"식품미생물"의 검색결과 입니다.

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유산균 분리 haccp GMO 유산균 활성 효모 미생물 식품공학실험 식품미생물학실험 식품미생물학 유전자변형식품

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"식품미생물" 검색결과 701-720 / 16,652건

[식품 미생물학] 미생물의 보존관리 및 분리 방법

미생물의 보존관리 및 분리 방법1) 미생물의 순수분리 및 배양미생물을 연구하기 위해서는 병원균, 산업용 미생물등 그 목적하는 미생물을 순수하게 분리, 배양하는 일이 중요 ... 하다. 재료에 따라서는 목적균울 거의 순수하게 얻을 수 있으나 대개의 경우는 목적하지 않는 다를 미생물과 혼재하고 있어서 이들은 소위 잡균으로부터 분리하지 않으면 안된다. 이방바이 분리 배 ... 양법으로 순수배양을 얻기 위해서 하는 것이다 보통 고형평판배지를 사용하고 도말 또는 혼화법으로 재료중의 미생물에게 각각 독립한 집락(colony)을 만들게 하고 그 집락군 중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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[식품미생물] 유산균의 기능과 이용

때문에 많은 병이 생긴다는 것을 알지 못한다. (그림 사람소장의 융모막, 소장의 융모막에 정착한 유산균){{.박테리오신 : 유산균이 생성하는 천연 항생물질로 장내 해로운 균이나 미 ... 생물을 죽임..헬리코박터 파이로리균 : 위염을 일으키는 해로운 균.변비 : 정상적인 배변활동으로 노폐물을 체외로 배출하지 못하는 증상으로 통상 24시간에서 1회 배변활동이 정상이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.21

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[식품과 미생물] 미생물 젖산균

alcohol 생성 + 초산균 = 식초식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 원료에 미생물을 작용시켜 알콜발효 및 초산발효에 의해 생산된다. 초산을 주성분으로 하는 산성 조미료이지만 초산 이외

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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[식품미생물]순수분리실험

였고, 막대기 모양 또는 원 통형 세균인 간균이 관찰되었다.< 참고문헌 >허윤행, 김용관, 김재근, 배정섭, 허성호 공저, 식품미생물학 실험서, 1997, 지구문화사 한대섭, 김병각 외 6인 공저, 실험미생물학, 1971, 중앙대학교 출판국 ... 1. 서 론미생물을 연구하기 위해서는 병원균, 공업용 미생물을 막론하고 그 목적하는 미생물을 순수하게 분리 배양하는 일이 중요한 방법이다. 재료에 따라서는 목적균을 거의 순수 ... 하게 얻을 수가 있으나 대개의 경우는 목적하지 않는 다른 미생물과 혼재하고 있는 것이 보통이므로 이들 소위 잡균(saprophyte)에서 분리(isolate)하지 않으면 안된다.이렇게

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.01.07

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[식품 미생물학]그람염색

에 의해서 처음으로 개발된 방법으로 각종검체및 배양집락의 현미경적 검사에 이용되며 미생물에 의한 감염여부를 조기에 진단할수 있게 해준다. 그람염색은 각 세균의 세포벽을 이루고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.17

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[단체급식 및 실습] 식품 속 미생물(대장균, 포도상구균,총균) 수 측정

■ 실험목적시판되는 식품 2종의 미생물(호기성 총균, 대장균, 포도상구균) 수를 측정한다.■ 실험 준비물? 미생물 수 측정할 식품 2종류(삼각김밥, 잡채)? 3M Film(호기성 ... 한데 삼각김밥의 대장균 및 포도상구균, 또 잡채의 포도상구균은 이 범위에 미달되거나 초과되었다. 보다 정확한 결과를 보고자 한다면 다른 적정한 범위로 희석해서 측정해야 할 것이다.미생물 ... 상 뜨거운 음식과 찬 음식이 혼합되어 미생물이 증식하기 쉽다고 배웠는데 그런 이유 때문일 수도 있겠다.포도상구균은 그 자체로는 식중독과 직접적인 관련은 없으나 위생적인 정도를 나타내

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.23

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[식품미생물학]식품첨가물, 방부제, 살균제의 종류와 특성

과 그 염들.파라옥시안식향산의 에스터류등으로 분류한다.(1) 프로피온산과 그 염들프로피온산(propionic acid)은 빵류와 생과자류의 미생물들에 의한 부패,또는 야채류의 소 금 ... 절임 발효에 있어서 각종 미생물들에 의한 이차적 발효를 억제하는 데 효과가 크며,따 라서 오래 전부터 방부제로서 사용되어 왔다.인체에 대해서는 자연에 존재하는 지방산들과 마찬가지 ... 와 동일하다.칼륨염도 무미,무취의 백색 결정으로서 물에 잘 녹는다.(58.2g/100ml)(3) 데히드로초산과 그 염들데히드로초산과 그 나트륨염은 매우 효과적인 항미생물제로 알려지고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.07 | 수정일 2015.12.22

