"식품공정"의 검색결과 입니다.

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"식품공정" 검색결과 81-100 / 15,712건

[식품화학] 식품 가공공정에서 일어나는 식품성분의 변화

가지만을 중심으로 하여 살펴보고자 한다.1) 원료의 저장과 출하취급하는 원재료와 가공과정의 재료 및 최종생산물은 다양하고 종류가 많다. 최근의 식품생산 공장들은 연속공정과 자동화 ... 차 례Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 식품의 특성과 저장 / 31) 식품의 정의 / 32) 식품의 조리와 가공 / 33) 식품저장의 목적 / 34) 식품저장의 방법과 역사 / 35) 식품 ... 의 저장 방법 / 46) 식품저장 및 가공의 필요성 / 57) 식품저장 및 가공의 이익 / 52. 식품 생산과정 / 61) 원료의 저장과 출하 / 62) 분쇄 / 63) 혼합 /74

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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[식품가공] 아이스크림 제조공정

% 이상 함유된 것을 밀크아이스로 부르게 되어 있다. 한국의 경우도 보건사회부 식품위생법에 의하면 전자를 아이스크림, 후자를 아이스밀크로 규정하고 있다아이스크림의 역사그 역사를 살펴보 ... 으로 만들고, 미국풍의 것은 서울을 중심으로 한 근대적 아이스크림 공장에서 생산되어 전국적으로 보급되고 있다.아이스크림의 제조공정은 크게 아이스크림 원료제조와 overrun 그리고 경화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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레토르트 식품 및 그 제조공정

충전, 밀봉한 후에 불량품을 검출하는 방법이 확립되지 못하였다는 결점이 있다.Retort 식품의 제조공정1 일반공정2 원료의 처리일반 통조림식품 가공방법과 마찬가지로 선별→세척→열 ... 서론가공식품의 발전을 주도한 통조림과 병조림이 근래에 와서 대중소비식품으로 유통되고 있으나 포장용기비 부담의 과중과 소비 유통시 제품 물성의 유연성 결여 등의 문제점을 해결해 주 ... 며, 내용물의 장기보존과 위생적 안전성을 유지할 수 있는 용기를 대신할 수 있는 포장용기의 개발 결과로 Retort 식품이 탄생하게 되었다. 즉 100℃ 이상의 고온에 견디는 내열

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.16

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[기능성식품] Cheese technolgy [치즈 제조공정]

ottage, cream, quargprocessed cheese : high heating of cheese to stop ripeningcheese 특징① 자연식품② 고급 영양 ... 성분 다량 함유(protein, 지방, 필수 아미노산, 필수 지방산등)③ 소화 흡수율이 우수한 발효식품(enzyme, 미생물을 넣어 응고, 발효시켰기 때문)④ 향미와 맛을 지닌 ... 기호식품⑤ 우유를 농축한 저장 식품⑥ 소비의 이용성이 좋은 식품cheese의 소화율과 만복감cheese는 단백질 30%, 지방질 30%, 수분 30%, 기타 칼슘, 지용성 비타민

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.08.07 | 수정일 2019.04.01

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[식품저장학] 열처리 공정의 D,Z value

1. Theme : 열처리 공정의 D,Z value2. Date : 10월 16일 (목) 6~9교시3. Name & coworkers :4. Abstract :식품을 살균 ... 하는 목적은 식품이 식품안에 들어있는 미생물의 번식에 의해 쉽게 변질되거나 부패되어 식품으로서의 가치를 잃어버리거나 식중독을 일으켜 건강에 해를 미칠 수 있으므로 식품을 안전하게 보존하기 ... 위해서는 적절한 방법으로 오염된 미생물을 불활성화시키고 재오염이 일어나지 않도록 하기 위해서이다. 산업적으로 식품은 가열살균법이 가장 널리 사용되고 있다.이번실험의 목적은 각각

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.12

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[동물식품학]Market Milk 제조공정&열처리에 따른 영양소파괴유무

REPORT- Matket Milk 의 제조 공정과공정 중 열처리 과정에 따른영양소 파괴 유무 -학번이름과목담당교수제출일0. 시유의 정의시유(市乳)는 우유를 가열 살균하여 소비자 ... 가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 작은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 배달된다는 뜻에서 시유(city milk 또는 market milk)라고 한다.1. 제조공정. 수유우유통 ... 또는 탱크수송차로 원유를 수집하여 품질을 검사하고 계랑하여 시유나 기타 유제품의 원료우로 저장하기까지의 공정을 말하며, 우유통과 수소탱크의 세척과 살균건조작업도 동시에 수행

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.23

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[기호식품] 담배의 유래및 종류와 제조공정(국산담배의 종류포함)

담배의 유래1. 담배의 발견2. 발견 당시 담배에 관한 갖가지 풍습1) 담배에 관한 유럽의 시각2) 이즈텍에서의 담배3) 마야에서의 담배4) 유럽의 정복자들과 담배5) 유럽인 들이 최초로 본 담배6) 콜롬버스의 항해로7) 우리나라의 담배문화담배의 종류1. 시가2. 파이..

