"발효과정"의 검색결과 입니다.

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"발효과정" 검색결과 641-660 / 21,984건

[농학과] 2022년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(훌륭한 식품에 대한 개념)

생물체 개발 및 확보에 달려있다. 훌륭한 식품은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.발효와 유전공학은 농축산식품의 가치창출을 위해 활용된다. 발효의 정확 ... 한 의미는 “혐기적 에너지 생산대사”이나 “미생물을 사용하여 사람이 필요로 하는 식품 혹은 물질을 생산하는 것”으로 광범위하게 사용된다. 유전공학은 유전자를 조작하여 이용하는 과정

방송통신대 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.09.03

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음주가 인체에 미치는 영향, 예방 가이드

Ⅰ. 술의 정의, 분해 및 유입 과정술(알코올)이란?과일이나 곡식으로부터 만들어지는 탄수화물의 발효산물로써 무색, 가연성 액체이다. 또한 중추신경억제제로 뇌의 기능을 둔화 ... 시키며 수면이나 마취 효과를 나타내는 중독성이 강한 습관성 물질입니다.알코올 분해 과정알코올(Alcohol) > 분해요소(ADH) > 아세트알데하이드(Acetaldehyde) > 분해요소 ... (ALDH) > 초산 > 물, 탄산가스, 에너지(1gm 당 7Kcal)알코올 유입 과정음주 > 유입 > 위(20%), 소장(80%) 흡수 > 간 > 1. 물, 탄산가스로 80

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.08

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유럽문화의 이해 와인정리

황산 처리한 후 압착하여 그 과즙을 발효시킨다. 붉은 벽돌색, 자주색, 루비색, 적갈색을 띠고 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효시키므로 떫은 맛 ... 하여 나온 주스를 발효시킨 뒤 아황산염으로 살균과 탈색처리를 한 뒤 발효통이나 참나무통으로 옮겨 알코올 발효과정을 거치게 된다. 물처럼 투명한 것에서부터 엷은 노란색, 연초록색, 볏집색

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.22

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(보건영양) D형 일상생활에서 자주 언급되는 건강과 관련된 주장(설)을 3가지 이상

게 된다며, 대사 과정과 신체 시계가 사람마다 다르겠지만 전반적으로 식사 시간에 주의가 필요하다고 주장했다. 2)타당성 평가 야식을 먹으면 살이 찐다는 것은 실험을 통해서 밝혀졌 ... 이용하는 발효기술을 이용했다. 사탕수수, 사탕무, 타피오카, 당밀의 탄수화물을 영양성분으로 사용했다. L-글루탐산을 배설하는 미생물도 쓴다. 오늘날 만들어지는 MSG 공정은 대부분 ... 발효공정을 이용한 것이다. MSG 맛을 일본에서는 ‘우마미’라고 한다. 이케다가 1908년에 처음 사용한 용어로 영어사전에서도 MSG 맛으로 등록이 되어 있다. 우마미는 우리나라

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.20

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기업설전, 기업분석방법론 - (주)샘표식품

고유의 종균을 보유한 전통 있고 내실 있는 기업으로 성장하였다. 또한 샘표간장이 만들어지는 발효의 전 과정을 일반인에게 공개하는 공장견학을 실시하였으며, 품질관리 시스템을 도입 ... 할 만큼 인기를 끌고 있다. 독보적인 발효 기술을 바탕으로 지속적인 노력을 기울여 설립 이후 70여년이 지난 지금까지도 소비자들에게 환영을 받게 된 것이다.더 나아가 샘표는 편의식 ... 를 주기도 한다.중점분석내용(기업의주요 특징및 강점)1. 기업 경쟁력의 확보1) 샘표만의 독자적인 발효기술과 투명한 식품 연구박규회 (주)샘표식품의 창업자는 해방 직후 많은 사람

리포트 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.09.17

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식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

폐유의 산가, 과산화물가 측정그리고 발효유의 산도, pH, 당도 측정식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦?②Ⅰ ... 이다.나. 과산화물가과산화물이란 유지의 산화변질(산패) 과정에 생성되는 물질이며 Hydroperoxide, 고리화된 peroxide, 이들 중합체 및 과산화수소를 말하며 특히 ... Hydroperoxide 유지의 자동산화 과정 중의 1차 생성물질을 말한다. 과산화물가란 유지의 산화정도를 나타내는 지표로 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 ml 당량수를 말

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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식품가공 및 저장학 (기말고사)

화 효과* 항산화 영양소: 이소플라본, 사포닌, 레시틴, 비타민 E 등연/순두부의 제조과정두유+응고제→ 탈수과정 없이 응고시킴:외관이 매끈해지고, 영양소 그대로 보유1. 연두부 ... : 주로 용기에 두유를 넣고 응고 시킴2. 순두부 : 주로 튜브형필름에 두유를 넣고 응고 시킴2-1) 포장두부의 제조과정콩 : 두부 제조의 주원료인 콩 입고 및 보관석발/세척 : 돌 ... ) ? 점성이 낮아지기 때문에 추출량이 많아지고 색소도 잘 용출됨○ 사별 : 과육의 양과 크기 조정 공정과피 조각 등이 없도록 거르는 과정과육이 양과 크기도 조절 함 -> 이후

