"발효과정"의 검색결과 입니다.

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"발효과정" 검색결과 441-460 / 21,983건

으름 어린잎 식초의 품질특성과 생리활성 (Quality Characteristics and Biological Activities of Vinegars Added with Young Leaves of Akebia quinata)

하였다. 초산발효 과정 중에서는 총산과 아미노산이 증가하였다. 종합적 관능검사 평가 결과 으름 첨가군 2%에서 종합적 기호도가 가장 높게 나타났다. 한편 생리활성 결과 총 폴리페놀 ... 으름 어린잎을 각각 0, 0.5, 1, 2 그리고 3%를 첨가하여 제조한 식초의 발효 중 품질특성과 생리활성에 대하여 조사하였다. 알코올 발효 중 알코올 함량과 총산도가 증가 ... , 총 플라보노이드, 탄닌의 함량이 발효가 진행됨에 따라 증가하였고 으름 어린잎을 첨가함에 따라 함량 또한 유의적으로증가하였다. 발효 22일째 으름 어린잎 첨가군 3%에서 총폴리페놀

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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푸드 코디네이션 24년 1학기 기말고사 족보 [A+, 인증 O]

3. 홍차4. 작설차5. 녹차보이차는 미생물에 의해 발효한 찻잎 나머지 4 개는 산화된 찻잎 (9-p78)3. 팔의 움직임 범위, 식탁 위의 테이블웨어 및 센터피스 장식의 공간 ... 플러시 티이다3. 닐기리는 ~ 히말라야에서 재배되는 홍차이다4. 다즐링 홍차 중 5~6 월 ~ 가장 다즐링 스러운 다즐링이라 한다5. 홍배는 기문홍차 ~ 훈연 과정이다

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.19 | 수정일 2024.09.01

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연세대 일반생물학 및 실험 (세포호흡과 발효) A+ 레포트

발견되어 파스퇴르효과라고 한다.1) 알코올발효 : 해당과정에서 나오는 피루브산(pyruvic acid)을 이용하여 이산화탄소와 alcohol을 생성 (효모는 무산소성 알코올발효 ... 분해되어 단당류인 포도당과 과당이 생성되고 포도당이 해당 과정을 거쳐 피루브산이 생성된다. 이에 알코올 발효 효소인 Pyruvate decarboxylase이 작용하여 피루브산 ... 과정은 시험관을 밀폐했기 때문에 산소가 부족한 상태이며, 피루브산이 해당 과정과 발효과정을 걸쳐 알코올 발효가 진행되게 된다.)3. 호흡의 양에 영향을 주는 요인은 무엇인가?

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.24

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[국제법]조약법, 조약의 유보, 해양법상 내수

하여 발효시키는 관행도 없어졌다. 그러나 비준을 발효요건으로 한 조약이라고 하여도, 조약의 체결과정에서 서명이 갖는 중요성은 결코 무시할 수 없다. 비록 기속적 동의에 해당하지 않 ... 하고, 효과적인 수단의 하나이다. 조약은 법적 구속력을 갖기 때문에 일단 발효되면 조약의 당사자가 합의를 일방적으로 파기할 수 없다. 조약은 국제법 주체에 의해 체결된다. 비엔나 협약 ... 적 성격의 조약이다. 즉 자신만의 구체적 목적을 달성하기 위한 조약이 아니다. 이 협약은 국가간의 서면조약에만 적용된다. 소급효를 갖지는 않으므로 형식적으로는 협약이 발효된 이후

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.20 | 수정일 2023.02.01

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구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+

odontolyticus와 같은 다양한 박테리아들이 충치를 일으키는 것으로 알려져 있다. 구강에 서식하는 이들 미생물은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성 ... 다당류는 치아에 단단히 달라붙어 플라그를 형성하고 여기에 Streptococcoci가 서식하면서 과당을 젖산으로 발효한다. 마찬가지로 Lactobacillus acidophils ... 역시 탄수화물 발효의 최종 산물로 젖산을 생성한다. 이 중의 몇몇 종류는 pH 2.0에서 3.0 사이의 산성 환경을 만들어낼 수 있다. 구강 Lactobacilli는 구강 내에 존재

리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04

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지금까지 뉴스가있는 카페창업 강의는 창업자들의 관심도가 갈수록 커지고 있는

뉴스가있는 카페창업과제명: 지금까지 강의는 창업자들의 관심도가 갈수록 커지고 있는 카페창업 시장에 대한 디테일을 공부하는 과정입니다. 특히 카페(예비)경영자로서의 자기역량을 높 ... 이고, 카페창업 인생의 행복코드를 만들어가는 과정이 갈수록 중요해지고 있습니다. 그런측면에서 카페창업 (예비)경영자 입장에서의 두 번째 시장조사 코드는 카페와 사람입니다. 기말고사 ... 었고 꾸가 운영하고 있는 곳으로 사장님의 성실함과 빵에 대한 애정이 돋보인다. 밀종베이커리카페에서 ‘밀종’이란 의미는 밀가루를 가지고 발효군을 만든다는 의미로 이스트 대신에 발효균

