"고급서양조리"의 검색결과 입니다.

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홍보의 장단점 일본요리 파리바게뜨 서양 조리 실습 음식과 세계문화 중국 음식 중국 음식 산업 중국요리 프랑스 식문화

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"고급서양조리" 검색결과 121-140 / 1,317건

중국 음식문화

게 알게된점1. 중국음식문화 특성(1) 합리적인 조리법중국인들은 음식을 조리할 때, 주로 고열에서 단시간에 익히는 경우가 많다. 모든 음식은 숙식을 기본으로 하고 있다. 냉채요리 ... 도 모든 재료를 익힌 후 차게 해서 먹는 것을 말한다. 기름의 사용량이 많지만 최단시간을 소모하며 녹말의 적절한 이용으로 영양파괴를 최소화하는 합리적인 조리법을 자랑한다.(2) 다양 ... 되었다.(3) 기름을 많이사용중국 요리의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름이 많이 이용된다. 적은 재료로 많은 칼로리원을 얻을 수 있어 합리적이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2022.04.21

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HMR(가정간편식) 시장의 현황, 전망 및 사례

가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식이라고 정의하였다. 미국 Restaurant & Institute의 HMR을 완전히 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품이라고 정의 ... 하였다. 우리나라 식품 공전에서는 HMR을 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 신선편의식품 3가지로 구분 하였으며 즉석섭취식품은 동·식물성 원료에 식품 또는 첨가물을 가하여 제조한 것으로 더 이상 ... 가열 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 것을 말하며 즉석조리식품은 동·식물성 원료에 식품이나 첨가물을 가하여 제조한 것으로 섭취 전 간단하게 조리를 하여 섭취할 수 있는 국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.10

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음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

)-> 육상, 해상을 연결하는 무역의 집산지-> 외국 문화 영향 많이 받음(케찹, 우스타 소스등 서양 향신료가 조리에 접목되어 서구풍의 독특한 중국요리로 발전)-> 광동요리 ... = 서양요리법 + 내륙요리법 => 혼합요리법-> 외국에 가장 널리 전파된 중국요리(가장 서양화된 중국요리)-> 부드럽고 담백함 (뱀, 고양이, 곤충, 새 등이 고급 요리로 애용)(더운 ... 선고 대목 有), 파피루스(서양 종이 원조, 야생 갈대로 만들어짐: 음주자에 대한 충고 有)-이집트 맥주 하크(haq): 나일강 유역의 붉은 보리, 알코올 농도 12%, 오늘날 포도

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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레스토랑 관리

하며 안심 중에서도 가장 부드러운 부위는 고급진 요리라고 불리운다. 스테이크를 굽는 정도에 따라 레어, 미디엄레어, 미디엄, 미디엄 웰던, 웰던으로 나눌 수 있는데 서양인들의 경우 ... 미디엄 레어 이하를 선호하며 한국인들의 경우 적어도 미디엄 웰던 이상이 된 스테이크를 선호한다.-고급 요리가 많다.이미 많은 호텔 레스토랑에서 양식당을 운영할 정도로 고급 ... 등 종류가 다양한데, 그 중에서도 프랑스식 레스토랑이 가장 고급 레스토랑이라고 여겨진다.● 한식당-음식이 자극적이다.한식은 타 음식에 비해 맵고 비교적 짜는 등 입맛에 자극적이

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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육류 요리

현상으로 질겨질 수 있음)(4) 조리(결합.근육조직)(5) 동결 - 동결했다 녹으면 조직이 끊어져 연해짐* 맛있는 불고기 만드는 법배 + 무 + 양파 + 마늘 === 각각 동량 ... 으로 갈아서 간장양념 소스 만들기 쇠고기의 부위별 명칭 조리법1. 습열조리: 결체 조직이 많은 부위(탕.조림.찜.전골.편육)ⓐ 탕.육수: 양지.사태.꼬리.사골.우족 - 찬물 ... 을 넣고 은근히 끓인다)ⓓ 스튜: 서양식찜(고기에 채소.토마토)ⓔ 편육(끓는물) : 사태(맛있는 고기) - 30~40분 정도 너무 끓이지 않는다.* 양지.장정육 = 지방이 없고 근육

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| 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.09 | 수정일 2025.01.15

