"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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케찹 제조 식품실험 도토리 묵 두부 가공 영양학 실험 두부제조 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,441-1,460 / 2,323건

학습지도계획안 - 콩단백질의 가공

Ⅰ. 학습 지도 계획안(전반적인 지도방침)1. 교재? 교과서명 : 고등학교 식품과학(2005년 3월 1일 발행)? 저자 및 출판사 : 교육 인적 자원부2. 식품과학 교과의 지도 ... 목표1) 학습 목표(1) 특성화 고등학교 식품가공과의 목표식품에 대한 전반적인 특성을 이해하고 이를 바탕으로 더욱 과학적인 방법으로 식품을 저장, 가공, 유통할 수 있는 능력 ... 을 기르게 한다.(2) 구체적 목표①식품이 가지는 의미와 식품의 기능, 식품 재료의 특성을 이해한다.②식품 과학의 개념과 의의, 식품 가공의 필요성 및 식품과학과 식품 가공의 관계

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.27

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육류 및 어류의 신선도 검사(예비보고서)

실험 예비 보고서(4주차)1. 실험제목 : 육류 및 어류의 신선도 검사2. 실험날짜 :3. 조 원 :4. 실험 목적 :? 우리는 그대로 먹는 식품은 물론 조리, 가공하는 식품 ... )을 실시하여 판명하지만 실제 문제로서 일상식품 등에 관하여 이들 검사를 일일이 실시하여 조리, 가공하는 것은 불가능한 것이다.? 일상식품에 있어서 실제적이고 간단하게 어느 정도 ... 이나 유해한 화학물질 등이 혼입되어 있는 경우도 있으므로 식품감별법은 상당히 어려운 기술로 충분한 경험과 숙련을 요한다.? 시간을 요하는 정밀시험(위생시험법, 식품위생검사지침 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08

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분제조 및 녹말입자 관찰(결과)

식품가공학 실험결과레포트*실험 제목*전분제조 및 녹말입자 관찰*제출일*2007년 4월 13일*실험 원리*1. 곡물로부터의 단백질 분리곡물은 우리가 얻고자 하는 물질인 전분, 즉 ... 에 찰 전분의 경우는 청색은 나타나지 않고 요오드용액이 전분 표면에단순히 묻기만 해 요오드의 색인 적자색을 띄게 되는 것이다.*실험 방법*1. 전분제조*실험도구 및 시료*증류수, 0 ... 시료를 가지고 현미경으로 관찰한다.2. 녹말입자 관찰*실험도구 및 시료*쌀, 밀, 옥수수, 찹쌀, 현미경, 슬라이드 글라스, 커버글라스, 3차 증류수, 요오드용액1) 쌀, 밀

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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천연비누 재료

하여 마가린, 쇼트닝 등 가공유지에 널리 이용되고 있으며 튀김유의 용도로서는 어묵, 고로케 등과 같이 튀김후 단시간에 소비되는 것을 비롯해서 즉석면, 스낵식품 등과 같이 튀김 후 ... (MCT)'는 다른 식물유의 주체인 '장쇄 글리세라이드(LCT)' 보다 생체 내에서의 소화 흡수 대사가 대단히 빠르기 때문에 최근 영양학적으로 가치있는 특수식품으로 주목되고 있 ... 에 있어서 산패도를 나타내는 척도가 된다. 이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. 우선 시료 1g을 삼각플라스크에 칭량하고 클로로포름

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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유전자조작과 인간복제

면 유전자조작 농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자조작식품이라고 한다.그러나 이 기술은 아직 초보단계에 있기 때문에 소품종(콩, 옥수수)에 대해서만 현재 이러한 신기술 ... ◈ 목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 유전자 조작2. 유전자 조작 식품 GMO(Genetically Organisms : 유전자 조작식품)3. 동물 복제와 적용현황4. 인간복제 ... ’의 젖에서 사람의 백혈구 증식인자 G-CSF가 나온 것을 확인했다고 발표했다. 여기서 형질 전환이란 넓은 의미로 유전자 조작이라 할 수 있다. 최근 들어 유전자 조작 식품에 대한

