"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 461-480 / 2,209건

부패

부패는 미생물에 의하여 물질이 변하여 인간에게 해롭거나 아무런 이익이 되지 않는 현상을 의미한다. 미생물의 대사 산물이 인간에게 이로운 물질일 경우, 부패 대신 발효라고 말하기 ... 들이 물질대사를 한 독소가 소화기내에서 중독을 일으키게 됨으로 식중독이라는 병증을 유발시키는 반면,미생물의 발효가 된 음식물은 인간이 직접 섭취할 수 있다는 것입니다.발효는 각종 산업재료 ... 숙성시켜야만 맛이 좋은 식품이 되기 때문에 저온을 유지하거나 식염, 알코올을 가하기도 하는데 이러한 과정이 발효에 해당하는 것이지요.앞에도 설명한데로 발효와 부패는 거의 같은 기작

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

을 미치며 발효과정에서 생성되게 되는 대사산물 중에 유기산, 알코올, 아질산, 박테리오신, 항생물질 등은 미생물 억제작용을 가져 미생물 생육을 저해한다.2. 외적 요인(1) 온도온도 ... 식품업계나 식품미생물학 등에서는 이러한 식품의 변질 현상을 하나의 큰 범주로 보기 보다는 크게 부패, 산패, 변패, 발효 등의 용어를 사용하여 구분하여 인식하고 있다.발효의 경우 ... 는 미생물이 작용하여 식품의 성질이 변화하는 현상을 가리키는데 그 변화가 사람에게 유익한 경우를 의미한다. 일반적으로는 당과 같은 탄수화물로부터 유기산이나 알코올 등이 생산

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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셀룰로오스 에너지화

를 활용한 당화에 이은 알콜발효로 생산하는 방법◇ 산당화 공정 : 황산, 염산 등을 활용한 산당화에 이은 알콜발효로 생산하는 방법◇ 가스화 합성공정 : 셀룰로오스 열분해가스화로 CO ... Saccharification and Co-Fermentation)보통의 알콜 발효균주(효모, Z. mobilis 세균 등)들은 헤미 셀룰로오스(나무성분의 약 20%)가 분해되면 생성되는 5탄당(Xylose : 자일로스)을 알콜 발효하지 못한다. ... 으로 만들어 대사에 사용하며 최종적으로는 물과 CO2로 분해된다. 셀룰로오스를 포함하는 나무 등은 태우면 열에너지를 발생하며 바로 물과 CO2로 분해되며 산소가 없는 상태에서 분해

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.28

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[일반생물학실험] 세포 호흡과 발효

세포 호흡과 발효1. 실험 목적가. 세포 호흡과 발효의 특징과 차이점을 알아보자2. 실험 이론 및 원리가. 세포호흡(cellular respiration)세포 호흡은 물질대사과정 ... 가지 종류의 발효가 존재할 수 있다. 대표적인 발효로는 알코올 발효와 젖산 발효를 들 수 있다. 알코올 발효에서는 해당과정의 결과 생성된 피루브산에서 카복실기를 제거한 후 생성 ... 과 산소가 사용되지 않는 무기호흡과정으로 나눌 수 있다. 발효 과정에는 산소가 사용되지 않으므로 발효는 무기호흡의 일종으로 분류된다.1) 유기호흡(aerobic respiration

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.12 | 수정일 2019.02.10

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박테리아의 동정(Gram stain) (A+보장, 양질의 다양한 자료, 매 학기마다 예시자료로 쓰여짐)

발견될 만큼 그 분포에 있어서 다른 생물군을 능가하며 대사의 다양성 또한 경이로운 수준을 보여주고 있다.세균은 다양한 병원균과 더불어 산업적으로 중요한 분류군들을 포함하고 있 ... 은 하의 구균이다. 통상, 쌍구 또는 연쇄상이 모두 카탈라아제와 산화효소는 음성이다. 호모형발효형식으로 우선성 젖산을 생성한다. 병원성인 것도 있으며, 생리적 특성으로 그룹(군 ... )으로 분류한다. Lactic그룹의 S.lactis, S.cremoris, S. diace-tilactis는 우유에 적응하는 성질이 강하고, 생산(生酸)도 빠르고, 발효유, 치즈, 버터

