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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조
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"알콜발효대사" 검색결과 361-380 / 2,209건

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    A+일반생물학 레포트(효모 관찰)
    을 적으시오.효모는 혐기성 환경이 되면 알코올 발효(에탄올 발효)를 일으키는데, 포도당으로부터 생성된 피루브산에서 아세트알데히드를 거쳐 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성 ... 하게 된다. 이를 통해 막걸리의 발효과정이 이루어지게 되며, 톡 쏘는 탄산을 느낄 수 있게 해준다. 또한, 발효 과정에서 효모가 만들어낸 알코올로 인해 잡균을 제거할 수 있다.④시중에 ... 유무로 구분한다. 생막걸리는 효모와 유산균이 생균 상태로 함유되어 있어서 유통 중에서 알코올 발효가 지속적으로 진행되어 특유의 톡 쏘는 청량감을 느낄 수 있으나 유통기한이 짧은 단점
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.29 | 수정일 2021.01.03
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    식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... 된 유급알코올류:효모 단백질 대사에서 생산(아미노산,당류에서 먼저 케토산→탈탄산+환원반응 거쳐 생성)ex:발린→이소부탄올/페닐알라닌→2-페닐 에탄올b.에스테르류:과일량,휘발성/효모 ... 됐는지 조사해유연관계를 분류=계통적2)인위적분류:형태, 생리적특징(생리적,대사적,생태학적기준)으로 분류=실용적3)분자생물학적 분류법:시토신(G+C), rRNA의 염기배열, 유전체
    방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오
    의 정의2) 사료의 성분2. 소의 사료섭취과정1) 개요2) 반추 위 내의 소화3) 3대 영양소 대사 및 흡수과정Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론축산에 있어 사료는 동물을 기르고 성장시킬 수 있 ... 놓았다.(4) 조지방: 건조한 사로에 에테르로 추출한 후 추출된 성분을 조지방이라고 하는데 글리세라이드 말고도 지방산과 고급 알콜, 밀납, 스테로이드, 캐로티노이드, 수지류 등 ... 의 경우는 예외로 리그닌의 일부가 N.F.E 중에 함유된다.(6) 조섬유: 약산과 약알칼리로써 사료를 끓인 뒤 알콜과 에테르로 차례로 씻어낸 뒤 얻어지는 잔류물질로부터 회분을 제한것
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2020.01.24
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    호흡과 발효 report
    tudy효모는 산소를 필요로 하지 않는 무산소 호흡을 통해서 포도당을 에탄올과 이산화탄소로 변환시킨다. 이러한 과정을 알코올 발효라고 한다. 알코올 발효와 유사한 무산소 호흡 과정 ... 거리 육상 선수들의 근육에서는 젖산 발효 과정이 많이 일어난다. 젖산 발효의 산물인 젖산이 인체 내에 축적되면 피로감을 느끼게 된다. 그러므로 급격한 운동 후에는 유산소 정리 운동과 휴식 및 물질 대사 활성화를 통해 축적된 젖산을 제거해주는 과정이 필요하다. ... 05 호흡과 발효 report 내용 (04.12 월)7. Discussion이번 실험에서는 같은 온도와 pH조건에서, 효모에게 공급하는 당의 형태만 다르게 한 채 효모의 호흡량
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07
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    브랜디와 위스키의 제조 예비레포트 A+
    가 높은 증류주가 만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 기여함- 그런 성분들은 원료로부터 시작하여 원료의 효소 분해 과정, 발효 과정에서 효모를 포함한 미생물들의 대사 ... 를 안다.5. Principle[1] 주정 발효① 알코올 발효- 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함- 에틸알코올 이라고도 함- 에탄올의 끓는점은 78℃- 산소가 없 ... 는 상태에서 미생물에 의해 당류가 알코올과 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성- 미생물에 의한 탄수화물의 무산소적 발효의 일종- 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    술에 대한 모든 것
    수렵, 채취시대에 동일하게 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면서 자연적으로 발효된 알코올을 함유하는 액체가 된 것을 마신 형태로 추측하고 있 ... 사전에서는 알코올 성분이 들어 있어 마시면 취하는 음료로 적당히 마시면 물질대사를 높이는 효과가 있다고 정의하고 있다.술은 인류의 역사에서 중요한 한 부분을 차지하고 있는데 우리 ... ? 맥주는 세계에서 가장 오래된 발효주로, 전 세계 어디서나 즐겨 마시는 가 장 대중적인 알코올 음료이다. 독일 맥주의 맛을 보관온도에 의해 결정되는데, 여 름에는 6~8도, 겨울
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09
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    탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+
    ◆ 탁주(막걸리)발효 및 제조 실습◆1. Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date : 2018년 3월 29일 목요일3. Name & Coworker ... 의 유통기한은 짧다. 그래서 저장일수를 늘린 막걸 리가 살균 막걸리로 효모나 효소, 발효가 진행이 늦어나 없으며 알콜 도수도 생 막걸리와는 다르게 일정한 진공 밀폐방식으로 6개월 ... 을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. 대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, Rhizopus
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    레포트 양배추 호흡 실험 a+ 자료
    한 물질이 만들어지는 경우에는 흔히 부패라 부른다. 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.유기호흡은 산소가 존재하는 상태에서 산소를 이용하여 에너지를 만들어 내 ... 에너지 생성 방법임을 알 수 있다.세포의 발효과정에 대해 조사하시오(알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효).그림 SEQ 그림 \* ARABIC 5 - 알코올 발효알코올 발효 ... .naver.com/entry.nhn?docId=1123038&ref=y" 알코올발효나 젖산발효와 함께 옛날부터 널리 알려져 왔다. Hyperlink "http://terms
    리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25 | 수정일 2020.04.28
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    식품미생물학실험 포도주 발효
    포도주 발효1. 목적 (Objects) :미생물을 이용하는 대표적인 발효산업인 발효주의 제조를 통해 미생물의 대사과정을 이해하기 위해 효모를 이용한 적포도주를 제조하고자 한다.2 ... , 풍선크기는 어제와 비슷해 보이며, 알코올 향이 났다.④ 7일차 : 당도가 8%까지 떨어졌다.→ 총 결과 : 시간이 지남에 따라 당도가 계속 줄어들었으며, 부풀었던 풍선의 크기 또한 점차 부피가 줄어들었다.
