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탄수화물 검정 지질의 검출 묵의 형성 원리 전분제조 식품화학 결과 조리원리 찹쌀 전분입자 관찰
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"아밀로오스" 검색결과 441-460 / 734건

  • 판매자 표지 자료 표지
    생화학 실험 탄수화물의 정성실험
    원인은 아직 해명되지 않았다.녹말입자의 일부는 결정성이며, 뚜렷한 X선회절상을 보인다. 녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴 ... (amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다. 일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. 그러나 찹쌀·찰옥수수 등 ... 은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다. 다른 녹말은 각기 그 특성을 이용하여 직물·풀·식품·의약 등에 사용된다.2) 글리코겐 (glycogen)글루코오스(포도당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.09.05 | 수정일 2020.07.27
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  • 자료 표지
    [생화학]【A+】탄수화물
    (polysaccharides)식물이 광합성에 의해 생산한 포도당을 직선상으로 연결하여 아밀로오스(amylose)를 만들고, 가지모양으로 연결하여 아밀로펙틴(amylopectin)을 만들
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.15
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  • 자료 표지
    우리는 무엇을 먹고 살았을까 감상문 1편~4편
    된다.인디카 (인도형) 쌀은 주로 열대평지나 아열대에서 재배되고 중·장립종이 많고, 전분 중의 아밀로오스의 함량이 높고 쌀밥은 비교적 끈기가 적다. 자포니카형 (일본형) 쌀은 우리나라 ... 에서 일반적으로 먹는 쌀이다. 열대의 산악지대나 온대에서 재배가 많고, 저온내성이 강하다. 또한 단·중립종의 쌀이 많고 전분 중의 아밀로오스 함량이 낮고 쌀밥은 끈기가 있다.영상을 보
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.23
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  • 자료 표지
    식품학(한식조리사필기과목)2018년최신
    된 큰 탕수화물덩어리 물에 녹지 않음,ㄱ.전분류 -아밀로오스와 아밀로 펙킨구성 곡류와 감자류에 존재**찹쌀전분은 아밀로 펙틴만 구성ㄴ, 글리코겐 - 동물체저장 탄수화물, 간, 근육
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06
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  • 자료 표지
    식품분석 현미경에 의한 전분입자의 관찰
    (포도당)가 축합반응을 일으키면서 길게 연결되어 만들어지는 다당류로서 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이다. 포도당 한 분자와 또 다른 포도당 한 분자가 반응하면 물 한 분자가 빠져나 ... 많이 진행되면서 만들어진 거대 분자이다. 녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이다. 아밀로오스와 아밀로펙틴은 둘 다 많은 포도당의 축합반응 ... 으로 인해 만들어진 분자들이다. 그러나 포도당의 어느 부분이 축합반응에 참여하느냐에 따라 다른 분자들이 만들어질 수 있는데, 아밀로오스와 아밀로펙틴이 그러한 관계에 있는 분자들이
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.21
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  • 자료 표지
    [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품
    )과 글루테닌(탄력성)이 결합하여 글루텐이 되어 밀가루 특유의 특성(탄성, 신장성)을 나타나게 된다.④ 탄수화물- 가장 많이 함유된 성분, 주로 전분이며 아밀로오스(25%)와 아밀로펙틴
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23
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  • 자료 표지
    쌀에 관한 보고서
    고 나머지 20%정도는 아밀로오스로 되어있다. 아밀로오스 함량은 멥쌀의 품종에 따라서 차이가 있는데, 한국인이 좋아하는 쌀은 아밀로오스가 16~20% 정도이다. 요오드 용약으로 염색
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06
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  • 자료 표지
    제과이론
    : 60℃-노화가 가장 빠른 온도: 2~5℃ (-7~10℃)-노화지연방법: 유화제사용, 포장철저, 냉동보관, 양질의 재료사용, 적정한 공정관리(2) 전분의 분자구조항목아밀로오스
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08
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  • 자료 표지
    현미경에 의한 전분입자의 관찰
    원리◈ 전분(Starch)식물에서 영양물의 저장물질은 전분(starch)이며, 전분에는 두 종류가 있다. 가지가 없는 형태의 전분인 아밀로오스(amylose)는 α-D-glucose ... 가 분기없이 α-1,4 glycoside 결합을 통해서 쇄상(straight chain)으로 중합된 것이다. 아밀로오스의 분자 양쪽에는 환원성 말단과 비환원성 말단을 가지고 있 ... 다. 아밀로오스는 입체적 구조에 의해서 대기 6개 정도의 α-glucose의 연결체가 한 회전을 하는 정도의 나선상의 형태를 형성하고 있다. 이 나선의 내부공간에 가끔 다른 화합물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.05
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  • 자료 표지
    효소 활성도 측정
    , 2008)▷ 전분 입자의 성분상 특징: 전분 입자는 아밀로오스(Amylose)와 아밀로펙틴(Amylopectin)으로 나누어지는데 아밀로오스는 포도당의 1번 탄소와 다른 포도당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31
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  • 자료 표지
    귀리
    - Prolamin함량은 낮은 편- 라이신(lysine)의 함량 적음.2) 당질- 55.5% 함유- 전분은 65∼86%이고 아밀로오스함량 21∼28%를 차지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.07
