"식품재료"의 검색결과 입니다.

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"식품재료" 검색결과 81-100 / 30,162건

식품재료학 기말고사 정리

5.감자류-덩이줄기(괴경), 덩이뿌리(괴근)-vit.C: 열안전성↑-Ca, K: 알칼리성 식품-장점: 생산용이, 재배면적당 수확량↑, 우주식품-단점: 발아로 저장,보관 힘듦, 낮 ... -단백질: 투베린(tuberin), 리신(동물성식품과 맞먹을 정도)-알칼리성 식품: P, K(쌀의 4배)(소금:Na과 함께 먹음) Ca↓-우유(메티오닌,Ca)과 감자(Mg) 영양 ... %이상, 저칼로리-vit. A, B, C, 알칼리성 식품(K, Ca, Fe)-다량의 식이섬유-특수성분으로 향신료적 가치▶분류분류정의식품경엽채류-엽채류지상부줄기, 잎배추, 양배추

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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보육 실습 수업 지도안 학습 지도안 음식 재료 식품 호기심

됩니다.ex) 재료에 대한 호기심과 관심을 가진다.시간/활동명활동내용자료 및 유의점도입(2~3분)T : 즐거운 이야기 나누기 시간이 돌아왔어요. 이야기 나누기 시간 시작해볼까요?C

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.04.18

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식품포장 재료 및 검사

식품포장 재료 및 검사과 목 : 식품 포장학과 제 명 : 포장 재료 및 검사- 목 차 -서론Ⅰ. 포장 재료 및 검사1.포장의 정의2.포장재의 종류1)금속포장재2)플라스틱 포장재3 ... )유리 포장재4)종이. 종이제품 포장재5) 복합용기3. 포장 재료의 판정4. 플라스틱의 간이 판별 방법1) 연소법2) 용해도 시험법3) 정색 반응법본론Ⅱ. 포장1. 식품 포장2 ... 인 파우치3)저온 살균용 필름결론Ⅲ. 식품 포장의 전망※참고 문헌-서론Ⅰ.포장 재료 및 검사식품을 포장하는 재료로는 유리, 금속, 종이, 복합 용기등 포장 재료로 쓰이고 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.05

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식품재료학 - 천일염의 비밀

이야말로 풍부한 생태환경에서 나온 유기농 식품인 것이다.여러 식자재들 속에서 식탁에서 먹는 소금은 칼륨, 요오드, 칼륨 같은 중요한 성분이 빠져나가는 반면 바다소금은 적게 사용해도 ... 맛이 강하며 건강에 좋은 식품이다. 우리나라에서는 염전에서 자라는 식물인 암초를 빼놓을 수 없는데 이는 햇볕과 바람에 의해 자라서 칼슘, 마그네슘, 칼륨이 풍부하다. 바로 그자체 ... 는 가운데 천일염을 식품으로 허용해 달라고 하는 추세이다. 만약 그렇게 될 경우 생산업자는 부가가치를 더 높이 창출하고, 소비자는 더 질 좋은 소금을 먹을 수 있다.우리나라

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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한방식품 재료로 이용되는 과일류

한방식품 재료학한방식품 재료로 이용되는 과일류한방식품재료로 이용되는 과일류열매를 이용하는 과일류 씨를 이용하는 과일류 과피등을 이용하는 과일류열매를 이용하는 과일류탱자 – 지실 ... - 다량의 무기질을 가진 알카리성 식품 - 씨에 아미그달린이 함유 효소에 의하여 청산으로 생성 중독의 위험을 가짐 - 생식이 힘들고 절임, 액기스, 차등 가공 후 주로 이용열매

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.22

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[식품재료학]버섯류

거나, 소금으로 절이면 무독화 된다는 것은 잘못 된 상식이다.고대 그리스와 로마인들은 버섯의 맛을 즐겨 '신의 식품'이라고 극찬, 중국인들은 불로장수의 영약으로 진중하게 이용하였다약용

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11

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[식품영양학] 식사요법 및 실습, 급성 간염환자 연식, 재료, 식단, 영양, 평가, 시식후기

