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탄수화물 검정 지질의 검출 묵의 형성 원리 전분제조 식품화학 결과 조리원리 찹쌀 전분입자 관찰
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"아밀로오스" 검색결과 601-620 / 734건

  • 자료 표지
    잼만들기(예비)
    다. 그리고 폴리갈락투론산은α-1,4-결합을 통해서 연결되어 있는 아밀로오스와 유사한 α-나선형을 가진 직선상의 분자로 이 분자들은 수소결합, 칼슘결합, 에스테르 결합 등의 이차적인
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24
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  • 자료 표지
    [생물학 및 실험] 탄수화물과 지질의 검출
    ) : α-포도당과 β-포도당 두 종류가 있으며, 환원성을 가진다.???㉡ 녹말 (C6H12O6)n??ⓐ 녹색 식물이 저장하고 있는 탄수화물로, 아밀로오스와 아밀로펙틴 두 성분
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.21
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  • 자료 표지
    [실험조리]물의 분량에 따른 백설기의 품질 변화 실험
    성을 잃은 호화상태의 전분 (호화전분) ∼소화잘 됨.β전분(생전분) - 규칙적인 분자배열을 나타내는 전분 ∼소화 잘 안됨.전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 분자들이 서로 밀착 ... 가 팽윤하는 비가역적 반응이 일어난다.3단계: 수분을 최대로 흡수하면서 최대점도에 도달하지만 곧 전분 입자의 내부가 붕괴되고 조리액 속으로 일부의 아밀로오스와 아밀로펙틴이 분산
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.19
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  • 자료 표지
    [식품영양]떡과 빵의 노화를 막는 방법
    만드는 기본 원리- 기본적인 재료는 쌀이며, 쌀의 주성분은 녹말이다. 녹말은 단일물질로 구성된 것이 아니라 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 다당류의 혼합물이다. 쌀을 불려서 소금
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.14
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  • 자료 표지
    [식품영양학,조리] 쌀의 모든 것 [자료조사]
    어 있으나 멥쌀은 약 80 % 정도만이 아밀로펙틴으로 되어 있고 나머지 20 % 정도는 아밀로오스로 되어 있다. 멥쌀의 아밀로오스 함량은 품종에 따라서 차이가 있는데 한국인이 좋 ... 아하는 쌀은 아밀로오스가 16~20 % 정도이다. 국내에서 생산되는 찹쌀의 비율은 전체 쌀 생산량의 10 % 이내에 불과하다. 요오드 용액으로 염색시키면 멥쌀은 청람색으로, 찹쌀
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31
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  • 자료 표지
    [식품가공] 곡류의 흡수율에 관한 실험
    와 열전달이 방해를 받게 되거나 딱딱한 밥알이 되기 쉽기 때문이다.◆ 멥쌀과 찹쌀의 취사방법이 다른 이유멥쌀에는 아밀로오스 함량이 20%정도이고 나머지가 아밀로펙틴으로 구성되어 있 ... 되면서 각각의 아밀로펙틴, 아밀로오스 분자들이 분산되 어 현탁액 상태에서 투명한 교질용액으로 전환된다. 이것을 급속 냉각시 반고체상의 Gel을 형성하여 완만히 냉각시엔 침전하여 약간
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14
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  • 자료 표지
    [생화학] 전분과 글리코겐의 차이점
    likageconfiguration of glycosidic linkagestarchD-글루코오스(포도당)가축합하여 생긴 다당류.D-글루코오스(포도당)아밀로오스:α-1,4 결합아밀로펙틴 ... 물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다. 일반적으로는 아밀로오스 20 ... ∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. 그러나 찹쌀 ·찰옥수수 등은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다.녹말에 뜨거운 물을 붓거나 물을 부어 가열
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17
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  • 자료 표지
    전분의 호화온도 측정 및 요오드 반응
    의 특성을 구분지어 차이점을 알아낸다.5. 이론 및 원리아밀로오스그림 아밀로펙틴그림▶전분의 호화 : gelatinization → starch → 풀 반고체의 겔 형성 스타치를 물
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.08
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  • 자료 표지
    효소학 - 산업에 이용되는 효소와 그 기능
    의 아밀라아제로, 풀기 빼는 효소는 α-아밀라아제로 대신하고 있다. 1950년대에 아밀로오스와 아밀로펙틴을 거의 완전히 글루코오스로 가수분해 시킬 수 있는 glucoamylase
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    | 리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2008.11.22
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  • 자료 표지
    [종자의합성과정] 종자내의 탄수화물 단백질 지방
    의 중합체{o 아밀로오스- 분자량이 약 25,000인 α-D- glucose의 중합체- 일반적으로 선상구조- 요오드 반응에서 청자색을 나타냄- 알코올과는 불용성의 결합물질을 형성 ... - 물에 녹아서 확산용액이 되지만 에탄올에는 녹지 않음- 아밀로오스 구조는 글루코오스가 사슬 모양으로 α-l, 4-결합을 한 수백 개가 연결된 것{Amyloseo 아밀로펙틴- 일반식 ... 하고, 분지한 사슬에는 다시 다른 사슬이 결합하고 있 어, 분지가 많은 복잡한 구조를 하고 있다- 무미 ·무취의 백색 분말로, 아밀로오스와 함께 녹말을 구성하는 주요성분
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [책요약] 광합성의 세계
    ) : 포도당 1개 + 과당 1개 +갈락토오스 1개?스타키오스(사당류) : 갈락토오스 2개 + 포도당 1개 + 과당 1개?아밀로오스 : 녹말 중에 실모양으로 된 것?아밀로펙틴
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.19
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  • 자료 표지
    미생물의 산업적 이용.
