"식품제조"의 검색결과 입니다.

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"식품제조" 검색결과 741-760 / 39,598건

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식품미생물학 발표자료_요구르트

: 2.5~3.5 시간유산균이란 ? 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유제품 , 김치류 , 양조식품 등 제조에 이용한다 . 또한 정장제로도 이용된다 . 요구르트 ... 요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종 ... 의 젖산균 접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

분자가 그물구조 안에 갇히기 때문이다.(김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p389)연제품 부재료연제품을 제조할 때 탄력성 향상 및 ... 1. 날짜 : 2021년 5월 29일제목 : 어묵 제조실험 목적 : 어묵제조 공정을 습득하고 그 원리를 이해한다.실험 원리연제품수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 ... 은 원료 사용이 가능하다.(김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p388)어육단백질어육단백질은 수용성 myogen, 염용성 myosin

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 치즈 제조실험 목적 : 단백질 응고제를 이용한 치즈 제조 원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 치즈치즈(cheese)는 우유 또는 탈지 ... 에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것을 말하며, 유청 또는 유청에 원유, 유가공품 등을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것 ... 도 포함한다. 가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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옥수수 통조림 제조 레포트

에도 보존성과 편의성, 위생, 제품의 풍미 등이 뛰어나다는 장점이 있다(1).(2) 통조림의 제조 공정① 세척: 식품원료에 부착되어 있는 토사, 먼지, 농약, 미생물 등을 잘 세척 ... 의 기준 및 규격① 제조·가공기준: 멸균은 제품의 중심온도가 120℃, 4분간 실시하거나 이와 동등 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다. pH 4.6을 초과하는 저산성식품 ... 식 품 가 공 학 실 험(옥수수 통조림 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적통조림을 제조할 때 사용하는 통조림 캔과 뚜껑의 구조와 기능을 이해하고, 시판

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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농산식품가공학 - 과채류 가공

부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품 제조가능2) 분류인과류열매의 씨가 굳은 껍질로 된 과실 (사과 ... 질원으로 의의가 적음• 비타민류와 무기질이 풍부• 알칼리성 식품(칼슘의 산성중화)• 섬유소 풍부하여 소화기능 향상, 장 운동 활성화에 도움• 색소와 방향 성분 함유하고 있어 식욕

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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[경영학개론] 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다.

㈜ 서울식품 기획서전 공과 목이 름목 차Ⅰ. 서론 : 신제품 도입 배경 및 목적1. ㈜서울식품의 배경2. 신제품 도입 배경3. 신제품 개발 목적Ⅱ. 본론 : 신제품 운영 계획1 ... . 마케팅 전략2. 생산 및 유통3. 해외 진출4. 자금 조달Ⅲ. 결론 : 시사점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론 : 신제품 도입 배경 및 목적1. ㈜서울식품의 배경서울식품은 음료류 및 과자 ... 를 지역의 대표 농산물로 만들기 위해 1990년부터 선인장 열매를 보존하는 방법, 잎과 열매로부터 다당류를 추출하는 방법, 과즙을 제조하는 방법, 식용 색소를 추출, 보존하는 방법 등

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.17 | 수정일 2022.07.18

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경영학개론 서울식품 A급

지만 2030세대를 새롭게 겨냥하면서 20대부터 40대까지 모두가 소비할 수 있는 분위기를 조성.4. 서울식품의 강점과 약점1) 강점 -서울식품은 중소기업의 식품제조회사 이지만, 완제 ... [경영학개론]주제: 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다.사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼 ... . 서론◎ 성장과 장기 발전 계획1. 서울식품(주) 2020년 현황: 서울식품(주)는 2020년 현재 학생대상 Road-Food를 생산/판매하는 회사로 매출은 年50억이며, 주요 매출

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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용액제조 실험, Ninhydrin 실험 레포트

과목식품 분석 및 실험담당교수님학번이름실험조B-4조제출일자1.식품 분석 실험을 할 때에는 사용하는 화학약품의 정확한 양을 물이나 다른 액체에 녹여 사용하게 되는데 이때용질이 액체 ... 에 눈금을 읽을때는 표바닥이 평평한 곳에 놓고눈의 위치를 액체의 표면과 수평이 되도록 맞춰야 정확함.-NaOH가 물과 만나면 열을 발생함으로 주의해야함.?참고 문헌-식품 분석 및 ... ,흰우유 ④0.1% proline②1%albumin ⑤1% ninhydrin 용액(빛에 예민하게 사용하기 직전 제조)③0.1% cystine①15ml conical tube 7ea