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.01.31

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<효소화학과제> 효소31가지와 이용사례

을 하며, 다양한 대사산물의 생합성 과정에서 유용한 알데히드, 케톤 또는 알콜 그룹의 생성에도 참여합니다. 효모 , 식물 및 많은 박테리아 에서 일부 알코올 탈수소 효소 는 발효 ... 저자로 논문을 게재하는 동시에, 국내특허 등록 및 국제특허 출원하여 지식재산권을 확보하게 되었습니다.5. Alcohol 분해 효소인체에서 알콜 탈수소 효소(ADH)는 이량체로 여러 ... 형태로 존재하며 적어도 7 개의 다른 유전자에 의해 코딩됩니다. 알콜 탈수소 효소에는 5가지 종류 (IV)가 있지만 인간에게 주로 사용되는 간 기능 은 1 등급입니다. 1 등급

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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방송통신대학교 생활과학과 영양과건강 기말대체

가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)2) 전처리 단계: 본인의 식사 한 끼에 사용되는 모든 원료의 전처리 방법을 영양성(소화성), 기호성, 위생안전성 측면을 고려하여 설명하시오.3 ... ) 조리 단계: 본인의 식사 한 끼를 준비하기 위한 조리법을 습열조리와 건열조리로 구분하여 상세히 설명하시오.3. 1) 본인이 500ml의 맥주를 3잔 마셨을 때, 섭취한 알코올 ... 의 양은 어떻게 계산되는가? (단, 맥주의 도수는 4.5%로 한다) (4점)2) 1)에 해당하는 음주를 한 경우, 이 때 혈중 알코올 농도 최고치는 얼마인가? (결과식 4점, 결과값

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.02

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한식의 세계화

하는 저장법이 발달하였고 이로인해 김치,장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달하였다.우리나라의 지리학적조건으로 보자면 기후와 지형으로보아 한강을 중심으로 양분화하여 남북으로 구분해볼 수 있 ... 는 납두균이 번식하여 끈끈한 향기를 가진 발효 물질로 변한다.★청국장의 효능청국장은 다이어트,고혈압, 고지혈증, 당뇨, 변비, 골다공증, 피부노화 방지에 효과가있는 몸에좋은 음식이 ... 은 콩이 주원료로 트립토판, 글루타민산 등의 필수아미노산을 포함하고있고 이들 필수아미노산은 체내에 들어가게되면 성장을돕고 각종물질대사작용을 하는등 우리의 생명을 유지하는데 없

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01

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조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

-대사와 구조형성에 관여하는 단백질(수용성):알부민, 글로불린단백질종류용해성성분물묽은염류묽은산묽은알칼리알코올알부민oooox비글루텐글로불린xooox비글루텐글리아딘xxooo글루텐 ... 같이 혀표면에 닿아 미각신경을 마비시키면서 느끼는맛-아린맛:쓴맛과 떫은맛을 함께 감지해 느끼는 불쾌한맛@냄새(휘발성 성분으로 결정)-식물성식품의 냄새성분:알코올, 에스터, 함황화합물 ... 적 성질에 다양한 영향미침#당(2%=맥아당,포도당,과당,자당):빵반죽시 이스트먹이로 이용되 발효촉진@효소#아밀레이스:전분을 가수분해하는 효소-a-아밀레이스:액화효소(70~75도

방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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[경북대] 미생물학1 중간고사 출제경향 요약정리 족보

물(세포)이 저절로 만들어 질 수 없으며 기존에 존재하던 생물에 의해 나타난다는 것을 증명하였다.(자연발생설 부정)2. 미생물에 의해 알코올 발효가 일어나고 그 부산물인 ... 황(S)과 같이 식물에게 필요한 성분들을 순환시키는 데에 미생물의 작용이 필요하다.-음식: 미생물의 대사를 이용하여 유제품, 발효 빵, 맥주 등 발효식품을 생산한다.-에너지 생산 ... 화시키 방식의 다양성미생물은 발효, 호기성 호흡, 혐기성 호흡, 무기 영양, 광영양 등 에너지를 생산하기 위해 다양한 대사과정을 진행한다. 이 중 호기성 호흡은 산소를 필요로 하