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.04

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[식품가공저장학] 두부제조공정, 응고제, 소포제, 유화제의 종류와 역할

원조로 알려져 있다.우리나라의 전통두부는 이제 국제적인 식품으로 각광받고 있으며 수출도 날로 증가하고 있다. 특히, 미국과 캐나다, 유럽에서 많은 호평을 받고 있다. 현재, 미국내 ... 음식문화의 세계화에 대한 상징적인 의미를 백악관의 두부에서도 찾아볼 수 있고, 그만큼 우리나라의 음식문화는 우수하다고 할 수 있다.이제부터 두부에 관한 제조공정, 두부에 쓰이는 응고 ... 으므로 두유와 균일하게 혼합할 수 있다.GDL은 포도당을 원료로 발효법에 의해서 제조된 것이므로 직접 섭취하는 식품 성분으로서도 안전하다는 것이 F.D.A에서 확인되었다.4) 응고

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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QC공정도 (기타어육가공품, 햄, 소시지, 레토르트, 소스, 식육추출가공품 등 수록, 도식기호표 수록)

고시마다육안자재수불대장물류담당자출고차량점검차량청결 상태 적합차량점검일지"QC공정도""제품명(작성일)"제품의 유형 및 적용규격작업장중요관리점포장형태"결제"작성검토승인" 1. 식품 ... 00000 QC공정도 FOLOW CHART번호"기호명칭"기호설명비고1가공" 원재료, 부품 또는 제품의 모양 성질에 변화를 주는과정을 나타낸다."2운반" 원재료, 부품 또는 제품 ... 를 병행한다.8저장" 원재료, 부품 또는 제품을 취급 보존 보관 규정에 따라저장 조치하는 것을 말한다."9흐름선 요소 공정의 순서 관계를 나타낸다."QC공정도""제품명(작성일)"제품

서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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시험을 위한 식품공학 필기 자료 입니다

식품 공학단위 (Unit)? 식품공정에서 투입되는 원료와 에너지의양, 가공조건 등의 크기를 나타날 때 기준? cgs(centimeter, gram, second), fps ... 보존의 법칙 (Law of Conservation of Mass)? 질량은 창조되지 않고 파괴되지도 않는다. ? 식품공정에 들어간 모든 물질의 총 질량은 공정 중에 축적되는 총질량 ... ? 원심분리, 침강 등 분리조작, 분체의 수송, 건조식품의 복원(rehydration) 등에 중요한 값? 대부분의 과일과 채소는 75~95% 수분을 함유하고 있어 물의 밀도와비슷

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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연속공정, 조립라인공정, 배치공정, 잡숍공정, 프로젝트 공정을 취하는 우리나라의 대표적인 기업들을

생산관리주제: 연속공정, 조립라인공정, 배치공정, 잡숍공정, 프로젝트 공정을 취하는 우리나라의 대표적인 기업들을 들어보아라.목차I. 서론II. 본론1. 연속공정 기업 사례2 ... . 조립라인공정 기업 사례3. 배치공정 기업 사례4. 잡숍공정 기업 사례5. 프로젝트 공정 기업 사례III. 결론IV. 출처I. 서론기업들은 무한경쟁의 사회에서 생산성을 지속적으로 향상 ... 은 공정을 채택하는 것은 수익을 향상시키기 위해서 매우 중요하다. 오늘날과 같이 변화의 속도가 매우 빠른 상황에서 기업들은 안정적으로 재화를 생산하여 고객에게 납기하기 위하여 기업

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.22

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식품가공학

과 쉽게 구별할 수 있게 한다.3. 훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오.훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한가공법이라고 할 ... 수 있다. 그 제조공정은 다음과 같다.원료 → 처리 → 염지(curing）→ 탈수 → 화입 → 풍건 → 제품훈연식품의 원재료를 선별하여4. 효소당화법의 장점을 쓰시오.정제할 필요 ... 식품가공학 기말대체과제1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오.식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다.염장

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

생물공학설계생물공학설계 보고서발효공정 : 식초 -2017. 05.00대학교 화학공학과목차목적 ----------------------------------------------- ... ----------------------------------------------------52-3 식초 발효 공정 ---------------------------------- ... ------------------------------------5공정 종류 ---------------------------------------------------------

