"식품가공기초공정"의 검색결과 입니다.

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식품 저장학 HACCP 제조공정도 미생물 치즈 가열살균이론 식품가공및저장학 수산연 제품 식품트렌드 식품기사 필답 아이스크림 가공 3d 프린팅 전망

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"식품가공기초공정" 검색결과 81-100 / 1,040건

사회문제론 기말 2021] 한국 사회에서 건강 불평등은 점차 중요한 사회문제가 되어가고 있다. 1) 건강 불평등 정의 2) 건강 불평등을 설명하는 여러 모델 3) 코로나19 시대를 겪으면서 더욱 심화되고 있는 건강 불평등의 문제를 구체적으로 서술 4) 사회문제로서 이러한 건강 불평등을 앞으로 어떻게 해결해가는 것이 좋을지 구체적인 사례

적으로 회피가능하고 공정하지 않은 요인들로부터 발생된 건강의 차이가 없어야 한다. 이와 같이 건강불평등을 본래의 서술적 의미로 정의하는가, 혹은 건강형평성과 용어를 혼용 ... .90배 사망 위험이 더 높은 것으로 나타나는 등 성인기의 사회경제적 지위(교육수준·직업·소득수준)에 따라 사망비율에 뚜렷한 불평등이 존재하는 것으로 나타났다. 또 직업에 따른 ... 만 아니라, 지역 간 격차도 심하다는 것을 알 수 있다. 여기서 성 연령 표준화 사망률이란, 사망률 계산에서 시·군·구별 비교가 가능하도록 성과 나이를 고려해 가공한 사망지표다. 이것

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.28

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초미세습식분쇄공정의 공정변수에 따른 해조칼슘의 입자크기 분석 (Preparation of Seaweed Calcium Microparticles by Wet-grinding Process and their Particle Size Distribution Analysis)

peed, beadsize, feed rate, 용매와의 혼합비의 최적공정을 수립한 습식분쇄기술로 초미세액상칼슘의 제조가 가능하였고, 습식분쇄기술을 식품가공기술로 활용할 수 있는 가능 ... 를 나타내어 4,000 rpm에서 가장 우수한 것으로 나타났다. 원료와 직접 부딪혀 분쇄를 하게 되는 bead는 0.4 mm의 크기를 사용하였을 때 가장 작은 사이즈로 분쇄되는 것 ... alcium particles ranged between 40 and 660 mm. 한국산업식품공학회 산업식품공학 한민우, 윤광섭

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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조직환경론 정리 / 조직환경론에서 다루는 내용들을 간략한 키워드로 정리해 놓은 자료입니다. 발표, 레포트 작성시 참고 하시면 좋은 자료입니다.

에 대한 탐색과 성장을 추구하는 전략.중국의 알리바바 창업주인 마윈의 공격형 전략.허마셴셩:디지털 신선식품 매장으로 알리페이로 결제, 주문 접수 후 30분내 배송.리소:고객 체험 ... 의 경제-규모의 경제: 생산량이 증가함에 따라 평균 생산비용 감소.범위의 경제: 여러 산업에 걸쳐 기업의 생산범위를 늘릴 때 비용절감 효과.보잉의 규모의 경제: 여객기를 생산할 때 승객 ... 의 좌석수를 늘릴수록 좌석마일당 평균비용을 절감 가능.농업의 범위의 경제: 기존의 농산물을 가공, 정리하여 판매. >>> 수익성의 증대. 6차 산업화를 통한 위기 탈출.-글로벌

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.20

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[식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

되어 지고 있다. 내압도관에 가압한 식품을 통과시켜서 도관의 교축밸브에서 고압으로 해 연속적으로 처리한 것을 배출하는 장치이다.전 세계적으로, 초고압가공기술의 수많은 장점에도 불구 ... 식품 가공 및 저장[미래 식품 기술: 초고압 기술]High pressure Processing on Foods학번 홍길동2013.06.03목차Ⅰ.서론 ... ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ2Ⅱ.본론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ3ⅰ)초고압기술의 원리ⅱ)초고압 처리 기술이 식품에 미치는 영향& 기능성ⅲ)초고압 식품가공 장치ⅳ)초고압기술 이용분야Ⅲ.결론

