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실험조리 영양학 실험 마요네즈 제조 삼점 검사법 실험조리 계량 식품영양학과 연육작용 계량 조리

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
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"조리과학실험" 검색결과 601-620 / 2,310건

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    단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.
    을 위해 공동조리장에서 숙련된 기술자와 최고의 기계화된 급식시설과 제품ㅁ개발과 평가릉 위한 실험실을 갖춘 테스트키친이 마련되어야 하고 음식이 조리되고 운반과정을 거친후 소비되어 위험요인 ... 에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오.Ⅰ. 서 론우리나라의 전통적인 식사문화는 가정 내에서 조리되어 가족들이 함께 모여서 먹는 식사를 하는 공식이 원칙 ... 으로 해왔다. 과학의 발달과 산업구조가 확대되면서 가족의 일원이 사회에 참여하게 되어 가정 내 공식의 기회는 점차 감소되었고 하루 세 끼 중 적어도 한 끼 이상을 가정 밖에서 개별
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27
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    곡류의 수분흡수율과 중량변화
    화된 물의 양이 얼마 만큼인지 알아본다. 실험결과를 실제 이론적은 측면에서 조리과학의 원리를 알아내며. 실제 조리 면에서 가장 효율적으로 적용시키는 방법을 알아내어 최적화 된 값을 도출 ... 되지 않아 조리 시 콩의 중심부까지 물이 침투하도록 삶아내는 것이 중요하다. 일반적으로 콩의 경우 쌀에 비해 수분흡수나 연화가 느리기 때문에 조리시간이 오래 걸린다. 실험의 결과 검 ... .→ 곡류를 조리함에 있어서 실험결과 6,7을 살펴본 결과, 각 곡류(물의양과 관련없는 콩 제외)당 1g당 10ml가 가장 최적화된 물이며, 불리는데 최소로 기다려야하는 시간을 도출
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02
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    설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기
    , 135~138과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371실험조리, 서정숙 외 3명, 효일, p.104~105 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기2. 실험목적결정형 캔디인 퐁 ... 는데 설탕이 타는 바람에 갈색으로 나왔다. 퍼지 또한 핵형성이 너무 되어서 부슬부슬하게 만들어 졌다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    신세계푸드 자기소개서(영양사)
    .자신이 성취했던 구체적 사례(300)‘과학 나눔 봉사활동’은 대학생들이 스스로 과학실험 프로그램을 개발해 초등학생들에게 재능기부를 하는 활동입니다. 저는 이 프로그램 개발 과정 ... 하게 되었습니다.제가 담당하는 업장마다 ‘조리사들이 반기는 영양사’가 되고 싶습니다. 조리사들의 조리실무 능력을 확실히 인정하고 서로 커뮤니케이션이 잘 이뤄지는 최상의 팀워크
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.24 | 수정일 2018.09.18
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    당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교
    . 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.312~314과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.191~193 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교2. 실험목적펙틴 겔(잼)의 제조원리 ... 를 알고 당을 달리하여 제조한 펙틴 겔(잼)의 상태를 비교한다.3. 실험재료 및 기구사과, 바나나, 레몬, 배, 토마토, 설탕, 올리고당, 식빵, 냄비, 굴정당도계4. 실험방법
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    첨가물에 따른 달걀의 기포성
    었고 설탕을 넣었을 때 윤기가 있으며 안정적으로 거품이 형성 된다.8. 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.297~299한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200, 210~213 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 달걀의 기포성2. 실험목적난백에 첨가되는 물질들이 기포 형성 ... 과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.3. 실험재료 및 기구난백 4개, 설탕 2Ts, 레몬즙 1Ts, 소금1/2 ts, 비커 4개, 계량스푼, 에그비터 4개, 타이머, 볼 4개4. 실험
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    급식경영학 = ) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있으며, 이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오
    ) 과학적 관리법(2) 관리일반이론(3) 관료이론(4) 인간관계론(5) 시스템이론(6) 상황이론3. 결론(1) 고객의 외식행동에 대한 영향력(2) 급식사업의 발전가능성(3) 실제 외식기업 ... 의 서비스 산업 분야의 발전을 가져오게 되었다.우리가 현재 주변에서 흔히 접할 수 있는 외식산업이란 여러 동일한 지점을 가지고 있고 이를 산업화한 요식업으로서, 이 산업분야는 조리 ... 재료를 일괄 구입하고 공통된 방법으로 조리를 진행하고 이를 식단으로서 유지하는 것 등이 특색이다. 소비자 즉, 고객에게 외식을 제공하는 산업을 전부 외식산업이라고 칭하지만 우리
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.14
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    식품의 목측량과 폐기율 측정
    식품의 목측량과폐기율 측정1. 실험목적식품의 목층량과 실제 증량간의 차이를 비교하고 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양과 가식 부분의 양을 이해한다. 식품을 조리함에 있 ... 다. 따라서 이 실험에서 각 식품에 대한 폐기율을 정확히 측정하여 가식부분을 알아보려고 한다.2. 실험원리① 폐기율: 유통형태의 식품에서 그 식품의 구입전량에 대하여 일반적으로 먹지 않 ... 의 수치는 각 식품의 가식부 100g당의 에너지(kcal) 및 성분량(g, mg, IU)으로 나타낸다.3. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 사과, 바나나, 감자, 양파, 달걀
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26
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  • 자료 표지
    <사회복지조사론> 사회과학의 3대 패러다임에 대하여 논하시오.