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.20
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    A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.
    막걸리를 비교하며, 결과값이 다르게 나타날 경우 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석하였다. 또한, 발효를 통한 알코올 생성 원리에 대해 알아보고 숙지하였다.실험배경술 ... 의 종류로는 술덧 등으로 발효시킨 양조주, 술덧 등 알코올이 들어있는 것을 증류한 증류주, 그리고 주류의 일종에 다른 주류를 첨가한 혼성주 등이 있다. 우리나라에서는 탁주, 청주가 예 ... 의 술이 이용되고 있다 (1).그 중 탁주와 약주란, 쌀 전분을 원료로 하여 누룩의 미생물 효소작용에 의한 당화공정과 알코올 발효공정을 거쳐서 알코올로 전환되어 숙성하여 만든다. 쌀
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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    발효유제품 연구 및 시장동향
    한 발효유 시장은 엄청난 규모를 자랑하고 있다. 발효유는 유산발효나 알콜 발효성 미생물을 스타터로 여러 종류의 젖을 발효시켜 만든 제품을 의미한다. 발효유를 제조할 때 가장 중요 ... 발효유제품 연구 및 시장동향수업명:담당교수:학번:이름:차 례1.서론2.유산균 연구3.유산균을 활용한 발효유 개발4.최근 시장 동향5.결론1. 서론코로나19가 대유행하면서 사람 ... 에서 불균형을 이룰 경우 각종 질병에 시달리게 될 위험성이 높다. 연구 결과 체내 미생물의 90% 이상은 장에 존재하며 장내 세균 불균형은 비정상적인 면역반응 및 대사반응
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18
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    알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+
    1. Theme : 알코올의 함량분석, 증류실습(위스키vs브랜디) 참나무 등 숙성2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 알콜의 함량분석법에 대해 ... 알아본다.- 위스키와 브랜디의 차이를 안다.5. Principle[1] 알코올의 함량분석- 술제조에 사용된 전분질원료로부터 생산되는 알코올의 양을 정량적으로 평가하는 것- 발효 ... 이 이론적으로 생성됨- 비발효성 당화 효모의 생육에 소비되는 에너지원으로서 당을 고려한 발효율 계산발효율(%)`=` {{덧중의`알코올(%)} over {100} ` TIMES `덧
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서
    에 대단히 중요한 균이다. 유산균 은 당류를 발효하여 최종대사산물로 다량의 젖산을 생성하는 Gram양성균이다. 유산균은 균의 형태, 발효 형식, 가스 생산성 및 호기성 발육에 의해 ... 만큼 곱해주면 시료 내의 생균수를 알 수 있게 된다.- 시료: 불가리스- 배지: TSA배지 or 3M film- 기구: 알코올램프, 마이크로피펫, 피펫팁, 삼각플라스크 ... 다. 희석액을 잘 희석하여 유산균을 배양했다면 실제의 유산균 수와 비슷한 값이 나왔을 것이라 생각이 든다.2반 ? 2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05
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    식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서
    의 일반적인 정의는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 식품위생법상의 식초의 정의를 보면 ‘알코올성 곡류 음료 ... 발효시킨 쌀식초를 비롯하여 주박즙을 영양분으로 해서 주정을 발효시킨 주박식초, 사과즙을 알코올발효한 후 다시 초산발효시킨 사과식초, 맥아즙을 원료로 한 맥아식초 등이 있다. 최근 ... 을 돋우며, 인체의 에너지 대사에 관여하여 피로를 빠르게 회복시켜 준다는 특징을 가지기 때문이다. 양조식초는 효모를 이용하여 당을 알코올로 만들고, 다시 초산균을 이용하여 알코올
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]
    -포도당 ?????>에틸알코올+탄산가스+생활에너지3. 발효의 종류1)단발효-포도와 같이 당분이 주성분인 원료를 효모의 대사작용을 이용하여 알코올 제조-포도, 사과 등 과실이 가지 ... 고 있는 포도당이 효모의 대사 작용에 의해 알코올을 생성-대부분의 과실주-당?????>알코올효모2)복발효 : 전분이 주성분인 곡물을 이용하여 알코올 제조①단행복발효-당화와 알코올 발효 ... 를 걸러냄.· 단맛만 있으면 시중에 파는 막걸리의 맛이 될 수도 있겠다고 생각함. 하지만 텁텁하고 막혀있는 맛이었음.▶ 발효용기에서 걸러내고 냉장보관이론[수업시간 이론]1. 알코올
