"식품미생물"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물" 검색결과 561-580 / 16,652건

[미생물과 식품] 신문스크랩

우유 두부 멸치 검정깨… 뼈가 좋아해요소금만 적게 먹어도 혈압 떨어져… 천식 환자에게 식품첨가제는 독2006년 05월 09일 | 글 | 이나연 동아일보 기자ㆍlarosa ... 는 소금으로 하기 전에 파 양파 후추 등 양념으로 맛을 내는 게 좋다. 또 가공식품을 살 때는 염분의 함량을 확인하는 습관을 기른다. 커피를 마시거나 담배를 피울 때는 혈압이 일시 ... 등에도 많다.천식많은 천식 환자가 방부제 등 식품첨가물이 들어간 식품에 과민 반응을 보인다.식품첨가물인 아황산염은 음식이 상하고 색깔이 변하는 것을 막는 보존제로 사용되지만 천식

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.21

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[식품미생물] 식품 미생물 요점정리

식품 미생물 요점정리식품에 관한 위생학1955년 WHO. FAO 정의 : 식품위생이란 식품의 재배. 생산. 제조로부터 최종적으로 사 람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있 ... , ptom 식중독 : 병원미생물이 식품 중에 증식함으로써 생성하는 독소를 함유한 음식물을 섭 취함으로써 일어나는 식중독. ( botulinus균, 포도상구균 등 )화학적 식중독인체 ... 어서 식품의 안정성. 건전성 및 완전 무결성 (악화방지)을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다.식품 위생법(1962)에 표시되어 있는 식품위생정의식품위생이란 식품 첨가물. 기구. 및 용기

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| 시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.27

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식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위생관리, 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품

식품위생학 요약정리목차제1장 식품위생의 개념제2장 식품위생과 미생물제3장 식품의 부패제4장 식품영업소 위생관리제5장 위해요소 중점관리제도제6장 식중독제7장 전염병, 위생동물 ... , NOAEL=no observed adverse effect level제2장 식품위생과 미생물1. 미생물의 생육조건 : 영양소, 수분, 온도, pH, 산소2. 식품의 오염지표균(1 ... : 식품의 제조, 저장과정 중에 또는 식품의 섭취에 의해서 무독성분에서 유 도 되는 유독유해성 물질(2) 특성에 따른 분류1) 생물학적 : 세균, 곰팡이, 리케차, 원생동물, 바이러스

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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[식품미생물학실험] 5. 미생물의 균체 크기 및 효모의 총 균수 측정

ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :5. 미생물의 균체 크기 및 효모의 총 균수 ... 고 모두 측정한 것이다. 직접 현미경 계수법(direct microscopic method)은 식품 및 기타의 검체 중에 존재하는 미생물의 세포수를 slide glass 표면에 격 ... 측정1. 실험제목(Subject)미생물의 균체 크기 및 효모의 총 균수 측정(Hematometer-혈구 계수기법)2. 실험목적 및 원리(Principle)· 효모 형태 관찰

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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식품미생물학 실험 보고서(5종)

REPORT제목 : 2학기 실험보고서 모음담당교수 : 김 연 정 교수님수강과목 : 식품미생물 및 실험학 번 : 200845384 (식품공학과)이 름 : 최 유 리제출일자 ... 위에 올려놓고 현미경으로 1, 3, 5, 7, 9위치의 미생물을 관찰한다.(시간관계상 1, 3, 7의 위치만 관찰)1391591294. 결과 및 고찰∴143×10⁴ CUF/ml ... Media 제조)① Tryptone 2g, Nacl 2g, 증류수 15ml 를 넣어 액체배지를 만든다.② 튜브에 2ml 넣고 미리 채취해서 키운 다양한 미생물 중에 한종의 균을 백금

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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[식품미생물학실험] 2. 식품취급환경 및 취급자의 위생

ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :2. 식품취급환경 및 취급자의 위생1. 실험제목 ... 에 사용되는 기구, 용기, 포장 등도 위생적이어야 한다. 또한 자연계에는 여러 종류의 미생물이 공존하고 있어서 식품을 다루는 환경으로부터 위해한 미생물이 식품에 오염될 수 있 ... 으며, 식품 취급자의 개인위생에 의해서도 식품의 안전성은 크게 영향을 받는다.1) 식품 취급시의 환경과 식품 취급자, 기구 등으로부터 오염될 수 있는 미생물을 조사한다.2) 이들 미생물

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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[식품미생물학+식품영양학] 축산식품에 존재하는 병원성 미생물

enterocolitica 역시 자연계에 널리 분포하는 미생물이다. 우유와 치즈, 쇠고기, 돼지고기, 양고기 같은 동물성 식품에서 분리되었으며, 호수 및 시냇물 중에도 존재하는 것 ... 하고 일반적인 살균처리에 의해서 즉시 불활성화 된다.(4) 병원성 대장균대장균군, 특히 E. coli가 식품에 존재할 경우에는 병원성 미생물의 오염, 오염된 물의 공급사용, 위생상태 ... 할 경우 가스를 생성하고, 최적 생육온도는 37°C이다. 또한 이 미생물은 분변 유래균으로서 유당을 분해하여 가스를 생성하기 때문에 상술한 것처럼 식품과 우유의 위생검사에 있어 지표

