"식품재료"의 검색결과 입니다.

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"식품재료" 검색결과 61-80 / 30,162건

곡류의 수급현황과 식량안보 (식품재료학A+)

곡류의 수급현황과 식량 안보학 과 : 식품공학과학 번 :담당교수 :이 름 :1. 서론쌀은 보리, 밀과 함께 세계적으로 중요한 農産物이다. 쌀이 한국에 들어온 것은 기원전 2 ... 까지만 해도 귀족식품으로 인식되었다. 통일신라시대의 주식 유형을 보면 북부는 조, 남부는 보리, 귀족층은 쌀이었다. 고려시대에 들어오면서 쌀은 물가의 기준이었고 또한 봉급의 대상 ... 라고 한다. 또 쌀 소비량의 감소원인은 맞벌이 부부증가로 인한 대체식품(채소, 과일, 육류, 어패류, 빵류, 면류 및 씨리얼 식품)의 소비증가이다.공급수요자급률쌀이월생산도입계소비수출연말

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2018.11.19

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곡류 수급현황, 문제점과 해결책(식품재료학 A+)

REPORT- 곡류의 수급 현황 -과목식품 재료학담당교수학과학번이름제출일목차Ⅰ. 서론 - 保理, 密, ? 등 裁培植物의 역사Ⅱ. 세계적인 曲流의 수급 현황Ⅲ. 국내 곡물 종류 ... 의수요가 크게 증가하고 있기 때문이다. 일반적으로 소득이 증가할수록 곡물을 포함한 식품 수요도 증가하게 되는데, 최근 인구 거대국인 중국과 인도 등 신흥시장이 세계 경제 성장 ... 에서 9383만t으로 2.5% 증가하는데 그쳤다.Ⅲ. 국내 곡물 종류에 따른 수급 현황농림축산식품부의 자료에 따르면 우리나라의 곡물 자급률은 1990년 43.1%에서 2000년 29.7

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2019.09.24

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음식에서 식품재료가 가지는 의미

REPORT음식에서 식품재료가 가지는 의미과목명 :교수명 :학과 :학번 :이름 :제출일 :차례 식품재료의 의미 - 1p 식품재료의 분류 - 2~6p 느낀점 - 7p※출처※ 식품 ... 재료의 의미1. 식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고, 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 ... 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 ?배추는 식료품이고 밥 ?김치

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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식품의구조(식품조리, 조리과학, 식품재료의상태, 교질용액) PPT, 파워포인트

. 식품의 구조..PAGE:3영양소 손실이 최소화 될 수 있는 조리법 연구 개발식품 자체의 조직과 색을 최대한 유지냄새, 맛 등 손실을 최소화식품의 주재료와 부재료, 조미료, 향신료 ... 등을 적절히혼합하여 맛과 영양을 향상사회적 요구에 맞는 조리법 개발조리과학의 연구방향1. 식품의 구조..PAGE:4조리 재료로서의 식품이 어떤 성질을 가지고 있으며조리과정 중 ... 물질이 혼합 분산식품재료의 상태분산질(dispersed phase, 용질)분산매(dispersing medium, 용매)분산(dispersion, 용액)1. 식품의 구조..PAGE

리포트 | 61페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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프리젠테이션, 식품영양학과, 영양학, 음식, 푸드, 디너, 식습관, 식사예절, 영양, 재료, PPT,

올바른 식습관편식하지 않기 소리내지 않기 흘리지 않기자기계발자기소개서란 , 자신의 이름 , 성격 , 경력 등을 타인에게 알리기 위해 작성하는 문서입니다 . 이곳에 쌤플 문구로 본인의 소개를 채워주세요 . 자기소개서란 , 자신의 이름 , 성격 , 경력 등을 타인에게 알리..

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.23

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식품재료학 발표(장류, 감미료)

는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질 . ① 함미료 ( 鹹味料 ): 역사적으로 보았을 때 인류가 태고로부터 사용해 온 오래 된 조미료는 식염이다 . 이유 ... 지만 , 인체에 큰 부작용을 나타내지 않는 식품첨가물로서 가장 경제적이고 효과적인 다이어트 재료로 100 년이상을 설탕의 대체품으로 사용되어 왔다 . 고농도에서 쥐에 방광암을 일으킨다는 ... 으로 검붉은색에 맛이 짜고 감칠맛이 있으며 , 약간 달고 기름기가 많아 부드럽다 . - 주로 주재료를 볶은 후에 넣거나 , 북경 오리구이인 카오야에 곁들이는 소스로 이용 * 두시

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 사례를 설명하시오

아동영양학영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다.1. 식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 사례를 설명하시오.2 ... . 육류의 식품 보관 시 유의할점을 설명하시오.Ⅰ. 서론유아들은 몸이 작은 데 비하여 많은 영양이 필요한 시기이다. 그리고 유아기에 식사태도의 기초가 형성이 된다, 이처럼 유아기 ... 과 식사준비를 경험하는 것은 즐겁고 흥미로울 뿐 아니라 식품에 대한 지식을 제공받을 수 프로그램을 계획해 주어도 좋다.음식에 대한 거부감을 없앨 수 있기 때문에 유아들에게 긍정적인