    하다. 이 효소는 60도와 pH 9.0에서 1시간동안 완전활성이 유지되어 세제로서 적합하다.② Amylase Production일반적으로 전분은 약 20%가 수용성인 아밀로오스
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.12
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  • 자료 표지
    [농업] 품질육종
    나라에서 식미가 좋은 양질미 품종은 쌀알이 단원형으로 맑고 깨끗하며, 아밀로오스 함량과 단백질함량이 낮고, Mg/K 비가 높은 특성을 갖추어야 한다. 특히, 아밀로오스 함량 ... 은 우리 나라 사람들이 중요시하는 밥의 끈기와 밀접한 관련이 있다. 밥의 끈기는 아밀로오스 함량이 낮을수록 점성이 강해진다. 아밀로오스 함량은 등숙기간 중 기온에 크게 영향 받아 온도 ... 와 다양화가 필요하고 유해성분을 제거시켜야 한다.1) 탄수화물식물의 저장탄수화물은 전분이다. 멥쌀의 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되고, 찹쌀은 아밀로펙틴뿐이다.쌀의 이용
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.05
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  • 자료 표지
    [효소][효소 활성화][효소 보조인자][펄프산업 효소활용 사례][식품산업 효소활용 사례]효소의 특성, 효소의 분류, 효소의 활성화 요인, 효소의 보조인자, 펄프산업의 효소활용 사례, 식품산업의 효소활용 사례 분석
    (polymerase)1) 개요핵산의 중합반응을 일으키는 효소이다.2) 내용폴리머라아제라고도 한다. 일반적으로 중합효소라는 말을 붙이는 것으로 RNA와 DNA가 있으며, 아밀로오스
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    | 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.11
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  • 자료 표지
    현미경에 의한 전분입자 관찰
    에 따라 다르다. 전분입자의 일부는 결정성이며, 뚜렷한X선회절상을 보인다. 전분은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    탄수화물, 지방, 단백질 대사와 운동
    로 분해된다. 단당류들인 포도당과 과당은 작은창자에서 흡수된 뒤 혈액에 의하여 간으로 운반되어 저장된다.(a)단선상의 녹말인 아밀로오스는 아밀라아제에 의해 1-4결합이 깨지면서 쉽
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    | 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.06
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  • 자료 표지
    [농업]식용작물- 벼와 쌀
    다.부드럽다.내냉성약하다.강하다.내한성(가뭄)강하다.약하다.아밀로오스함량23~31%10~20%조직감퍼석퍼석하다.끈기가 있다.소비자는 쌀의 품질을 영양성, 안전성, 기호성, 경제성으로 평가 ... 에서 이동이 잘 안된다.식미를 좋게 하는 성분 - 마그네슘, 인산.식미를 나쁘게 하는 성분 - 질소, 칼리, 아밀로오스.생육3상 - 영양생장기 - 단백질합성이 활발. 새끼친줄기수가 많
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.17
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  • 자료 표지
    탄수화물
    하게 결합된 조직적인 복합체.글리코겐아밀로오스 아밀로펙틴 저항전분폴리 덱스트린 실리움 저항전분헤미셀룰 로오스 저항전분동물전분식물전분자당 맥아당 젖당포도당 과당 갈락 토오스기능성섬유식이섬유
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.17
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  • 자료 표지
    온도마케팅
    다. 이 두 물질이 다른지 살펴보기로 하자. 전분입자를 미세하게 관찰하면 글루코오스가 한 줄기 사슬처럼 연결된 아밀로오스와 그것이 가지를 치고 갈라진 아밀로팩틴이 혼재된 상태 ... 로 구성되어 있다. 그러나 전분은 매우 잘 알려진 물질임에도 불구하고 완전한 구조에 대하여서는 아직 완전히 밝혀지지 않고 있다. 보통 쌀에 들어있는 전분은 아밀로오스가 20%, 아밀로팩 ... 아밀로오스와 아밀로팩틴으로 이루어진 전분은 헤테로폴리사카라이드의 일종이다.전분은 글루코오스가 사슬모양으로 연결된 것이지만, 그 사슬의 일부는 수소 결합으로 매우 규칙적으로 배열되어 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.20
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  • 자료 표지
    마의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)
    을 한다.마의 기타 여러가지 성분으로는아르기닌(Arginine), 디오스신 (Dioscin), 바타타신(Batatasin), 아밀로오스(Amylose), 콜린(Cholin), 사포닌
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.19 | 수정일 2015.06.05
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2025년 11월 04일 화요일
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