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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가축사양학 ) 한우의 개량목표 개량체계 대하여 기술

한 습 섬유질 배합 사료, 섬유질 배합 사료에 미생물을 첨가하여 발효시킨 발효 섬유질 배합 사료 등이 있다. 발효 섬유질 배합 사료는 발효가 잘되고 원료 사료들이 잘 섞일 수 있 ... 도록 수분함량이 30~40%가 되도록 만든다. 또한, 제조 과정에서 젖산 생성균을 주로 첨가하며, 사료원료의 특성에 따라 고초균, 황국균, 효모균 등을 사용하는 경우도 있다. 이런 ... 발효를 통해 부패균의 성장을 억제할 수 있다. 사료 관리법에 따르면 건 섬유질 배합 사료, 습 섬유질 배합 사료, 발효 섬유질 배합 사료 등 모두가 섬유질 배합 사료로 불린다. 한우

방송통신대 | 7페이지 | 4,200원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2024.08.19

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매일유업 자기소개서 및 면접질의응답

와의 상생 프로젝트'에 참여하여 유기농 원재료를 활용한 가공식품 개발을 도왔습니다. 이 과정에서 농가와의 협력을 통해 제품 품질을 높이는 동시에 지속 가능성을 강화하는 방법을 배웠 ... 학과 재학 중 식품 개발과 품질 관리에 관한 심도 있는 연구를 진행하며 직무 역량을 쌓아왔습니다. 특히 졸업 논문으로 ‘유산균 발효를 통한 유제품의 영양소 강화 방법’을 다루 ... 며, 발효 공정과 미생물 활용 기술에 대한 전문 지식을 갖추었습니다. 또한, 학부 시절 유제품 회사에서의 인턴 경험을 통해 제품 생산 공정과 품질 관리 시스템을 실무적으로 이해하며 직무

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.16

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

이 높아 반추동물 사료의 에너지원으로 이용될 수 있을 뿐 아니라 율피에 존재하는 고농도의 탄닌은 반추위 발효과정에서 메탄의 발생량을 저감할 수 있기에 환경 친화성 기능성 사료의 제조 ... 순환측면에서 보자면 자연순환기능이 취역한 자원이므로 인위적인 재활용과 순환 대책이 필수적으로 생각한다. 농식품부산물은 농업 생산이나 식품의 가공 공정 등 주산물을 생산하는 과정 ... ,수화물 함량이 높아 반추동물의 조사료원으로 사용될 수 있고, 밤을 수확하여 선별하는 과정에서 분리된 벌레먹은 밤, 열과, 마르거나 작은 밤 등 상품성이 떨어지는 밤은 전분 함량

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

?2023. 10월 프라임칼리지 학점과정?(한식기행)중간과제물 제출 서식과목명한식기행평가배점학습진도율과제물종합시험총점2030501002023.12.21.(목) 23:59? 80 ... 를 가장 잘 반영하는 대표음식 1가지를 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).2. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명 ... )간장의 특성간장은 동식물성 원료에 누룩균을 배양해서 만든다. 메주가 주원료이며 식염을 섞어서 발효 및 숙성을 시켜서 만든다. 우리의 조상들은 콩을 발효시켜서 장을 만들어서 많이 이용

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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유기물을 이용한 액비 제조시 발효액의 화학적 특성 변화 (Changes of Chemical Properties during Liquid Fertilizer Processing using Different Organic materials)

과 쌀겨 액비는 발효 과정중 황화수소 가스가 발생하지 않았거나 거의 발생하지 않았다. 질소와 칼슘 함량은 계분 액비와 대두박 액비에서 가장 많았다. 인산, 마그네슘의 함량은 쌀겨 액비 ... 았다. 계분의 pH는 중성에 가까웠으며, 대두박과 쌀겨는 강산성을 띠었다. 계분 액비의 EC는 발효기간이 증가할수록 증가하였고, 대두박과 쌀겨 액비는 발효기간 중 증가하다가 감소 ... , 증가하는 경향이었다. 계분 액비의 황화수소 발생량은 발효 후 2주차에는 3,200 mg·L^(−1)이었으나, 발효 12주차에는 1,600 mg·L^(−1)으로 감소하였고, 대두박

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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Bacillus subtilis D7에 의하여 발효된 백태 청국장의 특성 (Characteristics of White Soybean Chungkookjang Fermented by Bacillus subtilis D7)

