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효모 관찰 및 발효 음식과 세계문화 주류 미생물 맥주 제조 막걸리 제조 맥주순수령 monascus
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"하면발효 맥주" 검색결과 381-400 / 3,753건

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    (한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)
    하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.5) 재료로 채소와 과일 사용이 많다.태국 보다 덜하다.5. 다음 중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 맥주 만드는 것을 신성한 것 ... ) 양고기보다는 소고기의 식용가치와 이용률이 높았다.4) 일상의 식사에 보리죽이나 보리빵, 양파, 콩, 맥주 등이 있었다.3. 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 ... 공부하면 도움이 될 수 있습니다.단, 이 자료로 인해 발생하게 되는 피해는 책임지지 않습니다.감사합니다.1. 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 고르시오.1) 생활
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    | 시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12
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    술의 양면성
    을 하지 못하고 현재 우리나라 알콜의 소비량 대다수를 차지하고 있는 희석식의 소주와 발효 맥주가 대표적인 것을 볼 수 있다. 이전보다 조금은 다양한 술들이 나오고 있지만 많은 주류 ... 성에만 초점을 둔다면 ‘먼저 술의 장점들을 본다면 정신적 건강과 아주 조금의 음주가 신체적 건강에 도움이 될 때도 있고 어색한 분위기를 띄우는 역할도 하기도 한다. 하지만 이 술이 과하 ... 다.‘ 라고 딱 요약할 수 있을 것이고 많은 사람들이 인터넷에 조금만 두드려도 쉽게 검색하여 나올 딱 이 양면성의 장점과 단점에 초점을 둘 것이라고 생각 했다. 그래서 좀 더 깊이 생각 해
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.04
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    발효공학 정리
    효모준비: S. cerevisae 야생효모 이용추출된 Malt + hopped wort > 맥주환경에 적응?Brewing yeast 조건: hop있을 때 발효 잘되어야함 ... flocculation(발효의 마지막에 일어나야함, 아니면 알코올 적게 생기고 맥주품질저하)Lager: Cool fermentation (7-15°C), 탱크 바닥에 침전물 발효, 오래걸림 ... )Essential oils: imparts aroma (volatile; 휘발성)Tannin: polyphenol多 ☞ 탁하게함(끓여서 청정화 필요) / 안토시아니딘; 항산
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26
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    [서평] 커피 얼룩의 비밀
    한다. 기네스는 흑맥주로 유명하다. 250년동안 동일한 효모를 사용했다. 다른 맥주와 다르게, 맥주 안에 질소를 7, 이산화탄소를 3의 비율로 만들었다. 그래서 부드럽다. 이에 착안 한 것 ... 모금에 맥주를 마셨는지 알 수 있다. 이 원리가 치리오스 효과(끼리 끼리 모이는 시리얼 과자)란다.(2) 샴페인은 상파뉴에서 생산된 발포성 와인이다.와인은 1차 발효, 샴페인 ... 은 2차 발효까지 간다. 즉 병입 후에 효모와 설탕을 주입해서 그 안에서 계속 발효가 되게 한다. 발효는 효모가 당을 먹고, 이산화탄소와 알코올을 만드는 과정이다. 86쪽이다.2.3
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.16
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    맥주 생산유통소비과정 - 제품심층분석
    시키는 역할을 한다. 맥주에서 사용되는 효모는 크게 ‘자연야생 효모’, ‘상면발효 효모(에일이스트)’, ‘하면발효 효모(라거 이스트)’로 나뉜다.맥주의 95%는 물이다. 맥주를 만들 ... 중다. 하면발효 맥주는 상면발효 맥주보다 낮은 온도에서 장시간 ‘저장’시켜 만들어지기 때문이다. 라거 계열의 맥주는 에일과 달리 과일 향이나 깊은 맛이 없는 대신 부산물이 적 ... 효모 첨가, 발효, 숙성, 제품화의 9단계를 거쳐 만들어진다. 맥주 제조과정1단계) 맥아의 제조보리를 맥아로 만드는 작업을 한다. 보리의 전분을 추출하기 위해서는 보리를 발아