    다는 것이다. 사회현상은 복잡하기 때문에 하나의 현상을 다양한 요인으로 설명할 수 있다. 둘째, 인간이 주체가 되는 것을 다루기 때문에 통제된 실험이 어렵다. 마지막으로 사회과학 ... [사회복지조사론]? 주제 : 사회과학의 3대 패러다임에 대하여 논하시오.Ⅰ. 서론사회과학이란 인간과 인간 사이의 관계에서 발생하는 사회 현상과 인간의 사회적인 행동을 연구 ... 하는 과학의 한 분야이다. 사회과학은 사회 현상을 다루는 학문이기 때문에 보편적이고 객관적인 지식 탐구가 어렵다. 사회과학의 특징으로는 첫째, 인과관계를 다양한 요인으로 설명할 수 있
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.07
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  • 자료 표지
    5대 기본 맛의 인지도 실험
    은 2명이고 나머지 2명은 무미를 택했다. 단맛과 무미는 구분하기 어렵고, 사람마다 맛을 구분하기 어려운 것도 많다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.54과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.385~391 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.23.(금)1. 실험제목5대 기본 맛의 인지도 실험2. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛 ... , 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.3. 실험재료 및 기구설탕 4g, 레몬주스 4g, 카페인 0.2g, 마른 표고버섯 4g, 소금 4g
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성
    를 형성하여 가열조리된 식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. 실험재료 및 기구 ... 식품위생학 및 실험 보고서제 목바실러스 세레우스정량 및 정성실험일자2019. 11. 18 ~ 12. 2강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 ... : 홍길동, 000, 000, 0001. 실험의 목적본 실험의 목적은 식품시료에 대한 Bacillus cereus의 오염 여부를 확인(정성)하고 그 오염의 정도를 알아보는(정량
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30
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    지구과학 교과학습 발달 상황 및 세부 능력 특기 사항 학교생활기록부 기록 예시글 - 학생부 종합전형 심사관님들의 시선과 주목을 끄는 탁월한 글(학생 참여 수업과 과정 평가 결과를 기록, 반영하는 360도 다면 평가) 할인자료
    에서 논적 호기심과 탐구의욕이 매우 뛰어나며 과학실험부장으로 수업관련 봉사를 성실하게 잘 수행하였고 과학과 관련된 책을 읽고 내용을 소개하는 논술활동에서 논리적인 글쓰기를 잘함.신소재 ... 사진을 이용하여 각 권역간의 상호 작용 사례를 발표하고 모둠원들의 질문에 조리있게 답변하며 모둠원 전체가 과학적인 결론에 도달하는데 핵심적인 역할을 함.자연 현상의 상호 작용 중 ... 지구과학 교과학습 발달 상황 및 세부 능력 특기 사항 학교생활기록부 기록 예시글- 학생부 종합전형 심사관님들의 시선과 주목을 끄는 탁월한 글(학생 참여 수업과 과정 평가 결과
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    | 서식 | 5페이지 | 1,200원 (50%↓) 600원 | 등록일 2019.12.30
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    HACCP 및 실습 핵심정리노트
    ” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리·소분·유통 ... ③식품을 만드는 과정(WHO)에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생 여건들을 차단→결론 :HACCP이란 식품 ... 의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리
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    | 시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22
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    설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기
    되지 않은 비결정형 캔디이다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126~127, 139~142과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기2. 실험목적비결정형 캔디 ... 캐러멜과 브리틀을 만들어 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물엿 1/2C, 1/4C, 크림1/2C, 버터 2Ts×2, 기름 약간, 소다 1/2ts, 물 1/4C
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 자료 표지
    관능검사
