"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 681-700 / 2,271건

물탱크 시장 개요

섬유를 보강재로 사용하였다. BMC와 SMC로 나누는데 BMC(Bulk molding compound)는 액상에 유리섬유를 함침하여 열을 가해 굳힌다. SMC는 밀가루 반죽 ... 된다. 수도법 33조에 의해 반기 1회 이상 의무적으로 청소를 해야 한다. 통상 상반기 4~5월, 하반기 9~10월에 시행한다. 대상시설은 연면적 1500평 이상, 학원이나 예식장 등 ... 공중위생관리법 적용 건축물과 아파트 등이다. 대형 저수조는 저수조 청소업체(업체는 시군구에 신고해야 한다)에 위탁하고 소형 저수조는 자체적으로 청소를 시행한다. 청소결과는 상수도

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.21 | 수정일 2015.09.29

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유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리

마가린과는 달리 100% 지방을 경화시킨 것이라 유화액 상태는 아님 3) 용도 유지류는 음식에 향미를 주고(참기름, 버터), 튀김, 유화액 형성, 밀가루 반죽을 연하게 하는 데 ... 을 방해하여 밀가루 제품을 부드럽게 만드는 작용 2) 쇼트닝 파워에 영향을 주는 인자 ① 지방자체의 성질 - 같은 탄소 수를 가진 지방산에 있어서 포화지방산보다는 불포화지방산 ... 이, 또한 불포화도가 높을수록 쇼트닝 파워는 커짐 ② 유지의 양 - 다른 여러 조건이 같다면, 기름의 양이 많을수록 쇼트닝 파워 ↑ ③ 유지의 온도 - 온도가 ↑ 밀가루 반죽 내에서 유지

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.02

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[식생활과문화 1A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오

있는데,한대 이전에는 떡을 이(餌)라 표기하였다. 이 당시는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀, 기장, 조, 콩 등으로 만들었다. 또한 한대 이전의 문헌인 “주례(禮 ... 것이고, 부꾸미는 반죽을 기름에 지져내어 소를 넣고 반달모양으로 접어서 모양을 낸 것으로 찹쌀부꾸미와 차수수부꾸미가 있으며, 전병은 밀가루 반죽을 둥글게 얇은 형태로 지진 것이 ... 에 일반화 되어 조선시대에 이르러서는 문헌에 나오는 떡의 가짓수만도 200여 종이 넘고 있다. 그러나 최근 식생활의 서구화, 식품산업의 발달, 외국식품과 서양조리법의 유입, 주거

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20

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건축기사 실기(시공 08~16)

새, 구멍 등에 반죽된 재료를 밀어 넣어 때우는 것7. 용접부 비파괴 시험 - 자기분말 탐상법- 초음파 탐상법- 방사선 투과시험- 침투 탐상법8. 콘크리트 피복두께 정의, 유지목적 ... 공법- 밀착 공법- 압착 공법- 개량압착 공법3. 백화현상: 모르타르中 석회분 +공기中 탄산가스 = 탄산석회 유출 /벽면에 흰가루가 돋는 현상방지대책- 우중시공금지- 벽면 ... 에 파라핀도료- 줄눈 방수제, 사춤 철저히- 잘소성된 벽돌- 구조적 비막이4. 파이프 녹막이고려 밀폐방법 - 가열하여 원형으로 가공- 관끝을 압착하여 용접- 스피닝에 의한방법5. VE가치

시험자료 | 22페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.12.11

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2014년 2학기 생물과학 중간과제물(B형)누가 우리의 밥상을 지배하는가를 읽고 세계화 시대에 맞설 한국 농업의 현재를 진단하시오

를 확대했고 미국의 이른바 3대 백색 산업인 설탕, 밀가루, 면화의 원료를 가공해 한국에서 비싼 가격에 판매할 수 있게 했다. 그 중 삼성은 미국의 밀을 수입하고 가공하는 업자로 선정 ... 을 취한다. 곡물 생산과 유통, 농?축 식품 가공에 이르기까지 전 세계 농 식품 체계를 카길이 장악하고 있으며, 우리의 인식 유무와 상관없이 매일 우리의 밥상 위를 활보하며 우리 ... 해 엄청난 수익을 거두어들인다. 이들은 곡물만 손대는 것이 아니라 씨앗, 농약 등 농업에 필요한 모든 것과 가공 식품, 생명공학, 선박과 저장시설까지 식량과 식량유통에 관련된 분야

