에 오히려 과산화물가 수치가 낮아진다는 점이다. 따라서 이 방법은 산화 말기에 들어간 식품의 지방 산패 측정에는 적합지 않고 산화 초기의 식품이나 금속류에 의한 과산화물 분해

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

개수나 분자량 측정 가능. (과산화물가)는 초기부패정도를 알 수 있다.13. 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.복숭아나 배를 살균한 후에 냉각이 불다. ... 던 생성되는 물질을 쓰시오)(3점)1) (가) - 수지(또는 침지), (나) - 여과,(다) - 두유, (라) - 탈수2) 응고제 : MgCl2, CaSO4, CaCl2, G.D.L ... 이 간단분획과 정제가 동시에 가능2) 증발농축과의 차이점열을 사용하지 않고 막의 선택적 투과성을 이용하 여 상 변화 없이 물질을 분리11. 맥주의 hop의 기능에 대해 쓰시오풍미부여

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| 시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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[고분자화학실험]비닐 단량체 및 라디칼 개시제(AIBN)의 정제

때기HALS힌다드아민계산화방지제페놀계 산화방지제힌다드페놀계, 세미 힌다트페놀계아미노계 산화방지제페니렌디아민계과산화물분해제인계 산화방지제호스파이트계, 호스호나이트계유황계 산화방지제치 ... 10분간 건조시킨다. 건조시킨 스티렌을 걸러서 250 ㎖ 둥근 플라스크에 따른 후 약 2 g의 수소화칼슘(calcium hydride)과 약 0.1 g의 염화구리를 넣고 질소 기류

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.13 | 수정일 2020.08.05

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식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

가는 (유지의 불포화도) 측정, (Reichert-Meissel가)는 버터 진위 판단,( 비누화가(검화가))는 불포화지방산 개수나 분자량 측정 가능. (과산화물가)는 초기부패정도 ... , drip 양의 차이가 생기는 이유(4점)9. 점탄성을 나타내는 밀가루 2차 가공시험법에 대해 쓰고 (가), (다)의 그림이 강력분인지, 박력분인지 쓰시오(4점)10. 과일·채소 ... ℃에서 가열처리하여 균의 농도를 1/10,000로 감소시키는데 15분이 소요되었다. 살균온도를 125℃로 높여 15분간 살균할 때의 치사율(L)을 계산하고, 치사율 값을 121.1

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| 시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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산화평가보고서

에 적합하지 않음과산화물가(POV)과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도를 측정유지의 chloroform-초산에 녹여서 KI를 넣은 후, 유리되는 I를 0.01N NaSO로 적정, 유지 1kg중 mg을 측정 ... 산 가- 지방의 산화 평가 -소 속 : 보건과학대학과 목 명 : 식품분석 및 실험담당교수 : 최 보 경 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 201423317이 름 : 김 지 수

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

value (AV, 산가, 필수), peroxide value(POV, 과산화물가, 필수), carbonyl oxidation value (COV, 카르보닐가, 좀 더 정밀), TBA ... 소독을 철저히 하고 소독된 장갑이나 소독된 용기 및 기구를 사용하되, 작업량이 많을 경우 중간 중간 손, 용기 및 기구를 소독-전처리 후(씻은 후) 100ppm의 염소소독액에 5분간

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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[화학실험]유지의 화학적 실험

있다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말하는데, 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소 ... 되는 특징이 있다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에 있어서 산패 정도를 나타내는 척도가 되며 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.따라서 과산화물 ... 가와 산가를 구하여 유지의 산패정도를 알아보자.2. 재료 및 시약:☆과산화물가(Peroxide Value : POV)- 시료: 신선유, 산패유- 기구 및 장치: 250ml 삼각

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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위생사 필기실기요약-식품위생학

방의 변화에 따른 부산물 측정:과산화물가 및 Carbonyl가의 측정? 염장→탈수→부패 지연,방지? 당장법: 미생물 생육 억제시킬수 있는 당농도 50%? 쌀신선도측정:프록시다아제 ... 분해력강가열식품의 주요부패균,열에강함내염성,내당성Bacilud Anthracis 탄저병토양(Clostridium)? 세균성식중독*병원성대장균Escherichia Coli그람음성 ... 유증-메틸알코올, 롱갈리트→폴름알데하이드-유해표백제:롱갈리트, 삼염화질소(NCl3)-열경화성 합성수지 페놀수지, 요소수지,멜라민수지에 뜨거운 음식을 담았을때 페놀, 포름알데히드

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| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)

