"부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 주입평판법 젖산발효 발효식품 예시 식품미생물학 식품 변패 요인 방법 전통발효식품

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"부패균의 종류" 검색결과 81-100 / 2,999건

식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

여 종류 이상으로 알려져 있다. 발병을 일으키는 것에는 대량의 균이 필요하다고 알려져 있었는데 아주 최근에는 소량의 균만으로도 식중독이 감염되고 발병하는 것으로 밝혀지고 있다. 주로 ... ). 살모넬라균 유해물질의 특징 3). 유해물질의 감염 경로 4). 유해물질의 독성 증세 5). 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 3. 결론 4. 참고문헌 1. 서론 화학 ... 하는 범위가 매우 다양하다. 흔히 우리가 아는 ‘식중독’ 이라 하면 여름철 부패, 상한 음식을 잘 못 먹어 발생하거나, 복어 또는 독버섯 및 일부 조개류 등 원래 식품군 안에서 독

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

- 발효와 부패: 발효 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 유익한 물질을 생산= 발효의 목적은 향미, 저장성, 영양 등 다양함: 부패 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체 ... 에 해로운 물질을 생산- 김치: 젖산균이 발효시켜 산을 생선 (젖산균은 염분에 강함): 소금을 첨가함으로써 배추의 수분이 빠져나감 / 젖산균만 선택적으로 자라도록 함: 장맛을 결정하는 것 ... 은 미생물의 종류임: 버섯을 먹는 이유 = 면역세포를 활성화함* 미생물학: 광범위하고 다양한 집단의 생물이면서 단세포 혹은 세포군으로 생활하는 미생물에 관한 학문- 미생물학은 무엇

시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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세균 감염 사례 보고서(대장균)

---------------------- 01. 대장균의 개요2. 대장균의 특성3. 대장균의 종류 및 감염 증상4. 대장균 감염 관리와 예방III. 결론--------------- ... 만 모든 대장균이 우리에게 해로운 미생물은 아닙니다. 일부 대장균 종류는 오히려 우리 몸에 도움이 되는 유익한 미생물이기도 합니다.대장균은 통성호기균으로 건강인의 장관 내 정상 세균총 ... 한 종류로 나뉘며, 일부는 독소를 생성하지 않는 무해한 종류이며, 일부는 독소를 생성하는 유해한 종류로 구분됩니다. 식중독과 관련된 경우를 예로 들면, 장 출혈성 대장균과 같은 병원성

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.14

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방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

증가하지 않고, 일정시간 적응시간을 가짐. 증식을 위해 필요한 효소, 리보솜, 핵산과 같은 분자들 합성, 에너지생산, 균의 종류, 배지의 상태, 배양조건에 따라 다름? 대수기(생육 ... 하기 위해서는 최소한의 수분활성도가 필요하다. 일반적으로 수분활성도가낮아지면 미생물 증식이 감소하고 생육에 필요한 수분활성도는 미생물의 종류에 따라 다르며 세균:0.9, 효모:0 ... 보다 곰팡이나 효모에 의해 부패된다.곰팡이는 특히 산성 영역에서 더 증식이 잘 된다. 과일주스 오렌지는 산성식품이므로 효모나 곰팡이에 의한 부패가 쉽게 발생할 수 있다. 대부분

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

식품 보존제 (Preservatives) 식품생명공학과 ** *C ontents 0 1 서론 - 보존제의 정의 , 분류 , 특징 0 2 본론 - 보존제의 종류 0 3 결론보존제 ... 의 정의 식품의 변질 , 부패를 방지하고 , 그 보존력을 높일 목적으로 미생물을 증식시키지 않는 정균작용을 하기 위해 식품에 첨가하는 물질보존제의 분류 1 차 보존제 : 식품의 부패 ... 활성부위와 어느 정도 반응하는지에 따라 결정2. 식품 보존료의 종류 데히드로초산 나트륨 소르빈산과 그 염류 안식향산과 그 염류 파라옥시향산에틸 프로피온산과 그 염류 페놀화합물 자몽

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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생명과학실험 GRAM 염색법 예비 레포트