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[식품 위생학] 식중독 관련 미생물

리케차과의 1속으로 작은 다형성 여과성미생물1) C.burnetiiQ열 리케차 폐렵을 주중상으로 하는 Q열 병원체. 형태는 구간상, 여과성이며 난황낭, 세포질 내에 소집락을 형성 ... 질 분해력이 강하여 식품의 부패균으로 알려져 있다. 사람의 감염증에서 검출되는 빈도는 P.vulgars보다 높다. 유주성이 활발하고, 생화학적성상은 인돌(-), 맥아당(-), 백당지 ... 배지(-)등의 특징이 있다.3). P.vulgaris심상(尋常)변형균 단백질 분해력이 강하여 식품의 부패균으로 알려져 있다. 또 β-락타마제를 생산하기 때문이 난치성의 방광염 등

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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[미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

경우에도 육안으로는 볼 수 없고, 광학현미경으로도 관찰이 곤란한 경우가 있어 최근에는 전자현미경이 사용되고 있다.미생물을 크게 나누면 동물성과 식물성의 것이 있으며, 이중 식품 ... 이 필요하다. 또 환경으로서는 식품 중의 산도, 염도, 당농도의 상태에 따라 발육이 왕성해지기도 하고 억제되기도 하며 사멸하기도 한다. 그러나, 이상의 조건과 환경은 각 미생물 ... 김치 발효 미생물의 종류와 특성목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.미생물과 효소가. 김치의 발효 숙성나. 주요 미생물과 효소2.영양성분의 변화가. 김치 재료의 영양 성분나. 발효 숙성중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

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식품미생물학, Isolation of LAB from Kimchi(김치로부터 젖산균의 분리)

을 분리하고 동정할 수 있으며, 항생제에 대한 감수성을 측정하고, 수질 및 식품 검사를 수행한다. 모든 미생물이 에너지, 탄소, 질소, 인, 황, 무기질 공급원을 필요로 하지만 영양 ... 되는 분명한 세포벽 항원을 갖고 있기 때문이다.? 배지미생물학 연구는 실험실에서 미생물을 키우고 유지할 수 잇는 능력에 달려 있으며 이것은 적당한 배지가 존재할 때만 가능하다. 배지 ... 는 고체 또는 액체로 미생물을 배양하고 옮기거나 저장할 수 있다. 배지로 사용될 수 있으려면 미생물의 생장에 필요한 영양물질이 모두 들어 있어야 한다. 특수한 배지를 이용해 미생물

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.06

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[식품미생물학실험] 그람염색 Gram staining & 카탈라아제 테스트 Catalase test

배양집락의 현미경적 검사에 이용되며 미생물에 의한 감염여부를 조기에 진단할 수 있게 해준다. 이 실험은 Gram staining을 통해서 세포벽의 두꺼운 정도를 알 수 있고 또한 이 ... 실험 방법은 박테리아 분류의 한 방법이기도 하다. 미생물은 다양한 방법으로 분류된다. 즉, 미생물의 형태나 모양에 따라 분류하기도 하지만 미생물이 생존할 수 있는 온도, 수소 ... 이온농도 (pH), 수분활성도 범위에 따라 분류하기도 한다. 또 미생물은 이용하는 에너지원, 산소의 존재유무, 포자생성방법, 그리고 염색에 의해서도 분류하며, 이러한 분류는 특정목적

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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[식품과 미생물] 시사속미생물- 돼지콜레라

시작하기 전에..시사속의 미생물 은 인간의 육안으로 보이지 않아 그들의 힘을 과소평가 할세라 역사속에서 미생물은 중요한 역할과 놀라운 힘을 보여주고 있다.시사속의 미생물을 찾 ... 기 위해 과거부터 현재까지 보여지는 미생물과 또한 그들이 차지하는 위치를 생각해 보게 되었다.과거에 두려워하던 질병인 천연두와 흑사병, 콜레라, 아직까지 희귀병으로 불리워지는 에이즈 ... , 그리고 지난해 9ㆍ11테러 직후 세계를 공포에 떨게 했던 탄저까지 무시무시한 전염병의 원인이 되어 온 것도 바로 미생물에 의해서이다.뿐만 아니라 미생물이 인간에게 이로운 면도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.15

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[식품영양] 미생물의 분류와 명명법

◆ 미생물의 분류와 명명법◎미생물의 명명법세균 및 방사선균의 명명은 국제세균 명명규약에 따르고, 효모와 곰팡이류는 국제식물 명명규약에 따라 명명한다. 국제식물 명명규약에 따르 ... )................................규칙이 없다각 미생물의 학명은 Carl von Linne(1707∼1778)가 처음 시작한 2원 명명법에 의해서 대문자 ... 하는 것이나 이들은 생략하는 수도 있다.속명과 종명은 그 미생물의 형태, 생산물 등의 생리적 특징, 채집 장소명, 발견자 이름 등을 이용하여 붙인 것이 많다. 예를 들면 koji

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.18 | 수정일 2019.09.25

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[식품위생관리] 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인