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.09 | 수정일 2020.03.10

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식품재료학과 트랜스지방, 트랜스지방에 관하여, 트랜스 지방의 정의와 실체

목차1. 머리말2. 트랜스(trans) 지방이란?3. 트랜스 지방의 실체3.1. 트랜스 지방은 어떻게 생기는 걸까?3.2. 트랜스 지방이 포함 된 식품들3.3. 트랜스 지방 ... 나라에서 한창 웰빙(well-being) 바람이 불었던 적이 있다. 그 여파 때문일까. 국민들 사이에서는 ‘트랜스 지방’의 위험성이 화두에 올랐고 저 마다의 식품 업체에서 마치 ... 된 식품류에서 발견 되는 것으로 잘 알려져 있다. 물론 맞는 말이다. 보통 트랜스 지방은 식품을 180℃ 이상의 고열 기름에서 튀길 때 발생한다. 이 기름에는 경화유인 버터와 마가린

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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Rheology (식품재료의 물성)

[식품 재료의 물성](1) 전분전분의 호화 및 노화 시에 일어나는 점도의 변화를 측정하는 데에는 브라벤더(Brabender)의 아밀로그래프(amylograph)가 사용된다. 즉 ... 한다.위와 같은 특성을 나타내는 식품의 보기를 들면 다음과 같다.▶뉴턴 유체(Newtonian fluid): 설탕 수용액, 물, 순수한 벌꿀 수용액, 아라비아검 또는 젤라틴 수용액 ... 점탄성체가 되는데 이것을 유체상 점탄성체라고 한다. 식품에는 외부의 힘을 가하였을 때 탄성변형과 점성유동이 동시에 일어나는 것이 많이 있는데 chewing gum, 빵을 만들 때

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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식품재료의 종류와 선택기준 한우

한 우 [韓牛]-식품재료의 종류와 선택기준-목 차1. 종류 - 한우 부위별 소개---------------------------------------------- 11.1. 등심

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.29

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수산식품재료

수산식품재료동물성단백질의 급원 식이섬유 무기질수산식품의 특성단백질 17~20% 필수아미노산 (lysine) 단백가 71, 생물가 75 Creatine, purine, c ... – Vit A, D, arachidonic acid수산식품의 특성당질 1% 이하 Glycogen, 포도당, 과당 가용성물질 유리아미노산, 유기산, 저분자 질소화합물, 저분자탄수화물 근육 ... , histidine) Histidine (붉은살 어류, 보통육)수산식품의 특성가용성물질 Trimethylamine oxide (TMAO, 연골 어류) – trimethylamine(TMA

리포트 | 44페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.24

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축산식품재료

축산식품재료육용 가축, 가금 우유 알류육용 가축, 가금도살전후의 처리 절식, 안정 도축검사 ; 생체검사, 도체검사 도살방법 ; 타격법, 전살법, 가스법 도살 과정 기절, 방혈 ... , 유당, 유청, 유단백가수분해식품, 조제유, 아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류 원유의 이용 – 음용유 75%, 가공용 25%우유의 이화학적 특성고형분의 구성 수용성

리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.24

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식품재료학 (등푸른생선)

에 있는 어린이나 뼈가 물러지기 쉬운 노인들이라면 이들 식품을 신경써서 먹을 필요가 있습니다. 칼슘을 제대로 섭취하려면 생선 뼈 이외에 내장도 함께 먹어야 효과가 더욱 커집니다.?혈압 ... 이지만 골고루 함유되어 있어 맛과 질이 우수한 수산식품 입니다. 특히 고등어는 알칼리성인 칼슘분보다 산성인 인분을 약 10배가량 많이 함유하고 있어 성격상 산성식품에 속하고 고가 ... 의 불포화지방신인 DHA와 EPA를 많이 함유하고 있습니다.?멸치멸치는 잔뼈에 이르기까지 몸 전체를 먹기 때문에 생물의 한 개체가 지니는 영양분을 골고루 전달받을 수 있는 완전 식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.25

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재료, 식문화, 음식, 식품, 영양, PPT, 발표, 영양소, 비타민, 아스파라거스, 야채, 채소, 대학교, 외식, 사업계획서, 허브

재료 의 이 해쌤플 문구로 본인의 소개를 채워주세요 . 자기소개서란 , 자신의 이름 , 성격 , 경력 등을 타인에게 알리기 위해 작성하는 문서입니다 . 이곳에 쌤플 문구로 본인 ... 플 문구로 본인의 소개를 쌤플 문구로 본인의 소개를 채워주세요 . 자기소개서란 , 자신의 이름 , 성격 , 경력 등을 타인에게 알리기 위해식품의 개발자기소개서란 , 자신의 이름

ppt테마 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.08

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외국의 독특한 식품재료를 선택하여 특성, 성분, 조리 및 가공 등에 관해 논하시오.

