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"식품공정" 검색결과 61-80 / 15,711건

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    [식품영양]가공식품 제조공정
    < 녹차 >- 제조공정 -증열 ⇒ 냉각 ⇒ 조유 ⇒ 유념 ⇒ 중유 ⇒ 정유 ⇒ 건조- 제조법 -1. 증열차잎에 포화증기를 가하여 산화효소인 polyphenoloxidase를 불 ... 하는 건조 제 1단계 공정이다.3. 유념문질음 부족과 고르지 못한 건조를 바로잡아 수분을 고르게 하여 이후의 공정을 보다 쉽게 하기 위해 행하는 작업이다.4. 중유수분함량 15%의 유념엽 ... 작업을 마치면 수부이 13% 내외가 되므로 이를 6%에 이르기까지 건조하는 것으로,. 보통 열풍건조기를 사용하며, 70℃가 넘지 않도록 각별히 유의해야 한다.< 두부 >- 제조공정
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.05
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    [식품가공공정]과일제조공정
    제품으로 한다1. 사과주스1) 제조 공정(사과)→선별→세척→파쇄→착즙→체질→청징, 여과→탈기→살균→병조림, 통조림→(제품)ㄱ 원료사과당분과 산의 함유량이 적당한 것.홍옥, 국광 및
    리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2021.01.05
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    식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.
    로rm to Table)의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 모든 위해요소의 규명을 지향한다.자기검증방식의 공정관리를 통하여 식품의 안전성을 확보하고 완제품의 사후검사를 통한 기존 ... 었다.이에 Pillsbury사,미 육군 Natick연구소,NASA는 발상을 전환하여 식품공정 전 과정을 체계적으로 관리하는 예방적 제도의 필요성을 인지하게 되었고, 이미 타 분야 ... 식품위생학)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근
    방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20
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    [공학]식품 가공의 기초공정
    은 죽순, 피클류 등을 제외한 대부분의 제품이 pH6.0전후의 저산성 식품이기 때문에 clostridium botulinum, bacillus coagulans등이 번식할 위험성이 있 ... 다.초콜릿을 예쁜 포장지로 싸는 공정○ 비스킷류1) 원료계량→ 배합→ 발효→ 압면→ 성형→ 오븐→ 냉각→ 포장제품배합 기준서에 의거 각종 원료를 계량한다.계량된 원료를 혼합(GLUTEN ... 한다.○ 아이스크림류배합→ 여과→ 균절→ 살균→ 숙성→ 동결→ 충진/포장→ 경화원료용해 / 혼합 및 살균 공정.가열용해 후 배합속의 이물질/미용해 원료제거로 소비자에게 양질의 제품을 공급
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.29
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    [식품공학]맥주의 제조 공정
    공정은 침맥공정, 발아공정, 건조 공정의 3가지 주된 공정으로 나눌 수 있다? 침맥 : 발아하는데 필요한 수분을 보리 내부로 공급해 주는 공정. 보리의 기부로부 터 내부로 침투 ... 조작을 통해 가용성 물질을 침출 시킨 뒤 여과하고 호프를 첨가하여 자비, 냉각 시키는 과정맥주양조의 1 단계로, 맥아 또는 부원료로 맥즙(Wort) 을 제조하는 공정.? Hop
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19
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    식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 HACCP관련ppt
    초코 안에 헛개 김원민 황동진 강은진 박두현 임예슬 1 조설계 과정목차 1. 헛개 초콜릿 제조 공정에 HACCP 도입 효과 2 . 7 원칙 12 절차에 따른 HACCP 계획서 ... 작성1-1. HACCP 도입의 필요성1-2. HACCP 을 도입한 초콜릿 업체들1-3. 헛개 초콜릿 제조 공정에 HACCP 도입의 효과2-1. HACCP 의 7 원칙 12 절차 준비 ... 단계 HACCP 7 원칙 HACCP 12 절차2-2. HACCP 팀의 구성2-3. 제품설명서 작성 용도 확인 제품명 헛크 ( 가제 ) 식품유형 및 성상 초콜릿 가공품 성분배합비율
    리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28
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    [식품공학]맥주 제조공정 설명
    (Dehusk) 맥주, 아이스(ice) 맥주로 구분된다.(1) 드라이 맥주단맛이 적고 담백한 맛을 내는 맥주로서 일반맥주와 달리 당분을 분해하는 능력이 강한 효모를 쓰거나 제조공정을 조작 ... 하여 맥주에 남아 있는 당을 최소화한 맥주이다. 우리나라에서는 1989년에 처음 시판되었다.(2)디허스크 맥주맥아의 껍질을 벗기는 공정을 한 번 더 거친 맥주로서 맥아껍질에 있
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21
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    식품공전상 초코파이의 정의와 기업의 역사와 현황,제품종류,시장현황,제조공정 및 광고전략
