"프랑스요리코스"의 검색결과 입니다.

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서양조리 코스요리 프랑스에 대해 음식과 세계문화 프랑스 프랑스 음식문화 바베트의 만찬 서양식 정찬 식문화

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"프랑스요리코스" 검색결과 701-720 / 1,090건

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메뉴의 종류와 구성 과 원가관리 레포트

라고 한다. 1540년 프랑스에서 그링위그 후작이 요리에 관한 내용, 순서를 식탁위에 놓고 차례로 나오는 요리를 즐기고 있었는데 이것이 초대되어온 손님들에 눈에 들어 좋은 착안 ... te Menu 일명 일품요리라고 하며 고객이 원하는 코스만 선택하여 먹을 수 있는 식당의 표준차림표라고 할수 있다. 선택의 폭이 넓고 고객이 원하는 음식으로 주문할 수 있다는 장점 ... 의 선택이 제한된다는 단점과 저렴한 가격으로 다양한 요리를 맛 볼 수 있는 장점이 있다. 일반적으로 Banquet연회시 사용하며 Delux Restaurant에서도 사용한다.전채

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.17

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호텔 영업 시설의 업무

하여 선도하고 다음으로 주빈이 호스테스를, 그 이하는 남성이 여성에게 오른팔을 내어 잡도록 하여 좌석순에 따라 착석한다.요리의 코스가 예정대로 진행되어 디저트 코스가 들어오면 주빈 ... 의 장소를 제공해주는 공적인 기능도 갖고 있다고 할 수 있다.식당이라는 용어를 제대로 파악하기 위해서는 우선 사전적 정의부터 알아 두는 것이 옳은 일이라고 할 수 있다.ⅰ. 프랑스 ... . 입지시켜 사람들에게 식사의 생리적 기능은 물론, 감각적 ? 심리적 기능과 사회적 ? 문화적 기능을 가지고 있는 유형재인 음료를 포함한 요리와 무형재인 인적 서비스, 분위기 연출

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.08

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영국의 음식문화 및 식사예절

으로 알려져 있다. 미식가로 알려진 프랑스인들은 영국의 음식을 ‘혀에 대한 테러’라고까지 표현하기도 했다나!영국 요리를 한 마디로 말한다면 '심플' 그 자체다. 조리할 땐 조미료 ... 하게 된다. 뿐만 아니라 서양요리에서는 기본적으로 각 코스마다 포크와 나이프가 준비되어 있다. 만약에 동석한 사람 중에 나이프를 들고 손을 흔들며 대화를 하는 버릇이 있는 사람이 있 ... 부터는 준비가 시작된다.크리스마스식탁에 오르는 가장 핵심 요리는 칠면조나 거위를 통째로 오븐에 구운 것이다. 칠면조나 거위의 내장을 꺼내 깨끗이 손질한 후 빈 뱃속을 채워 굽는 방법

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.01.21 | 수정일 2023.03.01

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[프랑스문화] 프랑스인들의 요리와 식습관(요약문)

코스가 제대로 지켜지는 식사시간4) 간식1 시간대 : 오후 4시2 메뉴 : 비스킷, 케이크, 초콜릿, 고프르5. 프랑스의 정식 식사 코스식전주 -> 전채요리 -> 수프 -> 생선요리 -> 셔벗 -> 육류요리 -> 샐러드 -> 치즈 -> 디저트 -> 커피와 식후주 ... 프랑스인들의 요리와 식습관(요약문)1. 미식문화의 형성 배경1) 자연적 배경 / 사회적 배경1 자연적 배경- 지리의 다양성 : 국토의 3면이 북해, 대서양, 지중해에 접함- 기후 ... 의 근대화2 기호식품의 중시3 바이오식품 등장3. 프랑스의 대표 요리1) 달팽이요리 / 거위간 / 트뤼프1 달팽이요리- 다진 마늘, 후추, 파슬리와 함께 익힌 달팽이 속살을 다시

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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캐나다의 관광산업

이 드러난다. 토론토나 몬트리올 등의 대소시에는 특히 많은 나라의 사람들이 모여 살기 때문에 각국의 음식을 정통으로 즐길 수 있다.요리의 천국이라고 할 정도여서 프랑스 요리, 이탈리아 ... 민족 문화주의) Cultural Mosaic 영국계 44%, 프랑스계 28% The First Nations: 에보리지널, 메티즈, 이누잇 3부류로 구분. 아시아계의 이민이 급속히 ... 증가. 2) 언어와 종교 영어와 프랑스어. 대도시의 경우 중국어 서비스 가능. 종교의 자유가 보장되어있는 나라. 카톨릭과 The United church 다수.4)화폐화폐단위