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.20

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식품산업기사 키워드 요약정리본

를 가지고 있고, pH변화와 열에 안정하다, 비발효성을 가지고 있다▶장맥아-저온발아시켜 보리길이의 1.5~2백로 키운 것으로 β-amylase 효소작용이 보리보다 1.5배 강력하여 식혜 ... 용기에 감을 주정처리-탄산가스법: 감을 CO2로 충만시키는 것▶건조채소의 전처리 과정-잘게 썬 원료는 건조 전에 뜨거운 물에 담갔다가 꺼내어 바로 식힌다▶침채류 제조시 호염의 장점 ... -조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다▶피클의 소금농도-항상 소금물의 농도를 10% 정도로 유지하도록 하여 젖산발효를 일으킨다▶과실의 특성-신선기호식품으로 무기물, 비타민

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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(동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

해 가시성을 높일 수 있도록 하기 위한 과정이었다. 이 때 메틸렌블루는 잘 지워지지 않는 염색약이므로 아주 소량만 떨어뜨리는 것이 중요하다.오늘 관찰한 효모는 진핵생물이라고 하 ... 오탄당의 대사가 가능하다. 효모는 대부분의 다른 균계의 생물체들과 같이 산소호흡에 의한 생장을 하나 공기가 없어도 당과 탄수화물의 발효로 에탄올과 이산화탄소를 만들어 에너지를 얻 ... 는 것이 가능하다. 따라서 대부분의 효모는 통성혐기성(facultative anaerobic)이고 완전 호기성 대사나 발효 대사도 가능하다. 산소와 당이 모두 공급되는 조건에서의 성장

리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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MPN 예비레포트

에 적게 분포하고, 존재 여부 확인 및 개체수를 파악하는 과정도 복잡하다. 그렇기 때문에 MPN법을 통해 시료에 있는 균수를 산출한다. 시료내에 미생물의 개체수를 추정할 수 있 ... 법, 리포산환원법, p-a법, 효소 발색법 등 여러 가지가 있다. 이중에서, 이번실험에서는 정성시험의 추정시험과정인 MPN 법을 이용하여 대장균군의 추정시험을 진행하고 정량 ... 의 반응이 관찰된 시험관 수에서 시료중의 세균수를 최화수로 산출한다.최화수는 검체 10,1,0.1mL씩 각각 5개씩 또는 3개씩의 발효관에 가하여 배양 후 얻은 결과에 의하여 검체

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.04

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[화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 측정한다.발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말 ... 하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간 ... 에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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식품가공학_유기산 및 침채류

------------------------------ 18p(1) 침채류 숙성원리 ----------------------------------- 18p(2) 침채류 발효과정 - ... 이 된다.- 발효법에 의한 초산의 생산은 식초제조가 목적이며, 식초의 종류도 많고 그 제법도 다양- 식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 각종 원료를 이용하여 미생물의 작용에 의한 ... 알코올발효 및 초산발효에 의해서 제조되며, 초산을 주성분으로 하는 산성조미료이지만, 초산 이외의 휘발성 및 비휘발성 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류를 함유하고 이들이 식초

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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가톨릭대학교 산업미생물학 - 과제 총 집합 (중간고사 1~6주차)

를lolactic fermentation은 무엇인가?: 와인의 알코올발효 이후 마지막 단계에서 한번 더 발효시키는 것으로 이 2번째 발효과정은 포도속에 함유되어있는 malic ... liquor를 미생물의 대량 배양과정에서 많이 사용하는 이유는?: corn steep liquor은 옥수수 침지액으로 부산물이다. 점성이 있고 아미노산, 비타민, 미네랄을 갖고있고 부 ... 산물로 가격이 싸므로 미생물의 대량 배양과정에 가장 많이 사용하는 배지이다.과제3) Whey를 미생물의 대량 배양에서 많이 사용하는 이유는?: Whey도 corn steep

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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본인이 직접 섭취하고 있거나 관심을 가지는 기호 식품을 하나 선정하여 아래의 양식대로 제출하시오.

같아서 선정하게 되었다.(2) 해당 기호식품에 대한 설명 ? 해당 기호식품의 특징 등차는 잎 자체가 가지고 있는 상쾌한 향과 차 제조과정 중에 생성되는 독특한 향으로 인하여 기호 ... 식품으로 높은 가치를 지닌다. 채취 시기에 따라 우전, 세작, 중작, 대작으로 구분되며, 제조방법에 따라 불발효차, 반발효차, 발효차, 후발효차로 구분된다. 차의 풍미는 차 산지 ... 의 토양, 기후, 품종, 제조방법 등 여러 요인에 의하여 영향을 받으나, 가장 중요한 것은 제조방법으로 제조할 때의 발효 정도에 따라 차의 성분, 색, 향기, 맛 체내작용 등이 변화

