"김치유산균"의 검색결과 입니다.

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김치 발효식품학 식생활과 건강 유산균 분리 동정 김장행사 주입평판법

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"김치유산균" 검색결과 61-80 / 1,461건

시료로부터 균주 분리 실험 보고서

하는 길항작용이 탁월하고 발효미생물과 공생하며 연작장해, 일조량 부족 등을 해결하는 작물재배의 필수적인 토양 미생물이다. 유산균은 김치나 우유를 발효 시키는 유익한 균으로 산도를 저하시 ... 다. 따라서 skim milk 배지에 균을 접종하면, 그 균이 단백질 분해 효소(protease)를 가지고 있는지 확인할 수 있다.2) Sierra lipolytic 배지: Sierra ... lipolytic 배지는 주성분이 지질이다. 따라서 이 배지에 균을 접종하면, 그 균이 지질 분해 효소(lipase)를 가지고 있는지 확인할 수 있다.3) LB 배지: 채취한 샘플

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.25

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강북삼성병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

로서 김치가 점점 시게 되면 유산균들이 증식한다는 뜻이고 마침내 쉬어 버려 군내가 나거나 김치가 갑자기 물러지기 시작하면 유산균들이 자신의 젖산에 다 죽어버려 효모균이 자라고 있다는 뜻이다. 그래서 군내가 나기 직전 김치가 몸에 가장 좋다고 한다. ... 67) 부영양화에 대해서 설명해 보세요. 68) 유산균의 특성을 말해 보세요.§ -몸 건강에 도움을 주는 균으로, 장내 유해 세균 증식을 막아 면역력을 정상 수치로 조절해 아토피 ... 사이토카인이나 케모카인을 분비한다는 연구도 발표되었다.§ 유산균은 일반적으로 장에 도움이 된다고 알려졌다. 이것은 유산균의 특성으로 기인한다. 다른 세균을 죽이기 위해 젖산 (유산

자기소개서 | 566페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.15

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김치의 제조 특성, 가치

하면서 다양하게 발전하였다. 김치는 재료에 들어있는 젖산균을 주종으로 하는 각종 미생물이 번식하여 김치의 특징적인 향미를 형성할 뿐 아니라 김치의 원료와 미생물이 가지는 가치 때문 ... 의 Na도 김치를 통해 공급되는 무기물이다. 젖산균에 의해 생산되는 젖산, 구연산 등 각종 유기산은 Ca, Fe 등 무기물이 인체에 흡수되는 것을 도와준다. 김치는 당과 지방 함량 ... 는 독특한 가치이다. 채소에 존재하는 섬유소와 발효과정에서 번식하여 증식하는 젖산균은 정장 기능을 가진다(안종건 외, 2020). 김치는 당과 지방함량이 낮은 저열량 음식이며, 높

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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미생물 분리 및 배양 실험 발표 ppt

배지의 조성과 역할예상결과 한천 배지는 식으면 굳어서 고체 배지가 될 것이다. 만일 오염되지 않고 잘 만들어졌다면 요구르트와 김치에 있는 유산균이 잘 배양될 것이다. 11네이버 ... (LB agar plate)를 만들어 보고 이를 이용하여 요구르트와 김치에서 미생물을 분리하고 특징에 따른 미생물들의 종류와 구분하여 이를 바탕으로 미생물의 분리, 배양에 필요 ... 배지(LB plate) : Tryptone 10g/ NaCl 10g/ Yeast extract 5g/ Agar 15g/ L 김치, 요구르트, Ampicillin, 시약병, 비이커

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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Bacteriocins produced by Lactic acid bacteria isolated from Kimchi

경상대학교 농업생명과학연구원 김한택, 이경희, 김정환

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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바이오제닉 아민 생성균과 분해균이 김치의 품질 특성에 미치는 영향 (Effect of biogenic amine forming and degrading bacteria on quality characteristics of Kimchi)

한국응용생명화학회 임성미

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.08 | 수정일 2025.05.08

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기능성식품학 식물성 유산균 레포트

되는 성질이 있어 유제품, 김치류, 양조식품 등 식품제조에 많이 이용되고 있다. 최근엔 유산균보다 프로바이오틱스라는 용어가 더 많이 쓰이는데, 모든 유산균이 프로바이오틱스는 아니 ... 적으로 식물성 유산균에는 콩, 김치 등이 있고 동물성 유산균에는 발효유, 치즈 등이 있다.2. 식물성 유산균이란? 식물성 유산균은 김치, 장류, 과일 등 식물성 식품에서 생식하는 유산균이 ... 다. 원래부터 염분이 많고 산성이 강한 김치, 된장, 간장 등에 서식하는 식물성 유산균은 위나 소장의 산성 소화액에서도 잘 사멸하지 않고 장까지 유산균이 살아 있는 상태로 내려갈

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.02

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학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

