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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
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"조리과학실험" 검색결과 581-600 / 2,310건

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    연화방법에 따른 육류의 연화효과
    1. 실험목적연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교하고 육류의 연화법에 대해 이해함.2. 실험원리1) 육류의 연화: 프로테아제의 작용에 의해 육질이 연해지는 것 ... 방법에는 갈기, 자르기, 두드리기 혹은, 고기를 여러 개의 얇은 바늘로 두드리는 것(바늘로 두드리기, 칼날로 자르기)등이 있다. 바늘로 만들어진 구멍들은 자세히 보면 보이지만 조리 ... 거나, 칼등으로 두드림으로써 결합조직과 근섬유를 끊준다. 또는 칼로 썰 때 고기질의 직각방향으로 썬다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 쇠고기 등심, 키위 즙, 배 즙
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25
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    찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽비교2. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상 ... 안은 딱딱했다. 뜨거운물과 찬물을 사용했을 때 윤기도 다르고 조리시 거품이 계속 나서 거품을 계속 걷어내면서 조리를 했다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 ... 8명, 교문사, p.54~55한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.91~92
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    2015 개정 교육과정 핵심내용및 개념의 요약 정리
    실험물리학Ⅰ, 화학Ⅰ,생명과학Ⅰ, 지구과학Ⅰ물리학Ⅱ, 화학Ⅱ, 생명과학Ⅱ, 지구과학Ⅱ, 과학사, 생활과 과학, 융합과학체육?예술체육체육, 운동과 건강스포츠 생활, 체육 탐구예술음악 ... 의 교육관의 보편화와 같이 변화하는 학습가치관에 따라 이에 부합하는 교육과정이 재정립될 필요성이 있다.2. 2015 개정 교육과정 구성의 주안점가. 인문·사회·과학기술 기초 소양을 균형 ... 과 경험을 융합하여 창의적으로 문제를 해결하고, 새로운 상황에 능동적으로 대처하는 능력을 기른다.(3) 인문·사회·과학기술 소양과 다양한 문화에 대한 이해를 바탕으로 새로운 문화 창출
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.07
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    [유아건강교육 B형] ‘몸에 좋은 음식에 관심을 가지고 바른 태도로 즐겁게 먹는다.’라는 교육 내용과 관련된 활동 또는 놀이를 2가지 조사하고, 각 활동/놀이가 유아건강교육 활동으로 적합한지를 분석하시오.
    는 달걀이 흰자, 노른자, 알끈으로 구성되어 있음을 알게 되며, 설탕을 놓고 과일을 조리하는 활동을 통해 음식의 저장 요령도 자연스럽게 익히게 된다.이처럼 다른 과학적 활동에서 경험 ... ) 발달영역과 연관된 경험3) 각 영역의 발달을 도움4) 올바른 식습관 형성5) 유아의 감각기관 발달6) 평가자료 활용7) 과학적 탐구능력5. 활동/놀이가 교육적으로 개선되어야 하 ... 가 들어 있어도 그 음식은 거의 먹지 않으려 한다. 또한 같은 식품이라도 조리법 여하에 따라 먹을 때도 있고 거부할 때도 있다. 이러한 문제는 비슷한 영양 성분의 다른 식품
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.05
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    조리수에 따른 밥맛의 변화
    는 이유는 물의 양이 다르고 식초의 경우 사용한 식초의 경우 초산이 정확히 얼마인지를 알지 못한다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.76, 87~89과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.68~70 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목조리수에 따른 밥맛의 변화2. 실험목적밥맛은 조리수의 pH, 첨가물, 쌀 ... , 메스실린더 200mL4. 실험방법①다음과 같은 조건의 조리수를 만들어 pH를 측정한다.A: 물 150gB: 물 150g + 식초 4mLC: 물 150g + 중조 1/2ts②쌀 100
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    생명공학 분야 실습기관 R&D 부분 인턴 지원 자기소개서 샘플입니다. 성균관대 식품생명공학과.
