"식품미생물"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물" 검색결과 641-660 / 16,652건

(식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.

(식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.식품영양학 식품미생물학4A형Ⅰ. 서 론일본의 니혼슈가 술은 알코올을 잘 발효시켜 세계적인 술 ... 로 만든 역할을 했다고 볼 수 있다. 니혼슈가 세계의 어떤 술보다도 탁월한 술이라고 할 수 있는 이유는 곰팡이, 효모, 세균이라고 하는 자연계의 3대 미생물을 잘 구사해서 정교 ... 한 솜씨로 술을 만들었다고 하는 점이다. 술, 위스키, 브랜디, 보드카, 진, 데킬라, 럼 등 그 어떤 명주를 만드는데 있어서도 거기에 사용된 미생물은 효모뿐이지만 니혼슈는 누룩

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| 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.05

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[식품미생물학] 치즈의 숙성

Ⅰ. General manufacturing process of cheese1) Processing of feedstock The most important element that dominate quality of cheese is quality of milk. Us..

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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[식품공학]미생물을 이용한 발효공정

미생물을 이용한 발효공정목 차◆ 발효식품이란 - 발효식품에 사용되는 미생물 ◆ 발효식품의 종류 ◆ 치즈 - 체다치즈의 제조과정 - 젖산균스타터 - 치즈제조에 관련된 미생물 ... ◆ 포도주 ◆ 포도주와 관련된 미생물 ◆ 템페(tempeh) ◆ 템페의 제조공정✿ 발효식품이란?동물 또는 식품 유래의 원재료를 세균, 효모, 곰팡이와 같은 미생물을 이용해 변형시켜 생산 ... 된 식품의 종류 일컫는 말로 식품의 향미,조직, 안정성 등 다양한 측면에서 원재료와 다른 특성을 나타낸다. ✿발효식품에 사용되는 미생물의 종류 ◆ 탄수화물을 발효하여 유산을 생산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.10

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발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

의 종류 3. 고추장 4. 장류의 발효에 관여하는 미생물 5. 장류의 성분1. 발효 정의 미생물 작용에 의해 유기물질이 분해 또는 변화되어 유익한 물질이 생성되는 현상 어원 ... 등 일정 염도에서 미생물의 발효에 의해 콩이 발효되어 독특한 맛을 이룸 동양권에서 음식의 맛을 좌우하는 중요한 조미료 간장 분류 ① 원료를 기준 : 재래식 간장 / 개량식 간장 ... 발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장

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| 리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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[식품공학-식품미생물학] 당이 미생물 생육에 미치는 영향

- 최신식품미생물학 / 하덕모 저/ 신광출판사 / 1999- 식품미생물학실험 / 민경찬외7인 / 광문각 / 1995- 최신미생물학 / 이영록 외 1인 / 아카데미서적 / 1993- 환경미생물학실험 / 정재춘 외 3인 / 신광문화사 / 1996 ... 당이 미생물 생육에 미치는 영향1. Purpose미생물은 모든 생물의 경우처럼 생활에 적합한 환경과 부적합한 환경이 있다. 미생물의 종류에 따라 적합한 환경은 본래 결정되어 있 ... 으며 이것을 밝히게 됨으로써 인위적으로 특정미생물에 적합한 환경으로 만들어 왕성하게 증식 시켜 유용하게 이용할 수도 있고 또 증식을 억제하거나 멸하게 하는 조건을 이용하여 방부

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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[식품미생물학] 버섯

표현하면 이보다도 더 큰 의미를 함유하고 있다.버섯은 분류학적으로 생물군, 균계, 진핵균류, 담자균아부와 자낭균아부에 속한다. 분류학상 크게 생물(animate)과 무생물 ... (inanimate)로 나누어지고, 생물은 식물(plant)과 동물(animal)로 대별된다. 분류 초기에 버섯은 식물 중 뿌리와 줄기와 잎의 구별이 없기 때문에 하등식물인 엽상식물(葉狀 ... 植物: 藻類, 菌類)로 분류되었으나, '78년 寺川의 생물삼원론(生物三元論)에 의해 식물계(植物界), 동물계(動物界) 그리고 균계(菌界)로 나누게 되어 버섯은 균계에 속하게 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.01

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미생물-5. 식품 및 환경의 식중독균 배양 및 분리

., Salmonella, S.aureus를 구별할 수 있는 배지를 직접 제조하고 식품이나 주변 환경의 오염물질을 취하여 그 안에 미생물, 특히 E.coli., Salmonella, S.aureus ... 5. 식품 및 환경의 식중독 균 배양 및 분리실험일: 2008-04-11제출일: 2008-04-18식품영양학과, B반, 3조1. 실험 목적 및 원리E.coli ... , 가 있는지 없는지를 밝히는 정성분석이다.균의 구별을 위하여 선택배지를 사용하며 식품과 환경물질은 0.1배로 희석하여 배양시킨다. 그렇게 하루 정도 배양하면 매우 적은 양의 균

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.16

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(식품미생물학)박테리오 파지의 형태와 그들의 생활환에 대하여