    조리 과학 실험 보고서2011. 9. 16I. 관능검사실험 I-1. Simple difference test - 2가지 종류의 콜라 맛 비교[목 적] 일상적인 생활에서 쉽게 구할 ... 이 재미있고 신기했다.- 참고문허권순자 외 7명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P398. 2011년도실험 I-2. Triangle test - 2가지 오렌지 ... 명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P399. 2011년도실험 I-3. Ranking - 5가지 종류의 칩 비교[목 적] 특성이 다른 5가지 시료의 특성에 대하
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24
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  • 자료 표지
    포스코 설비부문 최종합격 자기소개서 및 면접 요령
    하였고, 그중에 임베디드 시스템이라는 전공을 이수하고 있습니다. 학부과정에서 제어 공학, 마이크로프로세서, 마이크로프로세서 설계 실험, 임베디드 시스템 설계 실험을 수강하면서 얻는 저 ... 하여 주십시오.“공학도로서의 꿈”학생 때부터 전자키트와 과학상자에 관심이 많았습니다. 각종 대회에도 출전하고 수학과 과학을 좋아하게 되면서 공학에 관심을 가지게 되었고, 대학생이 되 ... 엔지니어로 성장하기 위해 제어 계측에 관련된 전공과목, 설계 실험, 계측 프로그램 교육도 받으면서 역량을 쌓았습니다.공학인증 제도를 실시하면서 창의공학설계 실험, 졸업 프로젝트
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    | 자기소개서 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2019.10.12 | 수정일 2022.04.06
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  • 자료 표지
    밀가루의 글루텐 함량
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.06.(금)1. 실험제목밀가루의 글루텐 함량2. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘 ... 율에 15.87%로 평균보다 4%가량 낮았다. 그 이유는 수돗물에서 씻으면서 전분이 씻겨나가면서 글루텐의 손실량이 있는 것으로 보인다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 ... 6명, 교문사, p.97. 100~103과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희외8명, 교문사, p.89, 92~93
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    동물세포 식물세포 비교 실험보고서
    실험제목동물세포와 식물세포의 구조 관찰실험목적동물세포와 식물세포의 구조를 관찰하고 공통점과 차이점을 알 수 있다.실험가설동물세포는 세포벽이 없어 불규칙적으로 흩어진 모양을 띠 ... 고 있을 것이고, 핵과 다른 소기관들이 관찰될 것이다. 식물세포는 세포벽이 있어 규칙적으로 배열되어 있을 것이다. 또한 식물세포이기 때문에 엽록체도 관찰될 것이다.실험원리1. 세포 ... 하여 작다는 특징이 있다.2. 동물세포의 구조출처:『캠벨 생명과학 포커스』(2017)[그림1] 동물세포의 모식도주요 세포 소기관중심립 : 9개 묶음의 미세 소관으로 구성되어 있
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.10
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    인천대학교 일반생물학실험 현미경 사용법 보고서
    일반생물학실험(1) 실험보고서주차_ 현미경 사용법학과: 학번: 이름:실험 날짜 (Date)실험 제목 (Title)현미경 사용법실험 재료 (Material)광학현미경, 해부현미경 ... , 신문지, 스포이드, 증류수, 커버글라스, 슬라이드 글라스, 여과지나 종이타올, 렌즈페이퍼실험 방법 (Method)① 슬라이드 글라스 위에 작게 자른 신문조각을 올리고 증류수 1 ... 고배율로 조절한 뒤, 미동나사로 초점을 잡아줍니다.⑨ 재물대를 조절해 상의 위치를 조절합니다.실험 결과 (Result)1) 광학현미경에서 신문지 조각을 저배율로 보았을 때 글자
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2020.07.19
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  • 자료 표지
    산화환원실험사전보고서
    용으로, 과학용으로 또는 의료용으로 사용되는 4개의 주파수대를 제외하고 2,450MHz는 실험실 반응 용량을 침투할 수 있는 적당한 침투 두께(penetration depth)를 갖 ... 1.실험제목산화철 환원 실험2.실험목적제철제강공정의 과정에서 일어나는 산화철 환원반응에 대해 간접적으로 실험해보면서 제철제강에서의 산화철 환원반응의 이해를 높이고 ... Microwave의 가열원리도 알 수 있다.3.실험기구전자레인지 (Microwave 발생), 시료 Fe2O3+CaO+SiO2+C, 석영도가니, 내화연와, 적외선온도계4.실험이론?Microwave
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.07
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2025년 11월 28일 금요일
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