"아밀로오스"의 검색결과 입니다.

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탄수화물 검정 지질의 검출 묵의 형성 원리 전분제조 식품화학 결과 조리원리 찹쌀 전분입자 관찰

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"아밀로오스" 검색결과 501-520 / 734건

타액의 정성 분석

가수분해효소라 한다. 세균, 곡류, 감자 등에 존재하며, 아밀로펙틴, 글리코겐의 α(1→6) 가지 결합을 가수분해하여 곧은 사슬 아밀로오스를 만든다. 풀루란에 작용하면 α-말 ... 토트리오스를 생성한다. 효모 등의 isoamylase도 아밀로펙틴과 글리코겐의 α(1→6) 가지 결합에 작용하여 아밀로오스 사슬을 유리해 낸다.6) 포스포릴라아제(Phosphorylase

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.02

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쌀의 수분 흡수율

. 또 쌀의 품종에 따라 전분 중 아밀로오스, 아밀로펙틴의 함량과 기타 지질과 섬유소의 함량이 다르기 때문에 수분흡수율이 차이를 보일 것이다. 또한 쌀의 보존기간이 오래된 쌀의 경우 ... 은 아밀로오스가 25%, 아밀로펙틴이 75%함유되어 있으며, 찹쌀은 100%아밀로펙틴으로만 구성되어 있다. 이렇게 전분구조가 다르기 때문에 멥쌀과 찹쌀은 외형부터가 다르다. 멥쌀은 반투명

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.09

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전분의 구조와 가수분해 효소

전분의 구조● Amylose포도당이 α-1.4 결합을 되풀이하여 사슬 모양으로 중합한 형태.아밀로오스의 사슬은 6분자의 포도당을 단위로 1회전하는 나선형 구조이

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.22

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전분 제조

이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대 체로 일정하다. 일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. 그러나 찹쌀 ·찰옥수수등은 아밀로오스는 거의 ... 의 종류에 따라 대체로 일정한 온도범위에서 볼 수 있다. 또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라 한다 ... 어지지 않고 팽윤하여 내부로부터 아밀로오스가 녹아 나 온다. 이것을 n-부탄올 등을 사용하여 정제하면 순도가 높은 아밀로오스를 얻을 수 있다.녹말은 셀룰로오스와 달리 체내에서 비교

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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탄수화물 소재의 건강 기능성 식품

된다. 녹말이라는 용어는 포도당 단위체로 되어 있는 식물의 다당류 집단을 가리킨다. 대부분의 녹말은 2개의 성분, 즉 선형 성분(아밀로오스)과 가지친형 성분(아밀로펙틴)으로 이루어져 있 ... (=전분) : 대표적인 식물의 저장 탄수화물.식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성되며,결합형태에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 종류로 나뉘어진다.② 글리코겐 : 동물의 저장

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.18

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쌀의 품질 검사

적갈색아밀로펙틴(amylopectin)80%100%아밀로오스(amylose)20%0%비중1.131.08호화온도65℃70℃단백질6.8%8.7%지방-멥쌀보다 산가, 요오드가, 저급지방 ... (적정 저장 수분 14～16%)o 탄수화물: 백미 중 90%이상이 전분이며, 전분은 amylose와 amylopectin으로 구성- 찹쌀은 아밀로펙틴만으로 되어 있고 멥쌀은 아밀로오스 ... 가 15～35%함유- 아밀로스함량은 밥의 점성과 밀접한 관계가 있어서 아밀로오스함량이 높을수록 밥의 점성이 낮아 식미가 떨어진다.o 단백질 : 현미에는 7～9%, 백미에는 6～8

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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임상영양학/임상영양학 요약/임상영양학 ppt

, 펙틴) ①전분: 곡류, 콩류등 함유, 아밀로오스 와 아밀로 펙틴 구조 소화 효소에 의해 가수 분해 포도당 으로 분해 후 흡수되며 전분을 조리하면 덱스트린 이 되어 잘 용해 ( 밥

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| 리포트 | 50페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23

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아침햇살에 대한 조사

한 주부들에게 폭발적인 인기를 얻고 있다④ 저 아밀로오스 미·고아밀로오스 미저 아밀로오스 미：찹쌀과 멥쌀의 중간정도의 찰기가 있고 찰떡과 팥밥등의 원료，식미를 향상시키는 혼미 ... 용으로서의 용도고아밀로오스 미：세계의 쌀 가운데에서는 주류로서 필래프와 죽등 조리용의 소재로서 또는 면류와 미과등의 가공 원료로서의 용도．⑤ 향기 미향기미는 향기가 강하여 주로 혼미

