"부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 주입평판법 젖산발효 발효식품 예시 식품미생물학 식품 변패 요인 방법 전통발효식품

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"부패균의 종류" 검색결과 101-120 / 2,999건

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A+ 미생물학실험 식품의 총균수, 대장균군수 측정과 균 분리동정

Report식품의 총균수, 대장균군수 측정과 균 분리동정Title식품의 총균수, 대장균군수 측정과 균 분리동정1. Principle(원리) & Theory(이론)식품의 총균수 ... 와 대장균군수 측정과 균 분리 동정을 통해 각각 식품 속에 들어 있는 미생물의 오염도와 위생상태를 실험을 통해 밝힘으로서 식품의 위생상태를 확인한다.이 실험은 지난 시험과 동일 ... 하게 평판배양법에 기초를 두어 식품 속 균을 분리 동정해내는 방법으로 오염의 방지 및 배양하기 전 뒤집어서 배양해야 한다. 배지 중 Violet Red Bile Agar는 화학적 약품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

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식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다 ... 하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기).7) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조 ... 하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오 (반드시 최확수 통계표 출처 표기).7) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조

방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

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소독방법

과 생활작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지 하는 조작2. 소독방법 1. 이학적 소독방법 ( 물리적 멸균법 ) a) 가열처리법 ; 멸균효과는 습열이 건열보다 우수 * 건열 ... * 균단백응고작용 * 균체의 효소 불활화작용 *가수분해작용 *탈수작용 * 중금속염의 형성작용2 ) 소독약의 구비조건 * 살균력이 강할 것 * 인축에 독성이 낮고 안전성이 있을 것 ... . * 용해성이 높고 침투력이 강할 것 * 물품의 부식성과 표백성이 없을 것 * 저렴하고 구입이 용이할 것 * 사용법이 간편할 것 3) 소독약의 종류 * 석탄산 (Phenol) ; 3

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23

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식품가공학_유기산 및 침채류

의 피막을 형성.- 많은 종류의 초산균이 식초, 포도주, 산패 청주, 과실 등으로 분리.- 에탄올이 산화되어 acetaldehyde로 되고, 이것이 수화된 후 수소가 이탈되어 초산 ... 면소금의 농도가 2.5~3.0%일 때 발효속도가 가장 빠르며, 2%일 때는 이것보다 조금 느리다.이들 농도에서는 발효속도가 빨라서 속히 산을 형성하나 부패균 및 그 밖의 잡균이왕성 ... -석하여 만든 합성식초를 말한다" 총산함량은 초산으로서 4.0%(w/v)이상이어야 한다"고 규정한다.1) 초산균 : 알코올을 산화하여 초산을 생성하는 호기성 세균을 총칭- 생존

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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항생제 내성균, 항생제 내성균 관리방안, 다제내성균 지정감염병의 종류, 항생제 내성균 법정 감염병 지정

법적 감염병Ⅲ. 다제내성균 ‘지정감염병’의 종류Ⅳ. 항생제내성균 ‘법정 감염병’ 지정? VRSA 반코마이신 내성 황색포도상구균? MRSA 메티실린 내성 황색포도상구균? VRE ... 을 수거해 대장균의 유전자를 분석하고, 13종류의 시판 항생제 중 어떤 항생제에 내성을 지녔는지를 연구했다.그 결과 43명의 어린이와 6명의 교사 등 49명(64%)에게서 한 가지 ... 를 적게 먹는반면 정제된 식품과 패스트푸드를 많이 섭취하게 되면 몸에는 유익균이 살기 힘들고, 장 속에서 염증을 유발하는 유해균과 부패균을 증가시킨다. 장 내 유익균 비율이 적

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.04

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살균과 소독법 보고서

여 균을 사멸시키는 방법으로 미생물의 종류에 따라 다르므로 이에 대해 파악할 필요가 있다.가열살균의 장점은 미생물과 효소를 불활성화시켜 저장 기간을 연장시키고 일부 영양 저해요소 ... ℃에서 30분간 열처리해야 완전히 불활성화된다.1-1) 저온살균 (LTLT 살균)저온살균법은 61~65℃의 온도에서 비교적 약한 열처리를 하여 병원성 미생물과 비내열성 변패균을 살균 ... 하는 방법이다. 부패성 미생물도 살균되며 효소가 불활성화되어 유통기간이 여러 달 더 연장될 수 있다. 식품의 저장성 향상 효과는 식품의 PH에 따라 차이가 있으며 효과의 차이는 PH

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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(방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.