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.14
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    와인의 역사
    , 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법그리고 양조법에 따라 달라지게 된다.-발효에는 섭씨 21-28도의 온도가 주어져야 한다.②와인의 역사-와인은 성경 ... ①와인의 이해-잘 익은 포도만을 수확하여 즙으로 만들고 효모를 넣어 발효시킨 발효주-라틴어=비넘(Vinum), 독일= 바인(Wein), 이탈리아=비노(Vino),프랑스= 벵 ... , 박카스 신화에서부터 등장되기 때문에, 그 기원 붙터 성스럽게 생각되었다.맥주에 비해 고 농도 의 알코올을 함유하고 있어, 피곤함과 무료함을 없애주었다.-기원전 6000년경 과일
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.29
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    식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    되기도 하지만,일부는 아세트산됨d.디아세틸:에일보다 호프가 적게들어간 라거에서 더욱 민감/산화적 탈탄산반응으로 생성e.황화수소:불쾌냄새,휘발/정상적 효모발효과정중 생성@맥주 변패 ... 은 생물에 의해서만 생겨난다.?레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀*순수배양기술1)리스터:희석법 2)코흐:도말법3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지5)한센:초산균+맥주 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해
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    | 방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오
    한 알코올의 양은 어떻게 계산되는가? (단, 맥주의 도수는 4.5%로 한다) (4점)2) 1)에 해당하는 음주를 한 경우, 이 때 혈중 알코올 농도 최고치는 얼마인가? (결과식 4점 ... 를 식품원료, 조리방법 등을 고려하여 계획하시오.(①밥, ②국 또는 찌개, ③반찬 1가지, 총 3가지 음식에 대한 계획을 하되,이미 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)① 밥충분히 ... 오(10점).1) 조리계획단계: 본인의 식사 한끼를 식품원료, 조리방법등을 고려하여 계획하시오.(①밥, ②국 또는 찌개, ③반찬 1가지, 총 3가지 음식에 대한 계획을 하되,이미
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23
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    본인이 술과 관련된 축제를 기획하려고 합니다. 성공 가능한 축제가 될 수 있도록 축제기획보고서
    진흥을 위해서 지역축제 개발을 최우선 관제로 삼고 있다.필자는 술과 관련된 축제를 기획해보자고 생각했을 때, 우리나라의 맥주와 전통주 사이에서 많은 고민을 했다. 왜 우리는 뮌헨 ... 의 맥주 축제처럼 하지 못하는가에 대한 아쉬움이 항상 있었다. 하지만 나 자신도 한국 맥주 보다는 수입맥주를 더 즐겨 마시는 것을 되돌아보면서 맥주보다는 전통주 축제를 기획해 지역 ... 5일 정도의 축제 기간이 적당할 것으로 보인다. 전통술을 빚기 위해 먼저 통밀을 부수어 물과 함께 반죽하여 덩어리지게 하여 약 6개월간 발효시키면 속속들이 곰팡이가 핀다고 한다
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24
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    [한양e러닝] 음식과 세계문화 족보 2020 개정판 (중간 기말) A+
    에 만들어진 술이다.④ 알코올 함유량이 60~70%나 되는 독한 술로 냄새가 없고 산뜻하다.ex2) 다음 중 맥주에 기원에 대한 설명으로 옳지 않는 것은?① 고대 수메르에서는 곡식 ... 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.② 호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다③ 맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법에서 개발되었다④ 이집트 맥주 하크(Haq)는 나일강 ... 유역의 붉은 보리로 만들었다ex3) 사케의 맛과 향에 중요한 역할을 하는 것으로 당분으로부터 알코올을 생성하는 역할을 하는 사케의 원료는?① 효모② 쌀③ 누룩④ 물ex4) 조선시대
