"저장곰팡이"의 검색결과 입니다.

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"저장곰팡이" 검색결과 41-60 / 3,413건

방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. 그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품 ... 하고 있으며, 병원균을 억제하거나 식품저장성을 향상시키기 위해 증식을 억제하거나 사멸시키고 있다. 미생물의 증식에 영향을 미치는 환경요인으로는 수분, pH, 산소, 식염, 화학물질 등 ... , 껍질) , 이용 가능한 영양, 수분함량, pH, 산화환원전위, 동식물 중 천연저해제 등으로 나뉠 수 있고 외적인자로는 미생물의 관여, 저장온도, 상대습도, 기체환경(가스조성 및 농도

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 생물을 선정하여 그 특성을 설명하고, 부패에 영향을 준 식품의 물리화학적인 특성과 저장환경에 대해 분석해본 후, 부패 억제를 위한 미생물 제어법 한 가지를 설명해보도록 하겠다.둘째 ... 관리에 신경을 써주어야 한다. 식품의 부패에 영향을 주는 미생물과 식품 자체의 물리 화학적인 특성, 저장환경 및 부패 억제를 위한 미생물 제어법에 대한 구체적인 내용은 다음의 그림

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

식품 저장학 9절임에 의한 저장학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 절임 저장1.1 염장법- 소금의 삼투작용에 의한 식품의 탈수로 세균의 생활에 필요한 수분이 줄어드는 현상 ... 되지 않는다.효모와 곰팡이는 대개 내염성이 강해서 15%이상의 소금용액에서도 생육- 식염세균 : 소금이 포화된 상태에서도 생육하는 세균- 호염세균 : 고농도의 소금배양기에서 잘 자라 ... 의 변성 : 변성된 것은 묽은 식염수에도 용해되지 않는다.1.2 당장법- 삼투압의 증가를 활용해 수분활성을 낮추어 미생물의 생육을 억제시키는 저장법- 일반적으로 미생물은 당 농도

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

의 주된 효소는? ① 아밀라아제 ② 리파아제 ③ 폴리페놀옥시다제 ④ 프로테아제 11. 곡류 저장 시 발생하기 쉬운 곰팡이 독소는? ① 아플라톡신 ② 보툴리눔 ③ 살모넬라 ④ 황색포도 ... 는 현상은? ① 품질 저하와 발열 ② 영양 증가 ③ 저장 기간 연장 ④ 곰팡이 예방 45. 식재료 원가 계산 시 포함되지 않는 것은? ① 재료비 ② 인건비 ③ 경비 ④ 관리비 46 ... 만 사용 7. 장류 발효에 주로 관여하는 미생물은? ① 효모와 곰팡이 ② 유산균과 효모 ③ 곰팡이와 세균 ④ 대장균과 효모 8. 콩 단백질의 영양적 제한 아미노산은? ① 라이신

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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간염

발생할 수 있습니다.간은 신체에서 가장 중요한 장기 중 하나입니다. 혈액을 정화하고, 영양소를 저장하고, 독소를 제거하는 역할을 합니다. 간염은 간이 제대로 기능하지 못하게 하 ... 여 다양한 문제를 일으킬 수 있습니다.○ 원인감염은 해로운 미생물(박테리아, 바이러스, 곰팡이 또는 기생충)이 신체에 침입하여 질병을 일으킬 때 발생합니다. 이 미생물은 공기, 물 ... 은 신체에서 가장 중요한 장기 중 하나입니다. 혈액을 정화하고, 영양소를 저장하고, 독소를 제거하는 역할을 합니다. 간염은 간이 제대로 기능하지 못하게 하여 다양한 문제를 일으킬

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.22

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[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

다른 물질로 바뀌는 것이다. 이 과정에서 그 재료가 갖고 있던 맛과 향이 바뀌고, 미생물이 영양 성분을 분해해 우리 몸에 좋은 포도당, 아미노산, 비타민 등을 만들어내고 식품의 저장 ... 여 제조하여도 항암 기능성 및 저장성이 증진된다. 또한, 청국장 제조 시 사용되는 콩의 종류에 따라 항돌연변이 및 항암 활성이 달라지는데 해콩을 쓰는 것이 묵은 콩을 사용하는 것 ... 하는 미생물 종류에 따라 발효식품의 맛, 기능성, 저장성 및 안전성에 영향을 끼친다. 김치 발효에 관여하는 미생물의 종류는 다양한데, Leuconostoc mes

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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무균적 감염관리 및 감염예방 관리 보고서

으로만 볼 수 있다. 곰팡이류는 식물 같은 유기체로 이것 또한 감염의 원인이다. 이들은 공기-토양-물속에 존재한다. 무좀, 백선, 효모균 감염등은 곰팡이에 의해 발생한다.2) 저장소미 ... 가 감수성 있는 숙주에 침입한 결과 나타나는 질병이다. 감염을 유발하는 주요 미생물은 박테리아, 바이러스, 곰팡이, 원생동물 등이다.1) 감염원감염을 일으킬수 있는 인자로 일반 ... 적으로 널리 알려진 것은 박테리아, 바이러스, 곰팡이, 기생충 등이다. 박테리아는 건강관리기관에서 가장 중요하고 흔히 볼수있는 감염원이다. 바이러스는 미생물중 가장 작아 전자현미경

