"부패균의 종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 주입평판법 젖산발효 발효식품 예시 식품미생물학 식품 변패 요인 방법 전통발효식품

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"부패균의 종류" 검색결과 41-60 / 2,999건

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식품위생학 - 위생지표, 미생물 세균성 식중독

식품에 바람직하지 않은 부패균의 오염 가능성 시사1) 조건① 사람이나 동물의 장관에서 유래한 세균② 분변과 같이 외부로 배출된 후에 증식하지 않고 장기간 생존만 하는 세균③ 소수 ... 이 위생적으로 이루어졌는지, 수산물, 축산물, 농산물 등이 위생적으로 안전한 환경에서생산되었는지 나타내는 지표2) 종류 (1) 대장균군(Coliform): 그람(-), 무아포 ... 하는 병원균이 분변을 통하여 식품, 음용수에 오염 → 세균성식중독, 소화기계감염병, 인수공통감염병 등 위험 존재• 식품에 미량으로 존재하는 이들 병원균을 각각 개별적으로 검사하기에는 많

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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[a+취득자료] 국내 미생물 산업의 현황과 미래전망(식품 및 농업전반에서의 미생물이용실태)

해서 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 미생물에 대한 정의미생물(microorganism)은 우리가 눈으로 볼 수 없는 0.1mm이하의 현미경적 유기체이다. 종류에는 균, 효모, 세균 ... 을 전수받을 수 있으며 활용할 수 있다.농식품에 활용되는 미생물은 여러 가지가 있다. 먼저 식물미생물은 농업미생물의 대표적인 종류로 식물에 해를 가하는 식물 병원균과 미생물 농약 ... , 비료, 공생균과 같은 유익균으로 나뉜다. 식품 미생물은 김치나 된장 같은 발표 식품을 만드는 식품발표미생물과 식물을 부패시키고 식중독을 유발하는 식품 오염균으로 나뉜다. 축산 미

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

식품의 변질과 변질방지(1) 식품의 변질① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)② 산패 : 지방분해③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새 ... )④ 발효 : 당질분해(유용한 성분)1) 단백질 부패 과정 및 생성물식육,어육혐기적분해 카텝신글리코젠------>젖산생성→pH감소→pH5.5(사후경직)----->자기소화,연화---->미 ... 생물에 의해 부패(pH중성) (pH알칼리성)탈아미노반응: NH3 +케토산,지방산,옥시산탈탄산반응: 아민(ex)히스타민)탈아미노,탈탄산 동시함황아미노산: H2S, 메르캅탄방향족아미노산

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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식품공학실험_맥주 살균최적화

밀봉하지 못하고, 뒤집지 않은 경우 등에 의하여 발생하였을 것이다. 이러한 실험적 오차뿐만 아니라 열적 사멸 특성은 온도, medium의 종류, 균의 종류, 성장 정도 등 다양 ... 다. (Choiphilus, Pectinatus frisingensis가 대표적인 맥주부패균 중 Gram-negative bacteria이다. 이 중 Lactobacillus ... 이 되었다.(Sakamoto and Konings, 2003)3. Materials and Methods1) Materials.맥주 부패균으로 Lactobacillus curvatus

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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식물의학_식물병을 진단할 때 이용하는 각 병에 대한 병징과 표징에 대해 설명하라. 병원체의 분리 및 동정 방법을 설명하라. (1)

한다.예방식물의 간격을 유지하고, 건조 방지한다.5) 뿌리혹병병징뿌리 주위에 검음색 반점이 나타나고, 뿌리가 부패가 된다.표징과습한 환경에서 나타난다.원인병원균이 원인이 된다.치료감염 ... 이 검게 변색이 되는 현상 등이 나타는 것이다.표징진흙과 쓰레기 등이 섞인 환경에서 나타나는 경우가 많다.원인병원균과 진균 등이 원인이 된다.치료감염된 잎, 식물 부위 제거와 살균 ... 한다.4) 청산가루병병징잎의 표면에 청색 가루 형태의 발진이 나타난다.표징건조하고, 따듯한 환경에서 나타난다.원인청산균이 원인이 된다.치료감염이 된 잎을 제거하고, 살균제를 사용