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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현대 식품 가공 현황과 전망

하고자 식품 가공기술도 나날이 발전해왔는데, 기존의 가공법이 가지는 한계를 극복할 수 있는 새로운 가공기술들이 개발되고 있다. 식품의 저장 기간을 단축하는 대표적인 원인으로 효소 ... 이나 건조의 방법은 장기간 저장하면 소비자 기호도를 감소시키며, 식품 보존제의 사용도 점점 감소하고 있다(1)(2). 이러한 한계를 극복할 수 있는 차세대 가공기술은 최소가공 ... 에서 조사식품 산업이 활성화됨에 따라 관련 종사 직군의 수입이 크게 향상될 것으로 보인다. 이로써, 식품 가공기술과 관련된 신기술의 발전은 사회 흐름과 소비자의 트렌드에 맞는 새로운

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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초임계 유체와 초임계 추출 정리

이 개발◎초고압 가공 처리 시스템초고압 가공기술이란, 식품의 맛, 향, 영양성분에 변화를 주지 않으면서 미생물을 사멸시키고, 효소를 불활성화 시켜 냄새 및 맛을 억제하는 첨단가공기 ... 까지 도달하여 잔류물과 오염물 제거5. 혼합 물질 내부에 단 하나만의 성분을 추출할 수 있음초임계 이산화탄소의 식품공정에의 이용-디카페인 커피: 가장먼저 상업화된 커피원두로부터 카페인 ... 을 제거하는 공정초임계 상태의 이산화탄소는 카페인과 같이 낮은 분자량을 갖는 비극성 물질은 잘 용해하지만 커피 향과 관계있는 극성의 carbothydrates 또는 peptides

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.12

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식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

생산공정 도입┗시간당 60개 캔생산+오늘날 분당 1500개의 캔을 생산3.건강과 안전을 중시하는 식품가공-기능성식품:가공방식에 따라 세분화1)fortified food:식품원료 존재 ... ~제1장 식품가공 및 저장의 이해~1.1 식품가공 및 저장의 역사1.식품가공 및 저장의 기원-식품:인간이 생명유지하는 삶원천/창조적인 인간으로서 진화에 가장필수적/인간사이의 사회 ... 300년:요구르트=지중해 지역 유목민의해 생우유 발효해 생산┗우리나라:삼국시대 이전부터 장을 섭취2.과학기술의 발달과 가공식품-2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통

방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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식용유지

성지방? 주로 포화지방산 / 상온에서 고체 (지방)▶ 식용유지가공품? 주로 식물성/동물성유지를 주원료로 식품첨가물을 가하여 가공함.(지방 및 기름)2. 식용유지 산패에 대해 자세히 ... , 추출들깨유, 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 땅콩기름, 올리브유, 팜유류, 야자유, 고추씨기름 등을 말한다.1) 제조 및 가공기준(1) 추출 등의 방법으로 채유한 원료유지는 탈 ... 검, 탈산, 탈색, 탈취의 정제공정을 거치거나 이와 동등이상의 복합정제공정을 거쳐야 함.(2) 압착 또는 이산화탄소(초임계추출)로 얻어진 원료유지는 침천물을 제거하기 위하여 자연

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

시유(市乳)와 아이스크림식품공학과 1534020 신선화우리가 흔히 마트에 장을 보러 갈 때 따로 마련 되어 있는 자리에 유제품을 파는 코너가 있다. 그의 대부분을 차지하는 흰 ... 우유가 바로 우리가 알고자 하는 ‘시유’ 인 것이다. 시유는 원유를 안전상 문제 없도록 가공하여 소비자에게 최종적으로 닿는 제품이다. 영어로 Market Milk 또는 City ... Milk 라고 하는데 이의 가열 처리 방법이나 맛 또는 향미를 바꾸었을 때에 따라 살균 시유, 멸균 시유, 가공 시유 등으로 분류 한다.살균과 멸균의 개념은 위생학 또는 위생법규