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.26

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HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

, 표시사항, 기타 필요한 사항이 포함되어야 한다. 이때, 제품명은 식품 제조·가공업의 경우 해당관청에 보고한 해당품목의 ‘품목제조(변경)보고서’에 명시된 제품명과 일치해야 한다 ... . 제품유형은 ‘식품공전’의 분류체계에 따른 식품의 유형을 기재하고, 성상은 해당 식품의 기본 특성, 전체적인 특성을 기재하며, 품목제조보고연월일은 식품제조·가공업소의 경우에 해당 ... 하는 것으로 해당식품의 ‘품목제조(변경)보고서’에 명시된 보고 날짜를 기재한다. 작성자연월일은 제품설명서를 작성한 사람의 성명과 작성날짜를 기재하며, 성분 배합비율 및 제조방법

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P.3 ~ 5즉석밥이란?즉석밥 제조 과정식품가공 및 저장 동안 발생하는 주요 구성성분의 물리적 화학적 변화미생물학적 변화결론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P ... REPORT- 즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법 -목 차서론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P. 3본론 ... 의 순밥 등도 있다. 또한 일본에서는 알파화미(アルファ化米)라고도 물론 표현된다. 사용하기 편리하고 수분이 적어 가볍기 때문에 휴대식으로도 적합하다.즉석밥 제조 공정총 9단계

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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현대그린푸드 영양사직 합격자소서

은, 보다 뛰어난 신제품의 개발과 새로운 서비스를 제공하며 경쟁하는 외식시장에서 강점이라 생각합니다. 이를 B2B와 B2C 생산이 동시에 이뤄지는 스마트푸드센터에서 연구·개발과 식품제조에서 보여드리겠습니다. ... 하였고 요리 자격증까지 취득하기도 했습니다. 학부시절 요리동아리 외 해외연수를 통해 전공수업 외적으로 지식과 경험의 폭을 확장했으며 타 학과의 ‘식품미생물’, ‘식품화학’ 강의를 청강

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.09

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[식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

는데 이러한 이유는 마요네즈 제조 시 철 그릇을 사용하여 지방의 산화가 일어나 색의 변화가 있는 것으로 판단되었다. 이번실험 동안 마요네즈를 제조해보면서 유화에 대해 더 자세히 알 수 있었으며, 유화를 적용한 가공식품에 대해 이해할 수 있게 되었다. ... Report1. 실험제목 : 마요네즈 제조2. 실험 목적 : 유화의 원리를 이해하고, 마요네즈를 제조할 수 있다.3. 이론&원리 :유화제의 원리-유화제는 한 분자 내에 ?OH, ... 하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및 가공에서 유화제로 널리 쓰임-난황의 레시틴(lecithin)은 단백질과 같이 혼합물을 이뤄 유화성이 큼(난황 1개 에 약 2g의 레시틴

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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과제제안용 골관절염 건강기능식품 발표자료

한 기능성을 가진 원료 * 나 성분을 사용하여 제조∙가공한 식품으로 식품의약품안전처로부터 기능성과 안전성을 인정받은 제품 * 기능성원료 : 건강기능식품의 제조에 사용되는 기능 ... 기능식품공전 ’ 건강기능식품 생산 판매과정 구분 주요내용 독점적 권리 고시형원료 건강기능식품 공전에 등재되어 있는 기능성 원료 제조기준 , 규격 , 최종제품의 요건에 적합할 경우 ... 인정업자만이 제조 또는 판매가능 [ 건강기능식품 원료의 주요 특징 ] 제제연구팀 | 4 개요성분명 구조 내용 MSM ( Methylsulfonylmethane ) NAG (N

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.12.04

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[식품의약품안전처] 부적합통보서

■ 수입식품안전관리 특별법 시행규칙 [별지 제30호서식] 부적합통보서Notification of Non-compliant Products수신 To :접수번호Receipt No ... ConsignmentIdentification Number선하증권번호Bill of Loading생산국(제조국)Country of Manufacture수출국Country of Export해외제조업소(해외작업장 ... 「수입식품안전관리 특별법」제21조 및 같은 법 시행규칙 제30조제1항에 따라 ○○검사를 실시한 결과 위와 같이 부적합으로 판정되었음을 통보합니다.This is to certify

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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딸기잼 제조 레포트