예비 레포트- 2023. 10. 24. (화)[1] 서론1. 실험 목적: 여러 균을 염색하여 관찰한 후, 그람양성과 그람음성을 구분하며 그람염색법에 대해 이해한다.2. 배경지식1 ... 을 일으키거나 발효나 부패 작용을 일으키기도 하며, 생태계의 물질 순환에서 중요한 역할을 한다. 세균은 펩티도글리칸으로 구성되어 있는 세포벽을 가지고, 핵이나 막으로 둘러싸인 소 ... Hans Gram이 결핵의 원인을 관찰하기 위해 균을 염색하다가 발견하게 되었다. 그람염색은 세포벽 구조(특히 펩티도글리칸 층의 두께)와 세포막의 성분 차에 따라서 세균을 그람

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.16

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[환경생태학실험]용존 산소 측정 (DO)

의 오염, 유기 부패성 물질 및 기타 환원물질에 의해 소비된다. 따라서 DO는 유기물질의 오염정도를 지시한다고 할 수 있다. 또 어패류나 하천의 자정작용에 관계하는 호기성 미생물 등 ... 가 일어나 부패(단백질, 탄수화물은 발효)하게 된다. 계절에 따라 다르기는 하지만 용존산소가 2ppm 이상이면 악취의 발생은 없으며, 4ppm 이상이면 청정이 유지된다고 보고, 어류 ... , 유기물의 부패분해가 일어나 수질의 변화를 가져온다. 따라서 DO는 수질의 양질여부를 나타내는 지표가 될 수 있다.2) BOD (Biochemical Oxygen Demand

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.22

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실험보고서 협막염색

포자 형성이 잘 된다. 포자의 형태와 위치는 균의 종류에 따라 다르므로 포자 형성균의 분류에 중요한 특징이 된다. 이러한 세균의 포자는 물리적, 과학적 환경요인에 대해 상당한 내성 ... 양성균으로 일반적으로는 비병원성이다. 쌀밥이 부패하는 원인도 고초균에 의한 경우가 많다. 비병원성이지만 불결한 물질에 의해 안구가 손상되었을 때, 결막염 등을 일으키는 경우가 있 ... 기는 세균의 종류나 배양배지의 종류에 따라 달라질 수 있으며 협막의 성분은 다당류, 폴리펩파이드 또는 당단백질로 되어있다. 일반적으로 병원성 세균인 경우, 협막이 발달되어 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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화공생명기초실험 수소 이온 농도에 따른 미생물의 성장 측정 예비 레포트

은 종류에 따라 그 균의 생육에 알맞는 최적온도가 있다.* 뚜렷한 기본생장온도미생물 생장의 온도 범위?호냉성 생물 : 0~20℃?저온발육 생물 : 0~35℃?호중온성 생물 : 20 ... 한다. 쌀밥이 부패하는 원인도 이 균에 의한 경우가 많으며, 비병원성이지만 불결물에 의해 안구가 손상되었을 때에는 결막염·홍채염 등 만성화농증 등을 일으킬 수 있다.4. 실험방법1 ... 수소이온농도에 따른미생물의 성장 관찰0. 실험제목수소이온농도에 따른 미생물의 성장 측정1. 실험목적미생물의 성장 환경요인에 대해 알아보고, 균의 성장이 허용되는 pH의 폭과 성장

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

의 종류와 그 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.- 식품 공업에서는 오염된 균의 일부만을 죽이는 부분살균을 사용하고 있으며, 살균이라함은 흔히 부분살균을 말하는 경우가 많은데 이 ... : 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존하는 첨가물( 데하이드로 초산, 소르빈산, 안식향산 )2) 살균제 : 식품의 부패원인균이나 병원균을 사멸시키기 위해 식품에 첨가하거나 제조시 ... 조사 식품 : 식품을 일정기간 동안 이온화 에너지(방사선 에너지)에 노출시켜 필요한 효과(예: 발아억제, 숙도지연, 식품에 오염된 병원균, 기생충 및 해충사멸)를 가져오는 처리방법을 식품조사라 하고 이렇게 처리된 식품을 방사선 조사식품이라 한다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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보건교육 올바른 손씻기, 병원균 전파, 감염관리

