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김치 발효식품학 식생활과 건강 유산균 분리 동정 김장행사 주입평판법

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"김치유산균" 검색결과 81-100 / 1,461건

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식생활과 건강 2022 하계 기말고사 족보

고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.2) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.3) 장내 ... 을 모두 고르시오.1) 비피더스균은 장내 감염바이러스에 대한 항체생산을 촉진하고, 병원균인 결핵균에 대한 감염을 억제한다.2) 장내 서식하는 유산균인 아시도필러스균과 비피더스균 ... 이 일반 요구르트 균주보다 면역증강 작용과 항암효과에 더 우수하다.3) 아미노 슈가, 콩 올리고당, 프럭토 올리고당, 갈락토 올리고당, 락툴로오스는 유산균의 증식인자이다.4) 모유 수유

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.31

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부패효모 발생 원인과 검출 및 제어방법 보고서

김치 산패의 원인이 된다.2-2. 간장간장은 곰팡이, 효모, 유산균 등이 단계적으로 작용하여 생성되는 발효식품이다. 20% 이상의 높은 소금 함량에 의해 부패세균의 번식이 억제 ... 저장될 수 있는 높은 저장안정성을 지니게 된 이유로는 유산균이 생성하는 젓산과 같은 유기산이 부패미생물의 생육을 억제하기 때문이다. 그러나 발효 후반부에는 유산균이 급감하면서 부패 ... - 발효식품의 품질을 저해하는 부패효모의발생원인과 검출 및 제어방법 -목 차1Ⅰ. 서론 31Ⅱ. 본론 31. 발효와 부패 32. 식품 종류별 부패효모 발생 현황 42-1. 김치

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.02

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대학원 자기소개서, 고려대학교 식품공학과 미생물랩 석사과정 학업연구계획서

다양한 기능성을 가진 유산균으로 구체화됐습니다. 특히 신종 유산균의 항산화능과 항염에 효과를 발견하는 연구를 하고 싶습니다. 항염과 항산화는 질병의 치료보다 예방과 건강증진에 초점 ... 수료 이후에는 유산균의 기능성에 대해 연구했던 경험을 살려서, 강력한 기능성이 있는 유산균을 식품에 적용하고 상품화해 많은 사람들에게 좋은 영향을 주겠다는 제 최종목표를 위해 노력할 것 입니다. ... 고 프로바이오틱스로 사용 가능한 균주를 찾기 위해 김치나 발효젓갈 전통 장 등의 발효식품에서 아직 상품화나 완벽한 연구가 이루어지지 않은 균주들의 데이터를 구축 할 것입니다. 그 후

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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훌륭한 식품의 조건들에 대하여 설명고 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인지 기술하시오

와 건강 관리에 대한 관심이 더욱 증대되면서, 침채류의 수요는 더욱 급증하고 있다. 또한, 침채류는 발효 과정에서 생성되는 유산균이 장내 유익균을 증가시켜 소화를 촉진하고 면역 ... 시켜 만든 요구르트, 케피어, 두유 등을 포함하며, 이는 장 건강과 면역 체계를 강화하는 데 효과적이다. 발효유제품은 유산균이 풍부하여 장내 유익균을 증식시키고, 소화기 건강을 촉진 ... 되는 유기산이 소화를 촉진하고, 위산을 중화하여 위장 건강을 유지하는 데 도움을 준다. 예를 들어, 요구르트는 유산균과 프로바이오틱스가 풍부하여 장내 미생물 균형을 유지하고, 소화

방송통신대 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06

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생물 실험 부패효모의 발생원인과 검출 과제 PPT

# 김치 - 200 여종의 미생물의 복합 발효식품 - 유기산이 부패미생물의 생육을 저해 그러나 , 발효 후반부에 유산균이 급감 . 골마지 생성# 김치 - 골마지 생성 효모 ( 인체 ... ) Candida sake 에탄올 , 글리세롤 생성 김치의 포도당 , 과당 농도 감소 김치 산패의 원인# 간장 - 곰팡이 , 효모 , 유산균이 단계적으로 작용하여 생성 - 높은 염도 ... ) Pichia anomala 산소 공급 차단 발효 미생물 군집 특성을 변화 부패 균의 증식 유발 - 비산막 효모 1) Candida globosa 가스 발생INDEX 3 부패효모 검출방법

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.11

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K-PB company

에 효과적 스트레스 완화 제품소개 항암 작용 노화 방지 면역력 강화 정장 작용 ( 소화 ) 아토피 개선 피로회복 : 김치유산균이란 ? 김치의 효능 김치 유산균 k imchi p ... ro B iotics : 적절하고 맛있게 발효된 김치 안에 있는 유산균의 당류를 에너지원으로 사용하여 대사과정에서 다량의 유산 및 유기산 , 박테리오신 등 유익한 물질로 우리 몸 ... ~ 고소득 고령화로 건강에 대한 관심이 점차 증가 건강에 많은 관심을 쏟을 시기 . 나이↑면역력 중요성↑ : 김치유산균의 형태 연령별나라선정 선정이유 선진국 중심으로 거대시장 형성 그 중