었으며, 근대에 있어서는 세균 및 진균류를 포함한 병원성 미생물은 모두 바이러스라고 생각되어 왔다. 그 후 1930년경부터는 동식물의 세포나 세균세포에 기생하여 증식하고, 광학현미경 ... 으로는 볼 수 없는 직경 0.5μ 정도의 대단히 작은 초여과성 미생물을 지칭하게 되었다.이러한 바이러스는 각각 고유의 숙주를 가지는 숙주특이성으로, 동물을 숙주로 기생하는 동물 바이러스

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.04

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식품 미생물학 이란

식품 미생물학 이란?1. 식품 미생물이란 ?지구상에는 수많은 생명체들이 살고 있다. 그 중 우리의 육안으로 볼 수 없는 미세한 생물 즉, 미생물이 있다. 미생물은 인간과 더불 ... 다.② 유 기 산 : 초산, 젖산, gluconic acid, citric acid, 탄화수소에서의 citric acid생산 등 식품, 의약품, 화공약품으로 중요한 것들이 미생물에 의하 ... 을 통해서 전염되는 유해미생물을 억제하는 능력이 있어서 여름철에 우리의 식품위생을 지키는 데에도 효과가 좋은 것으로 알려지고 있다.요구르트는 가지고 있는 영양분 자체도 중요하지

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.06

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[식품영양]소설처럼 읽는 미생물 사냥꾼 이야기

우리는 지금 식품 미생물학 수업에서 미생물에 대해 배웠다. 사진을 통해 미생물을 직접 눈으로 보고 그 미생물의 특징, 식품에서의 역할 등을 배운다. 이렇게 당연하게 여겼던 미생물 ... 최초로 미생물을 발견한 사람이다. 아무 것도 없는 미지의 상태에서 현미경을 발명해서 미생물을 발견하기 까지 많은 노력이 필요했다. 레벤후크는 미생물을 발견함으로써 당시 사람들의 일반 ... 적인 생각이었던 생명체가 하늘에서 내려온 것이 아니라는 사실을 알게 된다.레벤후크의 현미경 발명으로 그 이후에 많은 미생물 사냥꾼들이 나타난다. 이 책에는 13명의 미생물 사냥

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.27

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[식품미생물] 생활 속에 이용되는 식품 미생물

생활 속에 이용되는 식품 미생물!!《요구르트》요구르트란 젖산균을 함유하고 있어 우리 몸에 여러 가지 이점을 제공하는 발효 식품이다.원래 유산균은 출생 직후의 갓난아기에게서는 모유 ... 에 의해 생성된 항생물질이 설사를 일으키는 병원성 미생물이나 장내 유해균을 죽이거나 증식을 억제하며 혈 중 콜레스테롤을 감소시키고, 면역을 증강시키며, 영양학적 가치를 증진 ... 》김치의 발효 숙성에 관여하는 주된 미생물은 젖산균이며, 일부 발효성 효모도 관여하고 호기성 세균, 산막효모 및 곰팡이는 유해균이다. 그러나 같은 균이라 할지라도 증식과 작용의 정도

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.05

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[미생물학][식품미생물학실험]Amylase를 비롯한 식품관련효소와 그 이용

-D-글루코오스의 구조를 가지고 있고, 락타아제는 락토오스가 포도당과 갈락토오스로 가수분해될 때 촉매작용을 한다. 이 효소는 미생물에서 고등 동식물에 이르기까지 넓은 범위에서 발견 ... Ⅰ효소란.생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매(觸媒)하는 단백질이다.모든 화학반응은 반응물질 외에 미량의 촉매가 존재함으로써 반응 속도가 현저히 커지는데, 생물체 내에서도 모든 ... 화학반응이 이 촉매에 의해 속도가 빨라진다. 다만 무기 반응의 촉매와는 달리 생물체 내의 촉매는 모두가 단백질이다. 따라서 생물체 내의 촉매를 특히 효소라고 부른다. 효소는 단백질이

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.22

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[식품미생물]물리 화학적인 요인에 의한 미생물의 조절방법

게 되면 미생물을 왕성하게 증식시켜 발효에 이용할수 있으며 또한 생육을 억제하는 환경은 식품의 저장기간을 증가시킬 수 있다.생육에 미치는 영향인자로는-물리적 요인: 온도, 광선, 압력 ... -화학적 요인: 영양성분, 수분, 수소이온농도, 산소-생물학적 요인: 미생물간의 공생, 길항식품에 존재하는 비생물의 생육은 수분함량, PH, 산화환원전위, 영양성분, 항균물질 등 ... 과 같은 식품에 존재하는 인자, 즉 내부인자 에 의해서 영향을 받는다.반면에 생육에 미치는 외부인자는 저장온도, 상대습도, 가스의 존재 그리고 다른 미생물의 존재들 식품을 저장

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.11

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[식품미생물학] 유기산과 아미노산 각각의 발효생산미생물과 그 과정에 대하여

