"가공학실험"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

두부제조 식품실험 두부 가공 분자요리실험 서울우유협동조합 딸기잼 제조 HACCP 제조공정도 쌀 신선도 영양학 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"가공학실험" 검색결과 61-80 / 5,721건

판매자 표지

[식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

식빵 제조와 글루텐측정1. 실험 목적가. 제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐측정을 하여 건부율과습부율을구할 수 있다.나. 완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2 ... . 실험 이론 및 원리가. 제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번에 넣고 믹싱하는 방법으로, 소규모 제과점에서 주로 사용하는 제법이다.장점 : 공정시간 ... )SS글루텐(시스틴)3. 실험 재료가. 식빵 : 비상스트레이트 법으로 이스트가 2배 들어가 발효시간이 빠르다.재료%그램(g)강력분1001200물63756생이스트448제빵개량제224

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

다운로드 장바구니
식품가공학실험-카티지 치즈 가공

카티지 치즈 가공Abstract치즈를 직접 제조하면서 그 제조 원리를 이해하기위해 실험을 시행하였다. 우유 400mL를 냄비에 넣고 50℃가 될 때까지 가열하였다. 가열한 우유 ... 를 원료로 하여 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 유화시켜 가공한 가공치즈가 있으며 원산지, 원유의 종류, 제조방법, 외관, 미생물학적 성질 등에 의해서 종류와 모양이 다양 ... 실험의 목적은 숙성 시키지 않은 연질 치즈인 카티지 치즈를 만들고 그 제조 원리를 이해하는데 있다.재료 및 방법우유 400mL를 냄비에 넣고 50℃가 될 때까지 가열하였다. 가열

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

다운로드 장바구니
식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

)나 반경성 치즈(semi-hard cheese)의 경우가 비숙성 치즈에 해당한다.반대로, 응유를 가열하거나 박테리아 혹은 곰팡이를 접종하는 등의 가공 과정을 통해 응유를 보존/처리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

다운로드 장바구니
식품가공학 및 실험 - 관능검사

에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인 실험계획 이론의 발달로 보다 과학적 관능검사가 가능 ... 하여 저하되므로 20~30대 층의 젊은 사람들을 패널로 가장 선호한다. 실험에 참여하는 패널들이 다급하게 판정을 내리는 일이 없도록 마음의 여유를 갖게 풍부한 시간을 부여해야 하 ... 며, 패널은 일관된 판정으로 같은 시료사이에서도 판정이 갈리지 않도록 해야 한다.관능검사는 크게 분석적 검사와 소비자 검사로 나뉘며, 이번 실험에서는 모든 관능검사를 하기에는 시간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품가공학 실험보고서 식빵제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. 실험 목적 & 원리식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계 ... , 렛다운 단계, 브레이크 다운 단계)를 알아볼 수 있다.2. 실험 기구 & 재료기구 : 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울재료 : 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트 ... (발효시간을 위해 5%증가시켜 109g), 제빵개량제(이스트 푸드)(24g), 마가린(48g), 분유(36g), 설탕(60g), 소금(24g)3. 실험방법①모든 재료를 계량하여 준비

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. 재료 및 방법1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5 ... ) Boiling TestⅢ. 결과 및 고찰1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5) Boiling TestⅣ. 결론Ⅴ. 참고문헌우유의 신선도 실험 결과 ... 을 만들기 쉽다. 다양한 제품을 만들 수 있다는 것이 특징이다. 세 번째로 가공 할 때 다른 식품 원료나 첨가물을 더하기 쉽고 또 잘 어울린다. 네 번째로 우유는 액상원료이기 때문

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

다운로드 장바구니
식품가공학및실험 우유품질검사

식품가공학 및 실험 9주 우유 품질 검사< 우유 품질 검사 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 우유의 peroxidase 역가 유무를 확인하여 고온 열처리 여부 ... 를 판정하는 실험이다. peroxidase 활성이 남아 있으면 원유 또는 저온살균법으로 판정하고 활성이 남아있지 않으면 고온 가열 처리한 우유로 판정한다. 실험 결과, 3번 시험관 ... ℃/6분, 80℃/2.5초의 열처리로 불활성화 되고 peroxidase 활성이 남아 있지 않으면 고온 가열 처리한 우유로 판정한다. 최적 ph는 ph6.8이다. ²따라서 본 실험

