"산패정도"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 버터 과산화물가 AOCS법 과산화물가 실험 TBA 값 측정 지방의 산가 측정 식품기사 실기 유지 산패 측정

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"산패정도" 검색결과 721-740 / 1,358건

지질의 구조와 성질

시킨다. 그리고 PUFA(다가불포화지방산)는 혈청 콜레스테롤의 농도 저하 효과가 있다.** 트랜스 지방산불포화지방산인 식물성기름을 가공식품으로 만들 때 산패를 억제하기 위해 수소 ... 가 없을 때 분리되기 쉽다.유지의 비열은 0.44~0.50으로 물을 절반 정도 밖에 되지 않기 때문에 동일한 열량을 가했을 때에 물보다 2배 이상 빨리 가열된다.(3) 융점포화지방산 ... 한 유지 속에서도 서로 다른 결정형이 존재하며, 이 결정형의 종류에 따라 달라지기 때문이다. 즉, 유지의 결정형은 크기 5μ정도의 투명하고 부서지기 쉬운 판상의 α형, 25~50μ 정도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

다운로드 장바구니
[화학실험]유지의 화학적 실험

산가는 유지의 정제도를 나타내는 척도가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 ... 되는 특징이 있다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에 있어서 산패 정도를 나타내는 척도가 되며 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.따라서 과산화물 ... 가와 산가를 구하여 유지의 산패정도를 알아보자.2. 재료 및 시약:☆과산화물가(Peroxide Value : POV)- 시료: 신선유, 산패유- 기구 및 장치: 250ml 삼각

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

다운로드 장바구니
무척추동물 표본제작방법

의 밖에 칠했을 때는 윤기를 내게하는 효과를 얻을 수 있다.육산패에서도 산우렁이과(Cyclophoridae) 등의 경우와 같이 뚜껑을 갖고 있는 종은 표본과 함께 뚜껑도 같이 보관 ... 하는 것을 잊지 말아야 한다.담수패(Freshwater snail)의 표본제작법복족류(腹足類)깨끗한 표본을 만드는 일은 육산패에서 하는 방법과 동일하다. 소형종은 육산패와 마찬가지 ... 의 폭은 대, 중, 소에 따라 다르고 전장은 35㎝ 정도이다.전시판은 고정식(Insect Mounting Board)과 이동식(Adjustable)이 있다). 사용법은 바늘과 전시

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.03 | 수정일 2014.12.11

다운로드 장바구니
식품첨가물의 장단점 및 실생활에서의 적용사례

이 나타날 수 있어서 그 사용량이 법으로 제한되어 있다.- 지방의 산패로 인한 향기와 색의 변화를 막아주는 산화방지제는 이미 산패가 진 행중인 지방에 사용하면 효과가 없으며, 과잉 ... assessment)라고 하는 기법을 활용하여 객관적으로 위해정도를 인정하고 또 받아들일 수 있도록 식품의 안전성에 대한 소비자 인식을 높이고 있다.2) 문제점식품 첨가물은 필요성과 안전 ... 산화변질의 방지를 위해 사용하는 물질로 주로 유지의 산패방지로 사용되고 있다. 유지나 유지식품에 자연성분으로 존재하는 자연항산화제(natural antioxidants)와 유지성분

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.06

다운로드 장바구니
현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

하는데 옛날부터 식품 첨가물을 이용했다지만 이는 현대에 이르러 우리들의 건강을 위협할 정도로 심각한 문제가 되었다. 우리의 식생활을 전후 50년 사이에 크게 변화하였다. 바쁘게 일 ... 고,많은 것, 예를 들면 주식인 쌀 같은 것에는 거의 그 사용이 허가되지 않고 있다. 또, 그 식품이 일상생활에서 얼마나 자주, 그리고 어느 정도의 양이 소비되는지에 따라 식품 ... 의 보존성을 높인다.- 식품산미료식품에 신맛을 내기 위하여 사용한다.- 식품산화방지제지방질이나 비타민A, D 등을 함유한 식품의 산패를 방지한다.식품첨가물의 구비조건식품첨가물은 식품