한다.-식품교환법에 의한 식품구성과 식단을 작성하고 조리한다.-완성된 식단에 대해 시식을 하고 분량, 맛, 질감 등에 대한 평가를 한다.3. 실습 시 고려사항1) 재료 선택 시① 소화 ... - 급성 간염 환자 연식 -1. 실습 목표2. 실습 내용3. 실습 시 고려사항1) 재료 선택 시2) 식단 작성 시3) 조리 시4.식단 작성1) 1일 식단2) 점심식사5. 실습 ... 되는 식품의 종류와 조리법을 확인한다.-급성 간염 환자의 연식에 적합한 식품구성과 식단을 작성하고, 직접 실습해 본다.2. 실습 내용-각 식품의 무게를 측정하고 부피와의 관계를 이해

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.09 | 수정일 2017.04.12

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식품재료학 How to prevent browning reaction of potato fries

[식품재료학]How to prevent browning reaction of potato friesRecent research indicates that potato chip c

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.18

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[식품재료학]과실류

발표내용 : 과실류과실류에 대하여…과실류 (果實類)-과실은 풍요로운 현대의 식생활에서 기호 및 식후 디저트(dessert)용 식품재료로 사용되고있다. -수입 과실의 증가로 그 양 ... 다.1. 과실류의 식품재료적 가치-과실은 다른 일반 식품재료와는 달리 신선한 것을 그대로 생식 -풍부한 당분과 유기산을 함유하고 있고 특유의 색과 풍미를 가지고 있다. -높은 함량 ... 이나 종류는 매우 다양해졌다. -과실은 비타민과 무기물의 공급원으로서 영양적 가치가 높은 재료이다. -과실류는 인과류,준인과류, 핵과류, 장과류, 견과류로 분류하는 것이 보통이

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.11

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[식품재료학] 두류

로 비교적 적은 양이 함유되어 있으며 lecithin 이 풍부하게 함유되어 있다.(2) 용 도밥과 혼식이기도 하고, 또 채소로서 요리에 이용된다.☞ 두류(豆類)를 이용한 식품• 집에서입니다.

리포트 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.12.11

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[식품재료학]건강기능성 식품

기능성식품 [機能性食品] 이란?식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(기호기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군. 식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬 ... 의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공된 식품을 말한다.제1세대 기능성 식품 -복합지질, 레시틴, 타우린, 식이섬유 등 ... . 제2세대 기능성 식품 - 현재 발현되고 있는 기능성인자를 함유하며 그 출현율의 양과 형태가 분명하여 확실한 목적별로 의도적으로 설계, 제작된 식품이다. 기능성식품의 소재 - 식이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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식품 재료학> 컬러푸드

식품재료학-컬러푸드-학과 : 외식 조리학과■ 컬러 푸드가 몸에 좋은 이유건강을 유지하기 위해서는 무지개색으로 구성된 식단을 마련하는 게 좋다고 한다. 미국의 국립암연구소 ... , 복숭아, 살구 등이 옐로우 푸드에 속한다.-시중에 판매되고 있는 식품당근을 이용한 음식 당근쥬스 당근면 그리고 이번에 또 슬로우푸드의 대표재료 단호박을 이용한 단호박 샐러드 ... 에서도 지난 1991년부터 빨강, 주황, 노랑, 파랑, 보라 등 다채로운 색깔의 식품을 먹자는 캠페인을 벌이고 있다. 이처럼 음식의 색깔이 주목받는 것은 색소에 들어있는 파이토케미컬

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.07

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식품재료학 - 계란의 진실 다큐멘터리를 보고

에 많이 쓰이고 있다. 이는 피부의 미백, 주름개선, 탄력개선 효과에 좋다. 이처럼 계란에는 식품영양학적 뿐만 아니라 산업에도 널리 유용하게 쓰이고 있다는점에서 게란의 효력을 다시

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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(식품재료학)레몬, 피망, 바나나에 대해서

식품재료학(레몬,피망,바나나)*레몬1.학명(공식명), 식재료 사진레몬[lemon]학명：Citrus limon?2.산지 및 이용부위히말라야가 원산지로 비교적 시원하고 기후의 변화 ... 으로는 과의한 것으로 주성분은 네롤과 게라니올이다. 이 향은 공기중에서 산화되기 쉽다.4.식재료로써 장단점과즙이 많고 향기가 좋으며 산미가 강하다. 레몬즙을 따뜻한 물에 타서 마시면 장 ... , 2009“한국식품사전” , 262~263p ,이용하, 신광출판사, 1991년“네이버 백과사전”피망 [ sweet pepper, pimenta, bell pepper

