"식품수분함량"의 검색결과 입니다.

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"식품수분함량" 검색결과 481-500 / 6,930건

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경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다

가 상하는 원인은 대부분 미생물이 번식하기 때문이다. 미생물은 식품 안에 살아있는 작은 생명체를 가리킨다. 미생물이 번식하려면 수분,영양, 공기, 온도 등과 같은 몇 가지 조건을 충족 ... 는다. 또한 쥐포와 같은 건조식품은 수분을 제거해서 부패를 막는다. 진공포장 식품은 공기를 없애서 미생물이 번식하지 않도록 한다. 이처럼 미생물의 번식 조건을 고려한다면 식재료를 효율 ... 과목명: 식생활관리주제: 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.1. 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차2. 식재료

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.18

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한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 식품미생물학 중간과제물

에 대한 설명을 작성하시오. (10문제, 각 3점)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미라는 수분활성도(Aw)가 큰 ... 의미를 갖는다. (3점)수분활성도(Aw)는 임의의 온도에서 그 식품이 갖는 수증기압(P)에 대한 그 온도에서 순수한 물이 갖는 최대 수증기압(P0)의 비로 나타내며, 순수한 물 ... 의 수분활성도는 1이며, 식품의 수분활성도는 0에서 1 사이에 존재한다.식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통 · 보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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식생활과 건강 중간,기말 기출 족보

)과 (3)63. 과도한 알코올 섭취는 비타민 흡수를 방해할 수 있다.(1) O(2) X64. 다음 중 식품 라벨에서 확인해야 할 주요 정보는?(1) 나트륨 함량(2) 포화지방 함량(3 ... ) 첨가당 함량(4) 모두 포함(5) (1)과 (2)만65. 다음 중 체중 감량을 위해 피해야 할 식사 습관은?(1) 규칙적인 식사(2) 과도한 간식 섭취(3) 충분한 수분 섭취 ... D는 칼슘 흡수를 촉진하며, 주요 공급원은 햇빛 노출과 식품이다. 다음 중 비타민 D가 풍부한 식품은?(1) 브로콜리(2) 고구마(3) 연어(4) 바나나(5) 시금치16. 과다

시험자료 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.04.23

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지질의 산패

은 식품 중 가장 중요한 성분 중의 하나이다. 우리가 선호하는 음식들 중에는 지방이 함유된 식품을 쉽게 찾아 볼 수 있다. 지질은 색과 향과 맛을 가지고 있다고 생각하지만 순수지질 ... 성분이며, 물에 잘 녹지 않아 운반에 제약이 있어 막으로 둘러싸인 형태로 운반이 가능하다. 또한 식품의 주요 성분으로서 유리지방산, 중성지질, 콜레스테롤, 지용성 비타민 등 매우 ... 의 산호에 의해 서서히 산화온도, 빛, 수분은 산화속도 촉진산소와 결합 후 과산화물 형성자유라디칼에 의한 연쇄반응으로 진행가열산화공기 존재하에 가열시 일어남자동산화 보다 매우 산화속도

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오. 주식- 밥 또는 면류 중 1종

을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시 ... 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). (7점)4. 다음 ... )_____는 자연에 존재하지 않지만 전분식품(감자칩, 프렌치프라이, 건빵, 시리얼, 비스킷)을 120℃ 이상의 고온에서 튀기거나 구우면 식품 표면의 수분이 감소하고 표면 온도가 상승

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2022.08.02

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조리과학 ) 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 과학적 측면에서 설명하시오.

조직의 결합에 영향을 미치게 된다. 또한, 육류 내 존재하는 수분의 pH와 수분의 변화로 인하여 근육조직 내 보수력에 대한 차이로 고기의 질감의 변화에 미치는 영향이 다른데, 보통 ... 와 같은 가열조리를 하지 않은 식품에 대한 거부감이 들 수 있다. 따라서, 육류 자체의 풍미 변화를 설명하기 위해서는 선호나 맛이라는 표현보다는 육류가 가열에 의해 어떻게 변화 ... 에서 하이포 키산틴의 함량이 그람당 1.5-2.0나노몰 정도로 숙성될 때, 고기의 방향 성분이 풍부하므로 적당한 숙성이라고 말할 수 있다.또한, 펩타이드의 분해에 의한 유리 아미노산

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2022.07.29

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영양사 국가고시 생애주기학 정리본

[생애주기학][수분]체액은 세포내액60% (체수분), 세포외액40% (혈액-혈장, 세포간질액)2%상실 갈증, 4%상실 근육피로, 20%상실 사망혈액량 감소 → 신장에서 레닌 분비 ... → 안지오텐시노겐 → 안지오텐신Ⅰ(간) → 안지오텐신Ⅱ(폐) → 부신피질에서 알도스테론 분비 → 나트륨 재흡수 및 수분보유체수분 균형: 뇌하수체 후엽-항이뇨호르몬, 부신피질 ... -알도스테론혈장: 혈액의 55% 차지, 90% 수분간, 근육, 신장, 신경조직: 70%이상 수분뼈, 지방조직: 20% 수분Na과K 펌프: 포도당과 아미노산의 흡수, 세포의 용적 유지