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    | 시험자료 | 121페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.09.02
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    [일반생물학실험]발효균의 관찰
    발효균의 관찰1. 실험 목적가. 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.2. 실험 이론 ... 용의 당백질, 비타민, 핵산물질의 원료 등으로 이용되기도 한다. 때로는 된장, 간장, 맥주, 포도주, 청량음료, 꿀 등을 변질시키기도 한다. 세포 형태는 구형이나 타원형을 나타나는 것 ... 는 현상으로, 균류에서는 특히 그 작용이 강한 것이 있어 이를 인간생활에 이용하는 경우가 있다. 이러한 균류를 통틀어 발효균이라고 한다. 가장 오래전부터 인간이 사용한 것은 알코올
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.08.05
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    완전사료 ,TMR 및 완전 발효사료 TMF의 이용가치
    에 따른 환경오염 방지에도 공헌을 한다.마. 사료 중의 에너지 이용효율을 증대시킴TMR은 자유채식이기 때문에 하루에 10∼12회 이상 사료를 섭취하므로 반추위내 발효가 안정되어 대사성 ... 되고 한/육우의 품질의 개선이 될 것이라 보고 있습니다. 또한 TMF는 TMR의 발전된 단계의 사료로써 TMR 과의 차이는 발효입니다. 그래서 TMF는 완전발효사료 라고 부릅니다. 이 ... 로 확보해야 한다. (TMF의 경우 발효 가능한 부산물 사용이 가능 따라서 더 발달된 사료라 볼 수 있음 )한편 수입건초(알팔파, 연맥건초, 톨페스큐 짚 등)를 선택할 때 공급부족
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19
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    유럽의 술,유럽의 술지도,맥주특징.와인 제조과정,위스키특징,리큐르특징,선인장술특징 제조방법]
    ) 사용맥주 - 제조방법 : 발효방법에 따른 분류 ② 하 면발효 맥주 10 ℃ 정도의 저온에서 발효 하면발효 효모 (Lager yeast ) 사용 세계 맥주 시장의 3/4 점유 일반 ... (Husk) - 여과층맥주 - 재료 ② 홉 (Hop ) 쌉쌀한 맛 특유의 홉 향미 미생물 안전성 부여 ③ 효모 (Yeast ) 당분 알코올 , 탄산 gas 발효물질 생성 맛과 향 ... 에 영향 효모 상면 : Saccharomyces cerevisiae 하면 : Saccharomyces Carlsbergensis맥주 – 재료 ④ 물 맥주의 90% 이상 마시는 물
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    | 리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.15
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    술문화의 이해 정리
    B900명 이상의 남녀를 대상으로 하루 음주량과 엉덩이-척추 골밀도를 조사한 결과 하루 한두 잔의 맥주나 포도주가 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있다는 연구결과-술을 마시지 않는 사람 ... 보다 엉덩이의 골 미네랄 밀도가 상당히 높게 나타남-맥주에는 뼈를 튼튼하게 해주는 효과가 있는 규소가 포함돼 있어 뼈에 좋으며 포도주에도 뼈에 이로운 식물화학성분이 풍부-심장에 좋 ... 은 것은 뼈에도 좋다.쉽게 알아보는 맥주의 효능1. 심장을 튼튼하게 해준다: 나쁜 콜레스트롤은 없어지고 좋은 콜레스트롤만 체내 남음.2. 비타민, 미네랄 등 각종 영양소가 가득하
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    | 리포트 | 235페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.17
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    A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.
