"조리과학실험"의 검색결과 입니다.

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실험조리 영양학 실험 마요네즈 제조 삼점 검사법 실험조리 계량 식품영양학과 연육작용 계량 조리

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"조리과학실험" 검색결과 561-580 / 2,310건

설탕의 결정화를 이용한 fondant 와 fudge 제조

설탕의 결정화를 이용한Fondant, Fudge 만들기1. 실험목적결정형 캔디와 비결정형 캔디를 만들어 비교해보고 핵(결정) 형성에 미치는 영향 요인을 이해한다.2. 실험원리-당 ... 것이 폰단, 얼음사탕 등이다. 결정화가 이루어지려면 용액 중에 핵이 형성되어야 하며 형성된 결정의 크기는 존재하는 핵의 수와 결정화의 속도에 따라 달라진다.3. 실험 방법1. 실험 ... 도구1) 실험재료 : 설탕, 우유, 버터, 물, 물엿, 크림, 식용유2) 실험기기 : 냄비 3개, 접시 3개, 나무주걱 3개, 온도계(200℃), 메스실린더, 타이머실험기기2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.16

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

[방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제물]묵은 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 음식으로 도토리묵, 청포묵 등이 대표적이다. 곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화 ... 에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오(10점).2. 다음 ... 이 천차만별인 음식이기도 하다. 급식에서, 식당에서, 집에서 등 다양한 장소에서 종종 마주하는 반찬이지만 상기에 언급한 식당의 묵이 인상깊게 다가왔던 것처럼 말이다. 재료도 조리법

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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음펨바효과

℃ 물과 5℃ 물로 실험하였을 때 비교효과가 극대화된다 . 1963 년 탄자니아의 에라스토 음펨바 ( Erasto B. Mpemba ) 가 중학교 조리수업 시간에 아이스크림을 만들 ... 한 논문들이 모두 과학적 근거가 없다고 발표했다 . 대부분 다섯 번 실험해서 한두 번 음펨바 효과를 확인하는 데 그쳤다는 것 . 그나마 실험 조건도 논문마다 제각각이었다고 비판했다 .Thank you{nameOfApplication=Show} ... 하기 위해 닫혀있는 용기에서 실험한 결과 음펨바 효과가 나타남 )03 Mpemba effect 의 가설 [ 대류 현상 ] ( 따뜻한 부분은 올라가고 차가운 부분이 아래로 내려오

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.31

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조리과학 A+과제물

쌀 전분보다 호화속도가 빠르고 호화개시 온도 또한 낮다.#방송통신대학교 조리과학 교과서(조영,김선아 공저):P84~85Ⅲ.호화를 이론상으로 보다가 직접 실험을 통해 살펴보니 더 ... 이 많기 때문이다.#참고:네이버 이미지 / 방송통신대학교 조리과학 교과서(조영,김선아 공저):P84~85Ⅲ.같은 호화의 조건이더라도 전분의 종류에 따라 다른 시간, 온도로 호화 ... 2019학년도 1학기 과제물(온라인 제출용)교과목명 : 조리과학학 번 :성 명 :연 락 처

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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사회과학의 3대 패러다임에 대하여 논하시오.

다는 것이다. 사회현상은 복잡하기 때문에 하나의 현상을 다양한 요인으로 설명할 수 있다. 둘째, 인간이 주체가 되는 것을 다루기 때문에 통제된 실험이 어렵다. 마지막으로 사회과학 ... [사회복지조사론]? 주제 : 사회과학의 3대 패러다임에 대하여 논하시오.Ⅰ. 서론사회과학이란 인간과 인간 사이의 관계에서 발생하는 사회 현상과 인간의 사회적인 행동을 연구 ... 하는 과학의 한 분야이다. 사회과학은 사회 현상을 다루는 학문이기 때문에 보편적이고 객관적인 지식 탐구가 어렵다. 사회과학의 특징으로는 첫째, 인과관계를 다양한 요인으로 설명할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.20

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의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜 특성

/ 실험 원리· 달걀은 열응고성, 기포성, 유화성 등의 여러 조리특성을 갖고 있다. 특히 열응고성은 시간, 농도, 첨가물, pH등의 영향에 따라 크게 달라진다.· 전란 및 50 ... , 체, 계량컵, 계랑스푼, 저울, 냄비, 타이머 온도계, 일반조리기구실험 방법1) 달걀을 모두 잘 풀어서 체에 걸렀다. 이 때 거품이 생기지 않도록 주의하였다.2) 다음과 같이 물 ... 2011년 11월 22일 화요일2008101488 김원빈실험 제목달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성.요 약달걀의 열응고성에대해 알아보기 위해 전란 및 50% 달걀액

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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실험조리 - 결정형캔디 실험