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.11

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식생활과 건강 기말 족보2

)(1) 15% (2) 5% (3) 20% (4) 10% (5) 25%15. 다음 중 내용이 맞지 않는 것을 모두 고르시오. (4),(5)(1) 유산균은 장내세균 기인성 유해효소 ... 들의 생성을 억제하여 발암원 전구체가 발암원으로전환되는 것을 억제할 수도 있다.(2) 장내 서식하는 유산균인 아시도필러스균과 비피더스균이 일반 요구르트 균주보다 면역증강 작용과 항암효과 ... 에 더 우수하다.(3) 아미노 슈가 , 콩 올리고당, 프럭토 올리고당 ,갈락토 올리고당 , 락툴로오스는 유산균의 증식 인자이다.(4) 모유 수유한 유아의 장내에는 비피더스균과 유산

시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.04.17 | 수정일 2024.03.07

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방송중간 컴퓨터1 유비쿼터스컴퓨팅 4개의 인공지능 서비스의 결과를 비교하시오

재료입니다. 또한, 김치에는 유산균이 풍부하여 장 건강에 좋고 면역력 강화에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.김장은 겨울철에 먹기 위해 김치를 대량으로 담그는 것을 말 ... 가 도입되면서 현대의 김치가 형성되었다. 김치는 비타민과 무기질이 풍부하며, 저칼로리와 알칼리성 식품으로 산중독 예방에 도움을 준다. 김치는 발효 과정에서 유산균이 생성되어 소화에 도움 ... 을 준다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 유산균은 소화 개선과 면역력 증진에 기여한다.전통적으로 김치는 겨울철에 대량으로 담가 보관하는 '김장' 문화가 있으며, 현대에는 김치냉장고

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.13

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

들의 식단에서 나타나는 칼슘이나 인의 결핍이 우리에겐 전혀 문제가 되지 않는 것도 김치의 덕택이라 할 수 있다. 뿐만 아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 마시 ... 지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다.” 또한 김치는 우리나라의 대표적인 발효 음식인 만큼 발효 과정에서 유산균과 효소가 많이 만들어진다. 아밀라아제, 프로테아제 ... 되었다. “한국식품연구원은 항바이러스 효능이 있는 김치 유산균 3종을 발굴하고, 바이러스 감염 억제능이 우수한 김치 재료인 파, 생강, 배추를 선발했다. 특히 김치 유산균을 먹인 쥐

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 나타나고, 6일째 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다.(3) 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균 ... (Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(4) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있 ... %(4) 70%(5) 40%22. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.(1) 모유 수유한 유아의 장내에는 비피더스균과 유산수유한 유아보다 더 많이 함유되어 있다.(2) 장내

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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A+기업이 소비자를 분석하는 여러 가지 요소를 설명하고, 소비자를 잘 분석하여 성공을 거둔 사례 2가지를 작성하시오

들은 유산균을 자주 찾습니다. 외국인들은 김치를 통해 건강, 유산균, 매운맛 등 키워드의 유산균에 관심을 갖고 있어 장기간 보관할 수 없어 안심하고 먹을 수 없습니다. 이에 따라 ... 김치를 원료로 하는 분말형 조미료와 만능분말 김치조미료 혼합물은 채소유산균, 무균, 면역력이 가정에서 쉽게 먹을 수 있도록 돕는 소스로서의 위상을 확립하고 매출도 증가 ... 여부2. 구매자의 선택 이유3. 구매 채널4. 구매 시점5. 구매의사 결정과정6. 구매자의 선호 이유7. 숨겨진 사유Ⅱ. 소비자 분석 성공 사례1. 서울시스터즈 김치 시즈닝2

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.17

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과학 수행평가(의약학계열 진학) 유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과

유산균 발효 천문동의 호흡기 세균 항균 효과OOO 학교 OOOOO OOOⅠ탐구의 개요1. 탐구 동기생할과 과학 수업시간에 미생물을 이용해 만드는 발효 식품 관련 자료를 찾 ... 이 있었다. 천문동을 유산균으로 발효시킨다면 약성을 더 증가시켜 호흡기질환을 일으키는 세균을 억제하지 할 수도 있겠다는 생각이 들어 탐구하게 되었다.2. 탐구 목적팀구 1 : 천문동 ... 젖산(유산균) 발효과정에서 PH 변화를 탐구하여 최적 발효 시점을 알 수 있다.탐구 2 : 황색포도상구균(폐렴균)에 대해 천문동은 항균력이 있을 것이다.탐구 3 : 황색포도상구균

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.18

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발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

예비보고서1. SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2. INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 ... 요구르트는 우유에 유산균을 배양하여 발효과정을 거쳐 만든 유제품으로, 발효유라고 불린다. 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 액상 발효유는 첨가물 ... , Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus이다.이러한 발효유를 먹으면 체내로 유산균이 섭취되게 되고, 유산균은 장에서 각종 비타민B군