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  • 자료 표지
    식품재료의 처리
    조리용밥 쌀과자 내노화성 전분 쌀의 용도확대를 위한 신형질미의 이용기술개발 전분 전 분 저아밀로오스 고아밀로오스장점 단점 가열 가장 확실한 살균법 ( 바이러스까지 파괴 ) 영양소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27
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  • 자료 표지
    우리주위의물질 화학실험보고서(교대)
    ?해명되지 않았다. 녹말입자의 일부는 결정성이며, 뚜렷한 X선 회절상을 보인다. 녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴 ... (amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다. 일반적으로는 아밀로오스 20~25%, 아밀로펙틴 75~80%가 함유되어 있다. 그러나 찹쌀, 찰옥수수 등 ... 은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다. 녹말은 셀룰로오스와 달리 체내에서 비교적 용이하게 아밀라아제(amylase)나 말타아제(maltase) 등 효소에 의해서 가수
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.05
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  • 자료 표지
    식혜
    의 독특한 맛에 기인하기 때문이다.2. 아밀라아제 ( Amylase )녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코겐과 같이 -결합의 글루코오스로 되어 있는 다당에 작용한다. 작용 ... 게 된다. 반응이 진행함에 따라 글루코오스 사슬은 차례로 짧아져 반응의 종기에는 말토오스가 주성분이 된다. 이 효소는 글루코오스의 -l, 4-결합에만 작용한다. 아밀로오스는 -l, 4
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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  • 자료 표지
    막걸리
    에는 반투명한 부분이 많아 쌀낱알에 광택이 있다 . 따라서 밥을 지었을 때 찹쌀에 비해 찰기가 적다 . 멥쌀녹말은 아밀로오스 20% 내외와 아밀로펙틴 80% 내외의 비율로 이루어져 ... 요오드녹말반응이 청람색이다 . 아밀로오스는 단당류인 포도당 분자가 고리 모양으로 연결되어 있고 , 아밀로펙틴은 포도당 분자가 고리 모양으로 결합된 줄이 가지를 치고 있다 . 멥쌀 ... 에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다 . 멥쌀은 술 · 떡 · 과자 · 식초 등을 만드는 데에 주로 쓴다 .2. 누룩 술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18
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  • 자료 표지
    실험 2. 탄수화물검정
    탄수화물이다. 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성되며, 결합 형태에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 종류로 나누어진다.- 글리코겐 : 동물의 저장용 탄수화물로 근육조직
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.25
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  • 자료 표지
    화학탐구 프런티어 페스티벌 제안서
    경우 용출되어 체네에 유입될 수 있어 위험하다.※ 밀가루밀가루의 주성분은 전분(70～80%), 단백질(7～15%)이다. 이중 주성분은 전분이다.전분 즉 녹말은 아밀로오스
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.07.14
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  • 자료 표지
    a-아밀라아제에 의한 녹말의 가수분해, pH 및 온도에 의한 아밀라아제의 활성
    알아본다.I. 이론침액 속에 있는 α-아밀라아제는 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴) 또는 글리코겐의 α-1,4-글리코시드결합만을 선택적으로 가수분해하지만, 아밀로펙틴과 글리코겐의 α-1 ... -결합이나 α-1,6-결합을 가수 분해하는 효소로 α,β,γ-아밀라아제가 있다. α-아밀라아제는 글리코겐 또는 전분의 α-1,4-글리코시드결합을 선택적으로 가수분해하여 아밀로오스 ... 적으로는 maltos0nm에서 흡광도를 측정함으로써 a-아밀라아제에 의한 전분 가수분해 정도를 측정할 수 있다. 아밀로오스 분자들의 a-1,4-결합을 분자의 외부 쪽 또는 내부 쪽에 관계없이 무작위
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.10 | 수정일 2023.10.16
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  • 자료 표지
    분석실험레포트(티오황산나트륨과요오드표준용액제조)
    의 아밀로오스의 함량이 많은 경우는 청색이 강하고 아밀로펙틴의 함량이 많은 경우는 보라색으로 약하게 색을 띤다. 이 발색 반응에 의해 2×10-5N까지의 요오드를 검출할 수 있 ... . 또 용액을 가열하면 발색이 사라지고, 냉각하면 다시 나타난다. 발색의 색조는 녹말의 구조, 분자량에 관계하고, 글루코오스의 노르말 사슬 모양 중합체인 아밀로오스에서는 순청색을 띠
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20
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  • 자료 표지
    Copper(Ⅱ) glycinate의 정량분석(예비/결과)
    고 사슬이 길어진다. 녹말은 이러한 포도당의 축합반응이 굉장히 많이 진행되면서 만들어진 거대 분자이다. 녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물 ... 이다. 아밀로오스와 아밀로펙틴은 둘 다 많은 포도당의 축합반응으로 인해 만들어진 분자들이다. 그러나 포도당의 어느 부분이 축합반응에 참여하느냐에 따라 다른 분자들이 만들어질 수 있 ... 는데, 아밀로오스와 아밀로펙틴이 그러한 관계에 있는 분자들이다. 녹말은 아밀로오스와 같은 구조를 이루는 부분도 있고 아밀로펙틴과 같은 구조를 이루는 부분도 있다. 따라서 녹말
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.28
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2025년 11월 04일 화요일
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