"가공학실험"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

두부제조 식품실험 두부 가공 분자요리실험 서울우유협동조합 딸기잼 제조 HACCP 제조공정도 쌀 신선도 영양학 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"가공학실험" 검색결과 121-140 / 5,721건

[식품가공학및실험1](A+평가)결과 밀가루의 글루텐 분리

※실험제목밀가루의 글루텐 분리.※실험원리1. GlutenGluten은 밀단백질의 대부분을 차지하므로, 밀단백질에 관한 연구는 거의 글루텐 단백질(gluten protein ... 부율(%) = ×100습부 중량사용한 밀가루 무게4. 건부율건부율(%) = ×100건부 중량사용한 밀가루 무게※실험방법① 밀가루 25g과 물 15ml를 그릇에 넣고 반죽 ... 로 칭량한다.)⑦ 습부 글루텐을 100℃ 건조기에서 건조한다. (over night)→ 다음 날 무게변화를 측정한다.⑧ 습부율과 건부율을 계산한다.※실험결과 및 고찰밀가루 중량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

다운로드 장바구니
유체의 점도 실험레포트 (식품가공학실험)

< 식품공학실험 레포트 >?Subject : 유체의 점도 측정?Principle :점도(Viscosity)의 정의유체의 끈끈한 정도를 나타내는 물리적 단위입니다. 전단응력(s ... 은 주로 유류의 점성계수를 측정하는 데 사용되는 미국의 표준형 점도계이다.(2) Ostwald 점도계점성계수가 낮고 실험실 등에서 정밀을 요하는 표준점도계로서는 유리로 만든 ... 하여 유체 유동성을 측정한다.1. 설비 데이터에 따라 설비를 하고, 설비와 동시에 실험 물질의 특성들을 노트에 기록해 놓는다.2. 점도 측정할 물질을 준비한다.3. 비커에 실험물질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

다운로드 장바구니
[식품가공학실험]생초콜릿제조

실험보고서(4th)실험제목 : 생초콜릿 제조실험일자 : 2008. 05. 02.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 ... :_____________________________________________________________________________________1. 서 론◈ 실험배경(정의) 및 목적초콜릿이란 용어는 볶 ... 었다. 따라서 초콜릿이라 함은 카카오 나무의 열매에서 얻은 과육(cacao nib)에 당류, 유지, 유가공품 및 식품첨가물 등 다른 부재료를 가하여 혼합하고 여기에 밀크, 버터

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

다운로드 장바구니
[식품가공학실험]딸기잼 제조

실험보고서(3rd)실험제목 : 딸기잼 제조실험일자 : 2008. 03. 21. ~ 2008. 04. 25.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 ... :_____________________________________________________________________________________1. 서 론◈ 실험배경(정의) 및 ... 과 과일의 산과 첨가한 설탕이 상호 작용하여 응고된 것을 말한다. 이번 실험에 있어서는 이러한 과일 잼 중에서 특히 흔히 사용되고 있는 딸기 잼의 제조와 그 원리에 대해서 알아보

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험2](A+평가)결과_대두단백질(두부 제조)

※실험제목대두단백질(두부 제조)※실험원리1. 두부우리나라에서 주로 생산가장 많이 섭취하는 일반 두부는 탁한 흰색에 두부 특유의 담백한 맛을 갖고 있으며, 비교적 단단하면서 약간 ... 다.※실험방법① 대두(600g)를 12시간 이상 침지한다.② 원료 콩의 2~3배 물을 가하여 마쇄한다.③ 거즈(2겹)로 두유와 비지를 분리한다.④ 두유를 95~100℃에서 10분간 ... 를 잘 덮은 후 압착(20분)시킨다.⑦ 성형된 두부를 물속에 침지한다.※실험결과 및 고찰1. 결과두부 완성2. 고찰이번 실험은 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성을 이해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

다운로드 장바구니
식품가공학 및 실험 : 전분입자의 비교

& Apparatus? 시료 : 찹쌀, 멥쌀, 감자? 실험기구 : 현미경Procedure0. 현미경을 이용하여 3가지 전분의 크기와 모양을 관찰하여 비교해본다.Principle◈ 전분 ... 다. 전분은 물엿, 당면, 면류, 육류가공품 등의 식품원료로서 직접 이용할 뿐만 아니라, 포도당 또는 이성화당을 제조하기 위한 당화용, 가공전분(변성전분)제조의 원료로서 섬유공업 ... 전분 입자의 크기 : 멥쌀 < 찹쌀 < 감자전분Result & Discussion현미경을 통해서 다양한 전분들의 입자의 크기를 비교해보았다.실험에 앞서 먼저, 사용될 시료들의 표본

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험2](A+평가)예비 대두단백질(두부 제조)

※실험제목대두단백질(두부 제조).※실험목적대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해하고, 그것을 바탕으로 흔히 먹을 수 있으면서도 우리의 중요한 단백질 공급원인 ... %가 등전 침전되며, 이를 산침전단백질 또는 대두글로불린이라고 한다. 항원항체 반응 에 따른 면역학적 분류에 의하면 글로불린(globulin)은 α-, β-, γ- globulin ... 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용되었기 때문이다. 이는 대두 단백질이 가지고 있는 여러 가지 기능적 성질이 가공식품의 품질을 유지하거나 향상시키며, 영 양가의 개선