    식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... 로부터 이용되었고 그 이후 소주가 들어오고 근대에 들어서면서 맥주가 제조되기 시작하였다. 최근에 와서는 양주라 하여 위스키 등과 같은 증류주와 와인이 수입되고 있어서 다양한 형태 ... 의 술이 이용되고 있다 (1).그 중 탁주와 약주란, 쌀 전분을 원료로 하여 누룩의 미생물 효소작용에 의한 당화공정과 알코올 발효공정을 거쳐서 알코올로 전환되어 숙성하여 만든다. 쌀
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
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    축산에서의 미생물 응용_Application of Microbes in Animal Product
    의 수분이이 26.4% 감소하는 모습을 보였다.2. 효모균(Yeast)그림3. Yeast효모는 맥주, 빵 등의 발효에 이용되는 균주로 알콜과 같은 향미물질을 생산해 기호성을 증진 ... 을 생산하고 미량광물을 잘 결합하는 효모는 말 그대로 동물세포의 영양소 이다. 효모균은 호기적인 상태에서 성장을 잘하고, 산소가 없는 혐기적인 상태에서 알코올을 생산하는 발효 ... 를 한다. 그런데 효모가 혐기적인 상태에서 발효를 할 수 있지만 소화관 내 혐기적인 상태에서는 발효를 잘 할 수는 없다. 이는 소화관내 세균들과 경합에서 뒤지고, 높은 산도에서 발효
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.05
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    효묘, 젖산균의 정의 / 종류 /발효기작 /산업적이용 /효능
    저온(10도)에서 발효 - 밑으로 가라 앉는 하면발효 효모를 사용 ex) 일반맥주사용되는 효모 : Saccharomyces carlsbergensis∴ 다른 종류의 효모가 여러 ... 가 충분히 되지 않으면 빵을 구웠을 때 작고 딱딱함 ex) 바게트, 하드롤)③ 전분을 분해하는 아밀라아제를 생산한다.2) 맥주(Beer)-맥주생산에서의 발효 목적① 알코올, CO2 ... ( C6H12O6 -> + 2ATP + )고온(20도)발효 - 액의 표면에 떠오르는 상면발효 효모를 사용 ex) 흑맥주사용되는 효모 : Saccharomyces cerevisiae
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.14 | 수정일 2018.10.06
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    2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)
    에 받아먹기 시작하면서 술이 탄생하게 됨- 술은 인류와 함께 자연 발생적으로 생겨남, 환경에 따라 다양한 형태로 존재- 맥주는 발효 방법에 따라 라거(Lager)와 에일(ale ... )로 구분① 라거저온발효(1~2도), 부유물 없이 투명하고 도수가 낮아 청량감이 높고 갈증해소에 좋다차갑게 이용하고 거품이 나는 연한색의 맥주② 에일상온발효(15~25도), 색이 강하 ... 기에게 편리한 모양을 잡고 건조- 고급일수록 신선한 녹색, 향은 높고 맛은 순함- 대표적 녹차: 정강성 항주를 주산지로 하는 용정차(2) 황차 黃茶- 민황 공정을 통해 약한 발효
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    | 시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27
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    하면 발효 효모 현탁액 접종
    에 의해 바닥발효효모가 파생한 것으로 생각된다. 세계의 주류 맥주인 바닥발효맥주를 양조할 때도 쓰이며, 이를 영국에서는 라거맥주라고 한다. 우리나라 맥주는 대부분 바닥발효효모 ... .실험제목 (subject)-하면 발효 효모 현탁액 접종2.실험원리 (principium)-바닥 발효 효모[bottom fermentation yeast]: 발효 종료 후에 발효탱크 ... 의 아래 쪽에 침강하는 성질이 있는 효모. 발효 종료 후 균체가 발효액 표면에 부상하는 상면발효효모와 구별된다. 전에는 오로지 상면발효효모로 맥주를 양조하였는데, 돌연변이나 자연선택
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    최근 우리 주변에 TV, 신문, 잡지, 인터넷, 모바일, 옥외광고 등에서 광고 중 한가지를 선택
    을 상쇄해줄 수 있을 정도로 가벼워야 한다.이를 더욱 효과적으로 설명하기 위해서는 맥주에 대한 지식이 필요하다. 맥주는 발효법에 따라 라거(Lager)와 에일(Ale), 람빅 ... (Lambic)으로 구분되며 맥주 시장은 크게 라거와 에일로 양분할 수 있다. 라거는 맥주가 발효할 때 효모가 밑으로 가라앉기 때문에 ‘하면발효 맥주’라고 부르며 낮은 온도에서 장기간 동안 ... 기도 한다. 에일은 발효 효모가 표면 위로 떠오르기 때문에 ‘상면발효 맥주’라고 불리우며 15도에서 24도 사이의 상온에서 발효시킨다. 라거에 비해서 묵직하고 깊은 풍미가 있는 편이
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.11 | 수정일 2018.09.12
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