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.21 | 수정일 2022.01.25

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(환경친화형농업) 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오

. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오. (10점)4. 환경친화적 병충해 및 잡초방제 개념과 방제수단을 논하시오. (20점)- 목 차 -1. 문제 1 ... 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오.2. 문제 2 시설재배토양의 염류집적피해와 피해경감대책을 설명하시오.3. 문제 3 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등 ... 지 않으며, 토양 수분 증발이 빨라 표면으로 염류가 집중되는 현상이 발생되어 염류집적피해가 발생된다. 토양에 염류가 집적되면 pH가 상승하게 되는데 우리나라의 토양은 화강암을 모암

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.31 | 수정일 2023.09.22

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어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

외 산소의 용해도 감소, 염소이온의 직접적인 방부효과도 얻을 수 있다. 이러한 소금의 처리는 어류의 조직과 물성을 변화시키는데 우선 어류를 염장하면 어육의 수분함량이 증감 ... 은 원료 사용이 가능하다.(김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p388)어육단백질어육단백질은 수용성 myogen, 염용성 myosin ... )이 형성되는데 그 이유는 소금물에 의해 염용성 actomyosin이 다량으로 용출되기 때문이다.(김우정 외 2명, 식품가공저장학 원리와 응용, 효일, 서울시, 한국, 2011년, p

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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식품화학 다량무기질 정리

율은 70%이며 가공식품과 탄산음료 등에 인의 함량이 높다.칼륨분포체내에 약 0.39%가 분포하고 총 무기질의 5%를 차지함. 주로 식물성 식품에 함유되어 있으며 97%가 세포내액 ... 다량 무기질다량무기질특징-기능결핍증과잉증급원식품칼슘분포체중의 1.5~2% 구성, 인체에 가장 많음. 99% 정도가 뼈와 치아에 인산염[Ca3(PO4)2] 또는 탄산염[CaCO3 ... , 세포의 투과성 조절, 세포막을 통한 영양소의 이동, 신경세포와 근육 간의 흥분 전달, 근육의 수축과 이완, 골격 근육 및 심장 근육의 수축 등흡수함께 섭취하는 식품의 성분에 따라

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.26

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영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). (7점)4. 다음 제시된 문제 (1)~(7)의 정답과 그에 대한 ... 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). (7점)4. 다음 제시 ... 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2022.07.30

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L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

가 보여지며, spreading한 것 중 첫 번째에 균들이 눈에 보인다.- 고찰실험결과가 위같이 나온 이유 중 배지의 이유를 먼저 살펴보자. 배지가 찢어지는 이유는 배지에 수분이 없 ... 어 쪼그라들면서 찢어지게 된다. 이는 패트리디쉬에 배지를 적게 부었을 때 비교적 수분이 빨리 날아가 이러한 경우가 발생한다. 배지를 만든 후 배지의 수분이 날라가지 않게 하는 것 ... 이 중요하며, 수분 손실 방지를 위해 완성된 배지를 뒤집어 놓는다.1) Spreading과 Streaking의 목적미생물 도말법은 크게 streaking과 spreading으로 나뉜다

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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무기질이 피부미용에 미치는 영향을 설명하고, 식생활에서 실천할 수 있는 방안에 대하여 서술하시오.

이 효과적이다. 2022년 영양학 연구에 따르면, 최소한의 가공을 거친 채소와 과일은 조리 후 무기질 함량이 90% 이상 유지되는 반면, 과도한 조리 과정을 거친 식품은 무기질 손실 ... 노화 예방에 효과가 있다. 칼슘과 마그네슘은 세포의 신호 전달 및 체내 수분 균형 유지에 기여하며, 구리는 멜라닌 합성과 콜라겐 형성에 관여한다. 이와 같이 다양한 무기질이 각각 ... 의 역할을 수행함으로써 피부의 전반적인 건강과 미용에 긍정적인 영향을 미친다.현대 사회에서는 가공식품과 인스턴트 식품의 섭취가 증가하면서 필수 무기질 섭취가 상대적으로 부족해지

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.15

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내마음대로 식품기사 필기정리본

서로 다른 형태와 크기를 가진 복합물질로 구성된비뉴톤액체의 흐름에 대한 저항성을 나타내는 물리적 성질- 점조성전분의 노화 ? 적당한 온도와 수분함량, 산성- 2~5도, 30~60 ... 과 단백질을 분리할 목적으로 사용치즈에 대한 설명 중 틀린 것- Romano cheese : 2~3년이 아니라 8~12개월수분함량에 따른 치즈의 경도별 구분과 종류가 틀린 것?- 경질 ... 식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것?- 톡소플라즈마가축의 이상