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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[현대인의 건강 A+] 요구르트 속 유산균의 효능에 대한 분석

는 유산균 비타민 생성 : 유산균의 한 종류인 비피더스 균은티아민 , 리보플라민 , 비타민 B 군의 합성능력이 탁월하다 . 특히 비타민 B 군은 성장기 발육촉진 , 조혈작용 및 피부 ... 은 부패산물은 보통 세포독성을 가지며 , 발암에 관여하는 위험인자로 알려져 있다 . 유산균은 이와 같은 부패산물의 생성과 발암물질의 형성을 억제한다 . 유산균은 장내의 암을 일으키 ... 1. 요구르트가 좋은 이유 요구르트의 장점을 콕 찝어서 말하자면 ‘ 유산균 ’ 을 함유하고 있다는 것이다 . 특히 요구르트는 발효유의 일종으로 다른 건강식과는 달리 ‘ 살아있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.12

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이지사이언스 미생물 이야기 감상문

되어 염분에 강한 내염성 세균인 젖산균만 남아 김치를 익히게 된다.20여 종의 김치 젖산균은 숙성 온도에 따라 김치맛을 떨어뜨리는 종류와 감칠맛을 높여주는 종류로 나뉜다. 7°c 이하 ... 면 부패라고 한다.우리나라의 대표 발효식품으로는 각종 채소와 소금, 향신료, 젓갈을 이용한 김치가 있다. 김치를 익히거나 상큼한맛, 감칠맛 등의 맛을 결정짓는 것은 다름 아닌 젖산 ... 균(유산균)이다. 배추나 무에 포함된 당분이나 양념 속 설탕은 여러 미생물의 먹이가 되어 미생물이 생장하게 되며, 발효가 시작된다. 하지만 대부분의 미생물은 절임과정에서 사멸

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

℃에서 2~5초간 멸균 처리한다. 유해균이든 유익균이든 간에 모든 균을 싹 없애버리기 때문에 부패속도가 늦어 실온에서 보관 가능하다.병원성 미생물에 의해 오염된 우유는 다른 어떤 ... 에고 Alcaligenes 등의 종류가 있다. 이들 내열성균들은 우유의 살균처리 과정에서 가장문제가 되는 균들이라 하겠다.Microbacterium lacticum ... 은 배지이다.- 분별배지 (Differental medium) : 특정 미생물을 다른 종류의 미생물과 구별하기 위해 배지에 특수한 지시약을 넣어서 눈으로 미생물이 자란 것을 식별

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.

적으로 신선한 식품은 표면 부근에서 호기성균에 의한 산패가 일어나고, 식품 내부에서는 혐기성균에 의한 부패가 일어난다. 일부 유산균이나 수소세균처럼 공기 중 산소농도보다 낮은 산소 ... 의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오통조림을 변패시킬 가능성이 있는 미생물, 보툴리누스 균1) 보툴리누스균이란?보툴리누스균은 간균의 일종으로, 타원 ... 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.서론시중의 식품들은 원료의 부패 방지

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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[병리학] 13 호흡계통

2) 허파괴저(폐괴저)허파실질에 괴사가 일어나고 여기에 부패균이 작용하여 악취를 내는 질환방추막대균(방추형간균), 스피로헤타 등의 부패균에 감염되어 발생부패로 인해 악취가 나 ... 고 부패성 공동이 형성6. 폐결핵결핵균에 의해 발생하는 감염병기도로 침입하는 경우가 많으며, 허파에 초기병변을 만듦1) 원발결핵결핵균에 노출된 적이 없거나 결핵 예방접종을 받지 않 ... ..FILE:BinData/image31.jpg..FILE:Contents/section0.xml병리학13. 호흡계통■ 학습목표상기도 감염과 하기도 감염의 종류, 병리적 기전, 임상