기와 성질이 다른 이물질이 끼어들면 질서정연한 격자구조가 만들어질 수 없기 때문이다. 따라서 결정의 성장이 정지되거나 결정의 크기가 작아지게 된다.6. 참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서: 결정형 캔디 – 폰단날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 폰단(fondant)은 대표적인 결정형 캔디로서 과포화 설탕용액이 결정화되는 성질을 이용 ... 하고 하얗게 색이 변하면서 점성이 높아지게 된다. 폰단은 눈과 같이 희며 결정은 미세하고, 촉감이 부드러운 것이 좋다. 본 실험에서는 폰단 제조시 가열(냉각)조건과 여러 가지 첨가물

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.10

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조리과학(조리원리): 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향

조리과학실험 보고서조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향2018년 11월 5일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 ... 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 11월 5일2. 실험목적(1) 실험 1: 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교조리방법이 장조림의 관능적 품질 특성에 미치는 영향에 대해 ... 조림을 조리한 뒤 관능검사를 통해 품질 특성을 비교하였다.(2) 실험 2: 시금치 처리조건이 색과 질감에 미치는 영향시금치의 6가지 처리조건을 두개조가 각각 세가지로 나누어 실험

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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조리원리 ) 자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초물(식초물 =14)에 각각 담가 1시간 방치 후 색상의 변화를 관찰

소가 식초의 영향을 받아 더 아삭해지고 색깔이 더 선명해졌다. 사전 실험배경 이론 중에 시금치는 조리과정 중 식초 몇 방울로 색을 더 선명하게 나타낼 수 있고 비타민 C의 파괴 ... 도 막을 수 있는 조리방법임을 알아내었다. 가장 많은 변화를 보여준 실험 군이 적색양배추였다. 적색 양배추의 안토시아닌이 수용성의 색소성분임을 알 수 있었다. 특히 산성인 식초 물 ... 의 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오[실험 주제 및 목표]자색양배추, 시금치, 당근을 적당한 크기로 잘라서 물과 식초 물 (식초 :물 =1:4

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.03

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두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

1. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고원리와 두부의 제조 과정을 이해한다.2. 실험원리대두는 단백질과 지방뿐만 아니라 올리고당, isoflavon, saponin 및 섬유질 ... . 실험 방법1) 실험재료 : 콩(대두) 600g, 염화마그네슘(MgCl2), GLD(glucono-δ-lactone)2) 실험기기 : 블렌더, 온도계, 냄비, 큰 볼, 나무주걱 ... , 전자저울, 두부 성형틀, 고운 체2. 실험 절차① 콩의 무게를 재서 하루 전에 불려서 준비함② 응고제 4g을 각각 물 1/2C에 녹여 준비함③ 블렌더에 콩이 잠길 정도의 물을 붓

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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조리과학) 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다

으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 ... 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 호화현상1) 전분2) 전분의 호화현상2 ... 다. 이처럼 전분이 포함되어 있는 쌀과 많은 곡물 중 감자를 이용하여 조리하는 경우에 이에 대한 과학적 변화를 실험을 통해 관찰하고 그 차이를 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 호화현상

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| 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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영화의 변천 과정과 특징

촬영을 선호하고 이미지와 음향, 인간과 우주의 부조리함에 대한 실존주의적 감각을 갖고 있다.■ 모던 시네마모던시네마는 개성이 뚜렷하지 않고 가치관이 없다. 그리고 고전적인 서사형식 ... 영화로 평가 받는 을 보면 사운드도 없고, 내용도 없는 단순한 촬영에 불과하다. 하지만 오늘날 영화는 멜로, 액션, 다큐멘터리, 실험영화 등 그 장르는 셀 수 없이 많으며 촬영 ... 면 초기의 영화는 소리가 없고 색깔이 없는 흑백영화가 주를 이루었다. 때문에 배우들은 몸짓으로 영화의 내용을 모두 전달해야한다는 제약이 있었다. 하지만 과학기술의 발달로 1900년

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.13

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호화현상의 이론적 배경, 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능)의 호화 현상

되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.1. 호화현상의 이론적 배경을 설명하시 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화 ... 학기- 조리과학 -과 목 명담당교수학 과학 번이 름- 목 차 -I. 서 론II. 본 론1. 호화현상의 이론적 배경1) 호화현상2) 전분의 호화과정3) 전분의 호화에 영향을 미치

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| 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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레포트 체세포 분열 관찰 a+ 자료