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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축산물 이용학 요점정리 /필수자료

(trimming) 육을 첨가하는 경우도 있음.? 원료육의 수분/단백질 함량비율이 높을 경우, 수분리가 발생할 수 있음.? 비분쇄 또는 조분쇄형 육제품에서는 결착력과 보수력, 유화형 분쇄 ... 의 정체 이유아질산염, 방부제 등의 식품첨가물이 많이 함유된 제품이라는 소비자의 인식 증가- 원가 절감을 위해 기계적 발골육과 같은 상대적으로 저렴한 냉동 원료육 사용- 전분 등 ... 의 수단"■ 햄·소시지 제조 시 식육원료의 조건?가금육을 원료로 사용하는 경우 지방산패에 주의하여야 함.원료육으로 단백질 함량 증가 및 원가절감을 위해 기계적 회수육과 트리밍

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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투석 신환 처방의 의학적 근거

되 물을 2~3 번 교환 생선이나 육류는 생으로 먹지 말고 가열 및 조리 껍질이 있는 식품은 껍질을 제거하여 섭취 유제품은 칼륨과 인의 함량 높임으로 주의 칼륨 섭취 tip 칼륨 ... 하는 불균형증후군이 발생 요독증이 심한 환자가 첫 투석을 받을 때 요소가 제거되면서 혈장이 저장성이 되어 상대적으로 높은 양의 요소를 함유하고 있는 뇌 조직으로 혈장의 수분이 이동 ... 된다 수분이 요소농도가 높은 쪽으로 흘러 뇌세포가 부풀어 오르면서 두통 , 메스꺼움 , 구토 , 불안함 , 경련 , 발작 , 방향감각상실 등 다양한 신경계 질환을 유발 혈액 및

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.11 | 수정일 2024.11.13

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

법에는 강제통풍냉각법, 차압통풍냉각법, 진공예냉법, 냉수냉각법 등이 있다.2) 예건예건은 수확 후 저장하기 전에 적당수준으로 건조하는 것을 의미한다. 채소는 수분함량이 높기 때문 ... 류는 예건하지 않는다.3) 큐어링큐어링(curing)은 치유한다는 뜻으로 수확 시 생긴 상처를 치유하여 수분손실과 병원균의 침입을 막고 저장 중 부패를 방지하는 것을 의미 ... 한다. 작물에 치유 처리를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다. 보관기간이 긴 양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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(동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명

과 무기질이 풍부한 사료제공 등이고 단점은 노력과 종자가 필요하다는 점이다.(2) 사일리지사일리지란, “수분함량이 다소 많은 생초류, 근체류, 엽체류 또는 농가부산물 등을 저장 ... 이 많고 조섬유는 적어 영양가는 높으나 수량과 면적당 양분수량은 적다.목포는 야초와 마찬가지로 성장에 따라 사료 성분 차이가 있다. 일반적으로 어린 것은 수분 함량과 건물 중 단백 ... 의 수급 현황3) 문제점2. 국내 조사료 생산 및 이용에 대한 문제점 개선 방안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론조사료는 “가축 사료 중 일반적으로 부피에 비하여 가소화영양소 함량이 적

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

선호도 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론묵은 녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 독특한 텍스쳐를 가진 겔로 조선 시대부터 가정에서 제조하여 먹던 우리나라 고유의 식품이 ... 가 다양하며, 세계 여러 나라에서는 죽, 떡, 의약 및 산업 분야에 활용되지만, 우리나라에서는 주로 묵의 재료로 이용됐다.묵은 각종 전분을 사용하여 수분과 함께 가열, 호화시킨 후 냉 ... 각시킬 때 일어나는 전분의 노화 현상에 의해 형성되는 겔 형태의 식품으로 주로 도토리, 메밀, 녹두 전분을 이용하고 있으며, 옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류 전분은 사용되지 않는다.묵

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2024.07.23

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방송통신대_환경친화형농업_기말시험 (2)

)2. 시설재배토양의 염류집적피해와 피해경감대책을 설명하시오. (10점)3. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오. (10점)4. 환경친화적 병충해 및 ... 식품기준이 전 세계적으로 지켜야 하는 의무규정이 되어서 한국에서도 이에 준한 유기농산물 생산과 기술개발이 요구가 되고 있다.그리고 국제기구에서는 환경파괴적인 방법으로 생산이 된 농산 ... 를 과다하게 넣으면, 비료성분인 인산과 칼륨이 집적이 되고, 비료와 함께 부성분으로 딸려온 염소와 나트륨의 함량이 높아서 토양의 질을 떨어트린다.(1) 양분불균형에 의한 장해염류

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.28

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