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

에 의해서 그 양상에 영향을 준다. 이러한 김치발효에 관여하는 미생물은 유산균으로서 적당히 숙성된 김치의 pH는 4.2～4.6 정도이다. 또한, 이러한 발효과정을 거쳐 김치 속의 미생물 ... 는 CO2와 달리 최대한 김치와 접촉하지 않는 것이 중요하며, 김치를 김칫독에 저장한 후에 김칫돌을 이용하여 김치를 눌러주어 공기를 제거하는데, 이는 김치에 존재하는 유산균들이 혐기 ... 성임으로 산소로 인하여 유산균이 성장하지 못하고 사멸해 버리면서 이에 효모균들이 자라게 되어 김치에서 군내가 발생하여 김치의 품질이 급격하게 저하되게 된다.이러한 김치는 신선

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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(과제만점,최신)K-food 과제 김치담그기

을 통해 아삭아삭한 식감이 형성되고, 배추의 풋내가 제거된다. 또한 절이기 과정을 통해 발효에 유익하지 않은 잡균의 번식은 방지되고 유산균이나 발효에 관여하는 미생물이 생육하기 ... 김치를 담그는 방법은 각 지역의 특성에 따라 독특한 방법들이 있으나, 점차 간소화되어 가거나 표준화 되고 있다. 그러나 일반적으로 김치를 만드는 방법은 3단계로 나누어 볼 수 있 ... 다.첫 번째는 ‘절이기’다. 이 과정은 김치의 아삭한 식감 및 발효에 관여하는 미생물이 작용할 수 있는 환경을 만드는 과정이다.1) 배추 다듬기2) 밑동에 칼집을 넣어 반으로 쪼개

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.17

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

영향을 받으므로 이러한 조건들을 잘 조정해 주어야만 기능성과 맛이 우수한 발효 제품이 만들어질 수 있다.(4) 공기김치 유산균은 통성혐기성균이며, 청국장이나 메주 발효에 참여 ... 다. 김치 발효 시 사용되는 옹기는 약간의 다공질을 제공하므로 통성혐기성균인 김치 유산균의 성장에 중요한 역할을 한다. 그래서 김치를 담글 때는 포기를 차곡히 넣고 적당히 압력을 가해 ... ., Lactococcus sp., Pediococcus sp., Streptococcus sp.가 이에 속한다. 김치에서 발견되는 주요 발효 유산균은 Leu. mesenteroides

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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[일반화학 레포트] 산염기와 일상생활과의 관련 예시

어 있어 얼굴을 찡그리게 만든다. 이 음식물들에는 청량 음료 속에는 탄산이 들어 있으며, 식초에는 아세트산이 3~5%정도 들어있고, 김치와 유산균 음료에는 젖산이 들어있으며, 레몬 ... [일반화학 레포트] 산염기와 일상생활과의 관련1. 우리가 매일 먹는 음식들은 여러가지 맛을 낸다. 그 중 과일이나 식초, 탄산음료, 유산균 음료 등에는 신맛이 나는 물질이 들

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.19

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학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.

처럼 김치가 변패하는 데에는 여러 요인이 복합적으로 작용한다.1) 발효의 과도 진행김치는 기본적으로 유산균에 의한 발효 과정을 거친다. 이 과정은 김치의 풍미를 만드는 데 핵심적인 ... 이 오염되어 있거나, 담그는 과정에서 재료가 충분히 세척되지 않았다면 유해균이 쉽게 증식할 수 있다. 특히 김치는 발효 환경이기 때문에 미생물 활동이 활발하다. 이 과정에서 유익균 ... 만이 아니라 유해균도 함께 자랄 수 있기 때문에 초기 위생 상태가 매우 중요하다. 경험상, 김치를 덜 때 손을 대거나 입을 댄 젓가락을 사용하는 것만으로도 며칠 만에 김치에서 이상

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.02

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식생활과 건강 (2021년 2학기 기말고사)

시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.② 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높 ... 에 발생하는 것이다.④ 림프종은 림프조직에 발생하는 것이다.⑤ 암종은 상피조직과 근육에 발생하는 것이다.8. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오. [배점:2]① 유산균은 장내 ... 는 유산균의 증식인자이다.③ 모유 수유한 유아의 장내에는 비피더스균과 유산구균이 분유를 수유한 유아보다 더 많이 함유되어 있다.④ 비피더스균은 장내 감염바이러스에 대한 항체 생산

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.03 | 수정일 2022.02.07

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[2025시험포함] 식생활과 건강 6년치 A+족보 2020~2025년도 중간기말 모두 확인 가능

과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하여 부패균 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오. (확인완료)답: 3. 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물과 김치, 떡과 한과류 ... oxidrzing system)가 활성화되면 알코올의 내성이 감소되어 알고을 대사율도 감소하게 된다.근거: 기말 교안 200p문제 23유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산 ... 을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.답 : X근거 : 유산균은 그람양성균이다. pdf 123페이지가 그 근거문제24. 고혈압 환자가 체중을 감소

시험자료 | 98페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.06.10

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