"식품미생물"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물" 검색결과 741-760 / 16,652건

(식품미생물학4D) 유전자 재조합을 통한 균주 개량 기술을 설명하시오o0

유전자 재조합을 통한 균주 개량 기술을 설명하시오o0식품영양학 식품미생물학4D형Ⅰ. 서 론20세기에 들어와서 과학의 비약적인 발전으로 인류는 다른 생물종보다 보다 높은 위치 ... 물이 개발자가 목적한 유용한 특성을 가질 수 있기 때문에 유전자를 변형한 농산물(식품)을 만든다.2. 미생물 연구의 필요성1) 1990년대 중반에 들어서면서 genomics 시대 ... 자 재조합 식품이 위험하다는 확신 또한 없는 것이다. 대사공학은 유전자 재조합 기술과 관련 분자생물학 및 화학공학적 기술을 이용하여 새로운 대사회로를 도입하거나 기존의 대사회로

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2009.09.29

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[식품공학] 우유 및 유제품과 미생물

우유 및 유제품과 미생물1. 미생물 [微生物, microorganism]1)정의 : 육안의 가시한계를 넘어선 0.1 mm 이하의 크기인 미세생물, 주로 단일세포 또는 균사로써 몸 ... 이 안됨.{그림1-1미생물의 분류{생물진핵세포원핵세포바이러스핵핵막○××DNA,RNADNA,RNADNA,RNADNA or RNA감수분열○××체세포분열○××염색체1개이상1개의 원형 ... 음자체E능력○○×표1-1 진핵세포, 원핵세포, 바이러스의 차이점2. 우유 및 유제품에 이용되는 미생물1)Lactobacillus(1) 특 징* 간균의 형태이다. * 유산균이라고도 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.11

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[식품미생물학실험] 생맥주의 효모분리

는 과실의 표면(특히 포도), 주박(청주 효모), 압착 효모(빵 효모) 등이 좋다. 압착효모를 제외한 포도나 주박 중에는 효모 이외의 미생물이 혼재되어 있다. 따라서 우선 목적 ... 은 E.부흐너에 의하여 1897년 치마아제가 발견됨으로써 비약적으로 진전되어 효모는 생화학적으로 가장 잘 해석된 미생물이 되어 생화학의 발전에도 큰 역할을 하였다.효모의 세포벽 ... 고, 광합성능이나 운동성도 가지지 않는 단세포 생물의 총칭이다. 전형적인 효모는 출아에 의해 증식하는 크기 8 m의 타원형 ·구형인 세포이다. 효모의 어원은 그리스어로 ‘끓는다’는 뜻

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.01

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[위생관리] 식품의 미생물과 소독 멸균방법

* 목 차 *Ⅰ. 서 론Ⅱ. 미생물의 지표(위생지표 세균)1. 대장균군 (Coliform group)2. 분변계 대장균 (Fecal coliform)3. 장구균 ... 할 수 있다.그러기 위해서 먼저 미생물의 지표가 되는 위생지표 세균에 대해 알아보고 소독과 멸균방법에 대해서도 알아보고자 한다.Ⅱ. 미생물의 지표 : 위생지표 세균이러한 지표가 되 ... 에서의 검출멸되지만 많은 병원균들은 E.coli가 사멸된 후에도 존재할 수 있다. E.coli는 훌륭한 지표미생물임에는 틀림없지만 동결 안전성이 결여되어 있어 지표미생물로서 E.coli

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.21

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식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소

미생물에 의해 만들어지는 효소 제제와 그 생산 미생물 및 용도를 설명하시오가정학과(식품영양학) 식품미생물학 4B형미생물의 배양은 그 성질이 서로 다르기 때문에 매우 중요하다. 미 ... 을 이용하여 식품 ·의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광을 받고 있다. 미생물의 균주개발에는 유전자공학 ... 생물의 종류나 조건에 따라 배지에 대한 요구가 달라지므로 각각 적당한 배지를 선택해야 한다. 미생물의 조작에서 우선 해야 할 일은 멸균된 배지(medium)를 조제하여야 한다

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| 리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12

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[식품미생물학] 효소활성테스트

식품미생물학 실험 보고서1. 서론 & 본론1) α-, β-Glucosidase 검사어떤 bacteria는 탄소 공급원으로 maltose와 sucrose를 이용한다. maltose

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.07

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식품내총균수 실험보고서-보관환경에 따른 김밥의 미생물 오염상태