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| 리포트 | 68페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.05.28

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[관광] 서양풀코스의 메뉴와 에티켓 (매너)

Ⅰ. 풀코스의 메뉴양식의 풀코스 메뉴는 처음에는 식욕을 자극시키고, 부드러운 산미가 있는 음식에서 점차적으로 본격 요리로 향해서 올라가다가 다시 부드러운 음식으로 내려온다 ... .① 전채요리(Hors d'oeuvre)양식의 풀코스는 처음에 전채요리가 나오는데 이를 영어로 애피타이저, 불어로는 오르데브르 라고 한다. 전채요리는 식사 전에 식욕을 돋우기 위해 제공 ... 프랑스어로 입구라는 뜻으로 영어로는 entrance에 해당된다. 이 코스에서 우리들이 잘 아는 비프스테이크가 나온다. 비프, 치킨, 필레미뇽과 같은 스테이크를 먹으면서 레드 와인

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15

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ahp로 여행갈 나라 정하기

을 한다고 한다. 식자원이 풍부하지 못하여, 단백질이 부족함에 연유한 식인풍습이 60년대까지 있었다고 한다. 세계 3대 요리 중 하나인 프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이 ... 들을 돌아보는 장거리 여행은 귀족 교육의 필수 코스였다. 그들은 그 여행을 ‘그랜드 투어’ 라고 불렀다.) 그런데 그들이 생각했던 것처럼 세상은 유럽만으로 구성되어 있지 않다. 따라서 ... 의 주제를 결정하였다.Ⅱ 대안과 기준 설정우리는 먼저 조원 세 명이 각자 여행하고 싶은 나라들을 추천하였다. 즉 추천된 일본, 스위스, 페루, 파푸아뉴기니, 프랑스, 터키, 러시아

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.13

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스페인요리

스페인의 요리와 음식문화유럽에서 3번째로 넓은 나라 지중해와 대서양이라는 두 바다가 접해있고 북쪽은 녹음이 우거진 습한 산악지대이며, 남쪽은 넓은 평야가 펼쳐져 있다. 풍부 ... 한 광물자원으로 인해 로마, 이슬람 등 다양한 이 민족의 침략을 받아왔다.이러한 이민족은 침략으로 스페인의 본래 요리법에 그들의 것들이 혼합되었고, 신대륙으로부터 유입된 다양한 산물 ... , 이종교의 접촉지점이었던 것이 큰 몫을 했다고 볼 수 있다.스페인 음식의 특징.스페인 음식은 특징이 없는 특징을 가지게 되었다. 다른 나라에선 볼 수 없는 다양한 요리법. 고추

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| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.01.10

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양식의 이해

은 어원에서 나온 것이다. 수프를 불어로는 포다지(Potage)라고 한다.양식의 코스에 있어서 실질적으로 첫 번째는 음식에 해당하는 수프는 스톡을 기본으로 하여 만든 것으로 입안 ... ): 이탈리아의 야채 수프로서 야채, 스파게티, 베이컨, 마늘 등으로 만든 수프?오니온 수프(Onion Soup): 콘소메, 양파, 치즈를 주재로로 하여 만든 남프랑스의 대표적인 수프 ... ?크램 차우더 수프 (Clam Chowder Soup): 대합을 주재로 하여 만든 미국의 대표적인 수프제 2절. 생선1.생선요리의 의의와 종류⑴생선요리의 의의생선요리는 수프 다음

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.01.14

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신라호텔 글로벌전략

을 준다. 식재료 구입뿐만 아니라 조리기술의 연마에도 그에 못지않은 심혈을 기울이고 있는데, 예를 들어 프아그라 수입업체와 함께 프랑스에 직접 가서 프아그라 생산 과정을 모두 지켜보 ... 며 관련 보고서를 작성, 수입을 결정하고, 최고의 프아그라 조리사를 초청, 조리사들에 대한 강습과 요리 프로모션을 일정기간 펼친다. 또, 프렌치 라운더리(French Laundry ... 의 주방에 직접 가서 연수 받거나 벤치마킹을 해서 코스와 메뉴를 다양하게 연구한 다음 실험적인 메뉴를 내놓기도 한다.3) 연회장신라호텔은 대연회장과 6개의 중?소 연회장 로터스, 월라

