"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,361-1,380 / 2,323건

소비자보호와 피해구제

에 오염된 식품을 섭취한 사람이나 동물에게 각종 중독증을 유발함.o 주로 곡물(쌀, 보리, 콩, 땅콩, 옥수수, 밀 등)에서 잘 발생하며, 화학적으로 안정하여 열처리 및 가공 후 ... 에도 소실되지 않고 잔존하기 때문에 곡물 뿐만 아니라 그 가공식품도 연쇄적으로 곰팡이독소에 오염될 수 있음.o 현재까지 200여 종의 곰팡이독소가 발견되었는데 주로 문제가 되는 독소 ... REPORT과 목: 소비자보호와 피해구제담당교수님:제 출 일:소 속:학 번:이 름:♣ 목 차 ♣서론본론1. 현재 진행상황1) 문제의 발단2) 페디그리사의 협상시도와 결렬3) 최근

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.28

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산가와 과산화물가

기 때문이다.마지막으로 식품가공에서 흔히 사용되는 유지의 산패를 억제하기 위한 방법에 대해 알아보자. 지질의 산패는 반드시 산소를 필요로 하기 때문에 지질이 산패를 억제하기 위해서 ... 은 영양적으로 많은 문제점을 야기한다. 실제 식품 가공 시에 철은 자주 식품에 첨가된다. 그러므로 금속에 의한 지질의 산패를 억제하기 위하여 금속과 결합하는 chelate 화합물 ... 이 가끔 식품에 첨가된다. EDTA와 구연산은 식품에 첨가되는 대표적인 chelate 화합물이다.Homework1. 유지의 산패유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장, 가공, 조리

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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식품위생학

는 지역특성과 기호성, 경제성 등의 개인특성을 반영하여 형성된다. 식품의 제조, 가공, 보존 등 식품공업 기술의 발달은 풍요롭고 편리한 식생활 문화를 발전시켜 왔으나 한편으로는 식품 ... 시키고 있다. 이러한 관점에서 식품위생학은 식품으로 인한 질병과 위해를 방지하기 위하여 먼저 위해인자를 체계적으로 분류, 확인한후 이들 위해인자의 발생을 차단할 수 있는 방법을 제시 ... 환경을 구성하고 있는 물리적, 화학적, 생물학적인 요인에 관한 연구와 밀접한 관계가 있다고 하겠다.식품위생학은 WHO(세계보건기구)에서 사용하는 국제적인 표현으로는 ‘food

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.06

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양갱제조(결과)

식품가공학 실험결과레포트-양갱제조-*실험 제목*양갱제조*제출일*2007년 10월 2일*실험 원리*1. 양갱일식과자의 종류는 대단히 많고 그 이름이 일정하지 않은 것도 있으며 제조 ... 시켜서 물기가 있는 네모난 나무상자에 쏟아 굳어지면 적당하게 자른다.*실험 방법*1. 실험도구 및 시료가루한천 10g, 소(앙금) 500g, 물250g, 설탕50g, 소금 적당량 ... , 물엿 60㎖(4큰술), 조각밤 적당량버너, 냄비, 주걱, 모양틀2. 실험순서1) 한천을 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 끓인다.2) 설탕, 소금을 넣고 끓여준다.3) 앙금을 넣

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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GMO 관한 발표자료

, 저장성이 개선된 과일과 채소, 곡류 - 건강에 더 좋은 가공식품, 예를 들어 포화지방이 적은 콩이나 캐놀라유 - 질병에 대한 저항력에 도움이 되는 식품 - 가뭄, 홍수, 고온 ... 식품의 안전성 논란은 1998년 푸스타이 박사에 의해 밝혀졌다. 푸스타이 박사는 생쥐에게 유전자조작 감자를 먹이는 실험을 하였는데, 그 결과 심장, 뇌등 장기의 크기가 줄어들 ... 는 이러한 실험은 방임하고 있다.먹는 백신토마토 백신예방주사를 맞지 않고 토마토 같은 채소만 먹어도 항체가 생기는 '식품 백신' 농촌진흥청은 토마토 잎에서 A형 간염 바이러스

리포트 | 33페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.06.24

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영양과건강4B형)기능성 영양물질 phytochemical과 항산화영양소설명00