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.10.07

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를

하는지 본론을 통해 구체적으로 서술해 보겠다.Ⅱ.본론1.생균제생균제는 흔히 프로바이오틱스라고 부른다. 유산균의 한 종류인 프로바이오틱스는 장내 미생물의 균형을 개선해 유해균의 증식을 막 ... 하는 일이 늘어났다.2.생균제의 종류1)박테리아성 생균제박테리아성 생균제는 젖산으로 작용하여 탄수화물을 발효시킨다. 장내로 들어가면 장내균총을 정상화 시켜 생산성을 향상시키고 사료 ... 사용된다. 탄수화물을 다량 소비하면서 유산이 많이 생성되게 하는 균이기 때문에 식품이나 사료에서 부패를 막고 맛을 개선시킬 수 있다.2)효모 및 곰팡이 생균제효모는 발효의 모체

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

, 동물 표면의 오물, 분뇨함유 퇴비 또는 방류된 분뇨로 오염된 토양이나 하천을 거쳐 식품오염▶토양 미생물중 가장 많고 부패 미생물 ? 세균▶탄수화물 식품 합성 미생물균 ? 세균▶자연 ... 으로 부패 판단가능■ 화학적 검사1) 휘발성 염기 질소 (VBN)① 단백질식품의 부패에 의해 생성된 휘발성 염기질소는 단백질식품의 부패판정에 중요한 지표종류: ammonia ... 제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ? 호기성 세균, 방선균, 곰팡이 , 효모Bacillus (많이 존재), Nocardia(방선균

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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[2022 위생사 합격] 위생사 실기 1과목 요점정리_환경위생학

오염시키지 않아야 함b) 쥐가 접근하지 않도록 함c) 병원균에 의한 토양오염과 악취 발생 없어야 함d) 분변을 토양에 살포하려면 완전히 썩힌 후 사용3. 변소 유형a) 농촌형 부패 ... A. 분뇨처리1. 분뇨의 개념a) 정화조: 수세식 변소에서 부패가 일어나는 곳b) 오수: 수세식 화장실.목욕탕.주방 등에서 배출되는것2. 분뇨처리시 유의사항a) 지하수나 지표수 ... 조b) 수세식 변소: 가장 위생적, 안전한 처리방법 4. 분뇨정화조:부패조->예비여과조->산화조->소독조 (염소, 표백분으로 소독)5. 분뇨처리법a) 습식산화법: 소각(120

시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.05.06

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서울대학교 약학대학 대학원 석사과정 합격자소서

은, ‘식품의 부패를 일으키고 질병을 일으킬 수 있는 위해요소’ 혹은 ‘발효식품에서 향미·맛·저장성 증진 유익균’ 정도로 배우고 있었습니다. 학과 공부를 통해 익숙해진 미생물들이 식품 ... 함을 느꼈으며, 실제로 식중독 등의 이슈가 발생하였을 때 병원균 검출을 하는 과정을 직접 해 볼 수 있어서 가장 인상 깊었던 과목입니다.2. 식품미생물학 및 실험다양한 종류의 미생물 ... . 천연물 생합성에 사용되는 미생물 균주들의 최적화 배양 조건에 대한 연구동일한 균주일지라도 배양성분, 배양온도 등 배양 조건에 의해 생산물 및 그 생산량이 크게 달라집니다. 대장균

자기소개서 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.06.12

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미생물학 시험대비 주요개념 핵심정리

, 무격벽(다핵) 곰팡이로 곤충이나 다른 진균에 기생하는 절대 기생체- 자낭균 문, 음식을 부패시키는 주된 균종으로 페니실린 생산 곰팡이- 담자균 문, 버섯- 불완전균 문, 다른 ... , 자연발생설 X 생물속성설 O파스퇴르 → 미생물의 증식 억제하는 파스퇴르 살균법, 저온살균법, 백신이라는 용어 사용코흐 → 코흐의 가설 → 미생물의 병인설 확립- 병원균은 병든 동물 ... 에서는 반드시 발견되어야 하고 건강한 동물에서는 X- 병원균은 병든 동물에서 분리되어 순수 분리 및 배양되어야 O- 순수 배양된 병원균은 감수성 동물에 접종하면 동일한 병을 유발 O

