"식품공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품위생사고 파리바게뜨 식품가공 농심 생산관리 통조림 실험 식품 열전달 마케팅 방통대 식품산업기사

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"식품공정" 검색결과 101-120 / 15,711건

식품기사 기출문제 모음

시키는 걸 호정화(dextrin화)라고 하고 가수분해 되어 생성된 것을 호정(dextrin)이라고 함. "전분 공정원료 → 세척 → 마쇄 → 사별→ 분리 → 건조 → 제품전분의 s ... 고 오염도 적다. "전분의 용도 "1. 식품 제조: 과자. 아이스크림..2. 포도당 제조: 결정 포도당, 분말 포도당..3. 물엿 제조: 엿기름엿. 분말물엿..4. 제조공업용: 제본 ... surface heat exchanger (표면 긁기 열교환기)점도높은 식품plate heat exchanger (판형 열교환기)"점도낮은 식품(우유,과일쥬스), 짧은시간 고온가열

시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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식품저장학_수업자료정리5_식품의 저온저장

식품 저장학 519장 389-415저온 저장 용어 정리-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 식품의 빙결점과 공정점- 빙결점 : 식품을 냉각하면 먼저 얼기 시작하는 온도 ... - 공점점(공융점) : 식품을 냉각하여 온도가 내려가면 얼음 결정이 생기고, 더 냉각하면식품수분의 빙결률이 커져 얼지 않고 있는 나머지 수용액의 농도는 진해지게 됨식품 중의 수분 ... 은 완전히 얼게 되는데 이 때의 온도 (-50~60℃)[2] 최대 빙결정 생성대- 동결곡선이 평탄한 -1~-5℃사이는 많은 동결 잠열을 외부에 방출하는 기간(식품의 온도는 거의 내려가

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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발효유의 종류와 제조과정

발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 ... 일정온도에서 자연 발효시키는 방식을 도입''식품업계, 떠먹는 발효유 활황'-남양유업의'떠 먹는 불가리스'돌풍- 그간 국내 발효유 시장은 드링크 제품이 주를 이뤘지만 2006년 ... 로 발효시켜 독특한 풍미를 낸 것 평소 요구르트라고 부르지만 요구르트는 일반명칭이고 축산물가공처리법상으로는 발효유라 하며 유산균수 까지 세심히 규정요구르트란?발효유 제조공정별 분류

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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[제품설계] 누텔라바나나 팬케이크의 SWOT 분석 및 경제성 발표

과 비교해서 약간의 차이는 있지만 , 가격적인 면에서 조금 더 소비자들에게 친근하 게 접근하면서 , 고급화 전략을 진행 .01 Define SWOT 분석 S W O T 식품에 대한 전문 ... 적인 지식과 기술이 있다 브랜드 이미지가 부족하다 . 제품의 다양성이 부족하다 유기농 식품에 대한 관심이 증가하는 추세 특정 분야의 전문성이 부각되고있음 고객들의 요구가 다양 ... 점 ○ : 5 점 △ : 3 점02 Measure 공정 능력 평가02 Measure 공정 능력 평가 팬케이크[ ] Analyze03 Analylze 1)Fast Diagram

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.31

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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

)류, 건조저장육류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. 식육추출가공품, 식용우지 및 식용돈지 등 (2) 식품공전과 축산물 가공기준§ 식육(소, 돼지, 양, 염소, 토끼 ... 혹은 가열 등의 가공조작을 거친 제품§ 햄과 베이컨류 (2) 분쇄제품§ 염지 후 분쇄, 유화 및 혼합 공정을 거쳐 케이싱에 충전한 것§ 또는 이것을 훈연, 가열처리한 제품§ 소시지

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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외식기업의 HACCP 적용사례와 HACCP 시스템 도입효과