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.10 | 수정일 2025.01.17

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초콜릿의 모든것

…………………………………………8.pⅧ.참고 문헌…………………………………………………9.pⅠ. 초콜릿의 개념‘초콜릿(Chocolate)’은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품이다. 숙성한 카카오 콩을 볶은 뒤 이 ... 가 있다. 알칼리 처리는 FDA(미국 식품의약국)에서 승인한 식품가공법 이지만 원래의 향과 맛을 망치는 것이 더 크기 때문에 하지 않는 것이 좋으며 빈투바(Bean-To-Bar ... 초식품규격으로는 다크 초콜릿은 카카오 고형분 35%이상, 카카오버터 18%이상. 밀크 초콜릿은 카카오 고형분 25% 이상. 우유 성분 14% 이상. 코팅용 초콜릿은 카카오 버터

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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식품가공저장학 기말고사 정리

을 뿌려서 세척하는 방법-식품가공저장의 전처리공정 중 가장 많이 쓰인다.③부상세척-오염물질의 부력 차이를 이용한 세척방법-비중이 큰 무거운 조각과 더러운 것들을 비롯하여 썩거나 멍든 ... 작은 조각으로 만드는 모든 방법→식품의 원료가 너무 커서 사용하기에 적합하지 않을 때-분쇄 : 물질의 파쇄 또는 분쇄라는 뜻을 모두 함축하는 광범위한 식품가공저장 공정의 용어 ... 3.1 세척공정-원료로부터 오염물질을 분리 및 제거하는 단위공정*식품원료를 세척하는 이유-건강상 위해물질과 위생상 받아들일 수 없는 오염물질을 제거하기 위하여-재료와 관련이 없

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

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(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

하시오(10점).2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.1) 두 식품의 주 ... 의 목적성과 중요성2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 비교III. 결론IV. 출처I. 서론사람이 살면서 음식을 먹는 것은 매우 중요하다. 단순히 생명에 관련된 부분 외에도 건강하게 살 ... 에서 살펴보고, 시중에 유통되고 있는 가공식품 중에서 정부인증마크가 다른 식품 두가지를 선정하여 조사해보았다.II. 본론1. 식품 표시기준의 목적성과 중요성식품 표시제도란 원재료

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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식품가공학 유지가공 정리

)과녹는점이 높고 상온에서 고체인 지방(Fat)을 칭함3) 식용유지란 _식품공전⑴ 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조, 가공한 것으로 콩기름 ... )이 함유되어 있지 않아야 함⑷ 무색 또는 무색에 가까운 투명한 색이어야 함⑸ 불쾌치가 없어야 함팜유 생산량 높음 → 대량생산하는 가공식품에 사용2. 식물성 유지1) 들기름⑴ 들깨 ... . [식 추출 등의 방법으로 채유한 원유는 탈검, 탈산, 탈취의 정제공정을 거치거나 이와 동등 이상의 복합 정제공정을 거쳐야 한다.? 압착 또는 이산화탄소(초임계추출)로 얻어진 원유

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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식품저장학 시험대비 요점정리

: 퐂아을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요 없는 시점• 품질유지기간 : 적절히 보관할 경우 식품고유의 품질이 유지될 수 있는 기한, 식품 업체가 자율적으로 설정 (정부x ... 적 살균법- 통조림(옥수수) 을 완전 살균하기 보다는 미생물과 실제 유통기한 등 상업적 목적 감안해 살균 (과실 통조림)• 가열살균 공정 계산: 식품을 가열로 미생물 사멸 시 열처리 ... • 역사 : 1980년 우리나라 가정마다 냉장고 보급→ 콜드체인 완성 : 운송기간 동안의 식품저장 (냉장화)• 원리① 기체 냉매가 압축기에서 압축되어 응축기로 보내짐② 응축기

시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험- 곡류 2차가공품加工品 현황現況및 신제품新製品 제안提案-과목담당교수학과학번이름제출일1. 서론 - 쌀과 쌀 가공식품加工食品쌀은 옥수수와 밀과 함께 3대 곡물 ... 소비가 감소減少하는 만큼 쌀 가공식품食品에 눈을 돌려야 한다. 가공용 쌀 소비가 증가한다면, 현재의 쌀 생산生産기반을 유지하면서도 쌀 수급구조를 안정安定시킬 수 있기 때문이다.정확 ... 하게 쌀 가공식품加工食品이란 무엇인가? 현재 쌀 가공식품에 대한 명확한 규정은 존재하지 않다고 한다. 떡류나 가공밥류, 죽류, 탁약주 및 청주류 등 쌀을 주원료로 하는 산업産業