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한끼의권리 중간고사 족보

양식: 음식은 그 나라의 기후와 지리적인 특성 등에 따라 재료부터 조리방식까지 달라지며, 그 나라 특성을 가장 잘 반영함.: 먹는다는 것만이 아닌 우리를 둘러 싼 모든 문화와 환경 ... , 구황작물, 채소와 나물다양한 양념과 조리방법곡식의 혼용콩(대두)의 이용한 음식 발달김치, 장류, 젓갈류 등의 발효식품 발달오방색 이용 (북-검, 동-청, 남-붉은색, 서-흰, 가운데 ... -노랑) 화려한 색깔 이용- 한국음식 자체의 특징주식과 부식이 확연하게 구분곡물류의 가공 조리법 (면,떡) 발달조반, 석반을 중히 여김시식과 절식이 발달- 시식 : 사계절의 신선

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| 시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05

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한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점

I. 서론오늘날 한식의 식공간(테이블 세팅)과 서양의 식공간은 많은 역사를 가지고 변화되어 왔다. 이러한 식공간에서는 그 나라의 역사를 둘러 볼 수 있는 계기가 될 수 있을뿐 ... 이 좋다. 아무리?음식 솜씨가 좋아도?여러 가지의 음식을 ?다같이 맛있게 만들기는 어렵다.?그러므로 몇 가지 중심요리를 특별히 맛있게 만들고 그것을 중심으로 색채나 재료, 조리법 등 ... 으로 구성되어 있으며, 음식의 재료와 조리법에 따라 향신료나 조미료를 다르게 사용하며 다양한 조리법과 가공법으로 발달하였다. 한정식의 상차림은 밥과 국, 김치, 조치(찌개

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13

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음식과 세계문화 2020년 개편 후 A+

덩이줄기(괴경) 형성- 덩이줄기에 싹이 돋는 부분이나 녹색을 띄는 부분에는 독성을 나타내는 솔라닌(solanine)이 함유 되어있는데 솔라닌은 가열조리에 의해 제거되지 않 ... 요리 중 하나= 양고기를 갈아서 가지를 비롯해 토마토, 감자, 양파 등의 채소와 치즈를 넣고 오븐에 구운 파이 형태로 재료와 조리 과정이 다양함= 가장 기본적인 형태는 오븐 용기 ... 에), 일반식당에서도 Take-away를 할 수 있는 곳이 많습니다. 저녁은 서양 음식문화와 같이 정찬형태로 먹습니다. (다양한 민족들의 영향을 받음) 공원이나 계단 같은곳

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| 시험자료 | 220페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2022.07.29

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프랜차이즈 브랜드 선정하기

를 내세우면서도 고급화 움직임을 보이고 있다. 예를 들어 1만원 대 케이크를 출시하였다. 이러한 고급화 전략은 이윤 창출에 도움이 된다.두 번째로는 샌드위치 전문점인 서브웨이이 ... 할 수 있다. 다섯 번째 이유로, 주로 젊은 층의 유동인구가 많은 지역에 지점을 세우면 예상되는 이윤보다 더 큰 이윤을 얻을 수 있다. 샌드위치는 서양식 음식에 익숙한 20~30대 층 ... 이 머무르는 장소에 점포를 설치하면 더 큰 경제적 이윤을 기대할 수 있다.세 번째로는 컵밥 전문점인 ‘지지고’이다. 첫 번째 이유는 진입장벽이 낮다는 것이다. 간단한 조리기술만 배우

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.10

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2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)

0년대• 국민소득 2만 달러를 돌파, 식재료를 더욱 고급화한 간편식 등장• 컵밥, 찌개, 탕, 볶음 등 다양한 식재료와 조리법을 사용, 영양을 고려한 식품이 시장에 등장• 소비자 ... 으로 구성–> 금기식품에 대해 적혀 있음라마단 -> 이슬람 달력으로 보통 9월에 해당, 1달 간의 단식* 맛있는 토크오늘날 향신료는 단순히 음식에 소량 넣는 조미료에 불과하지만 서양 ... 을 직접 체험하는 간편요리의 시대로 접어들게 됨3) 수산물 가공품- 최근 가정간편식을 간편하게 조리하기 위한 에어프라이어, 전자레인지 전용 제품과 같은 조리도구 개발- 주로 통조림

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| 시험자료 | 157페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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(외식산업의 이해 공통) 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기(15점). 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지(15점)