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.26

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기초영양학 4. 탄수화물

화되며 에너지 급원으로 사용되는 탄수화물의 기본 형태이다.- 인체 내 당대사 / 탄수화물 대사의 중심물질이며 체내의 가장 기본적인 에너지 급원( 뇌와 같은중추신경계의 주된 에너지 급원)이 ... 1분자 + 갈락토오스 1분자) 구성성분- 영유아의 뇌발달에 필요한 단당류.- 단당류 중 단맛이 가장 약하다.4) 오탄당 : 대사적으로 중요한 물질은 구성하지만, 섭취양이 적 ... 올리고당.- 생리활성 : 충치 예방, 혈중 콜레스테롤 감소, 비피더스균 증식 (비피더스 균이 가장 좋아하는 먹이)- 완전 발효가 되더라도 열량이 다른 감미료보다 낮아 저열량 감미

방송통신대 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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성인간호학 지방간(논문포함)

지방간 환자가 늘어나는 추세에 있다.)지방간 ① 과음으로 인한 알코올성 지방간알코올을 많이 섭취하게 되면 간에서 지방 합성이 촉진되고정상적인 에너지 대사가 이루어지지 않아 발생② 비 ... 만, 당뇨병, 고지혈증, 약물 등으로 인한 비알코올성 지방간지방 대사의 이상을 초래하는 전신 질환, 즉 성인병에 동반되는 경우가 많아임상적인 중요성이 최근에 많이 부각된 질환2 ... . 원인① 음주술은 g당 7kcal의 높은 열량을 내지만 체내에서 전혀 이용되지 않는 텅 빈 에너지로 장기간의 음주는 영양결핍을 초래하고 간세포에 지방을 축적시키며 술의 대사산물은 간

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.02.12 | 수정일 2018.02.26

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경북대 간호, 영양및실습(정리) 중간고사

-소화 : 영양소가 인체 내에서 흡수가 될 정도로 작은 영양소로 분해되는 과정.-흡수 : 분해된 영양소가 소장 점막을 통해 순화기계(혈액, 림프액)로 이동하는 것.-대사 : 흡수 ... 소를 일차적으로 선택.-간에서 중간대사를 거친 후 심장을 거쳐 순환계를 통과→전신을 순환하며 각 세포에 영양공급.*지질과 지용성 비타민은 [림프]로 들어간 후 심장에 가까운 혈류 ... 로 하게 먹지 않기. 특정 식품(초콜릿, 스피어민트.페퍼민트, 알코올, 카페인, 토마토, 감귤류 등 고산성 음식과 음료수) 피하기.특정 약물(경구용 피임약, 항히스타민제

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.17

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무산소호흡의 정의와 종류

. 무산소 호흡의 경로……………………………………………………………… 42. 발효1) 알코올 발효 …………………………………………………………………… 5(1) 알코올 발효 정의(2 ... ) 알코올 발효 과정2) 젖산 발효 ……………………………………………………………………… 6(1) 젖산발효 정의(2) 젖산발효 과정(3) 사람 근육의 젖산 발효3) 아세트산 발효 ... 은 알코올과 젖산 발생 과정이 다르다. 알코올 발효와 젖산 발효에서는 산소가 불필요하며 아세트산 발효에서는 필요하다.무산소 호흡은 포도당 1분자 분해 시 ATP는 소량으로 합성