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.15

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세포막의 투과성 실험 보고서

한 흡입이나 과다한 배출을 견딜 수 없다.식물, 원핵생물, 곰팡이 그리고 일부 단세포 진핵생물의 세포는 세포벽에 둘러싸여 있다. 그러한 세포는 저장액에 담기면 세포벽이 세포의 물 균형 ... 을 구성하는 적혈구도 물의 영향을 받는 세포 중 하나이기 때문에 농도가 높은 고장액에 들어가면 쪼그라들고, 농도가 낮은 저장액에 들어가면 물이 계속해서 들어와 팽창하다가 터져버리 ... , 10% NaCl. 0.9% NaCl을 각각 떨어뜨린다.3. 커버글라스를 덮고 저장액(증류수), 등장액(0.9%), 고장액(10%) 순으로 현미경으로 관찰한 후 스케치한다.실험 결과

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.21

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식품가공및저장학(출석) ) 1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. 2. 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨

되고 있음을 확인했다. 이는 소르빈산의 칼륨염 형태로, 효모와 곰팡이 생성을 효과적으로 억제한다. 어묵은 단백질과 수분 함량이 높아 세균 증식이 빠르기 때문에, 유통과정에서 보존료 ... 에 양념만 잘 더해지면 간편하게 한 끼 식사로 손색이 없다. 그러나 떡은 수분이 많고 당분과 전분이 풍부해, 실온에 두면 하루 이틀 안에 쉽게 상하거나 곰팡이가 핀다. 특히 여름철 ... 에는면에 자연적으로 존재하는 세균이나 공기 중의 곰팡이 포자가 붙게 되면, 적절한 온도와 수분에서 빠르게 증식한다. 전분이 풍부한 환경은 세균이나 곰팡이에게 좋은 영양원이 되

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (30%↓) 2100원 | 등록일 2025.06.25

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방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

. 수분활성도가 미생물에게 중요한 이유와, 실생활에서 수분활성도를 이용하여 식품의 저장성을 높인 예미생물의 생육에 영향을 미치는 내인성인자 중 하나인 수분활성도(Aw)는 단순한 수분 ... 에 따라 차이가 있다. 일반적으로 수분활성도가 감소할수록 미생물의 증식이 저해된다. 높은 수분활성도에서 세균이 제일 생육하기 쉽고, 그 다음 효모, 곰팡이의 순으로 증식이 가능 ... 하다. 대부분의 세균은 수분활성도가 0.9, 효모는 0.8, 곰팡이는 0.6 이상에서 생육이 가능하다. 하지만 호염성 세균이나 내건성 곰팡이, 내삼투압성 효모 등은 더 낮은 수분활성도

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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사료학및실습 국내 사료회사 이지팜스 견학 레포트

으로 원료의 안전성 및 손상방지 설비관리, 저장된 원료의 신선한 보관, 관리를 위해 정기적으로 집진설비 점검, 관리한다. 원료저장에 영향을 미치는 요인은 곰팡이, 이물질, 해충 ... , 분비물에 의한 오염하며, 호흡 열로 수분이 응축되어 곰팡이 번식을 야기하며, 곡물 저장 전 청소 및 살충제 살포하며, 해충 발견 시 즉시 훈증 실시하며, 낮은 수분의 깨끗한 원료 ... 배합의 기본 원리3. Silo 입고 및 저장 관리4. ‘농가와 상생’ 최고 가치의 이지팜스 견학5. 국내 사료 산업의 현황6. 시사점1. 배합사료 원료 특성배합사료의 주요 원료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

으로 측정되며, 길이는 약 912mm, 폭은 68mm 정도이다. 국내외 여러 연구 결과에 따르면, 식용 콩의 발아율은 93% 이상으로 안정적인 경향을 보이며, 저장 시 곰팡이 발생 ... 은 95% 이상으로 나타난다. 최근 5년간 국내 사료용 콩 품종의 품질 관리 통계에 따르면, 저장 중 발생하는 곰팡이 및 병해 발생률은 4% 이하로 유지되며, 이는 사료용 콩의 저장 ... 물질의 농축을 목적으로 하여 재배되며, 이들은 종종 일반 식용이나 사료용 콩과는 구별되는 특성을 보인다.콩의 종자 특성은 외형, 크기, 무게, 색깔, 발아율 및 저장 안정성 등

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.27

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A+식품미생물학실험 레포트(Microscopic observation of mold)

곰팡이를 비교해보았다.[논문] “저장 감귤의 부패에 관여하는 Penicillium spp.에 대한 Iminoctadine tris(albesilate)와 Kresoxym-methyl였다. ... 식 품 미 생 물 학실 험( Microscopic observation of mold )1. Abstract이번 실험은 곰팡이가 핀 시료에서 직접 곰팡이를 분리해 고체배지에 배양 ... 하고 배양한 곰팡이를 현미경으로 검경해보는 것이 목적이다. 곰팡이는 자연환경에 널리 분포하고 있으며, 세균에 비해 크고 복잡한 다세포의 균사상 진핵세포 생물로 그 형태가 매우 다양