. 답하시오. - 배달을 통한 외식문화(8) 외식업은 단순하게 음식물만을 제공하는 사업형태가 아니다. 음식물의 원료를 가공하고 이를 이용하여 음식물을 만드는 조리업과 이를 소비자 ... 에게 판매하는 서비스업의 복합적 형태라는 점에서 일반적인 제조업과는 다른 어떤 업인지 답하시오. - 서비스업(9) 분명히 음식을 조리하는 과정은 제조 및 창조의 과정이라는 점 ... 에서 제조업의 성격이 나타나지만 조리보다 더 중요한 요소로서 제조된 음식물의 판매와 서비스라는 요소가 존재하기 때문에 서비스업으로 분류하는 것이 맞다고 생각된다. 따라서, 외식사업은 식품

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| 방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.15

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메뉴 관리이론 메뉴의 정의 등

이 상식으로 되어 있다. 한국에서는 호텔 식당이나 고급 식당에서 서양식메뉴가 준비되어 있고, 대중음식점에서는 정식이나 일품요리에 대한 메뉴가 벽에 적혀있는 경우가 많으며, 칵테일 ... 수 있다.메뉴에 대한 정확한 기원은 다소 불분명하지만 특정한 의식을 위한 음식을 벽에 적어 주방조리사들의 작업 매뉴얼 또는 서빙 근무자들의 업무 지침서로 활용 되었다.메뉴가 최초 ... 요리사들에 의하여 프랑스의 궁정요리는 점차 개선되기 시작하였다. 이 이탈리아식 요리가 도입됨에 ㄸㆍ라 프랑스의 조리사들은 요리의 원재료와 조리법을 잊지 않기 위하여 메모

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.29 | 수정일 2020.05.05

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서양조리에 와인이 미치는 영향과 상관관계를 작성하여 제출하시오.

R E P O R T주 제 : 서양조리에 와인이 미치는 영향과 상관관계를 A4 10장 이내로 작성하여 제출하시오.전공(분반)학번이름학습과목명조리와 와인담당교수제출일총점/ 총 20 ... 점담당교수(인)평가의견목 차1. 서론1-1) 와인의 역사1-2) 지역별 와인의 특징1-3) 와인의 종류2. 본론2-1) 조리에 와인이 미치는 영향 & 상관 관계3. 결론3-1 ... 너리는 소규모 와이너리가 많다. 고급 와인은 이 두곳에서 주로 생산되고 있다.미국의 포도품종으로는 레드와인 품종으로 카베르네 소비뇽, 미국 특화 품종인 진판델, 메를로, 시라, 피노

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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버거킹의 본원적 전략과 경쟁우위 및 그 근거 분석

하는 대표적인 패스트푸드 기업이다. 버거킹은 패스트푸드 브랜드의 ‘건강에 좋지 않은 저질 음식’이라는 이미지를 탈피하고 건강하고 고급스러운 이미지를 구축하고 있다. 고급스럽고 건강 ... 100% 순쇠고기 패티의 만남’이라고 설명되어 있어 자연주의적 가치를 강조했다. 또 ‘트러플머쉬룸X’는 가격대가 있는 식당에서 제공되는 두툼한 스테이크와 트러플(서양송로버섯)을 사용 ... 하여 소비자에게 버거킹이 저렴한 가격에 고급스러운 음식을 제공한다는 인식을 주고 있다(버거킹, 2020c). 또 버거킹은 신선하고 위생적인 기업의 이미지를 구축하고 신속하고 정확

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.09

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한식의 세계화

다. 현재 국내에는 한국 조리과학 고등학교를 비롯하여, 조리사 과정을 배울 수 있는 여러 교육기관들이 있으나 이러한 기관에서 교육을 받은 학생들의 대부분이 한식 보다는 서양식 외식 ... 된 인력들이 한식 조리사에 대한 이미지나 대우 때문에 서양식 조리사로 빠지는 일이 없도록 한식 조리사에 대한 이미지 개선, 처우 개선에 힘써야 한다. 또한 현대의 웰빙 트랜드에 발맞추 ... 부모님 집에서 떨어져 학교 근처에서 자취를 하다 보면, 뜨끈한 국물과 하얀 쌀밥이 그리워질 때가 있다. 매일 사먹는 편의점 김밥 말고, 남자친구와 데이트하며 먹는 고급스러운 양식