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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［식품미생물학실험］우유 속의 균수 측정법

의 완전한 식품이라 할 수 있을 만큼 우수하다. 그러므로 미생물이 사용할 수 있는 영양 성분이 많이 함유되어 있어 그 어느 식품보다 변패하기 쉽고, 질병의 매개체 구실을 할 우려 ... 된 우유는 다른 어떤 식품보다도 사람에게 많은 전염병을 옮기는데 이때 발생되는 전염병을 우유매개성 전염병이라 한다.‘ 병원미생물 ’ 에 의한 우유의 오염은 1, 2 차 오염으로 구분 ... 가 5000 ~ 20000 개 정도로 증가한다. 원유의 처리과정 중 건강한 젖소에서 착즙한 우유에는 미생물이 없으나 우유가 유두관을 거쳐 나올 때 미생물이 침입하여 착유한 직후

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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［식품미생물학실험］온도가 미생물 배양에 미치는 영향(Temperature - Effects on Growth)

의 높은 온도이고 주류나 간장 등의 양조에 있어서는 20 ℃ 이하의 저온인 경우가 많다. 또 식품이나 배지의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온 ... ‘고온균 (thermophiles), 중온균 (mesophiles), 저온균 (psychrophiles)’의 3군으로 나뉜다.식품을 저온에서 보존하게 되면 미생물의 생육이 저지 ... 되고 동시에 그 식품 자체가 가지고 있는 효소의 작용을 억제한다. 미생물의 생육은 저온이 될수록 완만하게 되지만 0℃ 이상 10℃ 까지의 냉장온도에서 생육할 수 있는 균도 많으므로 3

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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[미생물학]식품의 부패 미생물에 대하여

목차식품의 부패 미생물에 대하여1. 식품의 변질과 미생물2. 부패의 판정3. 부패관련 미생물4. 부패 미생물별 식품부패 양상5. 식품별 주요 변패 미생물6. 부패에 영향을 미치 ... 는 요인7. 부패과정 중의 화학적 변화식품의 부패 미생물에 대하여1. 식품의 변질과 미생물미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어날 때 발효 ... (fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상을 부패(purtefaction, spoilage)라고 한다. 한편 탄수화물

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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<식품미생물학실험> 배지의 제조

Subject배지의 제조Date2008년 9월 9일 화요일ID60061672 임 현 진Abstract‘배지의 제조’는 미생물을 배양하기 위한 기초 기술로서 미생물 배양에 필요 ... 한 영양소를 공급하기 위한 것이다. 배지는 크게 고체배지와 액체배지로 분류되고, 그 목적에 따라 적절한 배지를 이용하여 미생물의 배양을 달리 할 수 있다.이번 실험에서 제조한 액체배지 ... 은 미생물 배양의 기초단계를 마친 것이라고 할 수 있겠다.Introduction미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. 미생물은 종류에 따라

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.27 | 수정일 2014.10.17

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[식품미생물학실험] 8. 대장균군 검사

ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :8. 대장균군 검사1. 실험제목(Subject ... 에 필요한 환경 위생 관리상의 척도를 나타내는 오염 지표 균→ 지표 미생물(Indicator Organism)· 대장균군 검사방법 : 시료 중에 대장균군이 존재하는가를 검사→ 다음 3 ... → 대장균군은 분변뿐만 아니라 자연계에도 널리 분포하고 있기 때문에, 종래의 식품 자 체의 안전성 지표로서의 의의에 더하여 보다 높은 안전성 높은 양질의 식품의 생산 및 유지

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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［식품미생물학실험］손의 위생검사(hand printing)

는 많은 미생물들이 존재하며 작업 과정 중 식품 또는 기구들에 오염되어 식중독을 일으킬 수 있다. 이러한 미생물들을 제거하기 위해서 올바른 손 씻기가 중요하고 제대로 지켜지 ... 는 식품위생에 필수적인 항목이다.미생물은 자연계에 널리 산재해 있기 때문에, 순수배양을 하기 위해서는 혼합미생물군으로부터 원하는 미생물을 분리해야 한다. 이렇게 분리된 미생물을 인공 ... 적인 환경(배지)에서 최적 성장조건으로 배양해야 하고 이들 균은 다른 미생물에 의해 오염되지 않은 상태로 보존되어야 한다.손의 위생검사를 통해 손에 있는 일반세균의 수를 알아볼 수

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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[식품공학]식품과미생물

