"아밀로오스"의 검색결과 입니다.

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탄수화물 검정 지질의 검출 묵의 형성 원리 전분제조 식품화학 결과 조리원리 찹쌀 전분입자 관찰

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"아밀로오스" 검색결과 541-560 / 734건

[농학]탑라이스(Top Rice)

어 있으며 잘 떨어지지 않는다. 쌀알은 짧고 둥글며 품질이 뛰어나다. 아밀로오스 함량, 호화온도 등이 낮고 밥에 윤기와 찰기가 있어 맛이 좋다.· 수라 (홍천)→ 벼의 키는 75c ... 가 드물게 있으며 잘 떨어지지 않는다. 백미는 투명하고 겉모양이 좋다. 호화온도가 낮고 아밀로오스 함량도 낮아 밥에 윤기 및 찰기가 있어 밥맛이 좋다.· 새추청 (아산)→ 벼의 키 ... 다. 이삭의 착립밀도는 보통이며 벼알은 까끄라기가 드물게 붙어 있고 잘 떨어지지 않는다. 백미가 투명하고 겉모양이 좋다. 호화온도가 낮고 아밀로오스 함량도 낮아 밥맛이 좋다.· 추청

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.14

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전분종류에 따른 묵의 견고도, 질감 및 맛의 비교

에는 두 가지가 있다. 첫 번째로 전분의 질인데 아밀로오스 분자의 길이가 중간 정도의 것이어야 한다. 메밀과 도토리의 아밀로오스 분자의 길이가 중간 정도의 것인데 이것은 입체적인 그물

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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전분의 호화

- amylose와 amylopectin의 함량 : 아밀로오스가 많을수록 노화가 촉진되고 아밀로펙틴이 많을수록 노화가 억제된다.- 수용액의 pH : 산성일수록 노화 촉진- 온도 : 60

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2016.07.15

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[식품영양]전분

(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대 체로 일정하다. 일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유 ... 되어 있다. 그러나 찹쌀 ·찰옥수수등은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다.녹말에 뜨거운 물을 붓거나 물을 부어 가열하면 녹말입자는 팽창하여 점성이 강한 액체, 즉 ... 풀이 된다. 이 현상을 호화(糊化)라 하는데, 녹말의 종류에 따라 대체로 일정한 온도범위에서 볼 수 있다. 또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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제2주_콩나물밥+토장국

에 쌀을 30분 동안 불릴 경우 전분 속의 비결정성 부분에 물이 들어가고, 아밀로오스와 아밀로펙틴의 결합이 느슨해지면서 쌀의 흡습량은 더욱 많아지며 살짝 부풀어 올랐다. 실제로

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.01

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한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

이 다르도이용된다. 또한 이밖에도 센베, 경단, 미숫가루 등 각종의 과자원료로 된다.구분녹말의 성분/비율(%)찰기요오드 반응색아밀로오스아밀로펙틴찹쌀?100%찰지다?유백색이며불투명.멥쌀

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

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판매자 표지

식품화학

? 아밀로오스를 나선상 형태로 1회전하는데 6개의 포도당 분자 필요? 단순다당류 : starch, dextrin, inulin, cellulose, mannan? 복합다당류

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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실험10-탄수화물 검정

), 아밀로오스(전분의 성분인 다당류의 하나)② 베네딕트 반응 (Benedict reaction)ㆍ반응 원리 : 베네딕트 용액 내에서 Cu++는 알칼리 용액에서 Cu(OH)₂를 형성

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.22

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Report(생체구성물질세포관찰)

에 따라 다소 차이가 있으며, 글루코오스의 곧은 사슬중합체인 아밀로오스는 청색, 가지모양 중합체인 아밀로펙틴은 보라색, 찹쌀녹말은 적색, 글리코겐은 갈색을 나타낸다. 또한 가수분해

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.21

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[생물화학]셀룰로오스

셀룰로오스셀룰로오스는 포도당 소단위체가 1-4 탈수결합에 의하여 이루어진 선상의 중합체로서 아밀로오스의 1-4 탈수결합과 동일한 형식의 결합이다. 그렇지만 아밀로오스와 셀룰로오스

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.26

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여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성 과 밥 짓기