을 사용하여 염색을 진행하였다.이 실험의 관찰에서 시료를 찢는 과정 외에 가장 중요한 것들 중 하나는 조리개의 빛을 조절하는 것이다. 이 실험의 목적은 세포들의 분열 과정을 지켜보 ... 의 관찰에 있으므로 조리개의 빛을 조절하여 핵물질들이 선명하게 관찰될 수 있도록 하는 것이 매우 중요하다.실험 결과의 관찰에서 중기 이외의 단계에 있는 세포들은 많이 관찰할 수 있 ... )그림 SEQ 그림 \* ARABIC 3 - 양파 체세포 분열 관찰 (x100)특히 중기를 관찰하기 어려웠다. 실제 실험을 진행하던 도중에는 중기를 관찰하지 못한 줄 알았고, 촬영

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

고 싶과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사[실험 7-1] 연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교Ⅰ. 서론육류에는 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등의 수육류와 닭고기, 오리고기 ... 유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... : 전자저울- 일반조리기구 : 볼, 거품기, 나무주걱, 파운드케이크 틀, 평철판, 밀대, 쿠키 틀, 유산지▣ 실험방법- 실험 1. 파이 제조를 통한 쇼트닝성 비교1) 파이 반죽은 다음

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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12주차 양파 체세포 분열 실험(완료)

카민 용액을 사용하여 염색을 진행하였다.이 실험의 관찰에서 시료를 찢는 과정 외에 가장 중요한 것들 중 하나는 조리개의 빛을 조절하는 것이다. 이 실험의 목적은 세포들의 분열 과정 ... 물질의 관찰에 있으므로 조리개의 빛을 조절하여 핵물질들이 선명하게 관찰될 수 있도록 하는 것이 매우 중요하다.실험 결과의 관찰에서 중기 이외의 단계에 있는 세포들은 많이 관찰할 수 ... 400)그림 SEQ 그림 \* ARABIC 3 - 양파 체세포 분열 관찰 (x100)특히 중기를 관찰하기 어려웠다. 실제 실험을 진행하던 도중에는 중기를 관찰하지 못한 줄 알

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.15

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조리과학 레포트

조리 과학 실험 보고서과목명학과담당 교수학번이름제출일- 목차 -1. 감자의 찌는 시간에 따른 찐 감자의 질감 ………… 12. 재료 배합의 차이에 따른 비스켓의 품질 특성 ... 이 어려웠다.- 참고문헌권순자 외 7명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P320, 321. 2011년도- 9 -제 5회 실험. 채소를 데친 후의 처리 방법과 첨가 ... 서 여러 조리 과학의 책을 찾아보게 되었다.교과서와는 다른 더 정확한 내용을 찾아보기 위해 여러 조리과학 책들을 참고해 보왔는데생각보다 찾는 것이 어렵진 않았지만 정확하게 저지방우유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.31

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판매자 표지

돋보이고 참신깔끔한 과학 생활기록부 학습발달(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력) 기록 예시글

에서 세균 영향(과학)치위생에 대한 관심이 많아 치아 우식증과 불소함유 치약과의 관련성에 대해 조사, 실험하여 발표함. 조개껍데기와 달걀껍데기를 이용하여 실험을 하였는데 조개껍데기로 한 ... 이 자신에게 유익하고 의미있었다고 말하여 급우들에게 박수를 받음.배지를 이용한 미생물 배양 관찰 실험(과학)배지를 이용하여 미생물을 배양하는 방법과 미생물의 종류별 특징을 파악 ... 을 어떻게 잡을 것인가에 대해서 자문을 구하고 여학생, 남학생, 선생님으로 나누고 결과를 데이터화하여 미생물의 분포량과 실험자들의 손씻기 습관과의 연관성을 발표하여 어려운 과학지식

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| 리포트 | 11페이지 | 3,300원 (50%↓) 1650원 | 등록일 2018.12.27

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가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

중량감소율은 9.01%로 뚜껑을 열고 조리했을 때 중량감소율이 더 낮았다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p. 164~167과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사. p.251~255 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교2. 실험목적가열 방법에 다른 고기의 연한 ... 한다.⑥스테이크의 색은 묘사법으로 평가하고, 연한정도와 육즙은 순위법으로 평가한다.5. 실험결과시료고기 중량스테이크기호도조리 전 (g)조리 후 (g)중량 감소율 (%)소요시간(분

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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광전효과 실험

)를 반복한다.(총 3차례 실험) 조리개의 크기에 따른 I-V 측정λ = 436 nm2 mm dia.V (V)-4-2024681012141618202224262830I (x 10 ... 광전효과 실험1. 목적광전효과 실험을 통하여 플랑크 상수를 측정하고, 빛의 파장과 세기에 따른 실험 결과를 바탕으로 빛의 입자설을 이해한다.2. 이 론(1) 광전효과광전효과 ... 다. 그럼, 양자 가설이란 무엇인가?1800년대 말, 많은 물리학자들은 우주의 주요 이론과 그 동안 발견한 자연의 모든 법칙들을 설명할 수 있게 되었다고 생각했다. 그러나 과학자

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.30

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