성장과 산업화로 인하여 환경오염에 따른 식품의 안전성에 대한 불안은 오히려 예전보다 더 심화된 것으로 느껴진다.시료 중에 함유되어 있는 미생물의 수를 측정하는 일은 낙농 미생물 ... , 식품 미생물, 환경 미생물 등의 분야에서 매우 중요한 작업이다. 식품에서는 함유되어 있는 미생물의 수는 식품의 변질과 밀접한 관련이 있기 때문에 안전성의 측면에서 많이 실시되고 있 ... 는 항목이기도 하다. 이와 달리 유산균 제품과 같이 미생물 수가 일정 이상 되어야 하는 식품도 있다. 또한 미생물 산업에서도 미생물 수 측정은 필수적이다. 대부분의 시료에는 매우 많

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.11

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[식품미생물학] 비디오감상문-발효는 생명이다

5월 3일, 식품미생물학 시간에 비디오를 보았다고 했다. 급체를 한 탓에 참을 수 없이 위가 꼬인 듯 아파서 수업을 듣지 못하고 집으로 간 나는, MBC 홈페이지에 들어가서 인 ... , 여성호르몬 에스트로겐과 흡사하므로 골다공증 예방, 순환기 질환에도 좋은 이러한 작용을 한다. 근데 이 이소플라본은 그냥 콩에서는 실제적 효과가 안 나고, 미생물이 이용 가능한 형태 ... 다면, 일본에는 ‘낫도’라는 발효식품이 있다. 낫도도 청국장과 같이 지푸라기를 이용해 바실러스 균을 발효시키는 것이나 다른 점이 있다면 청국장은 여러 종류의 바실러스 균을 모두 이용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[미생물학] 미생물학의 발전과 식품성 병원균의 종류와 증상

등산업 및 유용미생물 식품: 유기산, 아미노산, 핵산, 비타민, 효소, 식용균체, 알콜발효식품: 주류, 간장, 제빵, 식초, 발효유, 커피, 코코아, 치즈, 올리고당인체의 영양 ... 은 식품을 섭취하여 생명과 건강 유지식품이 병원 미생물과 유독 또는 유해한 물질을 포함하면 경구 전염병과 식중독의 위험이 있음식품위생의 관리범위생산으로부터 섭취까지의 모든 단계 ... 미생물학의 발전Leeuenhook(1683) : 현미경을 이용하여 오수를 270 배로 확대Jenner(1796) : 천연두백신Koch (1870s-1880s) : Koch 가설

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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[식품] 한국의전통 발효식품과 미생물과의 관계(장)

고 띄우면 매우 잘 뜬다.Ⅱ. 미생물과의 관계1. 된장 숙성중의 변화숙성은 된장 중에 코지곰팡이, 효모, 세균등의 상호작용으로 일어난다.쌀, 보리코지의 주성분인 전분이 코지곰팡이 ... Ⅰ. 장(醬)1. 장의 역사우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓 ... 갈, 김치, 포와 같은 식품을 총칭하는 것이고, 그 중 우리 나라의 장은 간장, 된장이 고대로부터의 기본 품목이다. 한국은 농업국가로서 곡물로 조미료를 만드는 일이 발달하였다. 이

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.

식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.Ⅰ. 미생물과 효소1. 미생물 ... 의 개념1) 미생물의 개념2) 미생물의 특징2. 효소1) 효소의 개념2) 효소의 특징3) 효소의 작용Ⅱ. 미생물에 의해 생성되는 효소와 용도1. 의학에 이용되는 미생물 효소2. 식품 ... 물질을 변질 ·부패시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 ·의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27

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[식품미생물학] 발효유의 종류와 특징

고 말랑말랑하며 특유의 냄새를 지닌 응유가 잘 부패하지 않아 장기간 보존된다는 사실을 깨달았을 것이라는 추측이다.한편 과학적인 분석을 통해 유산균의 존재를 알린 사람은 프랑스 미생물 ... 학자인 파스퇴르이며 신맛이 강한 포도주에서 유산균을 추출하는데 성공한 그는 1889년 모유를 먹고 자란 어린아이의 장에서 미생물을 분리하는데 성공, 바실러스 비피더 ... 현대 유산균 연구 개발의 효시다.메치니코프는 자신의 이론을 뒷받침하기 위해 불가리안 발효유에 있는 미생물을 분리해내 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.21

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우리의 발효식품 김치의 미생물 종류

우리의 발효식품 김치김치 속의 미생물-종류와 특징(1) 세균(2) 효모-김치 발효 중 미생물의 작용(1) 세균(2) 효모김치의 미생물 이용방안참고문헌우리의 발효식품 김치김치 ... 는 채소를 오래 저장하기 위한 수단으로서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다. 옛날 사람들은 발효가 진행되는 동안 어떤 작용 ... 면, 식품 중에 들어있는 효소나 그 밖의 미생물들의 작용으로 식품성분이 변화되고 특유의 맛과 향을 내며, 다른 해로운 미생물을 자라지 못하게 하여 발효된 식품은 오래도록 저장할 수