Ⅰ. 서 론지구가 탄생을 지질학자들이 연구한 바에 따르면 약 50-60억년 전으로 추정하고 있다. 지구 탄생이후 약 38억년에 원시적 식물과 동물이 지구에 나타났으며 그 후 수많 ... 된 비타민과 건강식품이 심장병과 암을 예방하거나 사망률을 감소시킨다는 과학적 근거는 찾아볼 수 없다. 그러므로 전문가들은 제조된 비타민 또는 건강식품보다 야채와 과일 등 신선한 자연식품 ... 나 말린 콩류에는 Phytochemical이 많이 포함되어 있다. 사과나 샐러리, 녹차, 마늘 등과 같이 영양소의 함량이 비교적 적은 식품에도 많은 양의 Phytochemical

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.26

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환경과건강 요약정리(환경오염, 대기와 건강, 물과 건강, 수질오염, 식품과 건강, 환경호르몬, 환경영향평가 등)

● GMO식품, 유전자재조합식품: GMO농산물을 원료로 제조 가공한 식품, 식품첨가물? 옹호하는 입장: - 식량문제 해결- 영양 개선- 환경오염 감소? 반대하는 입장: - 인체의 안전 ... 의 생태학적 균형을 위하여 인간의 육체적, 정신적 건강을 유지하는데 필요한 인간과 환경의 상호관계를 연구하는 공중보건의 분야-광의 : 인간에 영향을 미치는 환경조건의 결과로 나타나 ... 가 대형화다발화 : 빈발광역화 : 지역적 확산으로 범세계적인 환경문제 유발, 신종 미량 유독물질 출현환경보건의 영역-대기와 대기오염-물과 수질오염-식품과 식품위생-주거와 주거위생-의복

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.04

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김치산업 발전방안에 관한 정책분석 - 김치산업에 대한 발전방향에 대한 논문

로 소비되어 왔지만, 경제의 급속한 성장에 의한 국민소득의 증가, 산업구조의 변화에 따른 도시인구의 급증 및 주거환경의 변화, 가공식품산업의 발전 등에 의해 한국인의 식생활 및 문화생활 ... 을 철저히 관리하고 있다.수출용 김치에 대해서는 염분농도, 산도, 미생물학 검사, 중금속 검사에 관한 분석기준을 정하고 실험실 검사와 현장검사를 병행하여 김치수출을 관리하고 있 ... 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의) 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합

리포트 | 9페이지 | 2,700원 | 등록일 2010.12.27

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[오뚜기 자기소개서] 오뚜기라면 합격 자소서

이 되었습니다. 대학생활 동안 식품에 대한 열정을 바탕으로 다양한 프로젝트를 수행하며 실험 기술을 익혀왔습니다. 농도별 홍삼 추출물을 첨가한 기능성 김치 및 김치소스를 개발하여 김치 ... 학 수강을 통하여 분석기기의 조작법 및 작동원리에 관한 지식을 습득하였습니다. 저의 식품 전반적 지식 및 경험은 제품을 만들어 내는 것뿐만 아니라 기존제품의 품질 개선을 하며 최고 ... 하고 믿을 수 있는 건강한 식품제조 및 가공기술개발"이란 큰 목표를 설정하여 식품의 안전성을 확보하며, 현대인의 생활패턴을 반영하고 고객의 감성을 이해하는 제품을 개발하고 싶

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.15

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마이크로 생물

시키며, 아스페르길루스 웬티이(A. wentii)는 대두를 가공하는데 사용된다. 이 외에 검은곰팡이(A.niger)는 강한 효소를 갖고 있으며 음식이 부패할 때 발생하고, 아스페르길루스 푸미가투스 ... 했다. 최근 누룩에 기능성을 부여할 뿐 아니라 효소학적 특성이 열악한 시판 누룩을 위생적이고 당화력과 발효력이 우수한 시판 누룩으로 대치되어야 할 때라 사료되어 최근 소수 연구자 ... ·간장 등과 같은 발효식품과 청주·탁주 등과 같은 양조주의 제조에 필요한 누룩을 구성하는 대표적인 곰팡이인 황국균(黃麴菌)의 유전자 염기배열 해독이 일본의 연구진에 의해 완성돼, 오

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

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화학공학양론, 양론, 화학공학, 화공양론, 화공입문, 화학공학입문, 화공, 요약정리