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26
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    조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기
    성분, 효모의해 발효안됨, 갈락토스보다 더단맛*라이보스:핵산, 뉴클레오타이드 구성성분=생체내 중요성분-당알코올:당의 카보닐기가 알코올로 환원된 구조, 설탕의 50%감미1)흡수 ... ,PH저하해 균X2)효모균:에틸알코올생성=맛더함, 알코올과 유기산일부는 결합해 에스터형성해방향을 더함-기미발효에 영향주는 요인1)소금양:3%미만-발효촉진,색좋음,연부현상/고염도:색 ... , .13 참깨 및 참기름-참기름 향기:알코올, 알데하이드 혼합(리놀레산, 리놀렌산함량 높임)-흰깨 볶을 때:메탄올, 헥산알의 양이 증가*계피:시남 알데하이드, 벤즈알데하이드*산초
    방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07
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    발효와 호흡(알코올 발효)예비레포트
    일반생물학실험 예비레포트 : 알코올 발효※호흡이란?:산소를 들이마시고 이산화탄소를 내보내는 가스교환을 통하여 생물들이 유기물을 분해하여 생활에 필요한 에너지를 만드는 작용을 말 ... 과 더불어 생물이 에너지를 얻는 대사 반응의 대표적인 형태인데, 산소 및 무산소 호흡이 산소 또는 다른 무기물을 산화제(수소받개)로 사용하는 것과는 달리 발효는 무산소 조건 ... 에 의한 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산 발효, 장내세균에 의한 포름산 발효, 클로스트리듐 속 세균에 의한 부티르산-아세톤 발효, 프로피온산균에 의한 피로피온산 발효, 메탄 세균
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27
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    발효유 제조 결과레포트 A+
    시키고, 장의 연동운동을 도와 음식물의 소화 및 흡수를 촉진시킨다.발효유는 유산균발효유와 알콜발효유로 나눌 수 있는데 유산균 발효유는 주로 젖산균을 함유한 산성우유로 액상발효유 ... 와 농후발효유로 나눌 수 있고, 알콜발효유는 양젓, 염소젓을 원료로하는 케퍼, 쿠리스 등으로 나뉜다. 액상발효유는 락토바실러스 카제인, 락토바실러스 애시도 필러스 등 단일균주가 종균 ... 는 단독배양과는 달리 균주간에 상호보완적인 상승작용을 일으킴으로써 배양시간의 단축 및 유용한 대사산물의 생성에 유리하게 작용하기 때문이다.식품공전상 유산균 발효유는 농후 발효유
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    예비보고서 형식 (임상검사법 (kit system에 의한 균의 동정)-API kte)
    ) 그리고 fermentation test(발효검사)를 이용한 동정법이다.? Biochemical test : 세균은 종에 따라 원자의 이용도가 다르며 펩톤, 황화수소의 환원능 등 ... 이 차이가 있어 이를 검정하여 세균을 분리하는 방법으로, 식염수 용액에 시험균을 현탁하여 건조된 기질이 들어있는 kit의 큐플에 접종하여 배양 후 발색시약을 첨가하여 물질의 대사 ... 유무를 색의 변화로써 판정하는 가장 기본적인 판정 방법이다.? Assimilation test : 동화작용이란 생물체가 생체내에서 일어나는 물질대사 중 합성이 되는 과정을 말
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.02
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    식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)
    여 분해되고 각종 대사산물이 생산되어 식품으로서의 가치가 변화된다.부패VS발효-부패: 단백질이 부패미생물의 작용에 의하여 분해되어 하급의 화합물질로 변화되는 현상-발효: 탄수화물이 미 ... 생물의 작용으로 분해되어 각종 유기산이나 알코올 등을 생산하는 현상이다.->부패와 발효를 엄밀히 구분하기란 곤란하기 때문에 자기가 요구하는 방향으로 진행되어 분해산물을 이용할 수 ... 한다당이나 식염 농도가 높은 식품에서도 증식한다.일반적으로 곰팡이는 각종 식품을 변패시켜 인체에 해를 주기도 하지만 치즈, 간장, 된장 등과 같이발효식품을 만들거나 의약품 및 효소
    시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20
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2025년 08월 12일 화요일
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