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

다운로드 장바구니
[공학기술]과산화 물가 보고서

의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. 즉, 소정의 방법에 의해 시료에 KI를 가하면 과산화물이 요오드화칼륨(KI)과 반응하여 요오드가 유리되므로 그 ... 를 말한다.지금부터 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.실험 조3조 : 안 지혜, 윤 정민, 윤 종찬, 이 경민, 이 나경, 이 미혜실험재료심각플라스크 2개, 메스 ... 요오드의 양을 thio황산나트륨용액으로 적정하여 구치로 표현할 수 있는 것이다.유지의 산패를 측정하는 실험을 하면서, 시료의 무게를 측정하면서 우리는 플라스크의 뚜껑을 빼고 측정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.10

다운로드 장바구니
우유의 PH

.6~6.8정도이며 탄산, 신선도, 미생물의 종류종류 및 유방의 건강상태 등에 따라 변화한다. 우유가 소에게서 얻은 것이기 때문에 동물성 식품인 산성이라고 주장하는 이들이 있 ... 의 PH는 비단 맛에 대한 부분만이 아닌 치즈나 요구르트를 제조하거나 우유의 부패 및 산패에도 영향을 주는 요인으로 유 식품을 공부하는 학생으로서 우유의 PH가 어떤 상황에서 어떤 ... 하여야 한다.전극의 유리막 부분이 단백질로 오염되었을 때는 0.1M HCl 용액에 30분 정도 그어 세척하고, 무기물의 경우는 0.1M terasodium EDTA로, 유지류의 경우

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.19

다운로드 장바구니
탈산소제 free oxygen absorber

의 물질이 탈 때 산소와 결합하는 것이라고 설명했다.산소는 대기부피의 21％, 해수중 무게의 85.7％, 지각의 46.6％ 정도로 분포되어 있다(최근의 자료에는 해수와 지각에 더 많 ... ％ 정도 녹아 있으며, 해수에는 이보다 약간 적게 녹아 있다. 물에 용해되어 있는 산소는 물고기나 그밖의 해저생물의 호흡에 꼭 필요하다. －183℃ 이하에서는 연한 청색의 액체 ... 한다. 오존은 태양의 자외선으로부터 지구를 보호하는 역할을 한다. 순수한 산소는 공기보다 1.1배 정도 무겁다.상업용 산소는 대기에서 얻을 수 있는데 액화법과 분별증류법에 의해 쉽

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.08

다운로드 장바구니
한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 교육적 효과, 명칭, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 놀이규칙, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 윷, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이와 기회비용

를 먼저 따는 쪽에게 돌아가는데, 산패가 이기면 밭농사가, 들패가 이기면 논농사가 잘되며 양편이 비슷한 점수를 따면 두 가지 농사가 모두 풍년이 든다고 한다. 한편 이와 비슷 ... ㎝, 길이 10㎝ 정도의 막대로 윷가락 4개를 만든다.(2)윷가락의 밑면에 빨간색, 윗면은 파란색을 칠해 시각적 효과를 높인다.(3)중,고학년(2단계,1단계)용의 지름은 2㎝이내와 길

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.19

다운로드 장바구니
무기안료의 합성

ml에 식초 2ml를 가하고 산화시킨 우유를 중탕하여 온도를 서서히 올려주며 10분가량 유리막대로 저어준다.⇒* 우유에 식초를 넣어주는 이유는 우유가 산패하는 원리와 같이 우유 ... 로 거른 카세인을 반정도 덜어 넣고 증류수를 조금 넣어 걸쭉한 반죽 을 만들어 낸다.⇒2) 카세인 반죽에 실험 A 에서 합성한 무기안료를 넣고 잘 섞어준다.3) 거름종이에 위의 방법 ... 강도의 정도) 등이 다르며, 각각 알맞은 용도에 쓰인다.- 무기안료① 산화물 : 이산화티탄, 아연화(산화아연), 산화철, 산화크롬, 鐵黑(철흑), 코발트블루② 수산화물 : 알루미나