요구도에 따른 미생물 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나 ... )____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.5 ... , 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.01.10

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[화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미 ... 화공생물공학기초실험- 예비 레포트 -실험 제목유산균 음료로부터 미생물 분리 : 평판 계수법실험 일자2023.09.15실험 조 및 조원학 과학 번이 름1. Introduction ... 유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 측정한다.발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

부르는 진균(fungi)은①독립생활을 하며 증식을 위하여 숙주를 필요로 하지 않는다. (균,바이러스는 숙주가 꼭 있어야 증식가능)②뿌리, 줄기, 잎 등이 분화되지 않은 간단한 구조이 ... 균류, 불완전균류(4가지)로 나누고병원성을 일으키는 진균은 주로 불완전균류(fungi imperfecti)(>우리몸에 질병을 일으킴)에 속한다.⑥진균은 대부분이 비병원성(질병X ... 었다.)⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 된장과 간장제조에 이용되며, 버섯은 식용으로 이용되기도 한다.⑨ 세균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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식품미생물학 ) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.

성설명: 미생물은 종류에 따라 생육가 능한 온도 범위와 최적 생육온도에 차이가 존재한다. 종류에 따라 제한된 온도의 범위에서만 생육이 가능하며 식품의 냉동, 냉장 등을 활용하여 저장 ... 성과 안전성을 향상할 수 있다. 하지만 냉장 온도에서 생육하는 병원성 세균(ex. Listeria monocytogenes)과 같은 저온성균에 대한 관리가 필요하다.건조식품처럼 매우 ... 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.01.18

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

처리9. 미생물에 의한 식품 부패에서 가장 일반적인 부패균은?① 유산균② 클로스트리디움③ 곰팡이④ 박테리아10. 식품의 보존을 위한 방부제 역할로 가장 적절한 것은?① 산화 방지 ... 조절② 소금 첨가량③ 조리 용기 종류④ 물 사용량3. 지방의 산패를 촉진하는 요인은?① 저온 저장② 산소 노출③ 밀봉 보관④ 항산화제 첨가4. 녹말의 겔화 과정에서 일어나는 현상 ... 증식이 용이하다② 부패가 덜하다③ 경도가 증가한다④ 산패가 억제된다6. 조리 중 식품 색소인 클로로필이 변색되는 주된 원인은?① 고온 열처리② 산소 노출③ pH 변화④ 모든 항목7

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

소화되지 않은 단백질과 탄수화물에까지 작용하지만 영양소 부패균의 작용으로 유해가스를 생성하여 영양소의 손실을 가져오기도 한다. 대장 내 미생물은 비타민 B군을 합성하기도 한다 ... )(2) 종류파스퇴르가 1857년 유산균을 처음 발견한 데 이어, 메치니코프가 불가리아 장수촌에서 Lactobacillus bulgaricus를 분리하고, “발효유에 의한 장수설 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :가축영양학동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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소독의 원리와 역사

손소독제가 병원균의 전염을 막는데 큰 역할을 하는 것으로 보인다. 또한 일상생활을 살아가면서 몸에 상처가 나는 경우가 있는데, 이럴 경우 상처 부위의 2차 감염을 막기 위해 소독 ... 에서는 소독약의 원리와 종류, 그리고 소독약이 발전해온 역사에 대해서 알아보고자 한다.참고자료* 알아보고자 하는 것을 해결하기 위한 책, 강의 등의 참고자료 기록1. http ... 현상이 일어나 인터넷이나 소매점에서 매우 비싼 가격으로 손소독제를 팔곤 했다. 지금까지도 실내시설에 입장할 때는 손소독제로 소독을 하는 등 손소독제가 병원균의 전염을 막는데 큰 역할

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

하면 프 환경의 변화, 스트레스, 운동부족 등의 원인과 함께 노화에 따라 비피더스균의 수가 줄어드는 경향이 있다. 이에 따라 유해균의 세력이 강해지면 장내에서 부패물질이 생성, 배출 ... 부패 억제, 비타민B군 생산 등 인체에 유용한 효과를 줄 수 있다.아래의 그림3은 프락토 올리고당 섭취 시 장내 균총의 변화를 나타낸다. 프락토 올리고당 섭취 전 5% 가량이 ... 탄수화물은 우리나라의 주식으로 이용되면서 전 세계적으로 많이 생산되고 쉽게 구할 수 있는 영양소이다. 이 탄수화물의 종류 중 올리고당은 단맛을 내는 기능성당이다. 단맛은 우리의 일상