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.10 | 수정일 2014.09.11

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[한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

은 장을 얻게 함이 좋은 도리이다.’라고 이르듯이 장의 맛이 모든 음식 맛의 기본을 이룬다고 해도 과언은 아니다. 따라서 우리 음식의 고유한 맛은 우리의 고유한 장 가공법이 근원 ... 다고 한헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다고 전해진다.고금문헌에 보면, ‘된장은 성질이 차고 맛이 짜며 독이 없 ... 하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.1. 장의 기원한국의 장 제조의 발단은 콩의 경작시기와 가공용구인 항아리형 토기가 있던 때에 둘 수 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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[식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해

물의 사용 요구가 증가되고 있다. 우리나라 식품위생법에선 식품 첨가물을 “식품을 제조·가공·보존에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤의 방법에 의하여 사용되는 물질” 로 정의하고 있 ... 첨가물질이다. 밀가루 개량제는 분질을 개량하기 위해 사용되는 화학물질이며 목적은 색소제거(표백작용), 단백질분해효소제거(숙성작용)이다. 과산화벤조일, 과산화암모늄, 염소, 스테아릴 ... 는 첨가물이다.차아염소산나트륨은 pH가 낮을수록 비 해리형 비율이 증가해 살균력이 증대된다(음료수, 과일, 채소 / 식품의 제조가공에서 장치, 기구의 살균 소독). 표백분과 고도표백

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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소시지 제조 실습

력이 감소되나 제품의 맛을 좋게하고 수량을 증가시켜 준다.돼지고기보다 쇠고기·토끼고기·양고기가 결착력이 크다. 고기와 함께 옥수수가루 또는 밀가루를 섞어서 고기의 결착력을 강하게 하 ... 이것을 소, 돼지의 창자 속에 다져 넣기 때문에 일반 순대에 대하여 양순대라고도 한다.소시지는 이와 유사한 다른 종류의 가공에 비하여 다양한 이점이 있는데, 첫째로 한 마리 도체 ... 를 완전히 원료로 이용할 수 있으며 둘째로 조리하지 않고도 먹을 수 있고 셋째로 저장력이 있어서 간편한 여행용 식품으로 이용할 수도 있으며, 넷째로 원료의 종류와 제조법에 따라

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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[A+ 자료] 체질별 궁합음식, 상극음식, 음식에 대한 잘못된 상식

, 차가운 성질의 음식과 생식하는 것은 소화에 영향을 미쳐 설사 및 소화불량을 일으키기 쉬움 Ex) 냉면 , 참외 , 수박 , 냉우유 , 팥빙수 , 보리밥 , 돼지고기 , 밀가루 X ... 적이고 지방질이 많은 음식은 피하고 과식하는 습관을 버려야 함 X 피해야 할 음식 X 밀 , 콩 , 율무 , 현미 등 곡류 허리쪽이 발달되어 균형잡힌 몸매 키가 큰 것이 보통이고 ... 당근에는 비타민 A 와 카로틴이 다량 함유 비타민 A 는 지용성이므로 기름으로 조리해서 먹는 법이 훨씬 영양 효과를 향상시킴 당근 + 식용유 공복 시에 커피를 마시면 위산의 분비

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.19

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재료와 인간의 역사 기말 타이핑

? 디오니소스- 술과 연극 관장신, 청춘의 신, 라신- 그리스 12월 디오니소스제 포도축제 아티카 개최술제조공정맥주제조공정(이집트)1. 대맥 도정 2. 도정된 대맥 밀가루 제조 3 ... 로 당화부딪혀 금가루를 제거하는 법- 주화개혁 : 1660년대 영국에서 처음 개발되어 현재까지 사용, 동전의 테두리를 오톨도톨하게 만드는 공정 추가리디아 : 서부 아나톨리아(소아시아 ... ), 2) 청동칼(외과용), 함무라비 법전, 바빌로니아 의사철기 ? 1) 무쇠 주조 2) 주조 및 단조 가공 칼 제조 3) 1900년 스텐레스 강 식칼현재 ? 1) 한국, 남원 부엌칼

