"아밀로오스"의 검색결과 입니다.

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탄수화물 검정 지질의 검출 묵의 형성 원리 전분제조 식품화학 결과 조리원리 찹쌀 전분입자 관찰

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"아밀로오스" 검색결과 421-440 / 734건

실험2결과 생체분자의 정성분석

2 + I- ? I3-녹말에는 20~25%의 아밀로오스가 포함되지만 아밀로오스는 글루코오스잔기 6개로 한 번 감기는 나선모양 분자를 만든다.녹말과 요오드의 반응에 의해 생기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.05.31

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곡류식품.ppt

곡류 및 전분1 전분의 화학적 및 물리적 성질 1. 전분의 분자구조 아밀로오스 함량 전분: 17-30% 옥수수전분 : 24-16% 감자전분:20-23% 멥쌀 ; 20-25 ... %〔Glc(-1,4)Glc] [Glc(-1,6)Glc]Glc(-1,4)Glc결합어렵다쉽다호화, 노화적자색청색요오드 반응투명, 끈기불투명, 풀같이가열시아밀로펙틴아밀로오스1. 아밀로오스 ... -아밀로오스+요오드 용액→청색; 요오드 분자들이 나선구조 속으로 들어가 아밀로오스-요오드 복합체를 형성하며 포접화합물 이룸 -아밀로오스의 분자량이 클수록 진한 청색을 나타냄 -아밀로오스

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| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.01

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Gibberellin에 의한 보리종자 호분층 내 amylase 생성유도

의 역활과 존재는 의문시 되고 있다.[4.아밀라아제 ,amylase]다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코젠과 같이 α-결합의 글루코스로 되어 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.16

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탄수화물의 정성반응과 환원당 정량

된다.4. 요오드 시험(Iodine test)요오드시험은 녹말이 요오드와 반응하는 현상으로 통상 녹말에는 20~25% 아밀로오스가 포함되지만 아밀로오스는 글루코오스잔기 6개로 한번 감기

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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정식품 합격 자기소개서

분획(Resistant starch)으로 나뉩니다. 탄수화물 효소는 전분의 아밀로오스/아밀로펙틴의 길이를 변화시키는 작용을 수행합니다.전분 구조 변형에는 전분 사슬을 절단해 새 가지

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.30

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다당류에대한 요오드 실험

시험 또는 직접 같은 빵, 크래커, 또는 밀가루로 감자같은 경우 KI 시약을 추가해서 푸른 검정색 결과 나온다면 전분이 있다는 것을 나타내고 전분 아밀로오스가 없으면 오렌지색

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.23

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전분 제조 및 녹말 입자의 관찰

원리(1) 전분(Starch)식물에서 영양물의 저장물질은 전분(starch)이며, 전분에는 두 종류가 있다. 가지가 없는 형태의 전분인 아밀로오스(amylose)는 α-D ... -glucose가 분기없이 α-1,4 glycoside 결합을 통해서 쇄상(straight chain)으로 중합된 것이다. 아밀로오스의 분자 양쪽에는 환원성 말단과 비환원성 말단을 가지 ... 고 있다. 아밀로오스는 입체적 구조에 의해서 대기 6개 정도의 α-glucose의 연결체가 한 회전을 하는 정도의 나선상의 형태를 형성하고 있다. 이 나선의 내부공간에 가끔 다른

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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(자연과학개론, 대구교대, 생물) 실험10. 탄수화물의 공정

ulose(셀룰로오즈)③ 또한 단백질이나 지질과 결합하여 복합다당류로도 존재한다. (당단백질, 당지질 등)(3) 용어 설명① 아밀로오스아밀로스(Amylose) 또는 아밀로오스

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.28

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보리종자에서의 아밀라제 생성실험

GA3를 1.0 ml 배지 그림 6. 3일 후 I2KI 용액투입 후 모습8. 관련 용어정리1)아밀라제(amylase)-다당류를 가수분해하는 효소로 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴 ... 성분이 된다. 이 효소는 글루코오스의 α-l, 4-결합에만 작용한다. 아밀로오스는 α-l, 4-결합밖에 없으므로, α-아밀라아제에 의하여 완전히 분해된다. 그러나 아밀로펙틴

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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아이의 밥상-과식의 비밀' 시청 후 소감과 과식지도방법 연구

시럽이 만들어진다. 녹말은 포도당 분자들이 수 많이 결합된 거대한 고분자이다. 그러므로 녹말을 완전히 분해한다면 100% 포도당 분자가 될 것이다. 그런데 녹말(아밀로오스

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| 리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.09.11

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전분의 노화

Amylose ,time constant of various rice starch gels(금준석 외 3명, 아밀로오스 함량과 Gel Consistency의 차이에 의한 품종 ... 만 외 2명, 과학적 조리원리의 이해, 대왕사, 2007 (4) 채수규 저, 표준 식품화학, 효일출판사, 2007 (5)금준석 외 3명, 아밀로오스 함량과 Gel Consistency

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에 따른 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)

형과 단립형이 있다. 구조는 왕겨· 과피· 종피· 호분층· 배유 및 배아로 되어 있고, 종류로는 멥쌀과 찹쌀처럼 아밀로오스의 함량의 차이에 따라서 나누고, 또한 도정(搗精)의 정도 ... 는 아밀로펙틴 100%로 이루어져 있기 때문에 아밀로오스가 20% 내외로 들어있는 멥쌀에 입자와는 달리 분자가 성기고, 빽빽한 미셀구조를 이루지 않기 때문에, 분자간의 친밀도가 낮