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.08

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일본의복 기모노, 일본 음식문화스시 간장 술 문화청주

을 구축하였고, 오키나와와 같은 항구 개발로 적극적이고 시기 빠르게 서양 문물을 받아드린 나라이다. 그로 인해 전통과 문화를 잘 보존하고 유지한 채로 외래문화를 도입하여 융합 ... 띠를 배 주위에 감고 매듭을 지어 옷을 고정시킨다. 기모노 착용 시에는 조리나 게타와 같은 전통신발이나 다비를 함께 신는다. 기모노를 입을 때 주의할 점을 왼쪽 옷깃이 위로 올라가 ... 에 꼿꼿하고 당당하게 서 있는 형상이며 긴장감이나 단정함, 당당한 느낌을 자아낸다. 또한, 기모노는 고급 천으로 제작되기 때문에 평범한 일반인에게는 부담스럽게 다가 올 수도 있

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21 | 수정일 2020.07.22

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[조리과학전공] 중국요리의 이해

Replacement)중국요리의 메뉴 트렌드1.메뉴의 미각 추구 및 글로벌화 미각의 고급화 -중국현지외국인조리장 초빙 해외호텔과교환근무(신라 메리어트 리츠칼튼) 메뉴의 다양화 ... 아 내놓는 요리를 병반 이라고 하는데 접시에 담은 모양이나 맛의 배합에 세심한 신경을 써서 식욕을 돋우게 한다. 조리법으로는 무침 요리인 拌, 훈제요리인 燻이 많이 쓰인다.서양요리 ... 하고 있다. 셋째, 조리법과 그 과정이 매우 다양하다. 넷째, 대부분이 고온의 기름에 튀기거나 조리고 볶아내기 때문에 칼로리가 많고 영양분 특히 비타민의 파괴가 오히려 적은 편이

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.17

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[A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 밀의 역사/세계의 식문화

제목-서양과 동양의 식문화-쌀과 밀의 역사에 대하여목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.서양1) 밀가루의 역사2) 미국과 빵(1) 미국에 빵이 전래되기까지(2) 미국의 빵 특징과 종류(3 ... ’으로 인해 일어난 현상이다. 음식에서 가장 기본적인 식재료는 바로 밀과 쌀이다. 지구상에 있는 많은 나라들을 크게 둘로 나누면 서양과 동양으로 나눠지는데 서양은 주로 밀을 먹 ... 의 밀의 역사를 탐구해보고 각국의 언어, 풍습, 생활 등의 면에서 어떠한 영향을 미쳤는지 조사해보기로 하였다. 왜 동양과 서양의 식문화가 다른지, 밀을 주식으로 하는 나라와 쌀을 주식

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.31 | 수정일 2023.11.11

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한식세계화 방안

차림법이 정해져 있으며 독상차림을 기본으로 한다.2. 한식의 장단점(1) 장점- 건강한 조리법기름이나 버터를 이용하여 음식을 굽고 튀기는 서양 요리에 비해 한식은 숯불에 굽거나, 찜 ... 한 조리법으로 만들어진 토속 민속음식이라 할 수 있다. 즉, 향토음식은 고장마다 전승되는 세시풍속이나 통과의례 또는 생활 풍습 등은 문화적 특질 뿐 아니라 향토음식이 지니고 있는 영양 ... (秘法)으로 전해 오기까지 한다.8) 음식의 맛과 멋이 다채롭다.음식 조리사 갖은 양념을 적절히 사용하여 한국 고유의 음식 맛을 내며, 견과류·알지단·버섯류 등을 고명으로 만들

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| 리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.24 | 수정일 2017.08.29

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음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

에 의해 형성된 식문화서유럽의 식문화 (Food culture in Europe) ; 서양의 것으로 인식되고 있음 (잘못된 인식)1) 향료문화(향신료) : 인도의 영향으로 발전2 ... ) 커피 : 아프리카에서 아랍을 거쳐 발전3) 도자기와 차 문화 : 중국 및 일본4) 감자요리 : 아메리카 대륙(안데스 산맥 중심)에서 도입하여 발전유럽 식문화의 특성?조리 특성-큰 ... 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음-건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음-식품 조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함?유럽 요리 식단

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| 시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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