ReporTree주제: 외국의 독특한 식품재료를 선택하여 특성, 성분, 조리 및 가공 등에 관해 논하시오.2017년도학과:과목명:학번:이름:[ReporTree] 레포트는 본인 ... 이 직접 작성을 한 자료입니다. 이 자료가 구매하시는 모든 분들에게 좋은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.외국의 독특한 식품재료를 선택하여 특성, 성분, 조리 및 가공 등에 관해 논하시 ... 오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 나에게 있어서 의미 있는 음식, 패스트푸드2. 외국의 독특한 식품재료, 브라질3. 외국의 독특한 식품재료, 멕시코Ⅲ. 결론(‘음식은 생존이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.08

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마늘의 식품재료학적특성

마늘의 식품재료학적 특성마늘마늘은 부추 과의 여러해살이풀이다. 땅 속에 있는 비늘줄기를 주로 요리에 사용하며, 잎과 줄기를 먹기도 한다. 맛은 자극적이지만 구울 경우 매운 맛 ... 다.마늘의 조리방법식품은 조리방법에 따라 식품 고유의 특성과 영양가가 달라질 수 있다. 많은 식품은 익히면 영양가 및 효능이 상당 부분 사라지지만 익혔을 때 오히 려 장점이 늘어나 ... 는 식품도 있다. 따라서 각 식품의 조리 방법을 잘 알아 두는 게 중요하다. 한국의 고기요리에서는 마늘이 많이 쓰이는데, 고기의 비린내를 없애주고 맛 을 좋게 하며 함께 먹

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.30

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식품포장 재료의 종류와 성질

-식품포장 재료 : 종이, 유리, 금속, 셀로판, 플라스틱 등(1) 종이- 경제적이고 상용하기 간편하며 용도가 다양- 종이와 판지는 평량 100g/m2 혹은 두께 1mm를 기준 ... 으로 구별.- 강도, 내수성, 내유성, 방습성, 등이 약하여 다수분식품 이나 유지 식품의 포장에는 부적합- 결점을 개선한 가공지(processed paper)형태로 사용(2) 유리 ... - 통조림과 같은 식품 저장용 용기로 사용- 플라스틱 포장이 일반화되기 전의 액체식품 이나 분말식품은 유리 용기로 포장- 위생성, 방습성, 방수성, 내약품성 및 가스차단성이 우수

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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식품재료학 치즈를이용한 음식과 치즈의 관한 유래와 종류

식품재료학 홍 길 동 교수님 외식조리학과 211xxxx 홍길댕 2012, 11 22목차 치즈의 유래 2. 연질치즈 3. 경질치즈 4. 고르곤졸라김치땡 ( 조리방법과 특징 ) 5 ... 푸른곰팡이의 줄무늬 생성고르곤졸라치즈땡 재료 고르곤졸라치즈 100g 배추김치 200g 두부 ¼ 모 다진양파 5 큰술 다진마늘 1 쿤술 빵가루 ½ 컵 달걀 2 개 녹말가루 2 큰술조리 ... 증과 노화방지에 도움을 줌 고르곤졸라 치즈고구마 치즈크러치 재료 체다치즈 300g 고구마 4 개 올리고당 1 큰술 비스켓 10 조각 파슬리가루 약간조리방법 10 | 42 1. 체다

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

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식품재료학-밀에대해

- 밀 에 대해 식품재료학목차 밀이란 ? 밀에 대해 밀의 생육조건 밀의 재배 밀의 기원 밀의 종류 이삭모양에 따른 분류 식물학적 분류 그 외의 분류 밀의 구조 밀의 특성 구조 ... 적 특징 단백질의 특성 밀의 성분 밀의 성분조성 밀의 비타민 함량 밀을 이용한 식품 밀가루 밀을 이용한 다른 식품들 우리밀에 대해밀이란 ? 밀에 대해 밀은 전 세계적으로 재배되는 작물 ... : 밀을 제분할 때 후레이크 (flake) 로 분리 밀입자의 약 2.5% 로 지질 , 단백질 , 비타민 E 등 영양성분을 많이 함유하고 있기 때문에 건강식품에 사용 외피 : 소맥립

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.08 | 수정일 2018.02.23

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조선왕조(朝鮮王朝)의 영접도감(迎接都監) 잡물색의궤(雜物色儀軌)에 관한 분석적(分析的) 연구(硏究) 식품(食品)의 재료(材料)와 소용기용(所用器用)에 관하여 (1609년(年), 1643년(年)의 의궤(儀軌)를 중심(中心)으로)

한국식생활문화학회 김상보, 이성우

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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