이 향상되었으며, 나아가 식품, 의료, 화학, 환경 등의 산업분야 전반에 걸쳐 그 용도가 확대되고 결국 미생물 산업의 중요성을 인식하기에 이르렀다.유기산의 경우, 초산, 젖산, 구연산 ... 등 많은 종류의 유기산이 미생물에 의해 생산 가능하며, 식품, 의약, 화학공업 등의 다양한 용도로 이용되고 있다.미생물을 이용한 아미노산의 생산은 미생물이 가지는 물질대사의 특성 ... 유기산과 아미노산 각각의발효생산미생물과 그 과정에 대하여Ⅰ. 서 론알코올, 유기산, 아미노산, 효소, 항생물질 등의 미생물을 이용한 다양한 물질의 생산과 개발은 산업사회 전반

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| 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.02

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[미생물학]식품매개 및 수인성 질병

티푸스(thphoid fever)Salmonella typhi하수, 배설물에 오염된 식품, 파리, 매개물에 의해 전파7~14일작은창자의 벽을 침입, 궤양, 혈변, 발열, 정신착란 ... 조개 등의 식품 및 물24~72시간창자독소에 의한 설사, 탈수정화시설, 위생관리 기술구강 재수화 치료법(Oral rehydration therapy)대장균 감염E. coli O157

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.22

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[식품미생물] 김치 미생물의 순수분리

한 미생물을 접종하여 가스 생성을 여부를 알아보고, 그람 염색을 통해서 사면배지에 접종된 미생물의 특성을 알 수 있다.배지란 적당량의 영양성분을 혼합해서 미생물을 생존시키고, 지속 ... 적으로 성장시키기 위해서 인공적인 증식환경이 만들어진 상태를 말한다. 배양하고자 하는 미생물의 종류에 따라 가장 적합한 것을 선택하여 사용한다.Ⅱ. 재료 및 방법【재료·사용기구】배지 ... 한다.-----그림 그린다----(2) 김치 속 미생물의 순수분리(2)-1)김치 국물 미생물의 배양(4월 19일)1준비한 김치 국물를 덜어서 pH 측정기로 pH를 측정하여 기록

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.06

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[식품미생물] 메주관련 미생물

식품된장, 김치, 막걸리등 우리 전통 식생활과 관련되어 있는 대표적인 것들이다. 그런데 이것 들은 단순히 끓이고 삶고 굽는 것이 아니라 맨눈으로 보이지 않는 미생물의 발효작용에 의 ... REPORT[ 메주 관련 미생물의 종류와 특성에 관하여 ]담당교수 ; 남 기 두 교수님학 번 ; 98KW054학 과 ; 미생물학과이 름 ; 신 희 영1. 미생물을 이용하는 발효 ... 해 만들어진다는 점에서 다른 어떤 음식에서도 맛볼 수 없는 향취를 느낄 수 있는 것이다. 발효는 생화학적으로는 복잡한 과정을 거치지만, 미생물에 의해 인간에 유익한 물질이 생 성

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[식품 미생물학] 가열온도에 따른 미생물의 생존과 증식

될 뿐이며 살균효과는 거의 없다.냉동식품은 동결과정 중에 조직이 손상되어 미생물이 쉽게 번식할 수 있는 상태로 되어 있는 경우가 많아 해동한 식품은 부패가 더 빨리 진행되기 쉬우므로 ... 냉동식품의 가공 처리과정이 불결하면 위생적으로 안전하지 않다.미생물은 동결상태에서 대사활동이 억제되고 잘 사멸되지 않으므로 균주의 보존방법으로 동결보존법이 이용된다. 미생물 세포 ... 1. 실험제목: Thermal response of microorganisms2. 실험일: 5. 21 수요일3. 실험 목적 : 가열온도와 시간에 따른 미생물의 생존과 증식에 미치

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[식품미생물]식품에 이용되는 젖산균(유산균)의 특성

젖산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물의 한 종류로서 오랜 역사를 두고 발효유제품을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장류, 주류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축 ... 의 젖산균으로 세포의 크기는 0.6~0.7■1.5~6.0 이고 생육최적 pH는 5.5~7.0이며 내산성은 강하나 산의 생성은 더디다. 장내 부패성 미생물의 생장 억제, 항암효과 ... 도달성3. 장 정착성4. 젖산균 먹는 방법ⅳ 젖산균 이용 식품1. 치즈2. 발효유3. Yoghurt4. Calpis5. 김치6. 피클Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론인류는 역사와 함께

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.24

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[식품 미생물] 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물에 대해..

≪ 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물 ≫? 통조림 식품의 변패 ?식품을 저장하는 새로운 방법을 황제 나폴레옹이 현상 모집하여 불란서의 Nicolas Appert (1804년 ... 에 의한 변패가 발생하기도 한다.1. 통조림 변패의 발생원인통조림 식품의 변패 발생원인은 생물학적 원인과 화학적 원인으로 구분할 수 있다. 관포장 식품의 미생물학적 변패에는 열처리 ... 이후에 미생물이 생존하였거나, 관에 미생물이 통과할 수 있는 개구부(leakage)가 존재하기 때문에 발생한다.개구부위를 통하여 침입하는 미생물은 여러 종류가 있으며 내열성이 높

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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