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

다운로드 장바구니
식품가공학실험-식혜제조

▶ 실 험 실 습 결 과 보 고 서 ◀학 과식품생물공학과성 명김 선 영학 번2008260073(1) 실험?실습 제목 : (2) 날짜 : 2008. 11. 5. (수)(3) 실험 ... 과 실제 녹말이 분해되는 단계를 실험을 통하여 알도록 한다. 그리고 밥알이 삭혀지는 것은 엿기름 속에 가수분해효소가 있기 때문이며 당화를 할 때 60도의 전기밥솥에서 5-6시간 놓아두 ... 으로 삭히는 과정에서 부패되지 않는 이유는 무엇이며 삭히는 과정에서 온도를 60℃로 꼭 맞춰야 하는 이유를 이번 실험을 통하여 알아보도록 한다.(4) 이론 및 원리우리에게 잘 알려진

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

다운로드 장바구니
식품가공학 및 실험 : 한천과 젤라틴의 비교

모양이 계속 유지된다.말랑말랑한 젤리 같고,세게 누르면 모양이 쉽게 변형된다.색깔불투명하며 흰색빛이 돈다.투명하며 노란빛이 돈다.Discussion이번 실험에서는 한천과 젤라틴 ... 투명하고 흰색빛이 돌아 바닥이 보이지 않았지만, 젤라틴은 투명하고 약간 노란빛을 띄며 바닥까지 보이는 차이를 확인할 수 있었다.이번 실험을 통해서 한천과 젤라틴의 특징을 비교하여 알

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.23

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험1](A+평가)예비 제빵(모카빵 or 우유식빵)

※실험제목제빵(모카빵 or 우유식빵)※실험목적빵을 만드는 과정과 특성을 알아보고 빵을 만들 때 사용하는 재료의 각 특성을 파악할 수 있다.※이론 및 원리1. 빵의 분류밀가루에 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2018.04.10

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험1](A+평가)결과 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

※실험제목제과(쇼트브레드 쿠키).※실험원리비스킷이란 어원은 ‘두 번 구운 빵’, 즉 프랑스어 비스(bis:다시 한번) 퀴(cuit:굽다)에 유래한다. 본디는 밀가루와 물 또는 ... 에 구워 낸다. 빵반죽에 따라 철판 위에다 튜브로 짜 내거나, 스푼으로 떠놓거나(드롭쿠키), 냉장고에 넣어 굳혔다가 얇게 썰어서 굽거나(아이스박스쿠키) 한다. 이 밖에 비스킷의 가공 ... 에 빼놓을 수 없는 향신료로 쓰인다.)※실험재료 및 기구박력분 300g, 버터 99g, 마가린 99g, 설탕 105g, 소금 3g, 물엿 15g, 계란 1개, 노른자 1개, 바닐라향

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2019.03.31

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험1](A+평가)예비 제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키)

※실험제목제과(슈크림 & 쇼트브레드 쿠키).※실험목적제과에서의 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 이해하며 슈크림과 쇼트브레드 쿠키를 만들 수 있다.※이론 및 원리1 ... 의 가공품으로서 비스킷 표면에 초콜릿을 칠하거나 잼과 크림을 사이에 끼운 것 등 비스킷을 응용한 품종이 많다.2. 분류(1)반죽의 특성에 따른 분류①반죽형 쿠키(Batter Type)

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험2](A+평가)결과 양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)

※실험제목양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)※실험원리1. 한천한천은 gel을 형성하는 능력이 강하고 gel자체가 고온에서 잘 견디므로 고온에서 만든 빵제품, 과자류 등을 비롯 ... 있는 원료가 좋지만 그렇지 못한 것은 원료를 가성소다와 같은 알칼리성 용액으로 처리하면 황산기의 양이 감소하여 친수성이 저하하면서 응고력이 증가된 한천을 만들 수 있다.※실험방법 ... 시킨다.(졸이는 정도는 떨어뜨려 봤을 대 뚝뚝 떨어지는 정도가 되어야 한다.)④ 물엿을 넣고 섞은 후 불을 끈다.⑤ 틀에 붓고 조각 밤을 적당히 넣어준다.⑥ 냉동실에서 굳힌다.※실험결과 및 고찰

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

다운로드 장바구니
소성가공학 실험법 및 시편 제작법

1. 소성 변형과 소성 가공재료에 가한 힘이 크게 되면 변형을 일으키게 되고 힘을 제거하여도 원형으로 완전히 복귀되지 않고 다소의 변형이 남게 된다. 이런 성질을 소성 ... (plasticity)이라 하고, 이런 상태의 변형을 소성 변형이라 한다. 물체의 소성을 이용해서 변형시켜 갖가지 모양을 만드는 가공법이다. 주로 금속가공에 사용되어 발전되었으나 근년에는 고 ... 분자재료에도 응용되고 있다. 금속의 소성가공은 열간가공(熱間加工)과 냉간가공(冷間加工)으로 대별된다.(1) 소성 가공의 장점? 보통 주물에 비해 성형되는 치수가 정확하다.? 금속