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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미용실에서의 개인적인 위생 방법, 안전조치 및 소독기구 소독방법 및 방부제 사용 주의사항

설명이다.미용실은 고객의 피부, 머리카락, 손톱 및 점막과 직접 접촉하는 서비스를 제공한다. 직접 접촉은 적절한 위생 및 멸균 절차를 따르지 않는 경우 박테리아, 곰팡이 또는 ... 는 기구인 고압증기 멸균기이다.고온 (일반적으로 121-134 ° C)에서 가압 증기를 사용하여 박테리아, 바이러스 및 곰팡이를 사멸하여 도구의 철저한 멸균을 보장한다. 가위, 핀셋 ... , 바이러스 및 곰팡이를 죽이며 열이나 화학 물질을 사용하지 않는 건조 멸균 방법으로 고온을 견딜 수 없는 브러시, 빗 및 비금속 도구 등에 사용되어 진다. 소독 방법은 UV-C 조명

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.12

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부패효모 발생 원인과 검출 및 제어방법 보고서

.Ⅱ. 본론1. 발효와 부패발효식품은 곰팡이, 세균, 효모 등 각종 미생물이 효소를 사용하여 유기물을 분해하고, 이 과정을 통해 새로운 성분을 합성하여 만든 식품이다. 발효와 부패 ... 저장될 수 있는 높은 저장안정성을 지니게 된 이유로는 유산균이 생성하는 젓산과 같은 유기산이 부패미생물의 생육을 억제하기 때문이다. 그러나 발효 후반부에는 유산균이 급감하면서 부패 ... 김치 산패의 원인이 된다.2-2. 간장간장은 곰팡이, 효모, 유산균 등이 단계적으로 작용하여 생성되는 발효식품이다. 20% 이상의 높은 소금 함량에 의해 부패세균의 번식이 억제

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.02

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[식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각

과목명 : 식품미생물학레포트 주제 :1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰 ... )목 차[문제 1] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)[문제 ... 문헌[문제 1] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)수분활성도

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.09

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A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

Report수분활성도와 식품저장과의 관계목 차수분활성도와 식품저장의 관계1. 수분활성도2. 수분활성도와 미생물의 관계Ⅰ. 미생물의 생장Ⅱ. 미생물과 식중독3. 비효소적 갈변반응4 ... . 유지의 산화5. 식품의 저장6. 출처수분활성도와 식품저장의 관계식품에 함유된 물의 존재 상태는 가수분해반응, 미생물 생육, 효소반응 등에 영향을 주기 때문에 식품의 저장수명 ... 다른 값을 나타낸다. 수분활성도와 식품저장의 관계를 자세히 살펴보기 위해서는 수분활성도가 무엇인지 먼저 살펴보도록 하자.1.수분활성도일정한 온도에서 식품의 최대 수증기압(P

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

큰 영향을 주는 것은? ① 당 첨가 ② 산 첨가 ③ 소금 첨가 ④ 기름 첨가 37. 장류 저장 시 표면에 생기는 하얀 막의 정체로 올바른 것은? ① 곰팡이 ② 효모막 ③ 박테리아 ... 저장 시 표면에 하얀 막이 생기는 원인으로 알맞은 것은? ① 곰팡이 ② 효모 ③ 세균 ④ 바이러스 100. 작업장에서 응급환자가 있을 때 심폐소생술의 가슴압박 비율은? ① 15 ... ② 유산균 ③ 곰팡이 ④ 대장균 8. 고기를 재울 때 연육 작용을 돕는 과일 효소는? ① 아밀라아제 ② 브로멜린 ③ 락타아제 ④ 리파아제 9. 식중독균 중 저온에서도 증식이 가능

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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(식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장 방법을 구체적으로 조사 설명하시오

및 곰팡이류의 감염을 막을 수 있기 때문이다. 예비 저장을 거친 후에는 감자 사용의 용도에 맞게 저장 조건을 맞춰 저장을 해야 한다. 이처럼 감자는 재배와 수확도 중요하지만, 수확 ... 및 곰팡이 병변에 다른 상처가 발생된다. 그로 인해 미생물 오염이 증가해 저장 중 감자는 소실될 수밖에 없다.저장 중 감자가 미생물에 의해 오염되는 경우는 크게 두 가지로 구분 ... 교과목명: 식용작물학2 C형 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장 방법을 구체적으로 조사 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 감자의 수확 시기2. 감자 수확 후 관리

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13 | 수정일 2023.01.14

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식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

식품가공및저장학1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오.2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오.3 ... 하나를 선정하고, 그 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고, 식품 품질 및 안정성을 향상시킬 수 있는 적절한 가공 및 저장 방법을 작성하시오.식품가공및저장학1. 등온흡습곡선의 세 ... 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오.2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오.3. 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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