"저장곰팡이"의 검색결과 입니다.

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주입평판법 식품저장 위생사국가고시 호열호산성균 식품위생학 식품미생물학 감염관리보고서 식품안전기사 한식조리사 필기

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"저장곰팡이" 검색결과 61-80 / 3,413건

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 역시 부패와 함께 병용된다.2) 부패 식품의 분석(1) 부패 식품의 모습위와 같이 과일에 곰팡이가 발생하고 물러지는 등 과일이 부패하는 것을 쉽게 목격할 수 있다.이처럼 부패가 진행 ... 는 다양한데, 특히 곰팡이를 피우는 포자가 주로 작용한다.이 경우 푸른곰팡이병, 회색곰팡이병, 탄저병 등이 발생할 수 있으며 이에 작용하는 미생물의 종류로는 페니실리움 속

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

큰 영향을 주는 것은? ① 당 첨가 ② 산 첨가 ③ 소금 첨가 ④ 기름 첨가 37. 장류 저장 시 표면에 생기는 하얀 막의 정체로 올바른 것은? ① 곰팡이 ② 효모막 ③ 박테리아 ... 저장 시 표면에 하얀 막이 생기는 원인으로 알맞은 것은? ① 곰팡이 ② 효모 ③ 세균 ④ 바이러스 100. 작업장에서 응급환자가 있을 때 심폐소생술의 가슴압박 비율은? ① 15 ... ② 유산균 ③ 곰팡이 ④ 대장균 8. 고기를 재울 때 연육 작용을 돕는 과일 효소는? ① 아밀라아제 ② 브로멜린 ③ 락타아제 ④ 리파아제 9. 식중독균 중 저온에서도 증식이 가능

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

되면 고미 펩타이드를 생성하여 쓴맛을 내는 경우가 많다. 우유를 저온에 오래 저장하거나, 열처리 전 젖산균에 의해 생성된 산이 효모나 곰팡이에 의하여 이용되었을 경우에 잘 일어난다 ... 변패는 생유의 산패를 들 수 있다. 1) 산패 우유에 미생물이 성장하여 산을 생성하므로 신 냄새가 나고, 심하면 단백질 응고물이 생성되는 현상을 말한다. 생유를 10~37℃에 저장 ... 분해 없이 암모니아와 같은 알칼리성 물질을 생성한다. 우유를 저온에 저장할 때에 잘 발생한다. 7) 풍미의 변화 미생물은 우유에서 특유의 휘발성 물질을 생성하고 이상풍미를 내며 산취

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 수분활성도 측정을 통한 수분정량 - 수분활성도 측정기

으로 표시하나 식품의 저장성은 이 수치에 의해 결정되지 않는다. 왜냐하면 식품을 대기 중에 놓았을 경우 대기 중의 습도가 높으면 식품은 대기 중의 수분을 흡수하여 쉽게 변질하기 ... 때문이다. 따라서 식품의 저장성은 그 식품이 가진 수분함량 단독보다는 수분함량과 대기 중의 상대습도에 의해 동시에 영향을 받게 된다.한편, 미생물들, 특히 부패를 일으키는 부패미생물 ... 이 문제가 된다. 식품의 전체 수분함량 자체는 이런 경우에는 별로 도움이 되지 않는다.그러므로 식품의 저장성은 식품의 수분함량과 상대습도 간의 관계를 나타내는 수분활성도(water

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패 ... 하는 경우는 가정에서 음식을 만드는 소규모적 조리, 즉 가공된 식품을 재조리 처리하여 직접 먹을 수 있는 형태로 전환시켰을 때 사용되는 용어이다.가공과 조리의 구별은 저장성에 있다고 볼 ... 의 저장환경과 관련이 있는 외인성 인자가 있다.1) 내인성 인자(1) 수분활성미생물의 영양세포는 75~85%의 수분으로 구성되어 있다. 따라서 미생물의 생육에 미치는 수분의 영향

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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독후감 - 식물학자의 노트(식물이 내게 들려준 이야기)

부터 기공, 뿌리, 줄기, 꽃, 열매까지 각각의 역할과 의미를 살피는 한편, 물 위에서 사는 개구리밥부터 곰팡이와 공생하는 난초, 연약한 줄기의 애기장대, 5천 년 이상 살고 있 ... 하는 난초의 씨앗은 아주 작아 ‘더스트 씨드(dust seed)’라고 불린다. 이 씨앗은 스스로 발아할 수 없어 곰팡이의 도움을 받아 싹을 틔운다. 잎이 없는 부생란의 경우 광합성 ... 을 하지 않고 영양분도 곰팡이로부터 얻는다.3. 난초와 곰팡이난초의 씨앗은 식물 씨앗 중 가장 작다고 한다. 그래서 그 씨앗들은 앞서 언급한‘더스트 씨드(dust seed