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.01

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리더십과 직업생활매너 - 글로벌 식생활 매너

. 작은 핸드백이나 지갑은 등과 의자 사이에 두면 되지만 큰 사이즈의 핸드백은 보통 의자의 오른쪽에 둡니다. 그 이유는 웨이터가 요리를 서브할 때 왼쪽에서 하기 때문에 방해가 되지 않 ... 도록 하기 위함입니다. 의자에 백을 거는 것은 피하는 것이 좋습니다.4. 모든 코스의 음식은 착석자의 왼쪽에서 서브됩니다. 그리고 식사를 마치면 오른쪽에서 빈 접시를 치울 것이 ... 바깥 부분부터 요리가 나올 때마다 하나씩 사용합니다. 사용한 것은 접시 위에 올려두며 테이블 위에 올려놓지 않도록 합니다. 빵과 샐러드 접시는 왼쪽 편에 있는 것을 먹습니다.3

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.19

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프랑스의 결혼문화

라고 극찬하는 프랑스인들의 자부심만큼이나 피로연의 음식은 그야말로 환상적이라고 한다.주 요리는 선택의 기회를 주는 경우와 풀코스로 정해지는 경우가 있는데, 고급요리인 바닷가재 요리 ... ?결론France의 결혼과 육아프랑스 하면 떠오르는 것은 삼색의 국기와 왠지 낭만적일 것 같은 그네들의 삶이다. 녹음과 축제가 잘 어울리는 나라이기도 하다. 그런데 최근 가장 주목 ... 을 받는 것은 프랑스인들의 출산율과 육아 방식이라고 할 수 있겠다. 그래서 나는 이번 프랑스 문화를 조사할 기회를 통해서 프랑스인들의 또 하나의 축제인 결혼과 감성적인 육아 방식에 대

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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중국의 송왕조 시대

화란 코스테르가 목제활자와 금속활자 사용. * 1450년 독일의 구텐베르그 대량인쇄 시작. Donatus *종교개혁과 과학혁명 촉진.제지술 보급 베네치아 1276 런던 1309 뉴 ... 세 윌리암 루부룩크 파견, 오히려충성 요구.킾착 칸국일 칸국오고타이 칸국* 1267~1291에 일 칸국 사신 7차 서방 방문, 이슬람 방어 모색. 프랑스 및 영국왕 접촉 시도몽골 ... 습득, 벽란도에서 아랍인으로부터 핵심기술 습득. 1377년부터 화약제조,1380년 금강 하구에서 왜선 500여 척 격퇴.프랑스, 페르폰 성화약무기 사용의 영향1. 보병, 경기병

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| 리포트 | 101페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.10.22

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PPT 세계 관광가이드협회 발전을 위한 대표자회의

관광가이드협회 대표자참가국10개국(대한민국, 독일, 러시아, 미국, 이탈리아, 일본, 중국, 태국, 터키, 프랑스)참가인원10명나) ㈜ 에스엠 PCO 조직 및 인원대표이사 : 배 ... 터키1-124프랑스11226계1051520502) 의전·영접 계획 가) 예정시각 (가) 도착예정시각 ◆ 도착예정 시각표구분 날짜시간일정장소비고7/617:20~17:40Check ... -in 및 등록등록 데스크중국·러시아 대표단 도착예정18:00~18:20일본·프랑스 대표단 도착예정19:00~19:20독일·터키 대표단 도착예정20:00~20:20태국 대표단 도착예정

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| 리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.25

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디져트의 종류

으로 읽은 것이다. 그리고 앙트리메라는 불어는 중세부터 쓰인 '요리와 요리사이'라는 뜻의 옛말이다. 그 당시 프랑스 궁정 귀족들은 몇 단계를 거치는 긴 시간의 식사를 즐겼고 그 ... 로 Flambe하는 법 등이 있다.1. Hot Souffle으깬 과일 이나 크림에 머랭을 넣어 구운 것으로 수플레는 프랑스어로 '부풀리다'라는 뜻으로 기포성 반죽을 구워서 2~3배로 부풀린 ... 다는 의미이다.프랑스에는 '수플레가 손님을 기다리는 것이 아니라 손님이 수플레를 기다린다'는 말이 있을 정도로 달걀 흰자를 단단하게 거품 내는 것, 타이밍, 굽는 온도가 중요