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

다운로드 장바구니
식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

식품가공학 및 실험 2주 전분 가공전분 가공실험일시 : 2017. 09. 13학과 : 식품영양학과학번 : 20141394이름 :Ⅰ. Abstract본 실험은 원심분리법을 이용 ... 아있을 수 있다.본 실험은 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교해보고 전분 가공에 대해 이해하는 것을 목적으로 한다.Ⅲ. 재료 ... 하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교하고 그 원리를 이해하는 실험이다. 감자와 고구마 100g에서 회수된 전분 수율은 각각 5.548(%), 13

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품가공학 실험보고서 감자전분제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서감자 전분 제조 실험일자 : 2019-05-041. 실험 목적 & 원리전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose ... 와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.2. 실험 기구 & 재료기구 : 마쇄기, 분쇄기, 체재료 : 감자3. 실험방법①감자 1kg 무게를 재어 씻어 준비 ... 만을 분리 시킨다.⑪분리된 감자 전분을 건조시킨다.실험 사진감자 1kg(세척 전 996kg, 세척 후 983kg)깍둑썰기 하여 준비한다.분쇄기에 물을 넣어가며 갈아준다.조금 더 곱

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

다운로드 장바구니
식품가공학실험-토마토 케찹 제조

토마토 케첩 제조Abstract본 실험은 토마토로부터 퓨레와 케첩의 가공법을 알기 위해 시행하였다. 준비된 토마토의 무게를 측정하여 씻은 다음 꼭지와 푸른 부분을 제거하고 90 ... 하고 깔깔한 성질을 없애야 한다.본 실험의 목적은 토마토 퓨레와 케첩을 제조하여 그 가공법을 아는 것에 있다.재료 및 방법토마토 4개의 무게를 측정하고 물로 씻은 후 꼭지와 푸른 ... 었고 제조한 토마토 케첩보다 점도가 낮고 표면이 매끄러우면서 광택이 도는 것을 관찰하였다.서 론가공을 목적으로 하는 토마토는 껍질이 단단한 품종을 사용해 완숙된 상태에서 수확하여 가공

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

다운로드 장바구니
식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 식품의 저장 혹은 가공 방법 중의 하나이다. 인간은 발효를 이용하여 여러 가지 다양한 식품들을 가공하였으며, 이것이 독특한 맛을 내 ... 를 “부패”라고 한다. 그렇기 때문에 발효식품은 주기적인 품질검사를 실시함으로서 식품이 유통되어 소비자들에게 소비되기까지 먹어도 안전한지를 파악해야 한다. 이번 실험에서는 발효 식품 ... 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만, 이번 실험에서는 당도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

다운로드 장바구니
식품가공학실험-사과젤리 제조

사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보 ... 으로 온도 측정법은 가열시 온도가 104~105℃에 도달했을 떄 적당하다고 판단한다.본 실험의 목적은 젤리 가공시 pH에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰하여 펙틴 젤리화의 원리 ... 하였다.결과 및 고찰실험 후 두가지의 사과 젤리를 비교한 결과 citric acid를 첨가하지 않은 사과즙은 젤을 형성하지 못했다. 참고문헌 1), 2), 3)에 따르면 젤리는 과일

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

다운로드 장바구니
식품가공학실험-사과주스 제조

으며 향기, 맛, 색이 좋은 것을 선별한다. 과일주스는 신선도가 생명이므로 원료 과일을 수확하면 곧바로 가공을 시작하게 된다. 선별한 과일은 먼지나 이물질을 완전히 씻어내기 위해 ... 에는 무균공정에 따라 순간살균한 과일주스를 미리 살균한 용기에 담아 밀봉하게 되어있는 무균적인 연속식 방법을 쓰고 있다.본 실험의 목적은 주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조 ... 젤리를 만들고 두 사과 젤리의 상태를 비교하였다.결과 및 고찰실험 후 관찰한 결과에 의하면 침전물의 양은 효소의 양을 가장 많이 처리한 b가 제일 많이 나왔고 그 다음은 a 그리고

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

다운로드 장바구니
(A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

< 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. 실험목적 및 원리(Object&Principle)● 효소 당화의 원리 ... 하여 식혜를 제조한다*3. 실험기구 및 재료(Reagent & Material)① Reagent : beaker, brix측정기, 전자저울, bowl, pippet,centrifugal ... separator(원심분리기), test tube② Material : 밥솥, 엿기름, 엿기름 여과포대, 10분도미 쌀* 본 실험은 27일 재실험한 방법과 결과를 토대로 보고서