적으로 정리된 총괄적 기능을 발휘할 수 있기 때문에 HACCP 시스템이라 부른다.식품 제조·가공공정의 단계에서 발생할 수 있는 미생물 오염 등에 대해 조사·분석하여 식품의 안전 ... Ⅰ. 서론일반적으로 식품은 제조·가공 후 시간의 흐름에 따라 품질이 변질되어 가치를 상실함으로서 소비하지 못하는 상태에 이르게 되는 특성을 가지고 있다. 따라서 해당 제품의 식품 ... 이라는 개념을 가지고 유통기한을 통해 관리하고 있는데, 「식품공전」은 유통기간을 ‘소비자에게 판매가 가능한 기간’으로 정의하며, 「식품등의표시기준」에서는 유통기한을 ‘제품의 제조일

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.02

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최근 많은 기업들이 관심을 갖고 있는 소비자중심경영(CCM)이 무엇인지, 그리고 소비자중심경영을 잘 하고 있는 기업을 한 곳 선정하여, 그 기업의 사례에 대하여 설명하시오.

에 대해 분석1) 선정한 소비자중심경영 기업: ‘풀무원식품’2) ‘풀무원식품’의 소비자중심경영 실천 사례3. 시사점Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌최근 많은 기업들이 관심을 갖고 있는 소비자 ... 하고, 이를 체계적으로 운영하는 경영 방식이다. 한국소비자원이 주관하고 공정거래위원회가 인증하는 CCM 인증제도는 이러한 경영 활동을 평가하여 소비자 보호를 실천하는 기업에게 부여 ... 로 삼는 경영 방식이다. CCM은 한국소비자원이 운영하고 공정거래위원회가 인증하는 제도로, 소비자 불만을 예방하고 신뢰를 구축하는 기업에게 부여된다.2) 소비자중심경영(CCM

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.02

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

의 포화지방산(7~14%)-인지질(1~3%)인 레시틴(lecithin)은 달걀보다 많이 들어있음-레시틴 성분이 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며, 식품가공 ... 에 의하여 쉽게 불활성화 된 성질이 있으므로 콩단백질의 소화율은 간단한 열처리에 의하여 크게 향상됨2)phytate와 적혈구 응집소3)장내 가스인자ː콩 가공식품-콩은 조직이 단단 ... 도 함ː두부제조공정1)수침공정-콩은 수침시간에 따라 두부의 수율, 조직 등 품질에 상당한 차이가 있음-대두의 수침시간에 따른 당류의 이행과 두부의 수율을 보면, 포도당의 경우 대 두에

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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[삼양그룹]삼양 자기소개서(체험형인턴/신입)+면접자료(진행방식+최신족보)

은 멈추어 선 것이 아니라 후퇴한 것이라고 생각합니다. 그러한 제 가치관을 바탕으로 도전을 가치로 삼는 삼양에서 일을 하고 싶습니다. 또한, 삼양사는 식품사업 부문에서 국내에서 손가락 ... 의 미래 또한 투자하고 싶어 지원하게 되었습니다.? 입사 후, 훌륭한 경영활동으로 선도적 지위를 확보한 삼양식품의 부단한 노력과 혁신의 가치를 저의 도전의 자세로 잇겠습니다. 회사 ... 을 키웠고, 오차 발생 시 신속하게 상황을 판단하고 대처할 수 있는 능력을 키웠습니다.[문제 원인 분석]?식품연구소 영양팀에서 샐러드 제품을 기획하는 업무를 한 경험이 있

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.11

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식품의 미생물 제어방법

식품의 미생물 제어 방법?저온저장-냉장?가장 일반적인 식품의 보존 방법?일반적인 냉장 온도: 0~10˚C?온도가 내려갈수록 미생물의 활동이 저하됨을 이용?미생물의 생육 최저온도 ... 에서 멀수록 보존성이 좋아짐-냉동?식품공전상 냉동식품의 보관온도는 ?18˚C이하로 규정됨?냉장보다 냉동저장시 보존성이 매우 좋아짐˚냉동상태 에서도 미생물이 다 죽는 것이 아님 ... , 서서히 증식될 수 있음-초저온 냉동?미생물을 장기간 보존하려면 ?80˚C 이하(식품의 보존성 우수) 에서 보존된다.?냉동온도가 낮아질수록 에너지 경비가 증가?초저온 냉동상태에서는 내