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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이탈리아의 식문화에 대하여

어 있었다. 리스토랑테는 아티파스토에서 파스타, 생선, 고기등의 메인에서 곁들이는 야채요리, 각종치즈, 디저트 외에 식전음료, 식후 음료에 이르기까지 전찬을 먹기에 알맞은 모든 코스 ... ☞ 4p4. 이탈리아인들의 식생활 ☞ 4p5. 북부, 중부, 남부요리 ☞ 6p6. 이탈리아의 대표 음식 ☞ 7p7. 이탈리아의 레스토랑 종류와 유명 레스토랑 ☞ 9p8. 우리나라 ... 는 찬 요리였다. 저녁식사는 정찬이었다. 저녁식사에는 돼지고기, 송아지고기, 염소고기, 가금류 그리고 특별히 생선과 수렵에서 잡은 혼합해산물이 있는 성찬이었고, 마지막으로 꿀을 바른

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.07 | 수정일 2018.10.02

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[프랑스요리] 프랑스요리에대해서

를 주는 것이 특징이다. 베이스로 쓰는 소스가 수백가지나 되고, 베이스 소스에서 파생된 것까지 하자만 무궁무진하다. 정식 프랑스의 요리 코스는, 오르되브르(에피타이저, '전채'라는의미 ... 미식가들의나라-프랑스의 요리에대하여.....(학과목 : 유럽인의 삶과 문화)학 과 : 국제학부학 번 : 4672186이 름 : 김은애제출날짜 : 2004.11.10교 수 ... 님 : 정덕재교수님♣목차 1. 서론 : 무엇 때문에 이주제를 정하였는가요리예술의 나라 프랑스는 음식에 대한 관심이 매우 높다. 온갖 재료와 섬세한 요리 법으로 알려진 프랑스요리는 매우

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.17

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[문화]프랑스문화의 특징

에는 코스가 무척 길다. 우선 이페리티프라는 입맛 돋구는 술을 마시고(아이들은 제외), 주요리 전에 전채요리를 먹는다. 전채요리는 대채로 입맛을 돋기기 위해 피클과 비슷한 식초 ... 할 대 포도주를 곁들여 먹고, 요리할 때에도 포도주를 많이 사용한다.내가 프랑스에 있을 때 먹었던 바게트 맛이 아직도 기억난다. 막 나온 바게트는 겉은 바삭바삭하고 속은 무척 ... 프랑스 소개1. 지리와 기후프랑스는 유럽대륙의 서부, 지중해와 대서양 사이에 위치해 있으며, 수도는 파리이다. 총면적은 약 55만㎢ (코르시카섬 포함)로서, 러시아와 우크라이나

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.16

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[사회일반]세계 음식문화기행

와 토국요리이다. 서양에는 프랑스 요리가 있다면 아시아에는 중국요리가 있다. 넓은 국가와 5천년의 역사, 56개의 민족이 모여있는 만큼 다양한 음식문화를 갖고 있다. 동양음식은 건강식 ... 특징을 들자면, 빵과 파스타 등의 밀가루 음식과 스테이크와 햄 등으로 대변되는 육류, 다양한 종류의 술과 차, 커피 등이 있겠다.육식위주의 코스요리유럽은 동양에 비해 육식이 강조 ... 을 돋구는 에피타이저, 스프, 샐러드, 생선요리, 메인요리, 디저트, 커피 등으로 구성되는 코스요리를 즐긴다. 물론, 식사의 성격에 따라 코스는 더욱 복잡해지거나 간소화되기도한다. 기본

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.17

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[음식문화]프랑스요리와이탈리아요리

Ⅰ.프랑스 요리-프랑스요리란 프랑스에서 발달한 요리의 총칭. 넓게는 세계 각국에서 만든 프랑스 풍 요리도 포함한다.프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양 ... 의 대표직 요리로 세계에 널리 퍼져 있다.프랑스는 대서양과 지중해에 면하여 기후가 온화하고 토지가 기름져 농산물*수산물*축산물이 모두 풍부해 요리에 좋은 재료를 제공하고 있다. 프랑스 ... 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내는데 있다. 맛을 내는 데는 전통적으로 포도주 향신료 소스가 많은 역할을 한다. 프랑스 제일의 특산물인 포도주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.06

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