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.13

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

원예작물학I E형과목명:주제: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 수확 후 생리 변화2. 저장 전처리3. 저장 방법 ... 이 물거품이 된다. 그렇기 때문에 수확 후 저장을 하기 전에 다양한 방식의 전처리를 거쳐, 저장을 하게 된다. 본론에서는 수확 후 저장 전처리 과정과 저장방법에 대해 자세히 알아보 ... 은 모체에 달려 있을 때에만 완성되지만, 숙성과 노화는 수확전과 수확 후 모두 진행된다. 성숙 후 노화과정을 최대한 지연시키기 위하여 저장 전처리를 실시하게 된다.2. 저장 전처리

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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혈액의 구성과 기능

에서 과다 수분을 흡수하거나 부족한 수분을 보충해주는 저장고 역할.- 혈장은 또한 혈관의 수축 및 응고를 방지하며 혈압이 유지되고 혈액이 순환되도록 도와줌.- 열이 쉽게 손실되는 부위 ... 함으로써 이러한 유기체에 대항한다.-종류1.호중구: 가장 많은 유형, 박테리아와 곰팡이를 죽이고 섭취하며 외부 이물질을 섭취하여 감염으로부터 신체를 보호할 수 있도록 도와준다.2

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.25

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

원예작물학I E형주제: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 수확 후 저장 전처리2. 저장 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌 ... 의 단계를 거치는 동안 자연적 호흡 과정을 통하여 조금씩 품질이 저하되기 마련이다. 그래서 농작물은 대부분 수확 후 저장 전처리를 거치게 된다. 본론에서는 수확후 저장 전처리 과정 ... 과 저장방법에 대해 알아보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 수확 후 저장 전처리1) 왁스코팅처리본래 작물은 표피에 왁스층을 가지고 있어 수분 손실을 적게 하려는 특징을 지닌다. 왁스코팅처리

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

은 자연환경에서 유기물을 분해하고 재이용하면서 생태계 순환에 매우 중요한 역할을 하고 있다. 우리 조상들은 미생물작용을 통해 식품에 유용한 기능성을 부여하고 저장성을 높이는 등 다양 ... 하고 각각 독특한 특징과 풍미가 형성된다.2) 발효에 이용되는 미생물(1) 곰팡이곰팡이는 실오라기 같은 균사를 만들며 자라고 여러 가지 빛깔을 가진 포자를 만들기 때문에 눈으로 쉽 ... 며, 탄수화물을 대사산물로 당과 유기산을 형성하고, 단백질로 펩티드와 아미노산을 형성한다(김덕희 외, 2018).발효식품에서 곰팡이의 중요한 기능은 효소에 의한 분해작용과 합성반응

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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항생제 나프실린 개요, 작용기전, 원재료, 저장방법, 복용법, 부작용, AST방법 정리

플레밍은 페트리접시를 확인하던 중 푸른곰팡이가 페트리접시 위에 자라있고 곰팡이 주변의 포도상구균이 깨끗하게 녹아있는 모습을 발견.플레밍은 곰팡이로부터 페니실린을 약품으로 만들 수 있 ... )](저장방법)밀봉용기, 실온(1~30°c)(복용법)대장균으로 인하여 비뇨기감염, 페렴, 상하기도감염(살모넬라균, 녹농균), 패혈증에 사용됨하루 4시간~6시간 간격 하루 4~6회 NS

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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세균학실험레포트(A+) 요구르트의 제조 및 유산균의 검출. 요구르트 제조(시판 요구르트와 차이), 유산균 Lactobacillus속, Bifidobacterium속 세균을 BCP agar 배지에서 배양하여 검출.

을 배운다.2. Principle2.1 발효식품발효식품이란 곰팡이, 세균, 효모 등 미생물의 활동에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 ‘발효’라는 대사를 이용해 만든 식품 ... 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성과 저장성이 우수해진다. 2.2 요구르트발효 유제품인 요구르트(yoghurt)는 우유를 유산균(lactic acid bacteria)을 이용

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| 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

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아주대학교 생물학실험1 (A+보고서) 삼투압

생물학 실험 보고서삼투와 물질이동 1조실험 목적식물세포 동물세포막이 저장액, 고장액, 등장액속에서의 원형질 막의 거동을 이용하여 용액의 농도를 추정하며 삼투압, 선택적 투과성 등 ... 야 한다. 식물의 경우 물의 순이동이 없으므로 세포가 흐늘거리며 시들게 된다. 식물은 물을 충분히 줘야 팽팽하게 유지 가능한 것을 알 수 있다.저장액: 세포내부의 용질보다 낮 ... 은 농도의 환경인 것을 저장액이라고 한다. 이경우는 그림에서 볼 수 있듯이 용매의 농도가 높은 세포 내부로 용매가 들어와 풍선처럼 부풀어 터질 수 있다. 이 현상을 적혈구에서 나타나

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.02.12

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식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