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.19

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생물분류체계

) 분화된 세포나 조직으로 이루어진 다세포성이다.2) 광합성을 하는 생물을 말한다.3) 광합성 색소는 엽록소 a, b와 카로티노이드이며 주요 저장 탄수화물은 아밀로오스 전분이 다.4

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.15

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[수의생리학] 침의 당분해

는 글루코오스의 α-l, 4-결합에만 작용한다. 아밀로오스는 α-l, 4-결합밖에 없으므로, α-아밀라 아제에 의하여 완전히 분해된다. 그러나 아밀로펙틴이나 글리코겐에는 α-l, 6

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.15

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전분의 노화

에서 수소결합을 형성하게 된다.- 전분의 노화에 영향을 주는 요인들로서는 전분의 종류, 아밀로오스와, 아밀로펙틴의 함량, 전분의 농도, 수분함량, 온도, pH, 염류 등이 있다.3

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.31

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탄수화물 정성 및 미지시료 확인

다.starch는 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)이라는 두 가지의 주요 성분이 있는데, 여기서 아밀로오스(amylose)분자는 실제로 긴 나선형을 이루

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.18

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아밀라아제

을 아밀로오스와 아밀로펙틴의 형태로 가수분해를 하는 기질로 작용한다. 또한, 전분을 산에 넣고 가열하면 가수분해 되어서 호정(dextrin)으로 되고 더 가수분해가 되면 포도당이 된다 ... 와 비교할 수 있다. 아밀라아제(amylase)로 인하여 다당류는 6-7개의 포도당 단위로 분리된다. 실제로 효소는 아밀로오스(amylose) 나선을 공격하고 가수분해하여 떨어진

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.21

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전기화학-I2 표준용액 제조 및 표정

의 종류에 따라 대체로 일정한 온도범위에서 볼 수 있다. 또 녹말에 아이오딘 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 아이오딘-녹말반응이라 한다

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.10.26 | 수정일 2025.07.22

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용존산소의 측정

에 염료의 원료나 표백제, 중금속 중독 등의 의약품에도 쓰인다.(6) 전분 : 수많은 D-글루코스(포도당)가 축합반응을 일으키면서 길게 연결되어 만들어지는 다당류로서 아밀로오스

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.05

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키토산 레포트 깔끔한 정리

저장 다당류인 녹말의 대표적인 물질인 아밀로오스(Amylose) 및 식물세포벽의 주성분이며 식물세포를 외각에서 둘러싸고 세포의 전체형태를 유지시켜 주는 역할을 하는 다당류 고분자

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.03

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판매자 표지

Starch & cellulose & natrosol hr250

10O5)n 무색, 무취 다당류로 Amylose와 Amylopectin으로 구성됨. * 아밀로오스 - 알파 (1,4)글리코시드 결합으로 연결 (20~25%) * 아밀로펙틴 - 알파

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.22

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[생물학]생명체의 분자

중요한 저장 탄수화물이다. 전분의 가장 중요한 두가지 형태는 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 고등 식물의 중요한 저장양분이며 모든 전분은 포도당으로 이루어져 있다.- 아밀로오스 ... (amylose): 아밀로오스는 가장 단순한 전분으로 수백개의 포도당 분자가 곁가지 없이 1-4탄수결합에 의하여 연결된 분자이다. 감자전분의 약 20%가 아밀로오스로 되어 있다. 동물 ... 의 창자 또는 싹이 트는 감자의 경우, 전분은 다음 3단계를 거쳐 분해된다. 한 효소가 아밀로오스를 무작위적으로 잘라 길이가 일정치 않은 아밀로오스 분자를 형성하면, 두 번째 효소

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.03

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[식품공학] 한국전통식품의 이해 #1.2레포트

으면 적을수록 밥이 찰지게 된다는 ‘아밀로오스 성분’ 또한 17~27% 가량으로 낮은 편이라, 밥을 지으면 찰지고 끈기가 있습니다.인디카형 (Indica type)은 인도, 동남 ... 에서 우리나라 사람들이 쌀의 아밀로오스 함량의 1~2% 차이에 따른 맛의 변화에도 민감하게 반응한다는 이야기를 했는데요. 인디카형 쌀은, 우리가 먹는 쌀보다 아밀로오스가 무려 10 ... % 이상이 더 많이 들어 있다고 합니다. 아밀로오스 함량이 27~31%로 매우 높지요. 그래서 인디카형 쌀은 우리나라에서 흔히 ‘된 밥이 지어졌다’ 하는 것과도 비교가 안 될 정도

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.22

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탄수화물과 소화능력과 신진대사 효과

(요리하는 방법 및 과정), 전분의 유형(아밀로오스 또는 아밀로펙틴), 아밀라아제 억제물과 같은 antinutrients의 존재, 섬유, 지방질 및 단백질 전송 시간 및 양에 영양

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.27

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