"식품재료"의 검색결과 입니다.

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"식품재료" 검색결과 101-120 / 30,162건

식품재료학- 양파에대하여

하는 효과 개선시킨다.*준비할 재료양파 100g, 생수 ¾컵, 레몬 5g, 참깨 1큰술*만드는 법① 껍질을 벗긴 양파를 잘게 다져서 냄비에 담고 생수를 부어 푹 끓인다. 양파가 충분히 익 ... 는 식품. 말하자면 고지방을 녹이는 대표적인 식품이다.-양파에는 칼슘도 많이 있어 성장에 도움을 줄 뿐 아니라 영양 부족증이 나타날 수 있는 다이어트 할 때도 좋다.-양파를 먹

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.23

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식품재료-표고버섯

의 식품기능적 특성먹는 방법표고를 이용한 요리( 표고밥, 표고튀김, 표고국수, 표고덮밥, 표고볶음밥,표고야채볶음, 표고전, 표고만두 )버섯 요리표고버섯 전채요리몸에 좋은 음식 어떻게 먹 ... 나? `표고버섯`9월 버섯은 산속의 쇠고기음식궁합건강식으로서의 활용요리 상식표고버섯을 이용한 가공식품성분특성 및 영양성분 -------------------------------- ... 에 담고 레몬을 곁들인다.⑦ 표고 담근물 1컵에 간장, 미림을 첨가하여 무를 갈아넣어 양념장을 만든다.③ 표고국수(재료) 마른표고 6장, 국수 200g, 돼지고기 200g, 파 1

리포트 | 70페이지 | 7,000원 | 등록일 2006.10.03

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6일간 식이일지 식품명 재료명 섭취량(g) 중량 총kcal

날짜 : 성명: 나이: 신장: 체중:식사음식명재료명섭취량(목측량)실제량(중량)총Kcal아침식사xxxxx점심식사밥김치찌개된장찌개계란후라이쌀김치두부된장달걀기름1공기한 접시1/3모1 ... : 체중:식사음식명재료명섭취량(목측량)실제량(중량)총Kcal아침식사xxxxx점심식사오므라이스쌀달걀햄야채1공기중1개1/2캔1접시210g55g100g75g30080300125저녁식사치킨 ... 맥주닭맥주5조각1캔250g200g1050150간식사과환타과일음료1개1캔100g100g50120총 하루 Kcal:날짜 : 성명: 나이: 신장: 체중:식사음식명재료명섭취량(목측량)실제량

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04 | 수정일 2020.10.17

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[식품재료학] 식재료의 종류에 대한 분류

식재료의 종류의 따른 분류★버섯류(주성분 : 사포닌)※독버섯 판별법? 화려하다.? 은수저의 색을 변화시킨다.? 곤충의 피해가 없다.? 대가 세로로 찢어진다.? 마늘을 넣고 끓이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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식품재료학 (서류 두류 곡류)

◈식품재료의 중요성◈인간이 생명을 유지하고 매일매일의 활동을 위한 힘을 낼 수 있는 것은 체내에 흡수되는 영양물질이 끊임없이 연소되는 대사작용이 계속되는 때문이다. 따라서 영양소 ... 해야 한다. (하지만 물은 식품이 아니다)◈식품재료의 특성◈식품- 계절성(한정된 시기의 생산)재료- 지역성특성- 부패성-M/O(미생물)번식 및 호흡. (곡류어패류 해조류임산->산채 ... 또는 사료로 사용하기 위해서재배되는 식품재료를 말한다.미곡 : 쌀맥류 : 보리 / 밀 / 호밀 / 귀리 등잡곡 : 조 / 피 / 기장 / 수수 / 옥수수 / 메밀(화본과에 속하지 않

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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[우유, 재료학, 식품] 식품재료학(우유)

과 목적에 따라 분리시켜 만들기 쉽다.(단백질→치이즈, 지방→생크림 지방만 제거→탈지분유)③ 가공시 다른 식품에 첨가, 분산, 용해가 용이④ 남녀노소 할 것 없이 마실 수 있다1 ... 만들어 수분 함량이 2-3%*되게 만든 우유 - 저장성이 크다1. 3. 3. 2 탈지분유전유에서 지방을 뺀 것1. 3. 3. 3 조제 분유우유를 모유처럼 성분함량을 맞춘 특수영양식품 ... ℃, 약산성에서 활성화1. 6. 5 염우유를 이용한 조리식품에 햄을 첨가시 나중에 넣는다(덩어리 짐)소금은 casein, albumin을 응고 시킴 - 고온에서 촉진1. 6. 6 조리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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맛의 배신을 읽고 독후감 독서 서평 영양학 비만 사회문제 다이어트 다큐멘터리 유진규 질병 음식 식품 작물 식재료 요리 현대인 현대사회문제