시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.23

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김치의 이해

청잣, 미나리, 당근, 쑥갓, 순무잎, 콩잎, 무청, 깻잎, 청각, 대추, 호박, 참외, 은행, 잣, 귤, 토마토, 곶감, 유자, 치자, TKD과, 누룩, 밀가루, 엿기름 좁쌀 ... 이다. 식품위생법 시행령에서는 무, 배추, 파 등의 채소류를 소금 등에 절여서 제조한 식품이라고 설명되어 있고, 외국 사전에는 고추, 마늘, 생강 등으로 양념한 채소절임으로 한국 ... 의 전통식품이라 하였다. 또한, 최근에 채택된 CODEX 국제규격에서는 김치의 주원료인 배추를 절임하여 여러 가지 양념류 (고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 젖산

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07

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글루텐의 특성 실험 - 강력분, 중력분, 박력분의 습부량 함량 측정

: 많은 식품 생산의 재료인 밀가루 중 강력분, 중력분, 박력분의 글루텐을 얻고, 각각의 글루텐 함량을 비교하여 밀가루 종류에 따른 특성을 알고, 식품 가공법을 이해, 응용할 수 있 ... .7. 실험방법 :ㄱ. 박력분, 중력분, 강력분 밀가루 각각 30g씩 물 20㎖를 첨가하여 3분 동안 반죽한다.ㄴ. 면포로 덮고 10분간 방치한다. 물이 들은 bowl에 면포에 싼 ... 이 모두 달랐는데, 강력분은 가장 손에 안 묻으며 뭉침이 강했다. 중력분과 박력분은 뭉침이 강력분에 비해 약했다. 세가지 밀가루의 글루텐 모두 색깔은 어둡고 흐린 노란색 이었으며 특정히

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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암 식이요법 제출할것

이 발생될 수 있다. 또한 여성호르몬의 분비증가로 유방암을 발생시키기도 한다.③ 흰쌀, 흰 밀가루 등 지나치게 정제된 곡물을 이용한 음식- 지나치게 정제된 곡물 속에는 다양 ... 한 비타민과 무기질이 파괴되어 영양의 가치가 상대적으로 저하된다.④ 각종 식품 첨가물이 들어간 가공식품- 가공식품 속에 많이 들어있는 방부제, 산화방지제, 인공감미료, 합성 착색료 등 ... 에 나는 자연식품을 선택하여 조리법에 있어서도 식품 자체의 유효 성분을 파괴시키지 않으면서 발암물질이 생성되지 않게 하는 방법을 사용하는 것이 중요하다. 따라서 면역력을 약하게 만드

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.25

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[음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

와 잡곡 논사를 주축이로 하는 농업 생활 문화를 바탕으로 계절의 변화 및 지역간의 풍토에 순응하는 식품 조리, 가공법을 발달 시킴1.2 한국의 주요 식량생산1.2.1 곡류- 쌀, 보리 ... 음식과 세계문화(3주차)tip) 식혜 : 곡물(탄수화물)을 발효 시킨 것,식해 : 생선(단백질)과 곡물(탄수화물)을 발효초혜 자를 쓰며되게 지은 밥에 엿기름 가루를 우려낸 물 ... 을 부어 따뜻하게 삭혀 만든 정통음료 : 감주(단 술)젓갈해, 생선+소금+곡물생선을 토막쳐 소름 곡류 무 고춧가루 등을 넣고 버무려 삭힌 음식미얀마,, 태국, 라오스에서 중국, 일본

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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식품알레르기의 진단 및 치료와 예방법

은 증상을 보인다.국내연구결과에서는 메밀이 가장 흔한 원인이나 일반적으로 우유, 계란, 땅콩, 콩, 밀가루, 해산물 등이 흔한 원인이다. 운동유발성 아나필락시스는 식품 아나필락시스 ... 의 일종으로 식품섭취 후(1~2시간 내)에 운동을 하게 되면 발생하는데 그 원인은 명확히 밝혀져 있지 않으며 주로 밀가루, 갑각류, 생선, 샐러리 등과 관련이 있다. 한편 식품 ... 알레르기와 관련되며 우유, 계란, 땅콩, 밀가루 등이 주원인이다.AEE 환자들은 주로 영유아나 소아기 환자들이며 지속적인 오심, 상복부 통증, 소화불량, 구토 등을 호소하며 제산제

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.31

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플라스틱의 개념 , 고분자 물질 , 플라스틱의 역사 , 특성 , 종류 및 성질에 따른 분류 , 제조방법 , 플라스틱 배합제 ,성형가공법기술