식품발효1. 발효의 정의(1)보통(미생물 비전공자들) 용도발효는 알콜 음료수를 만드는 것을 의미한다.(2)기초미생물학자들 용도발효는 혐기적 상태에서 전자수용체가 관여하지 않 ... 는 에너지 대사를 말한다.(3)산업적 용도어떤 특정한 대사산물을 얻기 위하여 대규모로 미생물을 증식하는 것을 의미한다.(4)식품과학자들 용도심도있는 미생물 증식의 결과에 의하여 어떤 ... 식품이 그 식품 고유의 품질특성을 갖게 되는데, 그때에 그러한 식품을 제조하는 과정을 발효라고 한다.２．유용한 미생물의 산업적 이용(발효 공업)(1)알콜음료용 알콜(ethanol

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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[식품미생물학]포도당을 이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명

당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1. 유기산발효 [organic acid fermentation]1) 젖산2) 구연산3) 푸마르 ... 다.Ⅲ. 포도당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1. 유기산발효 [organic acid fermentation]미생물의 작용에 의해 ... - 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 발효와 미생물 대사1. 숙성2. 발효1) 메커니즘2) 반응3) 종류4) 부패와 발효의 차이5) 이용3. 포도당을 이용한 미생물 대사와 에너지Ⅲ. 포도

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| 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.01

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[살균][식품 가열살균][정전기 미생물 살균][초음파 살균][우주정거장 미생물 살균]살균 개념, 살균 원리, 살균 방법, 식품 가열살균, 정전기에 의한 미생물 살균, 초음파에 의한 살균, 우주정거장에서 미생물 살균

살균의 개념, 살균의 원리, 살균의 방법, 식품의 가열살균, 정전기에 의한 미생물의 살균, 초음파에 의한 살균, 우주정거장에서의 미생물 살균 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 살균의 개념Ⅲ ... . 살균의 원리Ⅳ. 살균의 방법1. 물리적방법2. 화학적 방법Ⅴ. 식품의 가열살균1. 저온 살균2. 고온 살균Ⅵ. 정전기에 의한 미생물의 살균1. 짚신벌레의 정전기에 의한 살균효과2 ... 은 옛날부터 있어왔다. 가열온도가 높을수록 많은 종류의 미생물을 살균할 수 있지만 그 대신 식품의 품질은 크게 저하된다. 따라서 가급적 저온으로 처리함이 식품 품질상 유리하다. 또

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.11

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[식품미생물학] 식품의부패 미생물에 대하여

된다. 식품은 또한 미생물에게도 좋은 영양원이 되기 때문에 미생물의 증식 결과 그 대사 작용에 의해서 성분이 바람직하지 않게 변화하게 될 때 이것을 부패(Putrefaction ... , Spoilagdo)라고 한다.2일상생화에서 미생물에 의한 식품의 변화(변패)-우유의 응고 -고기의 냄새-과실에 핀 곰팡이 -빵이나 소시지의 끈적거리는 진-두부에서 나는 냄새{식품변패에 관여 ... , Rhizipus*변패에 관여하는 미생물*2. 식품중의 미생물 균총1한 가지 식품에 기생할 수 있는 미생물의 종류는 단순-식품이 놓여졌던 환경, 즉 처리과정이나 취급 과정이 다르

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.07.29

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<식품미생물학실험>미생물의 순수배양(액체배지 제조)

Subject미생물의 순수배양 (액체배지 접종)Date2008년 9월 16일 화요일IDAbstract이 실험은 순수 분리된 한 가지 종류의 미생물을 순수배양법을 이용하여, 단지 ... 한 종류만의 미생물을 배양하는 것이다.이번 시간에는 E.coli ATCC 25922를 이용하여 액체배양법으로 미생물의 순수배양을 위한 실험을 하였다. 4개의 시험관에 각각 5 ... 가 실험에 사용한 E.coli는 38℃에서 증식이 가장 활발하다고 할 수 있다.Introduction자연적인 시료들에는 단일한 종의 미생물이 존재하기 보다는 다양한 종류의 미생물

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.23 | 수정일 2014.10.17

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[식품미생물학실험] 요거트의 제조 (yogurt)

에는 어떤 것이 있을까.우선 배지(media)란 미생물을 증식시키기 위하여 만든 인공적인 생육 환경을 말한다. 미생물의 성장에 필요한 물, 영양분, 무기이온, 발육 인자 등을 함유 ... 된다. 그러나 자주색으로 염색된 그람 양성균은 영향을 받지 않고 그대로 자주색으로 보인다.검경을 마친 후 MRS broth에 접종하여 배양하는데, 이는 미생물을 순수 분리 배양 후 찾고자 하 ... 실험보고서(6주차)실험제목 : Yogurt 제조실험일자 : 2008. 04. 23. - 2008. 05. 13.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 4조 이름

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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[식품 미생물] 요구르트

두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨먹는 식품중 ... 의 정장효과를 목적으로 하는 요구르트로서 36℃에서 발효시킨다.5) 저유당 요구르트(Low lactose yogurt)→ 유당 소화 장애를 일으키는 사람들을 위해서 우유를 미생물 ... . casei, L. helveticus 등이 있다.7) 무균 요구르트→ 이 제품은 서유럽 지역에서 판매되는 것으로서 일단 제조된 요구르트를 살균 또는 멸균 처리하여 요구르트 내의 미생물

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10

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