    식품위생법 제7조 1항 (보건복지부장관은 국민 보건 상 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하는 식품 또는 첨가물의 제조, 가공, 조리 및 보존의 방법에 관한 기준과 그 ... 식품 또는 첨가물의 성분에 관한 규칙을 정하여 고시할 수 있다) 에 근거하여 수립된 식품, 첨가물의 기준 및 규격에 대한 기준안.2. 식품공전 상 과자의 의미과자라 함은 식물성원료 ... 등을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 과자, 캔디류, 추잉껌, 빙과류를 말한다.타 회사와의 차별점을 두기 위해 1989년 초코파이의 기술력
    리포트 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.09
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    식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 포장재와 마케팅ppt
    Point ) 의 결정 확인된 위해 요소를 관리하기 위한 선행요건 프로그램이 있으며 잘 관리되고 있는가 ? 이 공정이나 이후의 공정에서 확인된 위해의 관리를 위한 예방조치방법이 있 ... 는가 ? 이 공정에서 안전성을 위한 관리가 필요한가 ? 공정 , 절차 제품 변경 이 공정은 이 위해의 발생가능성을 제거 또는 허용수준까지 감소시키는가 ? 확인된 위해의 오렴이 허용수준 ... 을 초과하여 발생할 수 있는가 ? 또는 그 오염이 허용할 수 없는 수준으로 증가할 수 있는가 ? 이후의 공정에서 확인된 위해를 제거하거나 발생가능성을 허용수준까지 감소시킬 수 있
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28
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    식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 관능검사와 통계ppt
    초코 안에 헛개 김원민 황동진 강은진 박두현 임예슬 1 조설계과정목차 1. 시제품 제조 공정 2. 관능검사 설문지 3. 관능검사 결과 4. 개선 및 보완점1. 시제품 제조 공정1
    리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28
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    식품제조공정
    {{{{{{{< 초코파이에 대해.. >+ + + + + + + + ++++ 비스킷비스킷 ++초코파이 = + 머쉬멜로우 +++ 비스킷비스킷 ++++ + + + + + + + + ( + 초컬릿 )초코파이를 자세히 보면, 두 겹의 빵(원래는 아주 부드러워진 비스킷) 사이에 ..
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.17
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    [식품영양]청국장의 제조공정과 효능
    서론한국의 전통 음식문화를 이야기 하는 데 있어 빼놓을 수 없는 것이 바로 장과 김치이다. 이 두 식품은 한국인의 입맛을 책임져 온 식품이며 동시에 한국을 대표하는 slow ... food로 세계적으로 각광받는 발효 식품이기도 하다. 특히 장은 모든 전통 음식에서 기본이 되는 재료로 한국의 맛이라고도 할 수 있다. 세계화, 국제화 되면▲청국장찌개서 사람들이 입맛 ... 을 돋워 주는 반찬으로 식탁에 올랐다. 근래에는 청국장의 정장효과와 혈전분해 효과에 대한 연구 결과가 보고 되어 청국장이 단순한 전통 음식뿐 아니라 건강식품으로도 떠오르고 있
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02
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    [식품가공]육가공품의 제조 공정
    식품 가공 및 저장을 공부하면서 빼놓을 수 없는 부분 중의 하나가 바로 육가공에 대한 부분이다. 일반적으로 한 국가에 있어서의 육제품 공업의 발전경로를 살펴보는 것은 그 나라 ... 할 것으로 보인다. 이 보고서 에서는 육가공이란 무엇이며 육가공 제품 - 소세지의 전반적인 제조 공정에 대하여 알아볼 것이다.※ 육가공육가공에 대해서 알아보기 전에 먼저 식육에 대해서 ... 시키며, pH의 상승을 억제하고, 항균성을 증가시키는 목적으로 첨가하게 된다. 보존료는 식품위생법의 첨가 허용기준에 따라야 하며, 다른 첨가물도 일정량을 사용하는 것이 양질의 제품
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.06
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    [식품공학](식품가공학)핫바-소세지의 가공공정
    핫바의제조공정1.소시지의 정의 및 종류소시지는 원료육을 세절하여 돼지의 배지방, 조미료 및 향신료 등을 혼합한 후 케이싱에 넣어 가열하나 훈연 또는 발효시킨 제품으로, 국가 ... 물에 넣어 표면살균한다. 새로 산 소시지는 끝으로부터 매일 한 도막씩 칼로 잘라서 사용하고 나머지를 냉장고에 보관하면 보통 1개월간 보존할 수 있다5.핫바의 가공공정의 설명원료-쵸 ... 한 것으로서 탄수화물 및 지방이 대부분 제거되어 영양학적으로 완벽한 식물성 단백질원이며, 식품제조시 사용 및 응용범위가 매우 넓다.2.용도*중량제우수한 수화력을 바탕으로 햄
    리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.28
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    [식품공정제어]냉동기의 구조와 원리
    실험 목적냉동기에 관한 실험을 하는 목적은 증기 압축 냉동 Cycle의 이론을 통하여 이해하며, 냉동기의 각 부분품의 기능을 익히고 각 지점의 온도 및 압력을 측정하여 열계산 및 성능계수를 구하는데 있다.Ⅰ. 냉동기 실험의 이론실용화된 냉동기에는 증기압축 냉동기와 흡수..