(Aw x 100, 공기 포함)와 비교!Aw = 식품 중 물의 수증기압/물의 포화 수증기압장점 ① 부피 줄어서 수송, 유통 도움② 수분함량 낮춰서 미생물 번식 억제, 장기저장③ 건조 ... 이 엉길 때 ‘펙틴’ 분자나 설탕분자와 결합, 변질↓곡류 : 14%정도, 곰팡이에 의해 변질 쉬움(페니실륨) → 곡류는 유리수- 대기 중의 수분(상대습도)의 영향↑[ 건조 식품 ←수분 ... ’ 한다.③ 감압 건조 : 저온 건조, 식품 성분 변화↓, 공기 접촉↓ = 신선한 상태 // 건조 능률↓④ 동결 건조 : 고온에 의한 변화 X, 품질↑ // 저장 중 산화 쉬움, 포장 유의

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식용작물학2(C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

저장을 통해 상태가 좋지 않거나 병든 감자를 골라내어, 상처 난 감자를 적절한 시기에 치료해야 곰팡이류의 감염이나 무름병을 막을 수 있다. 예비저장 필수적으로 거친 후에 용도에 맞 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( C ) 형○ 과 제 명 : 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시 ... 오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 감자의 수확 후 관리 중요성1) 수확 후 주요 손실요인2) 수확 후 손실방지요령2. 감자의 저장방법1) 예비저장2) 본저장Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ. 서론식용

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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식품위생직 식품위생학 기출문제

l 식품위생 감시원의 직무l 광선,자외선에 의해 효소적으로 분해가능한 세균?l 저장법 중 틀린 것은?CA저장, 불완전연소(답 ... Ecoli는 EHEC에 속한다. l 미호기성의 나선형 무아포성간균, 생닭, 식육의 장내서식 교차오염주의 식중독은l 곰팡이독1) citrinin 2) patulin 3

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.07.03

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서울대학교 생물학실험 Evolution & Development (A+)

생물계에 속한 유글리나, 짚신벌레, 아메바와 균계인 푸른곰팡이와 표고버섯을 관찰했다. 비록 아메바는 관찰되지 못했지만, 관찰된 나머지 생명체들의 특징을 보면서 원생생물계와 균계 ... , Pongo pygmaeus, Gorilla gorilla, Gorilla beringei, Pan paniscus의 COX1 sequence data를 fasta 형식으로 저장 ... 하였다. 레이아웃의 글자의 크기와 위치를 조절하면서 분석 결과를 컴퓨터에 저장하였다. 추가적으로 Homo neanderthalensis, Denisovan의 COX1 sequence data

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.24 | 수정일 2025.09.22

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[식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

은 곰팡이, 효모, 박테리아 등 그 종류가 다양하다. 그 중에서도 세균에 속하는 젖산균은 당질을 분해하여 대사산물로 젖산을 주로 생성한다. Gram positive의 구균, 구형 ... 지향미를 더하기도 하지만, 저장성을 증가시켜 주는 보존제의 역할을 하기도 한다. 그 외에도 lactococci가 생산해내는 bacteriocin과 과산화수소도 발효 유제품의 보존 ... 의 petr야한다.105배 희석한 배지 중 아래에 있는 B petri dish를 보면, 하얗게 곰팡이가 피어있음을 알 수 있다. 균이 자라야 할 배지에 곰팡이가 자라는 바람에 A보다 상대

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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제과제빵 필기 정리 요약본

(식품 미생물)미생물의 종류 → 곰팡이, 효모류, 세균류, 리케치아, 바이러스1) 곰팡이- 누룩곰팡이속, 푸른곰팡이속, 거미줄곰팡이속, 솜털곰팡이속① 곰팡이의 발생 조건- 건조 식품 ... 이 온도가 높은 외부에 노출되었을 때- 일정한 산도(pH 4.0 이하)에 보관됐을 때- 일정한 건조도에 달하여 세균의 증식이 저지됐을 때곰팡이(진균독)에 의한 식중독- 아플라톡신 ... -공급이 필요한 지방산④ 글리세린- 무색, 무취, 감미도 60 를 가진 액체로, 물보다 비중이 큼, 보습성이 뛰어나 향류, 케이크류, 소프트 쿠키류의저장성을 연장시킴, 물-기름

시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2025.04.20

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발효식품학 필승 기초 정리집

발효식품학1. 젓갈의 식품학적 의의- 어패류에 소금을 첨가하여 저장성을 증가시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 각종 단백질 분해효소에 의한 자기소화가 일어나면서 육질이 분해 ... 농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 경제적 의의일시 다수확성 수산지원의 저장수단저이용 수산자원의 부가가치 증대어촌형 산업화2 ... 을 첨내외 알코올)에 아황산 첨가- 아황산은 항미생물 작용을 나타내는 물질로서 포도주 제조에 필수적으로 사용되는 보존제이다.원료 포도의 과피에는 많은 곰팡이, 세균이 존재하는데 양질

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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