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험1](A+평가)예비 전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

※실험제목전분제조(분리) 및 전분입자 관찰.※실험목적전분은 대표적인 다당류 중 하나이다. 우리가 주식으로 먹는 곡류의 주성분 일 뿐만 아니라 다른 식품 속에도 구성성분으로 존재 ... 한다. 이번 실험은 시료 속의 전분 입자를 살펴보면서 전분에 대해 이해 하고 전분 입자의 형태에 대해 알아본다.※이론 및 원리1. 전분(Starch)전분은 D-glucose가 결합

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.04.04

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험1](A+평가)결과_전분제조(분리) 및 전분입자 관찰

※실험제목전분제조(분리) 및 전분입자 관찰.※실험원리1. Amyloseamylose는 포도당 α-1.4결합을 되풀이 하여 사슬모양으로 중합한 것으로 포도당이 6분자마다 한번씩 감 ... 다. Amylopectin은 가지를 이루는 사슬이 짧아 요오드와 반응하면 적자색을 나타낸다. 즉 요오드 염색 시 녹말원료의 amylose 함량에 따라 색이 다르게 나타난다.※실험방법1. 쌀 전분 제조 ... 이 들어가지 않게 주의!)④ 현미경으로 관찰한다.※실험결과 및 고찰1. 전분입자 관찰사진그림찹쌀직접 손으로 그리세요.멥쌀직접 손으로 그리세요.사진그림옥수수직접 손으로 그리세요.감자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2015.06.03

다운로드 장바구니
아주대 생물학실험 에세이 과제 전자레인지를 이용한 음식물 가공이 인체에 해로운가

와 채소를 전자레인지에 데워서 먹는 것과 다른 방법으로 먹는 것을 비교하는 실험을 했는데 그의 주장은 전자레인지로 데운 음식을 먹은 사람의 혈액에서 암의 초기증상처럼 보이는 병리학 ... 전자레인지를 이용한 음식물 가공이인체에 안전한가?의학과 201322029이승환먼저 전자레인지의 작동원리에 대해 알아보자면, 전자레인지는 유전가열이라는 가열 방식을 사용 ... 에서 냉전 당시 연구한 결과 전자레인지의 위험성을 증명했다는 기사를 쓰는데, 전자레인지 가공 음식을 먹은 사람들에게서 통계적으로 위암, 대장암의 확률이 높았고, 세포조직을 파괴하고 소화계와 분비계의 점진적인 붕괴를 가져온다고 주장했습니다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.23

다운로드 장바구니
[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

(固形)분 함량이 적어서 영양학(營養學)적으로 에너지원이나 단백질원으로서 가치는 적으나 여러 가지 비타민류와 무기질 또는 섬유질(dietary fiber)을 많이 함유하고 있어 소화기 ... 의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다. 과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스 ... , 시럽, 통조림, 병조림 등으로 가공한다.과일의 가공시에 유의해야 할 사항은 다음과 같다.1) 비타민류(A, B1, B2, C)와 에스텔 등의 방향성분(芳香成分)의 손실(損失)을 적

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

다운로드 장바구니
[농산가공학] 두부제조 실험보고서

1서론콩이 인간에게 주요한 먹거리가 된 역사가 유구하듯이 콩의 가공품인 두부 또한 그 역사가 유구하다. 콩은 예로부터 오곡중의 하나이며 "밭에서 나는 소고기"라고 할 만큼 맛 ... 가 만들어 졌을 것으로 보는 학자도 있다.우리나라에서 두부가 처음 등장하는 문헌으로는 육당 최남선이 발굴한 고려 말의 성리학자 이색(李穡)의 목은집(牧隱集)에 두부를 예찬하는 글 ... 를 씻고 물을 가득 부은 후 수분을 충분히 흡수시킨다. 이 과정은 단단한 콩의 조직을 느슨하게 만들어 마쇄하기 쉽게 하기 위함이다. 실험에서는 시간관계상 미리 불려둔 콩을 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

다운로드 장바구니
[식품가공학실험]육류의 가공 - 탕수육 만들기

? 실험날짜? 실험 목적 - 육류와 전분의 가공시 특징을 익히고 이를 탕수육 만드는데 응용한다.? 재료 및 분량돼지고기 350g, 소금, 후추 적당량, 청주 적당량, 달걀 1개 ... 결과맛있는 탕수육이 완성 되었다? 고찰이번 실험은 육류를 가공하여 탕수육을 만들고 그 특징을 알아보는 것이었다. 재료 손질 과정에서는 고기는 길고 어슷하게 채 써는데 그 이유 ... 를 모두 넣어서 볶다가 육수 → 간장 → 식초 → 설탕의 순으로 넣어 마지막에 전분액으로 농도를 맞춘다.4. 준비된 탕수육 소스에 고기 튀긴 것을 넣고 살짝 볶는다.- -? 실험

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

다운로드 장바구니

이전10개 2 3 4 5 678 9 10 11 다음10개

파워링크

신청하기