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28 | 수정일 2014.05.28

다운로드 장바구니
요오드가(IV) 측정 레포트

는 유지의 자동산화 시에는 거의 변화가 없으나 가열 산화 시에는 감소되는 경향을 보이므로 가열산패 정도를 측정할 때 이용된다.[표5. 주요 식용 유지의 요오드가]6.고찰이번 실험 ... 법 중 유지 지방산의 불포화 정도를 나타내는 요오드가를 측정하여 유지 시료의 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.원리요오드 값은 유지의 불포화도를 측정하는 방법으로 100g ... 등의 할로겐 원소나 할로겐화 수소는 탄소의 이중결합에 부가반응을 하는 성질이 있다. 따라서 옥소가는 유지를 구성하고 있는 지방산의 불포화 정도를 나타내는 값으로 유지 100g 중

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

다운로드 장바구니
김치에 대해

어야 할 정도로 신 맛이 센 것임을 알 수가 있겠다.또 後漢의 사전인 擇名에는 저를 조(阻,막힐조)라고 풀이하고 있다.무엇이 막힌다는 것일가?채소를 소금에 절여서 발효시키면 젖산 ... 를 미리 간쳐서 양념을 버무려 넣는데 이때의 소금농도가 중요하다.기온에 따라 차이가 있기는 하나 월동용의 것은 보통 3%정도로 한다.그리고 발효기간중의 동결을 막아야 하고 10도씨 ... 의 지방질이 산패하여 심하게 비린내를 낼 것이다.고추는 비린내를 덮어 줄 뿐만 아니라 최근 고추의 매운맛 성분이 지방의 산패를 현저하게 억제한다는 사실도 알려졌다.따라서 김치에다 고추

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

다운로드 장바구니
조리의과학_육류

: 근육의 수축이 지속되어 굳어지는 현상.ATP소모관능적 특성도축후 0시간도축후6시간도축후12시간도축후24시간보수성4.64.24.03.0단단한 정도1.21.61.83.0풍미와 맛4 ... .84.84.63.2- 도살 후 시간에 따른 사후강직 정도(p109)..PAGE:82. 육류의 사후 변화 및 숙성- 숙성 온도에 따른 숙성 기간의 변화 및 특징3) 숙성: 자가소 ... 화로 인해 고기가 연해지고 풍미가 높아지는 것.숙성온도숙성기간특 징고온숙성(10~20℃)2일장점-시간단축단점-미생물의 번식 우려지방의 산패로 육질저하 가능성 있다.냉장숙성(0~3℃)7일

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.26

다운로드 장바구니
[양파][양파 무름병][양파 재배][양파 품종][알리신][양파 효능][양파 특성]양파의 특성, 양파의 효능, 양파의 동향, 양파의 전망, 양파무름병 발생 부위, 양파무름병 피해 상황, 양파무름병 예방을 위한 제언 고찰

동향2. 수급동향3. 생산전망4. 수급전망Ⅳ. 양파 무름병 발생 부위와 피해 상황1. 양파의 무름이 잘 나타난 부위 조사2. 양파 산지별 무름병 발생 피해 상황3. 생육 정도 ... 이 있다. 날 양파를 잘라서 베개 밑에 놓으면 신기할 정도로 잠이 잘 온다는 것이다. 그런가 하면 민간요법도 많다. 양파는 재배역사가 4천년 이상이나 되며, 고대 이집트 시대 ... 기 때문 식초를 먹거나 우유를 먹으면 좋다.또 양파에는 색소성분으로 퀘르세틴이라는 성분이 들어있는데 이 성분은 지질의 산패를 막아주며, 고혈압 예방효과도 인정되고 있다. 생선 등을 튀기

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.24

다운로드 장바구니
농심과오뚜기에관한기업분석,농심기업분석,농심마케팅전략,농심재무분석,오뚜기기업분석,오뚜기마케팅전략,오뚜기재무분석

이 발생2) 높은 자산 가치→ 평촌공장은 1만1천 평 정도로 장부가격 550억 원, 시가 1500억 원 가량으로추정되어 매각차익은 1000억 원 가량으로 예상3) 조미식품의 높 ... 수준 향상에 따라 로하스)족 , 웰빙족 등의 신조어가 탄생할 정도로 현대소비자는 건강에 지대한 관심을 가지고 있기에 식품산업에 있어서 웰빙 제품은 필수적인 것이 되었다.● 농심농심 ... - 제품의 산패를 막기 위해 항산화제로 천연 토코페롤과 녹차에서 추출한 카테킨을 사 용 → “자연의 방법으로 보존하는 농심”이라는 TAG를 걸고 제품 생산② 논프라잉 라면- 라면