    , 데이터의 validity를 평가하는 방법들에 대해 배웠습니다. 실험조원끼리 협업하고 일을 분배하면서 팀워크를 다지고 의견을 제시해보는 경험을 하였습니다. 생명의 과학 과목 ... 과 요령을 습득하여 직무적성능력을 더 개발해보고 싶고, 팀원들과의 의사소통과 협업을 통하여 대인관계능력과 비즈니스적 사고방식도 배워보고 싶습니다. 구체적으로 다양한 실험법과 테크닉 ... 과학 및 수학 이수 과목 중 전공관련 과목으로는 일반화학, 일반생명과학, 고급생명과학을 수강하였으며, 이후 식품생명공학과로 진입하여 식품생명공학개론, 식품공학, 유기화학, 일반미
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.17
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    조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀낟알이 물을넣고 가열하는동안 전분이 호화되면서 부드러운밥으로 변화한다 호화현상의 이론적배경 설명하시오0k
    조리과학4공통 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀낟알이 물을넣고 가열하는동안 전분이 호화되면서 부드러운밥으로 변화한다 호화현상의 이론적배경 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리 ... 과학4공통밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법 ... 다.이 장에서는 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다. 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.31
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    첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화
    는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.278~281,284~288과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p. 156~161v ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. 실험목적조리조건에 의한 시금치, 당근 ... , 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.3. 실험재료 및 기구시금치 20g×4, 당근 20g×4
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 자료 표지
    식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유
    는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 ... 시스템적인 규정을 말한다. 결론적으로 해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있 ... 는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24
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    요리활동을 통한 수과학
    교육의 교육내용유아가 배울 수 있는 과학적 개념으로 정확한 측정과 시간, 능숙한 도구의 사용, 주의 깊은 관찰과 질문, 예측, 평가, 분류, 문제해결, 실험, 확인, 시행착오 ... 과 같은 기초개념을 익히며 요리를 통해 물리적, 화학적 변화를 보며 간단한 기계를 사용하고 요리 실험의 결과를 예측함으로 과학적 발달을 돕는다.요리활동이 과거 유아교육에서는 영양 및 ... , 실험하기, 추론하기, 측정하기, 의사소통하기 등의 요소들은 요리 활동 과정 속에 포함되어 있다. 관찰은 요리의 구입에서부터 재료의 손질, 조리과정에서 일어나며 비교, 분류, 측정
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.03
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    수분흡수에 의한 곡류의 중량변화
    율에도 차이가 있는 것 같다.8. 참고문헌조리과학 이론 및 실험, 강근옥·신미혜 공저, 효일, P.96~101한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.83~86 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.30.(금)1. 실험제목수분흡수에 의한 곡류의 중량변화2. 실험목적곡류의 수분 흡수 특성은 곡류 ... 의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 특성에 따라 그 특성을 알아본다.3. 실험재료 및 기구멥쌀 30g, 찹쌀 30g, 현미30g, 콩30g, 물, 비커 200
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    급식경영학 1-4장 문제
    에 유사한 결과 산출Q5. 급식제도에 대한 설명으로 옳은 것?1. 편이식 급식제도 - 음식을 조리한 후 즉시 냉장 냉동하여 저장하였다가 필요시 재가열2. 전통적 급식제도 ? 생산 ... 에서 요3. 능숙한 조리사 필요4. 재가열에 의한 관능적 품질 변화 문제 고려Q7. 인건비 상승과 숙련된 조리원의 부족, 피크타임 해소등에 유리한 음식의 조리과정과 소비가 시간 ... 적으로 분리되어 있는 급식제도는?1. 전통적 급식제도2. 중앙공급식 급식제도3. 조리저장식 급식제도4. 조합식 급식제도5. 인티그릴 히팅시스템Q8. 예비식 급식체계와 중앙 급식체계의 특성
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.14
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    계승해야 할 한국의 전통문화 - 의식주를 중심으로
    에도 전체적으로 안정감을 주는 과학적인 면모와 옷의 선과 색동의 배색을 통한 아름다운 면모를 갖춘 의복이다. 현대의 한복은 크게 전통한복과 생활한복으로 구분되는데, 이는 한복 디자인 ... 은 넓은 의미에서 전통식품에 포함된다고 볼 수 있는데, 법제처에서는 "전통식품"을 “국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조·가공·조리 ... 관광자원으로서 소비자의 각광을 받으며 부상하고 있었다. 산업시장도 이에 맞추어 지역적 전통성을 기반으로 전승되는 전통음식들을 저장성 및 유통성을 갖추면서도 조리법의 표준화, 간편