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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7원칙 12절차 정리

을 적용하여 식품의 위해요소를 예방, 제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계 과정 또는 공정을 말함.·중요관리점 요건CCP는 미리 설정 ... 에서 원료, 공정별 위해요소에 대한 실제 공정평가, 시험자료 등을 바탕으로 CCP결정 필요8.한계기준 설정 (원칙3)·한계기준의 정의(식품의약품안전처)중요관리점에서의 위해요소 관리가 허용 ... 설비(공무팀장), 물류(물류팀장)품질관리(품질관리팀장), 관리(관리팀장)3)팀원 중 CCP모니터링 담당자: 해당공정의 현장 종사자로 구성2. 제품 설명서 작성1)제품명-식품·제조

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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효성 생산관리,공정관리,품질관리 자기소개서

효성 생산관리·공정관리·품질관리자기소개서1. 자신의 성장과정과 학창시절에 대해 기술하여 주십시오.(500~700)2. 지원 직무 관련 자신이 갖춘 역량에 대하여 구체적으로 기술 ... 활동하며 저의 가치관은 어느덧 자신의 자리를 꾸준히 지키는 성실함을 향하고 있었습니다.중학생 때부터 성실함을 바탕으로 꾸준히 농구, 수학, 건강식품에 관련한 동아리 활동을 해왔

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.12

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

자율적용 대상이다. 외식업소에서 판매하는 음식 유통기간이 긴 가공식품에 비해 비교적 소량의 음식을 단기간에 생산·제공·소비하므로 생산공정 중 적절한 수준의 관리가 이루어진다면 안전 ... 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제Ⅰ. 서론식품안전에 대한 사회적 요구와 관심이 증가하고, 경제적인 측면에서도 외식산업에 대한 관심이 크게 늘고 있다. 외식산업 ... 식품을 제공할 목적으로 미국 NASA(미 항공우주국), Pillsbury사, Natick 미육군연구소가 공동 연구를 수행하는 과정에서 시작되었다. HACCP(Hazard

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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옥수수 통조림 제조 레포트

에도 보존성과 편의성, 위생, 제품의 풍미 등이 뛰어나다는 장점이 있다(1).(2) 통조림의 제조 공정① 세척: 식품원료에 부착되어 있는 토사, 먼지, 농약, 미생물 등을 잘 세척 ... 할 수 있으며, 식품 내부의 기체를 제거하는 등의 효과를 얻을 수 있다(2).③ 제핵 및 박피 과정: 제핵은 과일이나 채소의 핵 또는 과심을 제거하는 공정을 말하고, 박피는 껍질 ... 을 벗기는 공정을 말한다(3).④ 살균: 통조림 식품을 가열 살균하는 목적은 미생물에 의한 부패를 방지함으로써 제품의 안전성과 저장성을 향상시키고 가열처리에 의해 내용물의 조직감, 향미

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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삼양사_환경_사기업_삼양_자소서_자기소개서

가치관과 부합하다고 생각합니다. 저는 제가 가진 지식이 모든 사람들에게 긍정적인 영향을 주면 좋겠다는 생각으로 환경공학을 전공하였습니다. 삼양그룹은 화학, 식품, 포장 분야의 다양 ... 습니다. 발표를 준비하며 친환경소재의 플라스틱과 생분해성 플라스틱이 플라스틱으로 인한 환경문제의 해결법이라는 것을 알게 되었고 친환경 플라스틱 생산 공정에 관심을 갖고 있었습니다. 제 ... 가 삼양그룹의 군산공장에서 일을 하게 된다면 내가 일하는 것이 다른 사람들에게 도움이 될 수 있다는 직업적 가치관을 가지고 평소 관심분야 공정에 대한 안전관리를 할 수 있을 거라 생각