을 적용하는 직업- 다방면성: 식품가공에서 반도체 제작원유 정제에서 인공장기 개발2.2 화학공정- 정의: 원요물질을 원하는 제품으로 전환시키기 위한 조건과 설비를 사용하는 여러단계 ... 들의 조합(ex. A+B → C)실험실 규모 (시험관), 대규모 자동화(연속대량생산)→온도, 농도감시, 공정제어, 공정의 경제성(성공 여부)회분공정처음에 할당된 원료가 공정 내로 유입 ... : 화공엔지니어들이 수학적 모사, 실험실에서의 실험과정, 시험공장 연구들을 수행- 시험적 화학물 판매: 회사사제품의 견본품을 판매한다- 공정공학: 공정 엔지니어들은 실제 생산 시설

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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옥수수 사료를 먹인 젖소에서 짜낸 우유의 문제점0

을 가라앉히는 데 좋은 옥수수는 간식으로 사랑 받기도 하지만, 각종 시리얼로 재가공 되어 식사대용으로도 많이 이용되고 있다. 노란 옥수수는 항산화 작용으로 노화를 방지하고, 콜레스테롤 ... 에서 짜낸 우유가 비만의 원인이 된다고 해 충격으로 던져주고 있다.전 세계적으로 자연 상태에서 풀을 먹으며 자라야 하는 소들이 요즘은 사육비 절감을 이유로 저렴한 옥수수 가공 사료 ... 을 해치고 있다. 풀을 먹고 자란 소에서 짠 우유로 만든 버터는 인간의 몸에 이롭지만, 옥수수 사료를 먹고 생산해낸 우유와 버터 등은 인체에 해로운 작용을 한다.프랑스의 영양학자 피에르

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.05.08

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4원미 관능검사

1. 실험 제목- Taste testing을 위한 관능검사2. 서론 ;관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 미국 IFT(Institute ... 는 식품과 물질의 특성을 측정하고 소비자의 기대 또는 욕구를 알아내고 소비자의 제품 선호 및 제품 품질을 결정하는 중요한 수단이 된다. 이번 실험은 여러 가지 관능검사에 앞서 처음 ... 을 익히도록 한다. 또한 식품첨가물인 MSG를 이용하여 용량에 따른 풍미증진정도를 비교해보고 실제로 풍미증진 효과가 있는지 결과 분석을 통해 알아보도록 한다.3. 실험재료 및 기구

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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가정과학 고기 학습지도안

) 균형 있는 식생활(2) 생애 주기와 식생활(3) 질병과 영양(1) 식품의 선택과 조리 시의 성분 변화(2) 가공식품과 환경(1) 한국 음식(2) 외국 음식(3) 식생활 관련 산업 ... 활용하도록 지도한다.라. 실험, 실습. 사례연구, 가정 실천 학습, 조사 및 관찰을 통하여 체험 학습 중심의 교수-학습 활동을 전개한다.마. 식품 선택의 중요성과 유의점을 알 ... 법학 습목 표0. 식품의 특성을 이해하고 바르게 선택하는 능력을 기른다.1. 식품 성분과 조리와의 관계를 알고 식품의 특성에 맞는 조리를 할 수 있다.학 습자 료교과서, ppt

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.10 | 수정일 2015.06.23

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[미래기술][기술][정보기술][첨단기술][과학기술][나노기술][웹기술][공학기술][공학][인터넷]미래기술의 요소, 미래기술의 응용사례, 미래기술의 과제, 미래기술의 전망 분석

이나 기업은 차츰 도태될 수밖에 없었다.미래학이란 개인이나 조직, 비즈니스가 직면하는 위험을 사전에 감지함으로써 예기치 않은 충격이나 피해에 대비하게 하는 실천적 학문이다.?1990 ... 하며, 매우 영리한 DNA 기반의 컴퓨터 시스템은 새로운 세상을 열어 줄 것이고, 새로운 발상을 실험하게 될 가장 강력한 수단이 될 것임에 틀림없다.2. 네트워크네트워크란 인류 전체 ... 결과물은 질병을 고치고, 정신적인 장애와 신체적인 결함을 치유하고, 새로운 식품과 약품을 발명하는 것 등이다.생명공학을 컴퓨터, 네트워크와 결합하면 새로운 영역에 도달 할 수 있