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.25

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농축산환경학

축산부문과 경종부문으로 나뉘어지며, 축산 부문은 장내 발효와 축분 처리, 경종 부문은 벼재배, 농경지토양, 작물잔사소각으로 구분된다.본론1, 기후변화의 정의 및 원인기후변화에 대 ... 다. 축산과 관련된 이행수단으로는 가축분뇨 처리시설(에너지화, 공동자원화) 확충, 장내발효 개선(양질조사료, 사료첨가제), 비점오염원 추출 특성 및 관리 기술 개발 고도화 등이 있 ... 으로써 비중이 커지고 있다. 농업분야 온실가스 배출량 발생원은 Table 1.4에 나타낸 바와 같이 축산부문과 경종부문으로 나뉘어지며, 축산 부문은 장내 발효와 축분 처리, 경종 부문은 벼

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.27

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국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황

치 치즈”로 요약할 수 있다.버터는 신선한 우유나 발효된 크림을 유지방과 유청으로 분리하는 공정을 거쳐 만든 제품이며 버터의 제조과정 중 혹은 제조과정 중에 식품첨가물을 가하 ... 국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황발효유/치즈/버터 생산과 유가공품 생산업체 「남양유업」-국내 축산식품 생산 경향-발효유 생산-치즈 생산-버터 생산-남양유업건국대학교동물자원과 ... 일 발표한 ‘발효유·치즈·버터 시장에 대한 2018 가공식품 세분 시장 현황 보고서’에 따르면 국내 유가공품 시장 규모는 2014년 7조3천1억원에서 2015년 8조1천367억원

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15

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실제 면접 질문 및 답변(제빵사) '최종 합격'

)^7^8..FILE:Contents/section0.xml제빵사 면접 예상질문 및 답변1. 제빵사로서 성장 과정에 대해 말씀해 주세요.저는 어렸을 때부터 가족과 함께 주방에서 시간 ... 세요.저는 제빵사로서 다양한 경험과 기술을 쌓아왔습니다. 첫 직장에서 빵을 구울 뿐만 아니라, 반죽과 발효, 꾸미기 등 다양한 기술을 배우며 실력을 향상시켰습니다. 그 후, 다양 ... 은 달콤하고 고급스러운 디저트를 원할 수 있습니다. 이런 다양한 요구를 잘 반영하여 고객의 기대를 충족시키는 것이 제 역할이라고 생각합니다. 또한, 빵을 만드는 과정에서 고객

자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.02.08

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김치의 제조 특성, 가치

전에 탈수 한다. 사용할 부재료 등을 선별, 세척한 후 절단 혹은 분쇄하여 준비하고 이들을 김치의 특성에 따라 적당한 비율로 혼합한다. 속과 혼합된 김치는 발효과정을 거친 후 ... 양념, 채소의 조직, 발효과정 중에 생산된 젖산을 주성분으로 하는 각종 유기산, 이산화탄소 등에 기인한다. 이들의 복합적인 현상에 의한 기호 특성은 다른 식품에서 발견 할 수 없 ... 는 독특한 가치이다. 채소에 존재하는 섬유소와 발효과정에서 번식하여 증식하는 젖산균은 정장 기능을 가진다(안종건 외, 2020). 김치는 당과 지방함량이 낮은 저열량 음식이며, 높

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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양배추 호흡관찰 실험

서 일어난다. 세포 내에서 피루브산이 만들어진 후 산소가 없을 때에는 발효 과정이 일어난다. 발효 과정은 산소가 없는 상태에서 전달되는 전자를 최종적으로 처리하며 피루브산이 과도 ... 하게 축적되는 것을 막아 해당 과정이 계속될 수 있게 하는 세포 내 장치이다. 발효에 의해 NADH가 NAD+로 산화되어 다시 해당 과정에 쓰인다. 발효 과정에서 발생하는 세포 내 폐기물 ... (공기 중의 산소 때문에 튜브의 액체 표면은 항상 푸르게 보이므로 수면과 조직이 가라앉은 맨 아랫부분의 사이를 관찰한다.).④ 대조실험으로 양배추를 15분간 중탕하고, 위의 과정

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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일반생물학 및 실험 효모 관찰

를 더 효율적으로 알 수 있을 것이다.과제발효미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행 ... 종류의 유기물을 만들어내기도 한다. 또 발생하는 에너지의 양도 적다. 발효과정에서 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다.효모의 생식법 ... 되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다. 우리가 즐겨먹는 김치, 요구르트 등은 모두 발효

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.14

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방송중간 문화교양4 세계의음식음식의세계 대류권과 성층권의 특성에 대하여 각각 설명

농민 사이 고향 음식에 대한 집단적 향수가 나타나며 지역 전통음식이 중요하게 두드러지며, 글로벌화가 진행되면서 이민자나 유학생들을 통해서 다른 나라로 전파되기도 하였다. 이 과정 ... 어 살펴보면, 현대 한국인은 곡류를 점점 덜 소비하는 반면 채소 및 과실류, 수산물 및 육류는 점점 더 소비하고 있다. 한민족의 음식 문화 특징 중 하나는 발효 식품의 발달이다. 김치 ... 는 한국의 대표적인 발효 음식이다. 사계절이 뚜렷한 기후에서 사람들은 다양한 채소를 발효시켜 저장함으로써 겨울에도 충분한 채소류를 섭취할 수 있었다. 또한 음식의 맛을 내기 위해 사용

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.14

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