올바른 손 씻기 KGB 출판사목차 1 2 3 4 병원균의 전파에 대해서 감염 과 관련하여 이해할 수 있다 손 씻기의 중요성을 설명할 수 있다 . 손 씻기의 과정을 설명하고 실천 ... 어서 ② 필요성을 못 느껴서 ③ 아침에 세수할 때 씻었으니까 ④ 눈으로 보아 손이 깨끗하니까 세계 손 씻기의 날 Global Handwashing Day병원균 동물에 기생해서 병을 일으키 ... 숙주 밖으로 나오는 장소 감염이 일어나는 과정 병원균의 침입 숙주의 면역체계 작동 대부분 감염 이전에 퇴치 면역체계 약화 , 강한 미생물 독성 감염 1, 병원균의 전파에 대해서

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.22

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농축산환경학_1. 자연생태계와 농업생태계(관행농업생태계, 유기농업생태계)의 차이에 대하여 설명하시오. 2. 축산악취의 일반적 특성에 대하여 설명하시오. 3. 바이오매스(biomass)를 이용한 바이오 에너지 생산 방법에 대하여 설명하시오. (2)

의 조성은 원료인 바이오매스의 종류，바이오가스가 생성되는 기기의 운영조건(혐기상태，온도，pH 등)에 의해서 변화한다. 이러한 메탄생성균은 산소에 민감하게 악영향을 받아서 혐기적이며 중성 ... 의 활동을 방해하는 분자의 구조적 특성，여섯째, 미생물 군집의 기질 대상의 불가능이다. 이러한 축산악취는 배설된 가축분뇨 내에 존재하는 미생물의 성장뿐만 아니라 투입된 사료의 부패 ... 한다.오매스)가 장시간 부패될 경우 바이오메스 에너지가 장시간 동안 사라지는 것이지만, 연소의 경우 매우 단시간에 동일한 에너지가 사라지는 것이므로 큰 시간당 에너지를 방출할 수 있

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

산 계수가 높을수록 좋은 살균력> 20도에서 나타나는 살균력> 장티푸스균과 포도상구균을 이용한 시험균> 시험균: 5분 내 죽지 않고 10분 내에 죽이는 희석배수- 소독약의 종류3 ... : 외부로부터 오염. 혼입된 것생물학적(식중독균, 곰팡이 독, 경구 감염병, 기생충)화학적(방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약)3. 유기성 : 식품의 제조, 가공, 저장, 운반 ... (우유)3. 탈수건조법미생물의 생육에 반드시 필요한 수분 제거 (수분 15% 이하). 건조 시킴으로써 부패를 방지하여 보존하는 방법 (자연 건조법, 인공 건조법)4. 자외선 조사

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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조리원리 레포트 - 요구르트

적으로 보존한다고 여겼다. 우유에 우연히 유입된 유산균이 발효시킨 것이 최초라고 여겨진다.발효 과정에서 생산되는 유산균은 젖이 부패하지 않도록 도와준다. 일부 연구 결과에 따르 ... 환자도 섭취가 가능하다.3. 종류요구르트는 각 제품마다 제조에 쓰인 유산균 종류가 다르다. 유산균은 한 종류 세균이 아니라 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 모든 세균으로 유산균이 ... 라고도 총칭하며, 그 만큼 발효유, 플레인 요구르트 등 으로 요구르트의 종류도 많다. 제품의 라벨을 잘 살펴보면 제조에 쓰인 유산균을 알 수 있으며, 상용제품의 경우 주로 복합유산균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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일반생물학 및 실험 효모 관찰

일반생물학 및 실험2000 교수님, 000 조교님0000000학과 00000000 000제목 효모균의 관찰날짜 20xx년 xx월 xx일이름 xxx실험목적현미경의 구조 및 사용법 ... 하고 광학현미경으로 관찰한다.실험결과x100로 효모 관찰x400로 효모 관찰x1000로 효모 관찰토의이번 실험은 효모균을 관찰하는 매우 간단한 실험이었다. 조교님이 우리들이 막걸리 ... 를 더 효율적으로 알 수 있을 것이다.과제발효미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.14