연구 주제곰팡이성 질환 억제를 위한 천연식초 비교 연구 : 다양한 김치유산균의 초산발효를 통한 곰팡이 억제방법 모색분야생물학주제 설명및탐구 동기얼마 전 개구리들이 ‘항아리 곰팡이 ... 를 치료할 천연 소재를 찾아보기로 하였다. 우리주변에 흔한 식초를 생각해 보았고, 더 나아가 김치유산균을 이용해 천연식초를 발효시키는 과정을 통해 생성된 다양한 유용성물질이 곰팡이 ... 다. 유산균은 우리 생활 속에서 쉽게 접할 수 있으며 그중 김치의 유산균은 발효과정에서 생성되는 대사물질 중 젖산과 초산이 항 진균 효과가 있다는 연구도 있다.또한 사과즙에 아세트산

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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겨울 제철 음식

음식들은 뼈 건강을 지켜 주고, 겨울철 우울감을 완화하는 데도 도움이 됩니다.한국 겨울 음식의 대표 메뉴 김장 김치 겨울에 꼭 먹는 김장 김치는 유산균과 비타민이 많아 장 건강 ... 을까요? 겨울에는 말린 생선, 젓갈, 장아찌처럼 오래 보관할 수 있는 음식들이 발달했어요. 김치나 일본의 쓰케모노는 비타민과 미네랄을 보충해줬어요. 3 겨울 해산물은 맛있어요! 겨울 바다 ... 는 특징이 있습니다.겨울 음식 요리법과 팁: 국물 요리 김치찌개 발효된 김치의 깊은 맛과 건강에 좋은 영양소를 동시에 제공하는 대표적인 겨울 국물 요리입니다. 된장국 한국 전통 음식

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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기말결시 조리과학 과일채소류의 조리과학적 특성에 대해 다음의 사항을 고려하여 설명

해 젖산을 다량 생성하여 김치의 산도를 증가시키고 특징적 신맛이 강해지도록 한다. 과숙기 및 산패기에 들어서면 유산균이 지속해서 우세하게 작용해 젖산이 축적되고 김치의 pH가 4.0 ... 이하로 낮아져 산도가 매우 높아져 지나치게 신맛이 나게 된다.2) 풍미와 식감의 변화김치 발효의 가장 두드러진 화학적 변화는 유산균에 의한 유기산 생성과 그에 따른 pH 감소 및 ... 케미컬의 변화김치의 주재료인 채소류와 젓갈류 등에는 비타민 B군이 함유되어 있지만, 김치 발효과정 중 유산균의 생합성 작용으로 그 함량이 더욱 증가한다. 특히 김치의 맛이 가장 좋

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.16

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

음을 보여준다. 발효 과정에서 발생하는 유산균과 같은 유익한 미생물은 소화와 장 건강을 증진시키며, 면역력을 강화하는 효과가 있다. 특히 김치는 세계적으로도 그 효능이 인정되어 슈퍼푸드 ... . 이 과정에서 유산균이 생성되는데, 특히 Lactobacillus 속의 유산균이 풍부하게 함유되어 있다. 김치는 발효가 진행될수록 유산균의 농도가 높아지며, 신맛과 함께 독특 ... 로 인해 변화된 영양 성분 때문인데, 이러한 변화가 우리 몸에 여러 가지 긍정적인 영향을 미친다.김치는 대표적인 발효음식으로, 유산균이 풍부하여 장 건강에 매우 이롭다. 특히 김치

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

고 전 세계적으로 김치가 인정받는 제일 큰 이유는 바로 유산균 때문이다. 메치니코프의 유산균 섭취와 생명연장에 관한 연구(1908, 노벨 생리의학상)이래로 유산균(젖산균)의 효능 ... 은 충분히 검증되었으며, 김치 유산균 또한 많은 연구가 있다. 또한 식이섬유와 비타민, 무기질이 다른 식품보다 상당히 높아 각종 성인병 예방에 도움이 된다. 그리고 알릴설파이드, 알리 ... 시키는데 필요한 김치발효균이 필요하다. 주로 빠른 발효를 도와주는 유산균인 ‘배추 김치균’을 포함한 미생물을 사용한다. 이 미생물은 김치의 특별한 향과 맛을 형성하는 역할을 한다

방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

향저하작용 등 수많은 장점을 가지고 있다. 유산균은 김치류에도 사용되는 미생물이기도 하다.3. 김치류, 식초에 이용되는 미생물김치류는 채소와 각종 젓갈, 소금을 이용해 만들어지 ... 만 남겨진다. 김치는 유산균(Lactic acid bacteria)이라는 미생물을 가지고 있는데, 이는 포도당 유당을 분해하여 유산을 생산하고 그 외의 초산 에틸 알콜 및 탄산가스 ... 다. 또한, 장내에서의 암화 효소억제를 통한 장암 방지작용을 해낸다. 김치에서 발생하는 유산균은 크게 3개의 속에 속하는 20여종의 다양한 세균으로 구성되어 있다. 이는 락토바실러스