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2020.12.15
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    달걀의 응고성과 변색
    주변에 초록빛을 띄었다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.293~296한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200~201, 214~216 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목달걀의 응고성과 변색2. 실험목적달걀의 가열시간에 따른 응고 정도, 변색 정도 ... 와 껍질이 벗겨지는 상태를 알아본다.3. 실험재료 및 기구달걀 4개, 냄비 1개, 접시 2개, 칼, 타이머4. 실험방법① 냄비에 달걀을 넣고 다음 조건에 따라 실험한 후 관찰
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 자료 표지
    식품의 흡수율 비교
    아 둬야 앞으로 영양사가 되어 발주를 할 때에도 발주량 계산에 착오 없이 정확한 발주를 할 수 있을 것 같다.참고문헌안명수/ 식품과 조리원리 -조리과학-/p18/ 신광출판사 / 2001 ... 년 4월 25일 발행변진원외6 공저/ 최신조리원리 / p143-144/ 백산출판사 / 2012년 1월 15일 발행변진원외3 공저 / 메뉴개발을 위한 실험조리 / p56-58 / 지구문화사 / 2017년 3월 20일 발행 ... 건조식품의 흡수율 및 흡수속도 비교목차실험 목적실험 조건 별 실험 결과고찰참고문헌실험 목적식품의 건조는 신선식품의 수분을 제거하여 식품에 저장성과 보존성을 부여하기 위해 행해지
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30
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    [환경보전농업] 유기농의 역설
    시장에서 차지하는 규모가 점차 증가하고 있다. 하지만 신선 편의 샐러드 제품의 경우 별도의 조리 없이 섭취하기 때문에 식중독균에 쉽게 노출될 우려가 있고 유기농 채소의 경우 ... 을 하였다. 실험에서 조사된 농산물은 6종으로 크게 신선편의 샐러드 제품(새싹채소, 혼합채소, 과일), 유기농 채소류(상추, 깻잎, 풋고추)가 있다. 실험은 주로 시료를 인산 완충 ... 게 오염되어 식중독을 유발시킬 수 있는 독소형 식중독균인데 포자가 내열성이 있어 가열 조리 과정에서도 생존한다. 노약자 등에서는 낮은 농도에서도 발병할 우려가 있어 많은 주의가 요구
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.31
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    물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향
    수 없다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.125~126, 128~130과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.374 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목물엿 첨가가 집청용 시럽의 특성에 미치는 영향2. 실험목적시럽은 우리 음식 ... 에서 집청용으로 많이 이용되고 있어 물엿 첨가시 시럽의 품질에 미치는 영향을 알아보고자 한다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물 1/2C×2, 물엿2Ts, 온도계(200
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    [학업계획서] 식품영양학과 자기소개서
    학과를 지원하게 되었습니다. 이와 관련된 준비과정으로 학급 친구들과 한림대학교에서 주최하는 과학 실험 프로그램에 참여하였습니다. 한번은 Plasmid 추출 및 DNA 전기영동 실험 ... 로 과학을 단지 이론이 아닌 실험을 통해 확인하는 것이 중요하다는 것을 깨닫게 되었고 위대한 과학 업적은 모두 실험실에서 시작되고 증명된다는 것을 알게 되었습니다.2. 자신이 이루 ... 습니다. 이렇게 음식에 관한 관심이 커지게 되면서 요리 학원까지 다니게 되었습니다. 저의 깔끔하고 세심한 성격이 요리와 잘 맞았고 열심히 노력하여 고1 때 양식조리기능사 자격증을 취득
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    | 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2023.03.06
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    [독후감] 최강의 영향력 - 탈리 샤롯
    은 사형제에 관한 실험이다. 사형제가 범죄를 낮춘다는 과학적 증거와 사형제는 범죄를 낮추는 데 아무 관련성이 없다는 과학적 증거를 준비했다. 둘 다 그럴싸한 허위 증거였다. 두 그룹 ... 으로 나누어 각각의 증거를 제시하자 학생들은 자신의 견해를 강화하는 증거에 대해서 많은 연구가 제대로 수행되었다고 믿었고, 자신의 견해에 반대되는 과학적 팩트에는 실험이 설득력이 없 ... 그럴 것이라 생각하게 된다. 선동꾼과 약장수들은 이런 점을 이용해 정치적 권력을 획득하거나 지식인 행세를 하고 물건을 팔아먹기도 했다. 말을 조리 있고 유식하게 쓱 풀어내기만 하
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.09
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    과학관과 비형식교육
    어려움이 있다. 대다수의 대중들이 그렇게 생각할 것이다. 과학을 공부하는 방법 중 탐구 활동(실험)은 필수적이라고 볼 수 있을 만큼 중요한 역할을 맡고 있다. 하지만 시각적 결핍 ... 13.1 암실관 전시의 의미와 의의이 암실관은 정안학생들이 시각장애학생의 경험을 해주는 공간이다. 암실관은 빛이 차단된 공간에서 학생들에게 과학 실험을 하고 실험을 통한 피드백 ... 하여 실험 및 탐구 활동을 할 수 있다는 자신감을 키워주는 것에 의의가 있다.4.2 빛과 눈 전시 관련 기존의 예(국내, 외국)- 밝게 보이는 눈(인천어린이 과학관)[사진 7]- 체험전시
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    | 리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.02 | 수정일 2020.02.03
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