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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[기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)

, 농축산 식품, 환경 에너지, 공정생명 불치병 노화시대구분주요내용활용분야전통바이오 (BC-20C초)근대바이오 (20C 후반)신바이오 (21C))자료 : 삼성경제연구소(2000)Bio ... 한 가공식품 (빵, 치즈, 맥주, 시고, 요구르트, 김치 등)'52 DNA의 구조(이중 나선구조)해명 '78 최초로 세균 유전자구조 변경 '82 유전자재호합 의약품 판매개시 '97 ... 포유동물 체세포 복제성공(돌리 탄생)'00 인간 유전자지도 초안완료(클린턴선언) '02 인간 유전자 구조 완전 해독 유전자 기능연구 본격 시작(Postgenome)식품 농업의약

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25

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HACCP 및 실습 핵심정리노트

” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리·소분·유통 ... 할 수 있음②식품의 최종 검사단계에서 발생되는 문제점에 대한 대응이 아니라 식품위생 상의 위해요소의 발생을 최소화시키고자 사전에 공정단계(과정)에서의 예방적 차원의 관리 시스템임 ... 제도의 역사적 고찰-HACCP 제도의 근원은 원래 1960년대 초 미항공우주국(NASA)에 의한 것-우주비행용으로 사용될 우주식품을 얻기 위해서 가장 효과적인 방법으로는 철저

시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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식품가공학및실험 우유품질검사

식품가공학 및 실험 9주 우유 품질 검사< 우유 품질 검사 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 우유의 peroxidase 역가 유무를 확인하여 고온 열처리 여부 ... 고 균질화, 살균 또는 멸균, 냉각과정을 거쳐 생산된 대표적인 시유이다. 시유는 우유 성분을 가능한 손상시키지 않고 식품위생상 안전하게 처리하여 시판하는 우유를 말한다. 시유의 제조공정 ... 에 대해 더 불안정하고 빛에 민감하며 거품이 잘 일어난다. 다음 살균은 우유에 존재하는 병원성 미생물을 사멸시키는 열처리 공정이고 저온살균, 순간고온살균, 초고온살균이 있다. 저온살균

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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식품가공의 기초공정

(1) 수송식품가공공장 내에서의 수송은 분립체의 수송과 액체의 수송과 액체의 수송으로 대별할 수 있는데 분립체의 수송에는 기계식 수송기와 공기수송장치가 있다.기계수송기에는 상승 ... 다. 액체수송은 유가공공장, 양조공장, 청량음료수 제조공장 및 전분공업에서 특히 중요한 수송수단이 되고 있다.(2) 세정세정은 원료에서 협잡물을 분리하거나 가공식품의 용기 또는 제품 ... 에 접촉시켜 혼합기체의 용해도 차를 이용하여 원하는 기체를 용매에 용해하여 gas용액을 만드는 조작이다.?추출식품가공에 있어서 추출에 이용되는 용제는①원하는 성분을 선택적으로 잘 용해하여야 한다.②화학적으로 안정하며 동시에 독성과 기구에 대한 부식성이 없어야 한다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.22

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

방사성 동위원소에서 나오는 감마선ㆍ전자선ㆍX-선 등을 각종 농수축산물과 가공식품에 쬐는 보존처리법의 하나이다. 방사선조사는 방사성 동위원소인 60코발트 등을 이용해 감마선, 전자선 ... 공정은 원료의 크기, 모양 등에 무관하므로 공정조건을 결정하는데 필요로 하는 인자들에 대한 고려사항을 무시할 수 있으며, 또한 기존의 가열처리 공정에서 발생되는 균일성 ... (uniformity)의 문제점을 극복할 수 있다.HPP는 비열 공정(non-thermal process)이지만 압력이 증가함에 따라 식품의 온도가 증가하는 현상 발생한다.(adiabatic

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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