- 열가소성 플라스틱- 열경화성 플라스틱플라스틱 성질에 따른 분류플라스틱 제조방법플라스틱의 배합제플라스틱의 성형가공법플라스틱의 연소성기능성 플라스틱고무고무의 종류 및 특성플라스틱 ... 여 로 구분..PAGE:9플라스틱의 종류에 따른 분류플라스틱열가소성 플라스틱열을 가할 때마다 양초처럼 녹거나 밀가루 반죽처럼 부드럽고 유연해지지만, 온도가 내려가면 다시 단단 ... 도록 ABS수지를 약간 발포시킨 것이다. 난연성(難燃性)으로 하기 위해 같은 양의 폴리염화비닐과 혼합한 것과 또한 폴리스티렌도 원료가 된다. 가공법에 따라 나뭇결에 가까운 무늬를 낼 수

리포트 | 34페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.05.15

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식생활 관리에 미치는 조리방법의 합리화

한 물질로 탄성이 있는 글루테닌으로 이루어진다. 밀의 대부분은 제분, 가공하여 이용하는데 밀가루는 글루텐이 많고 점성이 강하므로 50%정도는 제면용으로 사용하고, 나머지는 제빵용, 과자 ... 라고 한다.밀의 조리Figure 3. 밀의 구조와 단면도밀의 입자는 외피가 딱딱하고 배유부가 부드러우며 부스러지기 쉬워 입자 그대로보다는 밀가루의 이용률이 높다. 밀가루의 성질은 단백질 ... , 요리 등에 사용된다. 밀가루를 이용하여 만들 수 있는 제품으로는 각종 제과∙제빵 제품, 국수, 만두피, 밀전병, 크레이프, 화이트소스, 루(roux) 등이 있다.보리의 조리보리

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.30

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[식품알레르기] 식품 알레르기의 증상 및 진단, 식품항원과 식품 불내증, 식품알레르기의 치료방법(약물치료)

이상 혹은 증상이 없어질 때까지 식사에서 제외시킨다. 만약 증상이 분명하지 않지만 여전히 식품 알레르기가 의심된다면 우유, 계란, 밀가루 등 다른 일반적인 항원들을 식사에서 엄격 ... 을 주어 확인하는 과정이다. 심리적 요인이 작용하는 경우에는 이중 맹검법을 적용한다. 첫 시도에서는 식품의 양을 적게 하고 점차 식품의 양을 단계적으로 늘린다. 대부분의 알레르기 반응 ... 을 받지 않으나 몇 가지는 열에 의해 항원성이 상실되기도 하고, 식품의 가공과정 중에 상실되기도 한다. 그러나 이런 식품에 알레르기 반응을 나타낸 경험이 있다면 주의하는 것이 좋

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.16

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(식품가공학)소시지 제조 실습

다. 고기와 함께 옥수수가루 또는 밀가루를 섞어서 고기의 결착력을 강하게 하고 수량을 늘이기도 한다.1)- 염지 : 염지의 목적은 고기의 보존성을 높이고 풍미, 결착력, 보수성 등을 좋 ... 순대에 대하여 양순대라고도 한다.소시지는 이와 유사한 다른 종류의 가공에 비하여 다음과 같은 이점이 있다.- 한 마리 도체를 완전히 원료로 이용할 수 있다.- 조리하지 않고도 바로 ... 먹을 수 있다.- 저장력이 있어 간편한 여행용 식품으로 이용할 수 있다.- 원료의 종류와 제조법에 따라 특색 있는 제품을 만들 수 있다.소시지는 사용하는 원료의 종류와 제조법

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !

의 가공과 저장a. 가공 : 비타민 C, B1, B2, 는 가공중에 손실이 많으므로 유의한다.b. 저장 : 움저장, 냉장법c. 침채류 : 조리와 저장을 겸한 염장식품, 침채류에 사용 ... 건조법 ㉤ 아이스크림 ㉥ 요구르트나) 육류의 가공과 저장㉠ 사후강직 :닭고기 (6-12시간)돼지고기(12-24시간),쇠고기?말고기(3일)다) 난가공과 저장㉠ 가공 : a. 응고온도 ... 복지부장관 순으로 보고2)식품의 감별법; 풍부한 경험을 토대로 감별한다.가) 농산식품과 그 가공품㉠쌀 - a. 수분함량을 13%이하로 건조하면 장기간 보관할 수 있다.b. 광택

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.08 | 수정일 2014.04.02

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