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.05

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식품미생물응용(균수의 측정법)

균수의 측정법1. 목 적미생물의 증식 과정을 측정하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 현미경을 이용해서 총균수와 생균수의 측정을 해 보자.2. 실험기기 및 시약◈ 시료 : 곰팡이

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.08.12

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[식품미생물학] 생균수 측정 실험보고서

→ 각 단계의 일정량(예 : 1㎖)씩 배지가 들어있는 시험관 5개에 각각 접종 → 배양 → 희석단계별로 미생물이 생육한 시험관 수 산출 → MPN표에서 미생물 수를 추정 ... 생균수를 측정하기 위해서 이 실험을 한다.생균수 검사는 식품 중에 함유되어 있는 일반 세균수를 측정하여 식품에 미치는 영향 정도를 말해주므로 식품의 부패정도나 신선도 및 오염도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.25

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[식품공학-식품미생물학] 공중낙하균 및 방선균의 배양 및 분리

공중 낙하균, 방선균의 배양 및 분리1. PurposeYM배지를 제작, 사면배지와 평판배지의 사용시 차이점을 알고 방선균과 공중 낙하균을 각각의 배지에 접종하여 배양해본다.2. Material & ToolsYM 배지 조제와 멸균 및 초자기구의 살균법Yeast extra..

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법

 제품감사합니다.참고문헌 식품미생물학 훈민사 강인수 외 6 응용미생물학 동화기술 정동효 외 4 전북 하이트 소주 홈페이지 진로 소주 홈페이지{nameOfApplication=Show} ... 발효 미생물(효모·세균 등)이 당류를 에탄올(에틸알코올)로 변화시키는 일 당분 + 효모 - 알코올 + 탄산가스 이를 이용하여 막걸리와 같은 술을 만들 수 있다.알코올 발효 조건충분 ... 소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다)차 례술의 정의 술의 분류 용어 정리 주정 제조법 소주 제조 공정술(소주)이란?20~25% 에틸 알코올(에탄올) 74~79

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.22

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[식품영양] 물리.화학적요인에 의한 미생물의 생육조절

나 과실의 연화, 혹은 그들의 발효식품에 변질을 주게된다. 한정된 종류의 미생물이 lipase를 갖고 있어서 지방을 분해하여 에너지를 얻는다. 그러나 지방은 보다 쉽게 에너지로 될 수 ... 있는 당이 존재하지 않을 경우에 이용된다. 미생물이 에너지원으로서 식품의 탄수화물을 이용할 때 그들의 용액중의 농도도 중요하다. 즉 침투압효과로 이용될 수 있는 수분의 양이 이용 ... 은 낮은 당 농도에만 생육된다. 미생물 증식에 필요한 성분이 풍부하게 포함된 식품은 미생물의 에너지원으로서 잘 이용되는 것은 당연하여, 탄소원이 적다든지 그의 종류가 불량한 것

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17 | 수정일 2017.09.21

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식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

@1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물1. 곰팡이1) 형태- 발육기관이 실 모양으로 되어 있어서 사상균이라고도 한다.초기에는 균사가 대체로 흰 빛깔을 띠고, 발육하여 홀씨 ... 지아지는 시기5. 미생물을 이용한 식품가공a) 곰팡이를 이용하는 제품 - 감주, 푸마르산(Fumaric a양), 발효사료, 아밀라아제 (amylase), 시트르산, 옥살산, 글루 ... 에 불가결한 미생물. 알콜발효를 하는 균을 통틀어서 말함.형태학적 성질과 생리학적 성질을 함쳐 진정효모균족(Saccaromycetes), 분열효모균족

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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식품미생물학-곰팡이독(mycotoxin)-aflatoxin, sterigmatocystin, maltoryzine, ochratoxin, clavices purpurea, fusarim, penicillium

로서 병원미생물이 생산하는 독소가 고분자 물질인 것과는 다르다. 또 곰팡이는 일반적으로 열에 대해서 약하고 50～60℃에서 10분만 가열해도 대부분 사멸하지만 mycotoxin은 비교 ... 한다. Mycotoxin의 경구적인 침입으로 일어나는 건강장해를 진균중독증 또는 곰팡이중독증(mycotoxicosis)이라 부른다. 원인 식품으로서는 곡류, 두류 및 가공식품 등 탄수화물이 풍부 ... 한 식품에 많다. 오래 전부터 맥각중독이 알려져 있으나, 1960년에 영국에서 발견된 aflatoxin이 강력한 발암물질이라는 사실에서 mycotoxin의 유독성이 전세계에 인식

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.06

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