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.12

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기능성 식품에 대한 현황, 인식

기능성 식품Introduction건강을 위해 식품 하나도 꼼꼼하게 선택하려는 소비자의 욕구와 시장의 한계성을 인식하고 기능성 가공식품 분야에 눈을 돌리는 식품업체의 니즈가 만나 ... 의 향상 국민들의 건강지향 욕구 증대 노령인구의 증가(고령화 사회) 건강과 영양에 관한 지식 증대 대체의학 및 자가치료에의 관심증대 가공식품의 보급, 불균형, 불규칙한 식생활 ... 로 인한 성인병, 만성질환 증가 영양과잉상태 : 탄수화물, 동물성단백질, 지방의 섭취 영양결핍상태 : 비타민, 미네랄 등 미량영양소의 섭취부족식품과학의 발달 (천연물에 관한 과학연구

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.25

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카로티노이드, 플라보노이드

과 콩 가공식품이 주된 급원식품이며 특히 대두는 이소플라본이 가장 풍부하게 함유되어 있는 식품이다▶대두 이소플라본의 주요 당배당체는 제니스틴(genistin), 다이드진 ... 가공식품의 이소플라본 함유량은 지리적 환경, 성장 조건, 가공과정 등에 따라매우 다양하다.5) 플라보놀? 여러 종류의 식품에서 가장 흔하게 볼 수 있는 플라보노이드며, 가장 대표 ... -Cryptoxanthin), 루테인(Lutein), 지아잔틴(Zeaxanthin)과 라이코핀(Lycopene) 등이다.? 여러 종류의 카로티노이드는 각기 다른 생물학적인 특성

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.30 | 수정일 2014.04.04

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유전자 조작 생명체

하게 쓰인다. 이밖에 콩에서 추출한 인지질인 레시틴은 천연유화제로서 가공식품의 원료로 사용된다.?GM 옥수수현재 가장 활발하게 개발되고, 매년 재배면적이 가장 많이 증가하고 있는 GM ... 하는 것으로서, 가공공정을 통해 기름(면실유), 린터의 형태로 오랫동안 식품에 이용되고 있다. 면화씨에서 추출한 기름은 면실유라고 하며, 튀김용 기름, 샐러드유, 요리용 식용유 ... 의 원형을 유지하는 형태의 식품용도로는 수입되지 않으며, 씨앗으로 가공, 정제한 식용유지로 수입되고 있다. 미국, 캐나다뿐만 아니라 아시아지역의 중국, 인도네시아 등이 GM 면화를 적극 다.

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.25

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원예기술

Ⅱ30) 식품 과학31) 식품 위생32) 식품 가공 기술 Ⅰ33) 식품 가공 기술 Ⅱ34) 농산물 유통35) 농산물 유통 관리 Ⅰ36) 농산물 유통 관리 Ⅱ37) 환경 보전38 ... . 성 격원예를 전공하는 학생이 주요 원예 작물에 공통적으로 관련된 원예 작물의 파종, 육묘, 수확 및 이용 등의 내용을 실험ㆍ실습을 중심으로 학습할 수 있도록 구성된 기초 기술 과목 ... 은 관찰 시설이 잘 갖추어진 곳에서 실물 재료를 이용한 수업이 되도록 한다.3) 실험ㆍ실습이 어려운 경우에는 견학 또는 과제 학습을 통하여 지도할 수 있다.4) 시기적으로 ‘원예

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.28

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두부 제조(결과)

식품가공학 실험결과레포트-두부 제조-*실험 제목*두부 제조*제출일*2007년 11월 21일*실험 원리*1. 두부두부는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등지에서 오래 전부터 재래 ... 적으로 만들어 왔던 고단백식품이다. 불린 콩을 갈아 콩의 가용성 단백질인 글리시닌을 함유한 두유를 얻는데, 이 단백질은 가역에 의해서도 응고되지 않으므로 여기에 응고제인 간수 ... 하면 락톤이 끊어져 글루콘산이 된다. 락톤용액을 가열한 두유와 섞어 놓아두면 두유는 균일한 겔을 형성한다. 이것은 가열되어 글루콘산이 계속 생기게 되어 두유를 응고시키는 것이다.*실험

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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