의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값이다. 유지가 산화될 때 처음에는 이중결합부에 산소분자가 부가하여 과산화물이 생성되며, 산화 ... 가 점차 진행됨에 따라 증가하다가 산화 후기에는 감소되는 특징을 갖고 있으므로 다른 검사법과 병용할 필요가 있다.일반적으로 과산화물가의 측정은 요오드적정법이 많이 쓰인다. 즉 과산화물 ... 로 적정하여 종말점을 찾는다.(종말점 : 청색 소실점)⑨ 과산화물가를 계산한다.⑩ Blank실험을 한다.6. 계산 및 데이터시료채취량(g)적정량(ml)과산화물가신선한 포도씨유4

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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유지의 산패측정

나오는 물질로 TBA와 반응하여530nm에서 흡수되는 적색물질량 측정- 과산화물가 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수산패에 의해 생성된 과산화물의 농도 측정(유지의 초기 ... 생성물이 TBA와 반응해서 적색을 띠는 경우가 있음으로정확성이 떨어질 수 있다.(참고문헌②발췌)- TBA가는 과산화물가와는 달리 산패의 진행에 따라 계속 증가함으로 아주 오래된유지 ... 는다.(TBA시약과 기름을 조합)⑤ 분액깔떼기의 아래층(물층)을 캡이 있는 시험관에 취하고 끓는 water bath에서30분간 가열한다.⑥ 시험관을 실온까지 냉각한 후 530nm 파장

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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[영양사 요점정리] 식품학

유과산화물가. 유지의 초기단계 산패도 측정. 산패 초기에 높아졌다가 후기에 낮아짐발연점. 유지를 가열하여 푸른 연기가 발생할 때 온도. 아크롤레인 발생단백질 구조1차구조. 아미노산

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| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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[식품검사] 지질의 산패측정방법

용액의 소비량(ml)F : 0.1N 티오황산나트륨용액의 역가과산화물가(Peroxide value)A. 시약1. 초산-클로로포름 혼액(3:2 v/v) : 초산은 순수 acetic ... . 0.01N 티오황산나트륨용액으로 적정* 시료대신 물을 넣고 마찬가지로 공시험을 한다.C. 계산과산화물가(meg/kg) = (a-b)×F×10/SS : 검체의 채취량(g)a ... 용액으로 적정* 시료만 가하지 않은 조건에서 마찬가지로 공시험을 한다.C. 계 산산가 = 5.611×(a-b)×F/SS : 검체량(g)a : 본시험에서의 0.1N 에탄올성 수산화칼륨

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.14

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유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

다.과산화물가 측정 결과를 보면, 2조와 5조가 blank수치가 조금 많은 것을 알 수 있고, 폐유가 10.3으로 식용유인 6.11보다 높으며, 전체적으로 잘된 결과라는 평가를 받 ... 적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 측정하는 방법이 있다. 식용유지나 지방 ... 에 사용된 0.01N-Na2S2O3 의 ml수를배한 것이 곧 과산화물가이다. 이때 반응식은 다음과 같다.ROOH + 2+ 2→ ROH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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[조리 외식 / 논문 요약] 한약재 에탄올 추출물의 첨가가 돼지고기 완자의 재가열시 지방 산화 억제에 미치는 영향

oriental herbs sensory evaluation antioxidant effect.목차 . 서론 . 재료 및 방법 . 재료 및 고기완자의 제조 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ... 에탄올 추출물을 첨가한 고기완자의 냉장저장 중 산가 변화 . 한약재 에탄올 추출물을 첨가한 고기완자의 냉장저장 중 과산화물가 변화 . 한약재 에탄올 추출물을 첨가한 고기완자 ... 로부터 CM 법으로 추출한 시료 1g 을 이용하여 측정재료 및 방법 . 조지방 ▪ 산가 ▪ 과산화물가 ▪ TBA 가 측정 . 전자레인지로 재가열한 고기완자로부터 CM 법으로 추출

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.16

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유지의 산패

~105℃에서 건조하여 침량한 중량%유지방 : 87 ~ 90쇠기름 : 96 ~ 97돼지기름 : 97※ 유지의 산패정도의 측정법목적측정법의 개요비고과산화물가(POV)과산화물의 생성량 ... 들이 일어나며, 유지의 물리적, 화학적 성질에 현저한 변화가 일어난다. 이상과 같은 변화들은 모두 유지 자체의 성질에 변화를 일으킬 뿐만 아니라 그 유지의 영양가에도 변동을 가져온다 ... 고, 고급지방산을 많이 함유하는 경우 SV는 낮다.요오드가(IV)불포화지방산량100g의 유지가 흡수하는 요오드의g수, 티오황산아트륨으로 역 적정한다.건성유 130 이상반건성유

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.01 | 수정일 2024.10.24

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