을 탐하는지에 대해 조사한 책이다. 산업화된 음식과 식재료에 대해 상세하게 설명하고 있으며, 그것들을 섭취하게 되었을 때 인간의 몸속 반응과 영향을 상세하게 설명하고 있다.3 ... 를 음식에서 찾고 있다. 우리는 매일 음식을 먹고 마시고 있지만 정작 그 음식에 대해서는 무지한 편이다. 우리가 매일 먹는 닭고기, 밥, 소고기, 돼지고기, 각종 빵, 냉동식품 등 ... 다.해 만족하지 못하게 된다. 이로 인해 사람들은 점점 더 자극적인 음식을 찾게 된다.대량생산된 음식이 자극적인 맛을 추구하는 다른 이유는 식재료 자체에 맛이 별로 없기 때문이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.24 | 수정일 2023.02.05

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[식품포장재료] 식품의포장재료

에서도 오래 저장되면 쌀이나 보리에서는 조직의 경화현상이 발생하고 취반시 흡수율이 떨어지고 밥맛이 감소한다. 포장환경으로부터 곡류 식품을 보호하기 위하여 최근에 현미나 백미를 가스 ... 차단성이 비교적 우수한 플라스틱 필름에 포장하고 있다. 포장단위는 20㎏까지 이르게 되므로 무엇보다도 강도가 충분하고 열 접착에서도 충분한 강도를 가진 포장재료를 사용하여야 한다 ... . 또 간혹 곡물입자가 뾰족한 경우도 있으므로 관입에 대한 저항성도 필요하다. LDPE와 LLDPE가 이러한 요구조건을 만족시키므로 두 재료의 혼합재료가 적층 필름의 형태로 가장

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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[식품] 재료학

제과 제빵의 재료...밀가루빵, 케이크, 파이 ... 종류에 따라 선택하는 밀가루 세가지반죽이 많이 부풀어 올라야 하는 빵. 쉽게 말해서 '빵'이라는 이름이 붙은 모든 것에는 끈 ... 외의 기능으로는 다른 재료들을 결합시키거나 제품의 속질을 향상시키는 것이다. 또한 표백된 밀가루는 함유되어 있는 전분의 호화온도를 낮추는 결과를 나타내므로 오븐에서 최대한의 팽창 ... 과 활동을 할 수 있고 건강을 유지할 수 있는 것이다. 우유는 우리가 필요로 하는영양소의 종류, 양, 이용 효율면에서 볼 때에 [가장 완전에 가까운 식품]이라고 알려져 있다. 우유

리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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[식품재료학]혈전에 대해서

１．혈전(Thrombus)혈전증(Thrombosis)이란 혈액응고의 항진, 정맥혈의 정체 및 혈관벽의 손상 등으로 순조로운 혈행이 차단되어 초래되는 인류의 가장 흔한 사망 원인으로 볼 수 있는 질환이다.(1) 혈전 형성기전(Thrombogenesis)혈전 형성에 영향을..

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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[식품학] 동물성 식품재료

있어서 수산자원이 풍부하기 때문에 예로부터 어패류를 식품 또는 식품재료로 널리 이용하여 왔고, 그밖의 수산자원도 식품재료로 이용하여 왔습니다.1. 어패류의 생태적 분류1) 어류(1 ... )(1) 소우육(牛肉)이라고도 한다. 질 좋은 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 함유하고 있어 영양가가 높은 식품이다. 소의 나이·성별·부위에 따라 고기의 유연성·빛깔 ... , 향기, 점성, 응고성을 부여해 준다.(1) 결착제 : 가열하면 단백질이 응고하므로서 식품이 원하는 형태로 결착시 킬 수 있음예) 크로앝, 만두속, 전(2) 팽창제 : 부피

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해 ... 는 요구르트 만들 때 주의할 점Ⅶ. 발효와 전통발효식품Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론1800년 말부터 이 땅에도 열강의 침략이 시작되었다. 개국 이후 우리나라에는 개화의 물결이 소용돌이쳤 ... 으며, 그 물결을 타고 초기에 이 나라에 들어온 선교사들은 이미 식품의 일부가 된 우유를 구하기 위해 무진 애를 썼을 것으로 짐작된다.1891년 선교사로 온 게일의 [코리언 스케치

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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[식품공학, 식품재료학]주정 참고자료

으나, 한편으로 주정분은 인체 내에서 칼로리를 공급하는 열원으로서 일종의 식품으로 작용하기도 한다.오랜 인류의 역사와 함께 발달해온 술은 국가와 지역적, 시대적인 다양한 환경 ... 음료품, 의약품 기타 공업용품의원료 및 첨가물로 널리 사용되고 있습니다.주정의 용도:가. 식 용- 주류용 : 소주, 청주, 위스키, 브랜디, 리큐르 등- 식품 및 조미료용 : 식초 ... 용다. 공업용 : 화장품, 연초발효, 화약, 농약, 세제, 용제, 응고제라. 기 타 : 시험 연구용, 시약용, 사료, 연료용, 식품 방부제 및 소독용주정의 원료:발효주정의 원료는 크