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학실험]분말 식품의 분말크기분포 측정

분말 식품의 분말크기분포 측정1. 실험 목적가. 커피의 분말 전체의 평균 지름을 측정하고, 분말 크기분포를 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경많은 식품이 powder ... . powder의 매우 중요한 property중 하나가 분말크기분포이다. 분말크기분포를 가지고 powder 제품 가공 생산에 있어서의 sorting/cleaning장치를 선택하기 때문에 분말크 ... 들을 이용한 sieving이 대표적인 방법이다.3. 실험 방법가. 실험 과정1) sieve들 선택 (sieve마다 구멍크기 다름)2) sieve 각각의 무게를 저울에 잰다.3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

다운로드 장바구니
(A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

실 험 결 과 보 고 서식품공학과학번성명담당교수명실험일시 :보고서 제출일:□ 실험 제목두부의 제조□ 실험 목적두부의 제조 공정 및 원리를 통해 이번 실험을 이해한다.□ 원리?두부 ... 침전,?응고된 상태를 두부라고 한다. 이러한 원리를 토대로 두부 제조 실험을 진행하고자 한다.□ 기구 및 시약염화마그네슘(간수), 콩, 소포제, 믹서기, 여과포, 두부 틀, 냄비 ... , 가스레인지, 가스□ 실험 방법① 콩을 17시간 정도 물에 불린다.② 불린 콩 850g을 믹서기 넣고 물 2.0L을 적정량 넣어 분쇄한다.③ 믹서기에서 나온 콩물을 끓인다.④ 온도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학실험]쌀의 종류 및 차이 - 찹쌀과 멥쌀의 판정

쌀의 종류 및 차이- 찹쌀과 멥쌀의 판정 -1. 실험 목적가. 찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 요약멥쌀에는 amylose가 들어 있 ... 으로 사용되고 있다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 막자사발2) 멥쌀, 찹쌀, KI,I _{2}4. 실험 방법가. 실험 과정1) 물50㎖에I _{2} 0.7g과 KI 1g ... 을 나타낸다.5. 실험 결과가. 결과 분석호화된 상태만으로 보았을 때는 찹쌀이 조금 더 노란색을 띄는 것을 볼 수 있으나 이는 아주 미미한 차이이다. 그러나 요오드 용액과 반응한 후

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

다운로드 장바구니
식품가공학실험-감자와 고구마 전분의 제조

』, 서울: 수학사, 2009.2. 강윤한김기은민윤식이수정, 『식품 가공학 실험』, 서울: 북스힐, 2004.3. 차윤환조석철강병선한명륜조은아, 『식품가공저장학』, 경기: 파워북 ... 되는 전분의 양이나 수분함량은 어떻게 달라질지 알아보기 위해 국내에서 전분 가공의 목적으로 주로 사용되는 감자와 고구마를 재료로 실험을 진행하였다.본 실험의 목적은 원심분리법으로 감자 ... 고 값을 측정할 수 있을 것이라는 아쉬움이 남았으며 실험 과정에 있어 중요한 단계를 파악하고 더 집중하는 자세의 필요성을 느꼈다.참 고 문 헌1. 노봉수 외 4인, 『식품가공저장학

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품가공학실험]도정도 차이 - 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정

도정도 차이- 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정 -1. 실험 목적가. 쌀의 종류와 도정도에 따른 형태학적 차이와 조직이 색소에 의해 염색된 것을 응용하여 쌀의 도정도를 판정 ... 한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 요약M.G 염색약은 쌀알의 조직 부위에 따라 다르게 염색되어 도정도를 판정할 수 있다.나. 도정도(degree of milling)곡식의 겨 ... 에서는 3%, 소맥에서는 2% 정도를 차지하지만, 옥수수의 경우는 약 10%를 차지한다. 단백질, 지방질, 무기질, 비타민 등을 많이 함유하고 있어서 영양가가 높다.3. 실험 기구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

다운로드 장바구니
쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. 서론 - 쌀의 종류, 이용 역사 및 도정 과정벼는 남 ... 으로 보아 벼가 다른 곳에서 한반도에 들어온 것이 정설로 여겨지고 있다. 고고학 발굴조사를 통해 발견된 우리나라에서 가장 오래된 볍氏는 경기도 고양군 일산읍에서 발굴된 것으로 원형 ... 도정(搗精)의 정도에 따라서 현미·5분도미·7분도미·백미 등으로 분류한다. 산지에 따라서는 경기미·호남미·인천쌀 등으로 나누고 가공별로 강화미와 알파미 등으로 분류한다멥쌀과 찹쌀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 345 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기