암모니아태 질소 함량은 배양시간이 경과함에 따라 증가하였고, 청국장의 pH는 발효과정을 통하여 pH 7.8-8.0로 증가하였다. 청국장의 생균수는 발효 24시간까지 급증한 후, 약간 ... 본 연구에서는 Bacillus subtilis D7과 발아콩을 이용하여 발효된 청국장의 특성을 조사하였다. 백태는 6시간 침지 후, 25℃에서 2시간마다 4일 동안 물을 공급 ... 감소하였다. 청국장의 protease 활성은 발효 30-36시간까지 증가하였고, B. subtilis D7를 이용한 청국장의 α- 및 β-amylase 활성은 발효 12-18시간

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.09 | 수정일 2025.06.16

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인삼이 첨가된 배추김치의 발효중 품질 특성 (Quality Characteristics of Baechukimchi Added Ginseng during Fermentation Periods)

김치의 주원료인 배추 대신 인삼 비율을 높게 하고, 김치 부재료를 그대로 이용하여 김치 발효과정 중의 품질 특성을 조사하였다. 김치 제조 직후 pH는 대조구 5.48에 비하 ... .90×106～2.93×106, 2.21×106～2.62×106으로 높았다. 발효가 진행됨에 따라 인삼 첨가구는 대조구보다 pH 감소와 산도 증가가 컸으나, 미생물 균수에는 큰 ... 차이가 없었다. 또 관능검사 결과 발효가 진행됨에 따라 인삼이 첨가되지 않은 대조구에 비하여 인삼 첨가구의 김치 맛이 강하다고 평가하였고, 시료군 별로 초기의 조직감을 그대로 유지

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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(환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

2 + 2H2 → 2succinate + 2H2O3) 반응경로혐기성 수소발효과정은 1몰의 포도당으로부터 2몰의 초산과 함께 최대 4몰의 수소가 이론적으로 발생한다. 그러나 충격부 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:‘혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ ... . 본론1. 혐기성 수소발효2. 미생물연료전지Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론지구온난화는 태양의 복사에너지가 지구의 표면에서 반사되어 지구 밖으로 나갈 때 대기층에 온실가스가 다시 지표

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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글로벌 효소 시장 분석 PPT

란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ... , 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 ... Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 알약 형 츄 츄 베이비 L8020 유산균 타블렛 90 립입 ×3 봉 세트 현 시중

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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각 국의 발효빵에 대해서 조사하기

< 발효빵 >맛있는 빵을 만들기 위해서 필수적으로 거쳐야하는 과정인 ‘발효’는 빵의 고유한 특징을 만들어내며 이스트, 천연 발효종 등 팽창제의 작용이다. 이 자연적이고 자발적인 ... 현상은 물과 밀가루에 다양한 팽창제(이스트, 발효종 등)를 넣고 적절한 온습도가 갖춰진 환경에 두었을 때 일어난다. 초기 인류가 곡물을 가지고 무발효빵을 만들어 먹다가 이집트 ... 의 발효기술이 접목되어 로마에 전파되었는데, 19세기 프랑스의 파스퇴르가 효모를 쉽게 배양할 수 있는 이스트를 만들면서부터 발효빵이 널리 알려지기 시작했다. 이렇게 이스트, 천연발효종

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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한일맥주산업비교_ppt

% 사용인위적인 탄산을 넣지 않고 발효 과정 중 발생하는 리얼(real) 탄산만을 사용획일화된 기존 병과 캔 디자인 탈피, 대한민국 맥주 최초로 녹색 병을 사용하여 시각적 청정 ... 을 부어 발효시킨 알코올 음료..PAGE:41. 한국 VS 일본의 맥주한국- 주로 미국산 맥아를 사용하여 가격이 저렴- 소맥(소주+맥주) 등 다른 주류와 섞어 마시는 경우가 많고,일본 ... 에 비해 많은 양을 마시는 한국의 특성을 반영해 쓴맛이 약하고 톡 쏘면서도 부드러운 맛을 냄- 맥아 비율이 낮아 충분한 발효와 향이 부족- 맥주의 맛을 결정하는데 많은 영향을 미치

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.06 | 수정일 2023.09.18

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프로바이오틱스와 건강

가 필요로 하는 수분과 먹이도 충분하게 있다 . 생존율이 높은 편이지만 현실은 먹이감들이 오래 가지 못하고 발효활동이 활발하다 보니 프로바이오틱스 대사과정에서 배출하는 그 자체 부 ... 에 주의해야 한다 . 3. 프로바이오틱스가 풍부한 식품 프로바이오틱스가 풍부한 음식은 대체로 발효식품들이다 . 발효음식을 만들 떄 고열처리는 프로바이오틱스 균을 모두 파괴시킬 수 있 ... 다 . 저온살균방법에서 만들어진 프로바이오틱스가 우리 몸에는 더욱 유익하다 .김치의 젖산균 배추를 발효시켜 만든 김치는 뛰어난 프로바이오틱스 식품이다 . 김치는 장내 좋은 미생물

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+ 실험레포트

/ Name :4. Purpose유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 추정한다5. Theory5. 1. 발효포괄적 의미로 미 ... 생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패 ... 와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.01.26

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