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.16

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식품미생물 세균

의 분류세균의 분류 기준에는 균의 형태, 그람염색성, 산소요구성, 포자의 유무, 편모의 유무와 종류, 협막의 종류, 탄소원 및 질소원의 자화성, 당 발효성, 생리적 성질 및 생태 ... 에 이용되는 균주 : Sucrose로부터 대량의 dextran을 생성하는 젖산균은 Leuconostoc mesenteroides임⑦ 식품의 부패에 관여하는 균주: 내열성이 강해 저온 ... 구균, 쌍구균, 짧은 연쇄상구균,4연구균의 형태로 존재함, 알코올 음료의 부패에 관여- Pediococcus damnosus : 맥주 양조에 있어서 diacetyl을 생성하는 유해

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

) 유기농 인증절차2다) 유기농 제품의 특징3나. 식품 부패 및 식품방부제 알아보기31) 식품 부패 알기3가) 부패의 원인3나) 부패의 예32) 각 제품에 첨가되는 식품 방부제의 종류알 ... 기3가) 식품첨가물이란? 3나) 식품첨가물 종류3(1) 기호 성향 3(2) 부패 방지 3(3) 품질 향상 3(4) 제조과정3(5) 기타 3다) 식품방부제 종류3라) 식품 방부제 ... 의 특징 조사2) 식품 부패 및 식품 방부제 조사- 식품부패 의미 알기- 각 제품에 첨가되는 식품 방부제의 종류 조사- 식품 방부제의 특징 조사3) 식품분류군에 따라 유기농 제품

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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A+식품공학실험 레포트 - 맥주살균의 최적화

식품공학 실험맥주 살균의 최적화작성일자: 2022.04.26Abstract이번 실험은 맥주와 MRS broth 내의 환경에서 각각 맥주 부패균인 Lactobacillus c ... 한다.Introduction맥주 부패균들은 증식하며, 맥주의 맛과 향, 효모의 대사, 발효공정에 매우 부정적인 영향을 미친다. 맥주에서 발생하는 1차 오염이나 포장에서 발생하는 2차 ... 오염에 관여하기도 하며, 맥주 양조과정 내의 세균은 좋지 않은 인식을 가지고 있다. 맥주 내의 부패균은 우리가 실험대상으로 활용한 락토바실러스 (Lactobacillus c

리포트 | 17페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.03

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Biogenic Amines 레포트

성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성 ... 되었음을 하므로, amine의 농도가 식품의 부패를 판단할 수 있는 요소가 된다. 육류제품에서 biogenic amine을 생성하는 유산균으로 Lactobacillus brevis ... 된 화합물로 아미노 화합물의 일종이고, 약염기성이다. 우리 몸에서는 각종의 암모니아, 아미드와 다른 물질 과의 화합에 의해 여러 종류의 amine을 만들어 낸다. Amine

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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식물의학에 대한 내용입니다

의 이름: CLP00005924000d.bmp원본 그림의 크기: 가로 302pixel, 세로 196pixel각각의 식물 병은 병원균 종류, 감염경로 및 환경적 요인에 따라 증상 ... 과 열매의 부패 등이 있다. 이런 증상을 기반으로 병원체의 종류나 원인을 추정하는 방법이다. 이 방법은 비교적 빠르고 간단하며, 식물 병을 발견하였을 때 빠른 조치를 취할 수 있 ... 를 나타낸다. 식물 병의 병징은 다양하다. 예를 들어, 잎에 검은 반점이 생기는 경우도 있고, 잎이 말라서 시들어지는 경우도 있다. 식물의 줄기가 부러지거나, 뿌리가 부패하는 경우

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.13 | 수정일 2023.10.15

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