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

해 인간에게 유용한 물질을 얻어 내는 과정이라고 요약해 볼 수 있다.발효의 종류에는 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효가 있으며 각각 효모, 젖산균, 아세트산균이 사용된다. 발효 ... 에 새로운 첨가물을 더해 개량하려는 연구 시도도 활발히 일어나고 있다. 일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다. 보다 ... 으로 아세트산 발효 과정을 거쳐 식초를 만들 수 있다.그렇다면 발효와 부패의 차이는 무엇일까? 화학적으로는 두 현상 모두 미생물에 의해 일어나는 유기물의 분해 현상이라는 공통점이 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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(재배학원론) 토양반응과 작물생육과의 관계를 조사ㆍ설명하시오

하게 자라며, 식물을 부패시키는 사상균의 경우 0.5dS/m에서 상대적으로 강하게 억제된다.그러나 토양에 염류가 집적되면서 이러한 전기전도도가 상승하며, 전기전도도가 4.3dS/m ... 까지 상승하게 되면 근권세균은 급감하며 반면에 사상균이 급증하게 된다 6.4dS/m가 되면 아예 근권세균은 살 수 없게 되고 사상균만 확산되어 결국 식물의 부패가 발생되어 고사된다. ... 미생물의 작용도 활발하고 이로 인하여 토양의 물리성이나 비옥도가 높아지게 된다. 완두 시금치 비트 종류가 pH 6.5~7.0의 약산성 및 중성토양에서 잘자라는 작물이다. 그러나

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.28 | 수정일 2023.09.22

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토양의 입자밀도와 용적밀도의 정의와 작물 생육과의 관계를 설명하고, 부숙유기질비료 및 유기질비료의 종류와 성질에 관해 설명하라

토양의 입자밀도와 용적밀도의 정의와 작물 생육과의 관계를 설명하고, 부숙유기질비료 및 유기질비료의 종류와 성질에 관해 설명하라□ 내 용1. 토양의 입자밀도와 용적밀도의 정의 ... 이 어려워지고, 결국 뿌리의 부패를 초래할 수 있다.또한, 토양의 입자밀도는 영양분의 공급과도 관련이 있다. 입자밀도가 높은 토양은 영양분 보유 능력이 높아 작물에게 필요한 영양분 ... 어 필수적이다.2. 부숙유기질비료 및 유기질비료의 종류와 성질부숙유기질비료는 유기물이 충분히 분해된 상태의 비료를 말한다. 부숙 과정은 미생물에 의해 유기물이 분해되어 안정된 유기물

방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.11

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발효식품학 보고서_김치제조

하는 역할을 한다. 탄산가스가 김치의 상큼한 맛을 담당한다. 또한 젖산이 김치의 영양적 가치를 담당하며 젖산의 종류인 ‘유산균’은 부패균 억제, 장 건강에 도움을 주는 등 많 ... , Weisella속으로 나눠진다. 여기서도 두가지로 포도당 발효방식으로 정상 발효젖산균, 이상 발효젖산균으로 나눠진다.발효시기(적정산도)젖산균의 종류발효시기(적정산도)젖산균의 종류담금 ... 에서 김치를 만드는 방법과 과정에 대해서 깊이 탐구했다. 또한 김치 발효에 영향을 주는 젖산균의 종류와 종류에 대해서도 알아 보았다. 김치를 스스로 담가 보았기 때문에 앞으로 혼자

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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[식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

은 곰팡이, 효모, 박테리아 등 그 종류가 다양하다. 그 중에서도 세균에 속하는 젖산균은 당질을 분해하여 대사산물로 젖산을 주로 생성한다. Gram positive의 구균, 구형 ... 의 제조에 주로 이용된다. 이러한 젖산균의 종류로는 Lactobacillus bulgaricus, L. delbrueckii, L. thermophilus, L. acidophilus ... 의 pectin이 분해되고 softening이 진행된다. 이렇게 부패된 김치는 더 이상 먹을 수 없게 된다.Pour plating / Surface plating배지에 균을 접종하는 방법

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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