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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미생물실험 총정리본

중합체인 아밀로오스이며, 이것에 가지가 난 형태가 아밀로펙틴이다.?아밀라아제녹말을 가수분해하는 효소의 총칭. 가용성전분, 아밀로오스, 아밀로펙틴, 글리코겐 등의 α(1→4) 혹은α ... 에만 작용)하는 가수분해하는 효소로 엑소형이다.아밀로오스는 α-l, 4-결합밖에 없으므로, α-아밀라아제에 의하여 완전히 분해된다. 그러나 아밀로펙틴이나 글리코겐에는 α-l, 6

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30 | 수정일 2020.06.19

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송남희 생물10-1

다.② amylose가장 단순한 전분이다. 수백개의 포도당 분자가 곁가지 없이 1-4탄수결합에 의하여 연결된 분자이며, 감자 전분의 경우 약 20%가 아밀로오스로 되어있 ... 이들 곁가지가 1-6결합을 통해 다시 자신의 분자를 형성한다. 아밀로오스의 1-4결합을 분해하는 효소가 아밀로펙틴도 분해하나 아밀로펙틴의 1-6결합은 분해하지 못하므로 이것

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.01

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전분 제조

의 전분인 아밀로오스(amylose)는 α-D-glucose가 분기 없이 α-1,4 glycoside 결합을 통해서 쇄상(straight chain)으로 중합된 것이다. 아밀로오스 ... 의 분자 양쪽에는 환원성 말단과 비환원성 말단을 가지고 있다. 아밀로오스는 입체적 구조에 의해서 대기 6개 정도의 α-glucose의 연결체가 한 회전을 하는 정도의 나선상의 형태 ... 시키면 이 포접화합물과 작용하여 청색 정색반응을 나타내므로 지시약으로 사용되고 있다. 아밀로오스의 사슬 길이가 길어질수록 나타나는 색깔이 진해진다. 아밀로오스와 달리 가지가 있는 형태

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.03

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전분의 호화와 노화를 설명하고 노화방지법을 설명하시오

는다.*아밀로오즈와 아밀로펙틴의 함량 : 전분의 노화는 아밀로오스와 아밀로펙틴 함유 비율에 따라 달라진다. 즉, 아밀로오스는 직선상의 분자구조를 가지고 있어 물에 분산되어 콜로이드액 ... 을 만들기 쉽지만 불안정하여 쉽게 침전되므로 노화속도가 빠르다. 그러나 아밀로펙틴은 가지가 많이 있어 콜로이드용액을 만들기 어려워서 노화속도가 느리다. 일반적으로 아밀로오스 함량

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.29

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탄수화물과 질소 화합물

)amylopectin: a-1,4 결합이외에 a-1,6결합을 사이드체인으로 가지고 있다. 불용성이며 분자량은 50000~ 200000*아밀로오스는 대부분 구성물질의 10~20% 아밀로펙틴은 80 ... ~90%를 차지(아밀로오스) (아밀로펙틴)-이눌린국화과의 땅속줄기나 달리아의 알뿌리 등에 저장되어있는 다당류의 일종프록토오스 B-2,1 결합. 가수분해시 소량의 포도당 생성-펙틴 ... 에 아밀로오스가 생성 될 때까지 G-1-P 가 붙는다● UDP-G pyrophosphrylase 에 의해 생성된 UPD-G가 UDP-G(ADP-G) starch

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.20

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생화학 실험 탄수화물의 정성실험

원인은 아직 해명되지 않았다.녹말입자의 일부는 결정성이며, 뚜렷한 X선회절상을 보인다. 녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴 ... (amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다. 일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. 그러나 찹쌀·찰옥수수 등 ... 은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다. 다른 녹말은 각기 그 특성을 이용하여 직물·풀·식품·의약 등에 사용된다.2) 글리코겐 (glycogen)글루코오스(포도당

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| 리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.09.05 | 수정일 2020.07.27

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아밀라아제(amylase)

완전히 가수분해하여 포도당(글루코스)으로 변화시키므로 포도당 제조에 이용되고 있다. 다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코젠과 같이 α-결합 ... 로 분리된다. 실제로 효소는 아밀로오스(amylose) 나선을 공격하고 가수분해하여 떨어진 배당체 결합으로 절단한다. 아밀로펙틴(amylopectin)은 비선택적으로 분해된다. 또한

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

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식품 및 조리원리 요약

화된 설탕 용액에 다른 물질이 조금이라도 있으면 결정형성에 영향을 주어 방해를 하게 된다.( 전화당, 시럽, 꿀, 달걀흰자, 버터, 초콜렛, 우유 )11. 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비교 ... 구분아밀로오스아밀로펙틴구조포도당으로 구성된 직선상 구조포도당으로 구성된 직선상 구조에 포도당 20~25개 단위로- 1,6 결합으로 연결된 가지구조결합- 1,4 결합- 1,4결합과 ... 된 알파전분의 젤이 식으면 아밀로오스 분자 간 결합을 하게 되어 노화가 일어나게 된다. )요 인작 용수분수분함량이 30-60% : 가장 노화되기 쉽다.수분함량이 10%이하, 60%이상

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.08

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