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.05

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방송통신대_푸드마케팅_자신의 농산물(농산물 가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 자신의 농산물 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고, 이를 통해 기업의 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 수 있는 시사점을 정리하시오. (2)

2022학년도 학기 기말시험(과제물) ※ A4용지 편집 사용? 교과목명 : 푸드마케팅 ? 학번 : ? 성명 : ? 연락처 : 1. 자신의 농산물(농산물 가공식품 포함) 구매 경험 ... 는 시사점을 정리하시오. 2. 1) 시장세분화, 표적화, 포지셔닝에 대해 설명하고, 2) 농산물(농산물 가공식품 포함)을 1개 선정하고 본인이 그 농산물을 판매하는 회사의 마케팅 ... 담당자라고 가정하여, ① 타깃 고객(표적 시장)을 선정하고, ② 타깃 고객이 중요하게 여기는 특성과 ③ 이를 고려한 포지셔닝 전략을 제시하시오. 1. 농산물(농산물 가공식품 포함

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

0. 가공육 제품 제조염지 (Curing)?이론· 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. 식염만에 의한 소금 ... 절임과 구별하여 염지(curing)라고 부른다.· 비분쇄 육제품(햄, 베이컨)과 분쇄 육제품(소시지) 등 거의 모두 염지 공정을 거쳐 제조된다. 염지는 육제품 가공 공정의 첫 번 ... 째 공정이며 제품 품질을 결정하는 중요한 공정이다.목적· 기존 목적은 고기를 저장할 목적으로 소금을 첨가하는 것을 의미하였다.· 저장기술의 발전으로 기존의 목적이 퇴색되고, 요즘

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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맥도날드 기업전략 사례, SWOT분석, 기업핵심역량, 향후시사점

되게 제공될 수 있도록 연구하고 있다. 한국의 경우 모든 공정에서 HACCP(식품위해요소 중점관리기준) 기준을 준수하고 있다. 또한 내셔널 오픈데이 행사를 진행하여 식재료 보관 ... 의 적절한 이용- 전 연령대로의 소비층 확대(4) Threat- 기존외식업체의 패스트푸드 식품개발증가- 비만의 급증과 웰빙라이프 스타일 확산4. 패스트푸드 산업분석사전적의미에서 패스트 ... 푸드는 햄버거 ·도넛 ·닭튀김과 같이 가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공되는 음식이다. 식품산업기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 현대인의 생활습성에 맞춰 생겨난 산업이

리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.05.20

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[A+ 영양학 레포트] 식품의 트랜스지방 함량과 한국인의 트랜스지방 섭취량

영양학 레포트식품의 트랜스지방 함량과 한국인의 트 랜스지방 섭취량식품영양학과1. 트랜스지방이란?지방이라고 불리는 것 중에는 우리 몸에 이로운 지방도 있고, 비만과 성인병의 원인 ... 하는 형태의 지방이다. 하지만 우리가 일부러 이러한 트랜스지방을 생산하거나 사용하려 하는 것은 아니다. 대부분의 경우 자연적으로 생성되기보다는 경화공정(Hydrogenation)이 ... 한 경화공정시 트랜스지방의 생성을 줄이기 위한 다양한 연구가 이루어지고 있지만, 원천적으로 생성을 억제하기는 어려운 문제점이 있어 제과업계에서는 트랜스지방을 대체하기 위한 연구가 진행

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05

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축산식품가공학 - 식육제품의 포장

1. 육가공 제품의 포장 1) 육제품 내포장재 종류와 특성구분 종류 명칭 특성내포장재천연케이싱양장, 돈장 등동물의 내장장점: 훈연성, 밀착성, 고급이미지단점: 저장성, 직경 불균일, 취급불편인조케이싱재생콜라겐(동물스킨가공)저장성이 좋고, 훈연성이 높음(가식)셀룰로스(목..

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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