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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[식품위생학및실험] 식육(돼지고기)의 신선도 실험

되어야 한다. 육류 부패의 주원인은 자기소화작용과 세균의 오염으로 인해서 발생되며 저장조건에 따라 균의 번식이 촉진되기도 하며 또 방혈이 불량한 경우와 병든 동물로부터 생산된 고기 ... + ※ 육류의 부패 우수한 품질의 식욕을 얻기 위해서는 원료선택 후 도살해체와 수육과정 등 모든 처리과정이 위생적이어야 하며, 또 유통과정을 거쳐 소비될 때까지 위생적으로 안전하게 취급 ... 는 부패가 빨리 온다. 육류에서 부패가 일어나면 고기의 색깔이 변하고 향미도 변해서 알칼리성의 맛을 주며 자극성의 악취도 나타나게 된다. 육류의 단백질분해는 주로 효소에 의한 자기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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가축영양학 ) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.

이 숙주 동물의 건강 상태와 연관성이 있다는 점이 알려지기 시작했고 장내 미생물의 종류와 그 수가 병원성 세균으 침입을 방어하는데 있어 중요하고 안정적인 장내 미생물균총을 확보한 이후 ... 과 부패균의 성장에 억제를 도울 수 있는데 장내에서 한정적인 영양물질에 대한 경쟁이나 과산화수소, 유기산과 박테리오신과 같이 항생물질의 생성의 작용으로 인한 것인데, 생균제의 병원 ... 가축영양학장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.가축영양학장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.1. 서론2

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2022.01.23

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식품미생물학 정리

에 따라 다른 균의 생육이 억제-공생-편리공생: 한 쪽에만 이익상리공생: 상호 유리한 영향-공동작용: 서로 종류가 다른 미생물이 공동작용으로 새로운 기능을 발현CHAPTER3 미생물 ... (종류에 따라 셀룰로오스∙키틴O)식품미생물의 특성곰팡이-형태: 균사의 집합체(균사체, 영양기관), 포자형성(자실체, 생식기관)-번식-유성포자: by. 유성생식 ex)난포자, 접합포자 ... , penicillium속불완전균류: 유성생식X ex)monilia속, oidium속담자균류: 대부분의 버섯들이 속함효모-특징: 출아법에 의하여 증식, 핵막∙인∙Mit O, 알코올 발효능↑=맥주

시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

고, 성상에 따라서는 액상 starter, 분말 starter, 동결 starter가 있다.starter는 만들고자 하는 제품의 종류와 사용한 균의 종류에 따라 그 역할이 모두 다르 ... 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test1) Introduction(1) Starter cultureStarter culture는 치즈나 요거트 ... , 발표 버터 등을 제조할 때 사용하는 미생물의 배양을 말한다. 그렇기 때문에 starter의 미생물의 종류에 따라 발효하는 제품의 특성이 결정되며, 그 품질에도 중요한 영향

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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세균과 바이러스, 그리고 질병의 종류

는 단세포 생활체이며, 다른 생물체에 기생하여 병을 일으키기도 하고 발효나 부패 작용을 하기도 하여 생태계의 물질 순환에 중요한 역할을 한다. 질병과 관련된 세균으로는 결핵균, 파상풍 ... 는 대부분 2차 감염이 되며, 항생제 치료가 불가능하다. 또한, 세균에 의한 감염은 단일 장기에 한 종류의 균이 감염되기 때문에 증상도 단일 분위로 국한된다. 그래서 콧물, 코막힘 ... . 질병의 종류Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론세균이란, 진핵생물·고균과 더불어 생물의 3영역을 차지하는 원핵생물의 대표적인 분류 군이다. 또한, 생물체 가운데 가장 미세하고 가장 하등에 속하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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1. 환경 속 미생물 관찰 결과

~ 2025 ~ 35수중세균, 일부 효모, 곰팡이중온균0 ~ 1525 ~ 4045 ~ 55부패균, 병원균, 대부분 곰팡이, 효모고온균25 ~ 4550 ~ 6070 ~ 80퇴비 ... 2주차 결과레포트1. Subject : 환경 속 미생물 관찰2. Object : 주변 환경 속에 존재하는 미생물의 종류와 특징을 파악한다.3. Introduction :1) 미 ... 생물의 특징- 약 45~50억년 전에 최초로 탄생한 생물체- 크기가 작다- 다양한 종류 및 형태- 구조가 간단하고 조직분화가 불가능하다.- 극환 환경(고온, 저온, 고압, 사막

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.17

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