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

인 하자.1) 유산균김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 장을 깨끗이 하는 정장작용을 함으로서 대장암을 예방한다. 유산균이란 다른 이름으로 젖산균이라고도 하며 김치를 비롯 ... - 김치 유산균은 발효 중에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다.- 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다.- 김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되 ... 에는 나트륨 뿐 아니라 식이섬유소, 유산균, 칼슘 등 여러 기능성 성분이 함유되어 있어 항고혈압 효과를 낸다.3. 김치가 향후 식품산업으로의 발전 방안김치에 관한 종주국으로 한국이 인정

방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

으로는 요구르트, 김치, 사우어크라우트 등이 있다. 정상유산발효는 발효 과정에서 유익한 유산균이 주도하여 건강에 유익한 발효 산물을 생성하는 방식이다. 락토바실러스와 비피도박테리움 ... 을 네랄을 함유하고 있어 영양적으로도 매우 우수하다. 김치의 유산균은 장내 미생물 균형을 유지하고, 소화를 돕는 역할을 한다. 사우어크라우트는 독일의 전통 발효식품으로, 양배추 ... 에서 발생하는 두 가지 유형의 유산발효, 즉 정상유산발효와 이상유산발효를 비교하여 설명하고자 한다. 정상유산발효는 유익한 유산균이 주도하는 발효 과정으로, 건강에 유익한 발효 산물

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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김치와 식초 유래 젖산균으로 발효시킨 오디와 실크 단백질을 첨가한발효유의 물리 화학적 특성 연구 (Physicochemical properties of mulberry extract and silk protein added yogurt fermented with lactic acid bacteria isolated from vinegar and kimchi)

한국응용생명화학회 정성엽, 강선아, 김민주, 강은선, 오현호, 이나라, 박선민

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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경희대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서

의 유산균 함량 측정방법의 적용 연구, 프로바이오틱 제품에서 Lacticaseibacillus casei, Lacticaseibacillus paracasei 및 ... 연구, 가수분해된 동물성 단백질이 호빵빵의 짠맛 증진 및 품질특성에 미치는 영향 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 대장균 O157의 불활성화 연구, 모세관 전기영동 기반 다중 ... 하는 기전 연구, 발효기간에 따른 백김치와 아로니아(Aronia melanocarpa) 첨가 백김치의 화학적 성질 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 요구르트를 포함한 구균

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.30

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LG전자 H&A본부 위생/바이오분야 자기소개서/면접족보자료[최신완벽대비자료]

는 요구르트에 있는 유산균 외에 다른 유산균을 가지고 직접 요구르트를 만들어 보는 것 이였습니다. 그러나 유산균은 요구르트 외에도 김치 등에 많이 들어있는 균중 하나로 각 균들 마다 ... 의 특징이 있어 요구르트를 만드는 것이 쉽지 않았습니다. 유산균을 분석 및 조사 하며 온도와 양이 중요하다는 것을 알게 되었습니다. 결론적으로 `요구르트 만들기`는 실패 했지만 이번 ... 었습니다.현장 실습 및 인턴을 통해 배지와 균을 직접 만들고 배우면서 대부분의 식품제품이 여러가지 검사를 통해 관리된다는 것을 알게 되었습니다. 또한, 각 검사 항목 마다의 기준을 공부

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.08

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

에서 숙성하면서 미생물의 상호작용에 의하여 자연발효된다. 김치 발효에 직접 영향을 미치는 미생물은 유산균으로 약 200여종이 발견되고 있는데 페디오코커스(Pediococcus), 락 ... 토바실러스(Lactobacillus), 락토코커스(Lactococcus), 류코노스톡(Leuconostoc)가 주로 발견된다고 한다. 이들 유산균은 김치 제조 초기에 생육하여, 이산화 ... 한 재료로 만들면서 여러 가지 김치들이 발전하였다. 계절마다 자라는 채소를 절이고 숙성시켜 만들어 제철 채소의 맛과 영양에 유산균발효를 더한 건강식품으로 완성하였다.김치는 그 종류

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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한국전통음식의 조리과학

의 ‘페크틴’ 성분을 경화(硬化) 해, 김치의 독특한 매력인 아삭아삭 씹히는 맛을 만들기도 한다.김치에서의 발효는 유산균에 의해 일어나며 주요 유산균은 류코노스톡 속, 락토바실러스 속 ... , 웨이셀라 속이 있다. 유산균들은 김치의 유기물들을 발효하여 젖산을 만들고 산성 물질인 젖산은 김치의 환경을 산성화시켜 내산성 유산균이 잘 자리기 좋은 환경을 형성한다. 김치를 담근 ... 에서 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효, 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패로, 결과가 인간에 미치는 영향에 따라 구분할 수 있다.[ 김치 ]김치의 원리는 양념

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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