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물

마요네즈의 식품첨가물4-2 마요네즈 제조공정 할란 검사 액란 조합 배합 검사 충진 캡핑 랩핑 및 박스포장 적재 및 출고 설탕 , 정제수 대두유 , 식초 , 부원료 계란의 품질을 검사하기 ... 드레싱드레싱이란 ? 1. 드레싱이라 함은 식품을 제조 ․ 가공 ․ 조리함에 있어 식품의 풍미를 돋우기 위한 목적으로 사용되는 것으로 , 식용유 , 식초 등을 주원료로 하여 식염 ... , 당류 , 향신료 , 알류 또는 식품첨가물을 가하고 유화시키거나 분리액상으로 제조한 것 또는 이에 채소류 , 과일류 등을 가한 것으로 드레싱 , 마요네즈를 말한다 .양파 드레싱

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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과자 HACCP PPT

’ ’ 초코파이情 ’ 매출액 전년 동기 대비 20% 이상 증가사 업“ 오리온 사업 ”“ 오리온 사업 ” ‘ 종합식품기업 ’ 우리 농산물을 활용한 건식제품 생산오리온의 위생 현황“ 오리온 ... 의 위생 현황 ” ㈜오리온 , 제과업체 최초 全공장 HACCP 인증 → HACCP 의무적용대상식품이 아닌 과자류 제품에서 인증을 받은 건 오리온이 처음 . 미국제빵협회 (AIB) 제조 ... 3 단계 식품안전 관리 시스템 구축 - 무선 온습도 모니터링 시스템 - 현장시설보완 - 강제 환기 시스템 자체적인 품질관리제도 GQAS(Global Quality

리포트 | 23페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.12

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즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

설비 내에 머무른다. 마지막으로는 15분간 차가운 물에서 품온을 낮추는 냉수 침지를 이용한 냉각 작업이 이뤄진다. 이후 정렬 및 포장하면 공정은 마무리 된다.식품 가공 및 저장 동안 ... ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P.3 ~ 5즉석밥이란?즉석밥 제조 과정식품가공 및 저장 동안 발생하는 주요 구성성분의 물리적 화학적 변화미생물학적 변화결론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P ... 개월 이상이고, 전자레인지에 데워먹는 점 등 햇반을 둘러싼 유해성에 대한 의구심도 끊이질 않고 있다. 본 보고서는 무균포장밥의 유해성 여부, 전처리공정, 살균공정, 취반 공정 등

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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식품미생물학 발표자료_요구르트

요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종 ... 의 젖산균 접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조 ... : 2.5~3.5 시간유산균이란 ? 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유제품 , 김치류 , 양조식품 등 제조에 이용한다 . 또한 정장제로도 이용된다 . 요구르트

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. 서론현대인의 잘못된 식습관이 생기기 시작 ... 을 통해서 소개되기 시작했고 이러한 주목은 마침내 발효 식품으로 향할 수 있었다.건강에 대한 관점이 올바르게 세워지며 건강한 삶을 살기 위해 인간의 필수적인 요소를 이루고 있

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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삼양식품 규격관리담당 자기소개서, 삼양식품 면접질문[자기소개서+면접질문]

1. 당사에 지원한 동기 및 입사 후 성장 목표에 대해 기술하시오.대한민국에서 가장 먼저 라면을 개발하여 어려웠던 국민의 식량난을 해결한 삼양식품은 글로벌기업으로써 사회 발전 ... 에 기여하는 책임감을 보였습니다. 또한, 해외시장에서 도전적으로 신제품들을 홍보하며 미래를 도모하고 있습니다. 이러한 삼양식품의 미래지향적 성향은 저의 도전적 성향과 가깝게 느껴져서 ... 겠습니다. 이를 통해 공학도로써 학부에서 쌓아온 지식을 바탕으로 생산공정의 효율성을 높이는 삼양의 special한 규격관리담당자가 되겠습니다.2. 지원한 직무에 본인이 적합하다고 생각

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.13

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라벨 관리 기준서(식품품질안전경영기준)

정 내 용작 성승 인개정 전개정 후02017. 01. 20라벨 관리기준서 제정담당자담당자12018.05.11모든 공정에 굴비(비해썹) 포함담당자담당자22020.03.11담당자퇴사 ... 에 있는 완성품을 말한다.3.2 부적합품해당규격, 기준, 표준의 품질특성 및 판정 기준을 만족시키지 못하는 원부자재, 공정품, 완제품, 반품 등을 말한다.3.3 식별표시원부자재 ... , 공정품, 완제품, 반품, 부적합품에 대하여 적합여부가 구분이 되도록 스티커, 꼬리표 스템프, 확인표, 표시간판 등 적절한 표시를 이용하여 구별하는 행위를 말한다.4. 관리기준4.1

서식 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.24

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