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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미생물의 식품 생산

가 부족한 식물이 많으며, 조리과정에서 효소가 파괴된 식품을 섭취하게 된다. 가공식품, 인스턴트식품의 제조 시 사용한 식품첨가물의 반복된 섭취로 인하여 체내에서 효소능력을 저하시키 ... 효모, 우유효모 등이 있다.효모식품이라 함은 식용효모 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다. 효모식품 ... 에는 건조효모가공식품과 효모추출물가공식품이 있다.건조효모란 식용 효모균주를 분리, 정제, 건조한 것을 말하며, 효모추출물이란 식용 효모균주를 분리, 정제한 후 자가소화 등의 방법

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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(A+) 쎈쿡의 고전적조건화를 이용한 광고전략

. 참치캔, PETFOOD 등 생산1995.05 광주공장 준공. 음료제품 생산1995.09 중국 청도동원식품유한공사 공장 준공1996.07 진천공장 준공. 육가공품, 김치 생산 ... 이나 행동주의 심리학의 이론으로서, 특정 반응을 이끌어내지 못하던 자극(중성자극)이 그 반응을 무조건적으로 이끌어내는 자극(무조건자극)과 반복적으로 연합되면서 그 반응을 유발 ... 하게끔 하는 과정을 말한다. 우리에겐 파블로프의 개 실험으로 잘 알려져 있다. 예를 들어, 본래 어떤 반응을 만들어내는 힘이 없는 조건자극(예: 새로운 상품)이 어떤 반응을 만들어내

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.31

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식품평가(관능검사 + 객관적평가)

식 품 평 가(관능검사 + 객관적인 평가법)과 목 명 : 조리원리 및 실험담당교수 : 홍 길 동 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 2007 홍길동제 출 일 : 2009년 6월 ... 의 풍미(맛, 냄새)를 분석하는 방법2. 식품의 조직적 관찰 (기하학적 특성)2-1. 입자의 모양이나 크기에 관련된 성질2-2. 성분의 크기와 배열에 관련된 성질3. 식품의 성질 측정 ... 을 조사하거나, 인간의 감각이나 기호를 조사하는 방법이다. 많은 사람들은 피검자(패널)로 하여 일정한 조건하에 시료(실험의 재료)인 식품을 눈으로 보고 코로 냄새를 맡으며, 입

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2016.10.12

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수질오염

가공폐수라고도 한다. 축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수를 말 ... 1. 수질오염의 정의수질오염이란, 물이 천연적으로 가지고 있는 물리적, 화학적, 생물학 또는 세균학적 특성이 상호 연관된 자연적, 인위적인 요인에 의하여 분화함으로써 물이용 상 ... 한 물질적 문명 활동의 부산물로서 각종 폐기물이 끊임없이 배출되는데, 그 중에서 액체형태로 배출되는 것을 가리켜서 폐수라고 한다.(합성세제의 사용, 축산물 오수 등)② 식품폐수식품

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.19

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토마토의 살모넬라균

생리 활성 물질들을 함유하고 있으며 항산화력과 항암작용이 우수한 라이코펜의 주요 급원식품이다. 미국인들의 경우, 약 80%의 라이코펜(lycopene)을 토마토나 토마토 가공식품 ... 다.미국 식품의약국(FDA)이 최근 살모넬라균 감염 위험이 있다며 토마토 등 일부 과일을 피하라고 경고하자, 미 맥도널드사는 샌드위치에 토마토 사용을 잠정 중단한다고 10일 밝혔다. 이 ... "이라고 강조했다.식품의약품안전청에 따르면 10일 현재 국내에 수입된 토마토는 모두 4종으로 모두 중국산이며, 통조림 등의 형태로 들어왔다고 밝혔다. 식약청 관계자는 "현재 국내