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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식품원재료로 가능한 야생식물류

한방식품 재료학식품원재료로 가능한 야생식물류식품원재료로 사용 가능한 야생식물류의 특징● 일반 채소에 비하여 무기질,비타민,아미노산 조성이 우수 ● 과거에 구황식물 또는 민간 ... 에서 질병의 치료와 예방에 이용 ● 우리나라에서 식용이 가능한 480여종의 식물 중 식품적 가치가 있는 식물은 약 80여종 ● 초본, 또는 종자식물 일부의 양치식물류가 해당됨약용 이용 ... - 고사리와 함께 대표적 구황식품 ● 주요 성분 - 건조한 고비에는 단백질 비율이 많고 무기질 중 인의 함량이 많음 - 비타민 A, B2, C, 카로틴 등을 함유

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.22

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[식품재료학]갑각류

식품이 된다. 전 세계 바다에 널리 분포한다.갑각류 (甲殼類 Crustacea) 새우류. 담수와 해수에 널리 분포되어 있다. 몸체는 두흉부와 복부로 구분된다. 마디마디 마다 각각 ... 은 다. 수명은 1년이다. 2월부터 늦봄에 이르는 시기가 가장 맛이 좋다. 맛은 보리새우보다는 좀 떨어진다. 튀김이나 찜 등의 재료로 이용된다.(2) 중하(Metapenaeus ... ~15cm인 소형의 새우이다. 보리새우나 대하 등에 비하면 상품가치가 낮다. 튀김재료나 중국 요리의 재료로 이용된다.(3) 보리새우(Penaeus japonicus BATE) 보리

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11

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[식품재료학]벌꿀

벌꿀의 정의꿀벌들이 화밀속의 꿀을 채취하여 몸 속의 효소를 가하여 꿀벌들의 식량으로 오래 간직할 수 있게 저장한 것이다. 이것을 우리 인간이 수집하여 건강 식품으로 이용하는 것이

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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웰빙음식을 위한 식품재료의 이용과 몸에 좋은 건강식품

? 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용가. 음식재료 중 환경호르몬 제거1)통조림은 불 위에 직접 올려 놓지 않는다: 에폭시수지로 코팅한 부분이 가열하면 환경호르몬이 나오므로 냄비 ... 어 주는 것이 좋다.? 몸에 좋은 건강식품현미 : 현미는 식물섬유소가 백미의 3배정도 많고, 비타민 B1, B2가 풍부하다. 이 식물섬유는 변비를 예방해주고 유해물질을 배출하며 장내 ... 한다. 안토시아닌계색소가 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아 심장병과 뇌졸중을 방지한다.사과: 폐를 보호한다. 특히 흡연자에게는 필수적인 식품으로 최근에 알려지고 있으며 콜레스테롤을 낮춘다

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.14

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영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 1. 식품 중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 선별 사례를 설명하시오. 2. 육류의 식품 보관 시 유의할 점을 설명하시오

영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 1. 식품 중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 선별 사례를 설명하시오. 2 ... . 육류의 식품 보관 시 유의할 점을 설명하시오Ⅰ. 서론영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 매우 중요하다. 신선한 육류를 과학적으로 알아보는 방법은 축산물 ... 품질평가원에서 제시한 방법이 있지만 여러 가지 상황 상 일반소비자들이 활용하기에는 어려움이 많다. 이에 본론에서는 식품 중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

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[식품재료학]감자와고구마

존재, 탄수화물 14.4g, 섬유소 0.2g 등...감 자영 양 성 분분 류네 이상으로 서류에서 중요한 감자와 고구마에 대해서 조사를 마쳤습니다. 일상 생활에서 많이 쓰이는 식품 중 ... 에 하나인 감자와 고구마의 뜻과 조리법, 이에 발생하는 병해를 조사하고 난 뒤 이 식품을 어떻게 조리하고 먹는 것을 알게 되었고, 제일 중요한 식중독에 관한 식품의 자연독

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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