식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. 이때 딸기잼 제조 과정에서 사용 ... 에 이용할 수 있다. 식품공업분야에서의 굴절률 측정에는 일반적으로 압베(Abbe) 굴절계가 사용된다. 굴절률로 Brix당도를 읽어낼 수 있는데, 자당수용액의 농도%를 기준으로 하 ... 고 있기 때문에 가공식품의 당함량의 관리나 청과물 등의 당함량의 추정에 널리 이용되고 있다. 과실류의 단맛의 지표로서 Brix%를 당도로 표현하는 것이 일반적이지만, 엄밀하게는 과즙

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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식품화학실험2_설탕의결정화,설탕의결정형성에미치는영향

분자의 포도당과 한 분자의 과당으로 구성되며 식품제조에서는 대부분 결정형으로 이용된다. 친수성인 OH기를 가지고 있으므로 물에 용이하게 용해한다.과포화란 어떤 용액이 포화상태를 넘 ... 하였으며, 온도가 당의 결정에 미치는 영향과 고분자 입자가 설탕에 첨가 되었을 때 결정성에 미치는 영향을 확인하였다. 이러한 결정성을 파악하여 식품 제조 시 당 결정화를 억제하기 위함 ... 식품화학실험 2Ⅰ. 설탕의 결정화Ⅱ. 설탕의 결정 형성에 미치는 영향학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조[ 서론 ]우리가 시중에서 구입하는 캔디는 결정성 캔디와 비결정성 캔디

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

, 2017, 『축산식품가공학』, 석학당.장학길, 2015, 『식품가공저장학』, 라이프사이언스.결과 레포트1. Subject소시지를 만들면서 이에 이용되는 재료 및 스타터에 대해 ... 로써 가장 중요한 것으로 식품에 기본적인 짠맛을 부여하며, 제품중의 물에 용해되어 육조직내에 삼투작용(탈수작용)이 있어 미생물의 번식을 억제하며 저장성을 높인다. 또한 육단백질 중 ... 는 작용과 육색을 변색케하는 단점이 있다. 소금을 담는 욕기는 녹이 슬지 않는 알류미늄이나 플라스틱용기를 사용하여야 하며 육가공 제조용으로는 95%이상의 상등품을 사용하여야 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

제조”, www.fromage.co.kr, 2019년5월14일.김현욱, 1991, 『낙농 및 식품 미생물학』, 선진문화사.한국낙농공학연구센터, 1993, 『낙농식품가공학』, 선진 ... 예비 레포트1. Subject치즈에 제조를 통해 단백질의 응고 원리를 알아보고, 다른 여러 원리들도 알아보자2. Introduction1) 치즈 제조치즈에는 여러 종류가 있 ... 는데, 이는 4가지 키워드에 의해 분류할 수 있다.? 원유에 따른 분류? 제조방법에 따른 분류? 수분 함량에 따른 분류? 지방 함량에 따른 분류이 중 제조방법에 따라 치즈를 분류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

, 종업원의 건강, 개인위생, 교차오염방지, 제조설비 및 냉장냉동 설비, 물, 운반 등에 대한 위생관리절차 등이 포함된다. 이 두 가지 요소(GMP와 SSOP)가 식품안전관리인증 ... 기준의 ‘선행요건 프로그램’에 해당한다. 식품안전관리인증기준에서 정하고 있는 선행요건은 영업장관리, 위생관리, 제조·가공시설·설비관리, 냉장·냉동시설·설비관리, 용수관리, 보관·운송 ... 을 권고하고 있다. 식품 및 축산물 안전관리인증기준은 식품(건강기능식품 포함)·축산물의 원·부 재료 및 제조·가공·조리·소분·유통·판매 등 취급과정(단계)에서 발생 가능한 생물학적(식

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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'외식산업의 이해' 과제물(기말)

가가치화 정책B. 외식산업의 3가지 주요 제도의 핵심내용, 문제점, 개선방향외식업소 영양 표시제도농수산물 원산지 표시제식품관련 영업신고제도2. 교재 8장과 9장을 참고하여, (1 ... 및 노하우 부족, 저온유통체제의 미비등 불완전한 식품안전관리체계로 식품안전사고 발생 위험(3) 개선방향① 표준화된 경영(프랜차이즈시스템)과 서비스 매뉴얼 개발?보급으로 선진국 ... 한 반찬 가짓수와 계절적 변동 등의 메뉴 특성상 모든 메뉴에 영양 표시를 하는 것이 사실상 불가능하다. ② 정량화되어 있는 가공식품과 달리 한식은 영양성분의 표시량과 실제량의 오차

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| 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02

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