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.12

다운로드 장바구니
김치의 가공저장

었다.바.탈수세척한 배추는 다공성 용기에 담아 중력탈수를 하며, 절임시 사용한 스텐레스통이나 플라스틱용기 채로 탈수할 수도 있다. 이 때 중력탈수가 어느 정도 진행된 상태에서 충격을 주 ... 가 지나면 산패되는데 발효속도는 온도에 비례하므로 특히 기온이 높은 하절기에는 하루만 지나도 시어지기 시작한다. 따라서 먹을 수 있는 기간이 상온에서는 극히 제한되고 이런 점에서 상 ... 품화나 수출에 결정적인 장애요인이 되고 있다. 김치연구는 이런 점에서 신선도 유지기간을 연장하는데 집중적으로 수행되고 있다.가. 합성보존료에 의한 저장산패를 억제 하기 위해 미생물

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31

다운로드 장바구니
식품학 A반 5조 식품의 냄새

(parts per million), ppd(parts per billion) 단위 정도만 함유되어 있어도 사람은 이 냄새를 감지할 수 있음.냄새의 분류1.헤닝의 분류 많은 종류 ... 것이고, 신선도가 떨어진 단백질 식품의 부패취는 단백질이나 아미노산의 분해로 생긴 황화수소, 암모니아 등의 혼합취이다. 또한 오래된 유지류는 미생물의 작용에 의하지 않아도 산패

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

다운로드 장바구니
트랜스지방식품첨가물설탕소금

생활에 기인한다는 것이 과학적으로 밝혀지고 있다.-트랜스지방산-1. 트랜스지방산이란?불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가 ... 담배에도 전체 중량의 6%가 입담배속에 설탕이 함유 되어있다.빵에는 약 15%, 콜라 13%, 케첩 27%, 아이스크림 23-33% 정도의 설탕이 들어간다. 무가당쥬스에는 비록 ... 하게 얘기하면 소금은 나트륨(Na)과 염소(Cl)의 화합물이다. 우리들의 몸 속에 있는 체액에는 위에서 언급한 바와 같이 0.9% 정도의 소금이 녹아있다. 그러나 순수한 화합물

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.30

다운로드 장바구니
생활속의 식품 화학

이 아닌 '산패균'이 증식하게 된다.김치의 신맛을 줄이려면?1. 도토리 잎, 조개 껍질, 달걀 · 도토리 잎 : 김장 할 때 10cm 두께로 밤잎 또는 도토리잎을 김치독 밑에 넣고 그 ... 달걀 2개 정도 김치 속에 반나절 묻어두면 → 달걀 껍질의 탄산칼슘(알카리성)물을 마셔도 고추의 매운맛은 없어지지 않는다?진저론 - (생강의 성분) 피페린 - (후추의 성분 ... 법 : 락토프리 제품 1/3 정도 매일 마시는 방법 우유와 다른 음식을 함께 섭취생선 비린내는 부패에서 일어나는 천연적인 대사 과정의 결과 생선살 분해하는 박테리아의 효소는 생선

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

다운로드 장바구니
조리과학 정리

을 향 장기간 보존 유지시키는데 있다.(1) 물리적 방법* 화학적 방법* 생물학적 방법* 기타 복합처리(2) 냉장, 냉동법냉장이란 0℃~4℃로 보존하여 동결하지 않을 정도의 저온 ... 하고자 하는 의도가 아니라 세균류의 발육 증식을 저지하고, 식품의 산패나 변패 등을 방지하고자 하는데있다.7. 식품의 성분과 영양소(1) 식품의 기호적 요소* 식품의 물리적 특성* 식품 ... 하는 균류 중 자양균 문과 담자균 문에 속한다.(4) 버섯의 영양보통 15~30% 정도의 많은 양을 함유하고 있는데, 그 성분 중에는 글루타민산, 아라신, 페니아라민, 로이신 등이 함유

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

다운로드 장바구니

이전10개 32 33 34 35 363738 39 40 41 다음10개

파워링크

신청하기