하는 것은 매우 중요한 일이다. 식품의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온에 대한 내성을 충분히 고려하여야 한다.1. 생육온도? 최저온도 ... - 포유동물의 장내미생물, 병원미생물 등 많은 세균, 효모 및 곰팡이? 고온균- 가열식품, 온천. 열대토양 등에 분포- 세 균 : Bacillus, Clostridium ... activity)고체의 기질(matrix) 표면에 미생물세포가 존재하여 기질에 흡착되어 있는 물을 이용하는 경우의 수분활성식품의 Aw가 관련 미생물의 생육 최저 Aw 이상인 경우에만 번식

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.10

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[미생물 ] 식품관련 효소의 종류와 그 이용

에서는 열 에 의한 불활성화가 신속히 일어난다. 식품 보존에 있어서 원하지 않는 효소 활성이나 미생물 활동에 의하여 일어나는 변화를 방지하는 것은 대단히 중요하다.2) pH효소 작용 ... 효소 반응 제어의 여부에 따라 식품의 품질은 크게 영향을 받는 경우가 많 다. 본래 그 식품에 포함되어 있는 효소에 의한 경우도 있고, 식품에 번식한 미생물의 효소 작 ... 에 이용되는 효소들은 고등 동물이나 식물에서도 얻 어지지만 대부분이 미생물로부터 얻어진다. 미생물로부터 효소를 얻는 것은 값싸고 단시간으로 효소 생산이 가능하며, 생산관리가 용이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.06

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[식품미생물학] 세균생장에서 삼투압의 영향

):이번 실험은 NaCl의 농도를 다르게 하여 접종한 세균의 증식속도에 삼투압이 어떻게 영향을 미치는지 관찰하는 것이었다. 세균은 삼투압에 의해 유해 미생물의 생육을 저해하여 식품 ... 을 호당성균이라고 한다. 보존 식품중에서, 고농도의 당이 첨가된 경우, 효모나 곰팡이 등이 번식하여 식품을 부패시키는데, 이런 미생물이 내당성이며, 이때 식품을 공기로부터 차단 ... 의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포로부터의 탈수작용이다. 즉 식품의 삼투압은 높아지고 수분활성도는 낮아져서 미생물이 자라는 데 필요한 수분

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.14 | 수정일 2019.11.19

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식품 미생물 신속 검출 기법

가지로 안전에 관한 문제가 대두되고 있다. 하지만 아직까지 우리 나라에서는 식품의 위생에 있어서 아직 미흡한 점이 많이 있다. 특히 식품의 안전성에 관여하는 것 중에서 미생물 ... 안전성에 대한 관심을 새롭게 유발시키고 있다. 이러한 시점에서 식품에 존재하는 병원성 미생물을 신속하게 검색하고 정량하며 그들을 특성대로 분류하는 것이 중요한 일로 대두되었다.지금 ... 까지 식품의 미생물을 분석하는 대부분의 방법들은 시료들로부터 미생물들을 분리한 후 분석하고자 하는 각각의 미생물들에게 특이한 배양 조건을 유지하여 줌으로써 각각의 미생물이 균총(c

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

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[식품미생물학실험]생균수 측정법 - 건조 배지(3M petrifilm)

: 1.1 xCFU/ml) 우유에 들어있는 E.coli 균수의 측정이 비교적 성공적으로 이루어 졌다고 할 수 있겠다.References? 「식품 미생물학 실험서」- 박신인, 남은숙 ... 미생물 시험법이다.38℃에서 24~48시간 배양 후 배지를 관찰한 결과 E.coli가 빨간색으로 colony를 형성한 것을 관찰할 수 있었다. 희석배수,,를 사용하여 측정된 균수 ... / 도서출판 효일?「최신 미생물학 실험」- 김영권, 김태운 외 28명 / 고려의학?「응용 미생물학 실험」- 유주현, 변유량 외 / 도서출판 효일?「미생물학 실험」- 한국미생물학

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.23 | 수정일 2014.10.17

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식품속의미생물분류

*식품중의 미생물자연계에는 각양, 각색의 미생물이 수업이 서식하고 있어서 흙, 하천, 바다물, 공기 등 중에는 물론이려니와 심지어는 고압하의 깊은 바다 밑이나 고온하의 온천지대 ... 는 생기지 않는다.둘째, 표면적이 크고 통기성(通氣性)이 있는 식물에서는 호기성 세균에 의한 미생물상이, 산소가 적은 식품에서는 통성혐기성균이나 혐기성균에 의한 미생물상이 형성된다.셋째 ... 에서는 저온세균에 의한 미생물상이 형성되고 당을 함유하는 산성식품에서는 유산균의 발육에 따른 특수한 미생물상이 형성된다.다섯째, 생선식품에서는 그 원료인 동식물이 자란 환경의 미

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.26

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[식품미생물학] 효모의 분리와배양

♧.목차A.제목B.실험목적C.실험재료D.실험방법E.결과F.고찰G.참고문헌1. 제목 : 효모(Yeast)의 분리와 배양2. 실험목적 :① 배지 제조방법 습득 (고체배지)② 평판배지 접종법 습득 - 오늘 우리가 사용할 것은 Streaking (plate) method 이다..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.14

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