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.17

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멜라민 파동의 분석과 대책방안 및 나의 견해

. 2차 가공식품도 비상5. 뉴질랜드산 원료서도 검출6. 다국적 기업의 파장7. 중국의 진화 노력Ⅵ. 우리의 대응상황Ⅶ. 멜라민 사태에 대응하는 해외의 사례들1. 미국2. 미국 ... 고 있다. 열악한 농축산 환경, 낙후된 가공 및 유통 시설, 낮은 식품위생 관련 기술 수준도 여기에 일조한다.하지만 중국산 저질 식품 파동의 근본적인 이유는 식품 원자재의 원가경쟁력 ... 사건일지Ⅳ. 멜라민 파동과 멜라민의 유해성1. 멜라민의 유해성2. 중국 업자들의 멜라민첨가 이유3. 멜라민 파동에 따른 피해규모4. 이번 사태 이전의 중국산 식품 및 약품이 문제

리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.11.21

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BT생물자원의 빛과 그늘

에 대량 생산하는 것이 가능하다. 이것은 농업생산이 들판에서 실험실로 옮겨진 것이라고 평가되고 있다. 바닐라콩에서 채취하던 바닐라향이 이제는 조직배양의 방식을 통해 생산되고, 가공식품 ... 을 재배하고 가공하여 특정성분을 추출하는 방법을 사용하였다. 그러나 단일 세포로부터 전체 식물을 재생할 수 있는 조직배양의 기술을 활용함으로써 실험실 안에서 특정의 성분을 단기간내 ... 식품이란 이 유전자조작농작물을 가공한 식 품을 말한다. 우리나라에선 용어의 통일이 안 돼 소비자단체는 유전자조작, 농림부는 유전 자변형, 식품의약 안전청은 유전자 재조합이라고 달리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.27

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위생학 북리뷰

식품안전검사소(FSIS)는 이 감염소와 함께 도축된 쇠고기 10,410파운드를 시장에서 회수하였다.』광우병의 발생은인간이 자연의 순리를 역행할 때 어떠한 재앙이 올 수 있 ... 는지를 보여준 엄중한 경고라는 견해가 지배적이다. 광우병 파동은 오늘날 과학기술에 의한 식량증산과 가공유통 시스템을 자연과 인간의 조화라는 관점에서 다시 점검하는 계기를 제공하고 있다.-내 ... 한 노출 정도와 생물학적으로 영향을 미칠 수 있는 농도 수준을 아는 것이 무엇보다 시급하다. 그리고 각 물질들의 반 에스트로겐 효과와 에스트로겐 활성효과에 대한 정확한 구분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.08

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생명을 위협하는 우리 먹거리

생명을 위협하는 우리 먹거리나날이 과학이 발전해가는 현대사회를 살아가는 우리는 더욱더 다양한 식품을 섭취하고 있다. 식량 자급률이 30% 밖에 되지 않지만, 언제든지 먹고 싶 ... 은 음식을 어렵지 않게 먹을 수 있는 것은 수입해오는 식품들 덕분이다. 그러나 이런 식품들이 안전하다고는 절대 말할 수 없다. 잊을 만 하면 다시 터지는 사건들.... 우리는 끊임없이 ... 식품의 위협을 받고 있는 것이다.- 유전자조작에 위협받는 분유많은 엄마들이 분유회사의 과장광고로 인해 모유 보다 분유가 아이들의 성장과 두뇌 발달에 훨씬 좋은 영향을 미치는 줄

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.07

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지방대체제 ․ 지방관련 기능성 식품

[식품화학 보고서]지방대체제 ? 지방관련 기능성 식품▒ 지방대체제지방대체물질은 그 조성에 따라 지방계 지방대체물질(fat-based fat substitutes), 탄수화물 ... 성이 있는 모든 가공 식품, 또는 가공 식품 소재를 말한다.(American Dietetic Association,1995)▶ 멀티벤(Multi-Bene)베네콜(Benecol) 이후 ... 전분이 식품에 첨가제로 이용되는 경우 식품이 요구하는 물리적 성질을 충족시키기 위하여 전분은 화학적, 물리적 또는 효소처리로써 전분고유의 구조를 변형시켜 이용되는데, 이러한 전분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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단체급식-두부haccp