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.13

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미생물학 레포트

로 하지 않는 혐기적 과정인 것이 특징으로 최종산물은 피루브산 또는 젖산(근육 등)으로, 효모는 다시 에탄올을 형성하며 이것을 알코올발효라고 한다. 해당계 효소는 모두 세포질액부분 ... . TCA cycle(TriCarboxylic Acid Cycle): 세포 호흡의 중간 과정 중 하나로, 해당과정을 거친 탄수화물, 지방, 아미노산 등의 대사 생성물를 산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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예비&결과보고서 “브랜디, 위스키 제조방법”

< 브랜디, 위스키 발효 및 제조방법 >Theme 브랜디, 위스키 발효 및 제조방법Date 2017. 4. 27 목요일Name & CoworkerPurpose 브랜디의 발효이론 ... 브랜디라고 하면 포도주를 증류한 술을 가리킨다. 브랜디는 발효시킨 과일즙이나 포도주를 증류해서 만든 술로 우리에게 익숙한 브랜디는 프랑스의 코냑과 알마냑이 있습니다. 이는 지역 ... &ref=y" 발효를 끝내면 즉시 '포트스릴'이라고 하는 구식 증류솥에서 증류한다. 구식 솥으로 불완전한 증류를 하기 때문에, 포도주 특유의 향미가 남는 것이다. 만약에 완전히

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

과 분국을 혼용하여 사용한다. 누룩은 술덧 숙성중에 전분질에 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소원이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원으로 역할을 한다 ... 면서 고유한 특징을 갖는 누룩이 제조된다. 이들에 존재하는 미생물상으로부터 발효환경을 조절하여 적절한 알코올과 풍미가 생성되도록 하는 것이 중요하다. 순수 배양된 곰팡이를 접종하여 제조 ... 의 당화, 발효과정에서 급수비율이 적으면 발효작용은 약하고 촉진되어 발효기간이 단축된다. 또한 담금시에 알코올 수득량과 맛의 균형을 감안하여 발효제의 최적 사용 비율을 결정

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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발효공학과 생물공정

생물 순수분리(1880년), 폐결핵균의 발견 등의 업적을 남겼다. 한편 부흐너(Buchner)는 효모 추출액으로부터 알코올발효과정을 입증함으로써 생명현상은 생물체에 함유된 효소 ... 의 발효식품과 비교할 때 다양한 미생물에 의해 복합발효를 진행한다는 특징이 있다.이런 풍부한 미생물자원은 장차 미생물대사공학의 적용 대상이 될 것이며 각기 다른 미생물의 특징들이 개발 ... 되어야 할 것이다. 우리나라의 김치 유산균인 leuconostoc도 장기적인 안목에서 식품용 발현시스템 기술과 대사공학기술이 함께 적용되면 우리의 전통발효식품의 기능과 상품성을 높일

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.18 | 수정일 2017.02.21

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식중독세균 동정실험 : 생화학테스트 Ⅰ

system : GN-A, GN-B, GN-C, GN-D, GP-A, GP-B, BCL-1- 기 구 : 멸균 streaker, 100% 알코올 분무기, 비닐봉지, 멸균 ... SAYellowYellowOXBRedBlackOOCYellowYellowOXDYellowYellowXX표2. 발효 시 이용하는 당에 따른 배지의 색 변화발효 시 이용하는 당SlantButtOnly glucoseRedYellowGlucose ... enter생화학적 특성 및 특정물질에 대한 대사작용을 이용하여 더 가깝게 연관된 미생물들도 구분할수 있다. 이번실험에서 사용한 방법은 TSI test와 VITEX® 2 system이다.표

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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세계각국의발효식품

의 결과로 원료에 함유되어 있지 않던 성분들이 생겨나면서 영양가·기호성·저장성이 향상된다. 알콜발효, 젖산발효, 초산발효, 아미노산발효 등 발효균의 종류와 발효조건에 따라 생성물 ... 고 있다. ● 몽골(Mongolia)의 발효식품1. 마유주(horse milk wine) : 말젖으로 만든 알콜도수가 낮은 발효유이다. 젖내와 신맛이 나는 것이 특징이다.2. 아룰 ... 세계 각국의 발효식품(fermented foods around the worlds)● 발효식품이란?미생물의 종류 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 복잡한 반응

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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