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.07
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    [식품공정제어]게, 초임계추출
    에게 매우 좋은 식품이다. 뿐만 아니라 저지방 고단백 식이를 해야 하는 비만증, 고혈압, 간장병 환자에게 좋다. 게에는 간장과 심장을 강화시키는 타우린이 많은 경우엔 450mg까지 들 ... 위해서는 반드시 탈단백 및 탈회공정을 거쳐야 하며, 이렇게 생산된 키틴으로부터 탈아세틸화 후 키토산이 제조 된다. 이 공정을 그림으로 나타내면 다음과 같다.갑각류의 껍질수세 및 ... 콜레스테롤 개선작용 및 고혈압 억제작용 등 여러 가지 생리활성을 가지고 있다는 사실이 밝혀짐으로서 현재는 생리기능성 신소재로서 연구개발이 활발히 진행되고 있다.4. 게의 공정처리① 생동결
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07
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    [식품공학]미생물을 이용한 발효공정
    미생물을 이용한 발효공정목 차◆ 발효식품이란 - 발효식품에 사용되는 미생물 ◆ 발효식품의 종류 ◆ 치즈 - 체다치즈의 제조과정 - 젖산균스타터 - 치즈제조에 관련된 미생물 ... ◆ 포도주 ◆ 포도주와 관련된 미생물 ◆ 템페(tempeh) ◆ 템페의 제조공정✿ 발효식품이란?동물 또는 식품 유래의 원재료를 세균, 효모, 곰팡이와 같은 미생물을 이용해 변형시켜 생산 ... 된 식품의 종류 일컫는 말로 식품의 향미,조직, 안정성 등 다양한 측면에서 원재료와 다른 특성을 나타낸다. ✿발효식품에 사용되는 미생물의 종류 ◆ 탄수화물을 발효하여 유산을 생산
    리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.10
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    [식품과학]와인의 분류 및 제조공정
    ⑤ 식품의 품질에 영향을 미치지 말아야 함- 보존료의 종류DNA, 소르빈산, 안식향산, 파라옥시안식향산, 피로피온산 및 염류① 데히드로초산- 매우 효과적인 항미생물제- 물에 잘 녹 ... 지 않으며, 열에 안정- 광선에 의해 다소 분해- 대상식품 : 치즈, 버터 및 마가린 등Dehydroacetic acid② 소르빈산- 곰팡이, 효모, 세균들에 대하여 발육 억제작용 ... - 산성용액에서만 그 효력발휘- 대상식품 : 치즈, 조미식품, 절임식품, 식육 및 어육제품, 알로에즙 등CH₃- CH = CH - CH = CH -COOHSorbic acid③ 안식향
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.11
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    [식품공학] 잼과 젤리의 제조공정
    사과1. 개요사과는 유럽과 서아시아 지방이 원산으로 우리나라에는 옛날부터 사과의 일조인 능금을 재배해 왔으나 지금부터 약 3백년 전에 사과라고 부르는 능금보다 훨씬 큰 과실이 중국에서 들어와서 재배되었다고 한다. 대구사과는 1892년 미국인 선교사가 대구 동산에 보급시..
    리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19
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  • 자료 표지
    (공정규격의 설정ㆍ폐지, 부산물비료의 지정ㆍ폐지) 신청서 [농림축산식품부 행정서식]
    ■ 비료관리법 시행규칙 [별지 제1호서식] [ ] 공정규격의 설정ㆍ폐지신청서[ ] 부산물비료의 지정ㆍ폐지(앞 쪽)접수번호접수일처리기간80일신청인상호 또는 법인명성명(대표자 ... )생년월일주 소전화번호신청 내용비료의 종류주성분 함량유해성분 함량그 밖의 규격원료명신청사유「비료관리법」 제4조제2항, 같은 법 시행규칙 제3조제1항 및 제4조제1항에 따라 ([ ] 공정
    서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23
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2025년 08월 14일 목요일
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- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
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