학과 : 국문학과 학번 : 20050101 학년 : 3 학년 성명 : 홍 길 동 Title: 두부류에 대한 HACCP 적용 및 성과연구배경 ( 단백질 공급원 , 대중식품 ) 연구 ... (SSOP) 을 개발하여 식품산업체의 위생수준을 향상 지원 3) 업체 내부품질감사 평가표를 개발하여 업체의 자발적 HACCP 시스템을 정착 지원 4) 검체의 실험실 검사 실시로 고찰 ... 방법 (HACCP 시스템개발 , 미생물검사 , 실험재료 및 방법 ) 연구 결과 및 고찰 ( 두부류 HACCP 계획서 개발 및 시행 ) 미생물 검사 결과 ( 세균의 분포 , 식중독

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.21

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식품에서의생명공학기술

성에 대하여 철저한 실험과 검토로 정확한 정보를 전달해야 하고, 전문종사자가 아닌 우리들은 유전자조작이나 생명공학기술이 이용된 식품이라고 색안경을 끼고 보는 것이 아니라 어느 정도의 지식 ... 식품에서의 생명공학기술목차생명공학기술의 배경 및 발전과정 기술의 기본원리 또는 개념 현재 기술의 현황 및 활용 사회에 미친 영향 미래에 예상되는 유용한 점 및 문제점 결론 ... 에 대해 구조와 양적 및 질적 변화, 기능 등을 체계적으로 분석,결과를 토대로 인위적으로 조작하여 새로운 형질을 창출하는 기술 - 원리는 구조와 생물학적 기능에 대한 정보를 가지

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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치매노인의 영양문제와 영양지원방안

한 식품에 분포되어 있다. 그러나 엽산은 식품을 조리, 가공하는 과정에서 50~90%까지 산화되어 파괴된다. 특히 조리 시에는 물속으로 95%까지 유출되고 열에 의해서도 손실되기 때문 ... 고 세끼 식사 이외에 식사시간 사이에 고열량, 고단백 음료나 보충식을 공급하는 등 다각적인 방법으로 식품 섭취량을 증가시키도록 해야 한다. 또한 식용부진 환자의 경우, 저염이나 저 ... 들을 대상으로 실시한 소규모의 이중 맹검 실험에서, 엽산 제제를 60일간 복용한 후 기억력과 집중력이 유의적으로 향상되었음이 보고된 바 있으나 좀 더 많은 연구가 진행되어 확정적인 자료

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04

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밀가루에 대한 모든것

으나 글루텐을 악화시키는 환원능력이 강하여 반죽이 연하고 끈적하게 된다 . 그러나 열처리로 가공된 밀배아를 사용한다면 영양학적인 가치와 향을 제품에서 얻게 된다 .밀가루의 성분 섬유질 ... 이라는 말에서 보듯이 그 유래가 인간사와 더불어 비롯되었을 것으로 믿어진다 . 밀의 기원을 밝혀 보기위해 많은 조사와 연구가 이루어진 바 지리학적 식물학적 , 고고학적 등 여러 ... 방면의 조사연구결과를 종합해 보면 기원전 만오천년 ~ 만년경 서남 아시아에서 비롯되었을 것이라는 설이 가장 보편성을 갖는다 .밀의 기원 - 지리학적 고찰 밀의 종류별 발상지는 아래

리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06

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식물의 flavonoid 의 기능

Flavonoid식물생리학 실험실 발표자 :Flavonoid 의 정의과일, 채소 및 허브의 표피 부위에 많이 분포된 플라보노이드는 자외선으로부터 자신을 보호하는 중요한 역할을 하 ... , 나린게닌자몽, 오렌지, 레몬안토시아닌안토시아닌포도, 당근, 체리, 양파, 딸기, 적포도주이소플라본게니스테인, 다이제인콩, 콩가공 식품, 땅콩, 보리과일 채소 의 항산화제 ... 하 는 물질을 엘리시터 라고 한다.피토 알렉신 합성에 관여하는 효소 실험엘리시터 역할 : 피토 알렉신 합성에 관여하는 효소의 유전자 (PAL) 전사를 촉진종 류성분명식 품플라보놀케르

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.02

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