시켜서 교질았다. 전분은 두가지형태로 구성되어있다. 하나는 아밀로오스와 또다른 하나는 분지형태의아밀로펙틴이다. 바로 이 두가지의 함유비에 따라 전분의 기능성 및용도가 틀려진다. 일단 옥수수 ... 는 전분의 아밀로오스 함량이 75~80%까지가능하다고한다. 이렇게 비율이 높다는 것은 결정 영역을 이루기 쉽고전분의 노화에도 큰 영향을 미치는 것이다. 노화는 아밀로오스 함량이높 ... 글루코시드 결합을 형성하여 아밀로오스와는다른 방향을 가지고 이는 나무 덤불과 같은 분지구조를 나타낸다.즉 이구조가 전분의 비결정 영역을 제공하여 수분이 곡류 입자로 침투된다는 것이

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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[세포생물학] observation of starch grain

이다. 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있는데 아밀로오스는 420-980개의 포도당이 -1,4 결합하여 긴 사슬모양으로 되어 있으며, 아밀로펙틴은 10,000개 이상 ... 의 포도당이 {{alpha-1,4 및 {alpha-1,6 결합으로 가지가 달린 모양의 형태로 되어있다.아밀로오스는 사슬모양으로 되어 있지만 분자형태는 나선형으로 되어 있어 요오드 ... 와 반응하면 청색을 나타낸다. 반면 아밀로펙틴은 가지 달린 구조를 갖고 있어 자색을 나타낸다. 전분이 요오드 반응에 청색을 나타내는 이유는 이 아밀로오스 때문인 것이다.전분의 아밀로오스

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.03

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실험5. Iodometry를 이용한 비타민 C의 농도 결정-결과

와 관련된 적정의 지시약으로 사용한다.; 녹말-요오드 착물이 색을 띠는 것은, starch의 활성 부분은 설탕 α-D-글루코오스의 중합체인 아밀로오스인데, 중합체는 I6(3I2

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.13

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전분-양갱만들기

1. Theme양갱, 오미자를 이용한 양갱만들기2. Date3. Name&Cowoker4. Abstract전분의 특징, 전분의 노화, 전분의 호화, 카라멜제이션, 아밀로오스 ... , 성질이 다르다. 천연전분은 글루코오스 400~2000개가 α-1,4-글루코시드의 가지 결합으로 사슬을 만든 아밀로오스와 α-1,4 결합 외에 α-1,6-글루코시드의 가지 결합도 가진 ... 과 식물로 수분80%, 전분16%, 단백질2%, 기타2%로 되어 있다. 전분은 아밀로 펙틴 73%, 아밀로오스 27%이며, 설탕, 글루소코오스, 프록토오스가 미량 존재한다. 날감자

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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탄수화물 검정

된다.① 녹말(=전분) : 대표적인 식물의 저장 탄수화물. 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성되며, 결합 형태에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 종류로 나누어진다

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.05

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아밀라아제, 프로테아제, 카탈라아제 실험

실험 일 : 실험 조 : 성명 :실험 제목아밀라아제 실험, 프로테아제 실험, 카탈라아제 실험실험원리실험원리1. 아밀라아제 ;다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스 및

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정

이 되었고, 요오드만 첨가한 멥쌀은 청남색을, 찹쌀은 적남색으로 변하였다. 멥쌀의 녹말은 약 20% 아밀로오스와 약 80%의 아밀로펙틴으로 되어있고, 찹쌀의 녹말은 아밀로펙틴

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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고분자물성 14장 현대 폴리머 내용 발표

1%로 이루어져있음 단백질과 전분 모두 중합체이므로 빵 반죽밑 빵 만드는 것은 폴리머 혼합의 시점에서 고려할수잇음 밀전분은 아밀로오스 , 아밀로 펙틴 으로 구성됨 아밀로오스 구조

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.27

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[과학실험]우리 주위의 물질

한 온도범위에서 볼 수 있다. 또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라 한다. 이 용액을 가온하면 청색 ... 어가서 진한 청남색으로 나타나게 된다. 아밀로오스는 요오드 용액과 순수한 청색 반응을 일으키고 아밀로 펙틴은 적자색 반응을 일으키는데 녹말에 포함된 아밀로오스와 아밀로펙틴의 조성비

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.08

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탄수화물-고급영양학

저항성” 이라한다 .① 전분 : 식물성 다당류 전분에는 아밀로오스와 아밀로 펙틴의 두 종류가 있다 . 모두 포도당으로 구성되어 있으나 , 배열은 서로 다르다 포도당이 직쇄형을 이루

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.30

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