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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식품재료학 해산물 정보 설명

漁類外水産物과 목 : 식품재료학 담 당 : 최해연 교수님11 조 학 과 : 식품영양학과 200403237 박미선 200403238 서은아 200403239 정상윤 ... 다.야행성으로 새우,게,조개,물고기 등을 먹이로 한다.낙지는 고단백 저지방식품으로 쫄깃쫄깃하게 씹히는 맛이 일품이다.산란기인 초여름은 피하고,한창 맛이 오른 겨울에 살이 두텁고 싱싱

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.16

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[식품의성상, 특징] 식품재료학(채소류)

. 채소류의 대부분이 비타민 A, B1, B2, C, niacin 등이 풍부하며 특히 비타민 A 와 C와 많다.d. 염기성 무기염류 특히 K, Ca가 풍부하며 알칼리성 식품 ... 일 때이고, 이보다 칼슘 양이 많으면 결석이 안 생기고 체외로 배설→ 칼슘 함량이 높은 식품과 함께 섭취하여 수산을 무력화시킴 시금치는 오장에 이롭고 주독을 푼다. 시금치는 혈맥 ... . 비타민 A, B1, B2, C 등이 다량 함유ㄴ. 단백질, 철분, 칼슘, 인 등 무기질이 풍부2) 특성ㄱ. 비타민이 풍부한 알칼리성 식품- 쌀을 주식으로 하는 우리 나라 사람

리포트 | 57페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.21

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식품재료에 관한 연구 - 표고버섯

식품재료에 관한 연구:표고버섯교과명:식품재료학 담당교수:유시승교수님 학과:식품영양학과 학번:20012213 이름:이윤열표고버섯이란??표고버섯은 송이목으로 송이과에 속하며 우리나라 ... 수용,버섯전,솥밥,전골 등에 이용되고 중국요리에는 없어서는 안되는 재료가 된다표고버섯의 건조법버섯은 보통 70~90%의 수분을 함유하고 있어서 부패하기 쉽다 수분함량이 10% 정도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.24

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[식품재료학]수수, 호밀, 옥수수

식품재료학 곡류: 수수,옥수수,호밀1. 서론농작물의 용도를 중심으로 하는 농업상의 분류에 따르면, 보통작물, 즉 식용작물은 곡숙류(穀叔類:grain crops)와 서류(薯 ... 이 간편하여 모든 식품 중에서 가장 중요한 식량으로서 예로부터 널리 이용되어 왔다.물론 곡류의 종류는 한없이 많은 수에 달하겠지만, 여기서 우리는 3가지만을 중심으로 조사한 내용을 보

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.06

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[식품재료학]곡류에 대해 조사하기

으로 이용, hot cake 재료로 사용.메밀메조와 차조가 있음 저장성이 높아 흉작 때 많이 이용 단백질 tryptophan이 다른 곡식보다 조금 많은 편임 지방 linoleic acid

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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[식품재료] 옥수수에 관하여

을 함유하고, 스테아르산은 들어 있지 않으며, 특히 리놀레산이 많은 것이 주목된다.지방질에는 비타민 E가 많고 황색종에는 비타민 A의 전구체가 들어 있다. 그러나 체내에서 식품 ... 과 더불어 식품의 효율적 가치를 높이는 방법이다.7. 옥수수의 재배적 특징1) 옥수수는 재배하기가 비교적 쉽다.옥수수는 파종기를 이용하여 심기가 용이하고 비료의 흡수이용 능력이 크 ... 에 되돌려 줄 수 있다. 옥수수 수염이나 이삭 속은 생약이나 잇몸질환 치료용의 의약품 재료로 이용되며, 어린 이삭은 좋은 채소용으로 이용된다.또한 옥수수 이삭을 싸고 있는 껍질

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.11

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[신소재][신소재와 섬유][신소재와 건축재료][신소재와 아동복][신소재와 기능성식품]신소재와 섬유, 신소재와 신소재종류, 신소재와 건축재료, 신소재와 아동복, 신소재와 기능성식품

신소재와 섬유, 신소재와 신소재종류, 신소재와 건축재료, 신소재와 아동복, 신소재와 기능성식품 분석Ⅰ. 신소재와 섬유1. 냄새에 관한 신소재1) 향균 방취화 섬유2) 향기섬유2 ... . 기능성 고분자4. 세라믹스1) 세라믹스의 장점2) 세라믹스의 단점5. 파인 세라믹스(fine Ceramics) = 뉴세라믹스6. 초전도 물질Ⅲ. 신소재와 건축재료1. 스텐레스 ... 성식품1. 허브2. 아가리쿠스3. 동충하초4. 타우린참고문헌Ⅰ. 신소재와 섬유1. 냄새에 관한 신소재우리의 생활환경은 문화수준이 높아짐에 따라 실내 밀폐도가 높아지고 온 습도도 미

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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