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효모 관찰 및 발효 음식과 세계문화 주류 미생물 맥주 제조 막걸리 제조 맥주순수령 monascus
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"하면발효 맥주" 검색결과 341-360 / 3,752건

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    [한눈에 딱! 들어오도록 표로 정리한] 효모의 모든 것
    - 덴마크의 칼스버그 맥주로부터 순수분리 배양된 하면효모- 하면발효 맥주 양조에 이용- 세레비재 효모와는 당류발효성이 달라 melibiose를 발효,raffinose를 완전히 발효 ... 형성- 글루코즈, 슈크로즈, 말토오즈는 발효- 만노오즈는 발효시키지 못함- 젤라틴을 용해하며 상면효모에 속함원통형(2) Nadsonia 속- 출아와 분열의 중간적인 증식을 하는 효모 ... cerevisiae- 대표적인 균종- 영국 맥주공장의 맥주에서 분리- 알코올 발효력이 강한 상면효모- 글루코즈, 말토오즈, 갈락토오즈, 슈크로즈, 라피노스를 발효- 락토오스
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    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02
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    미생물과 생활 족보 2020
    들의있는 알콜음료의 알콜함량의 한계는 대체로 어느 정도인가?① 5% ② 10% ③ 20% ④ 30%39. 상면발효 맥주와 하면발효 맥주 중 하면발효맥주의 특징이 아닌 것은?① 발효 ... 온도는 25˚C ② 당의 완전발효 ③ 라거타입의 맥주 ④ 맑고 청량한 맛40. 맥주에 쓴 맛과 청량감을 주는 호프는 식물로부터 얻어진다. 호프 제조에 사용되는 식물의 부분은?① 잎 ... , 초산발효 등을 꼽을 수 있다.91. 지구밖으로부터 끊임없이 에너지를 공급받지 않으면 지구의 생명계는 유지될 수 없다.92. 맥주를 만드는 과정에서 보리를 싹을 틔워 엿기름을 만드
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03
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    젖소육우산업 발전전략
    도 한다.위 그림은 2010년부터 2012년까지 단계별 육우 가격과 한우의 지육 가격을 나타낸 그래프이다. 평균적으로 육우의 지육 가격은 한우 지육 가격의 60% 수준으로 형성 ... 2014년에 적은 예산 규모로 만들어졌다. 실제 정부와 육우자조금관리위원회가 속한 한국낙농육우협회의 업무 방향도 낙농에 치우쳐져 있다. 심지어 낙농 농가에서도 원유를 생산하지 못하는 젖 ... 소 수송아지를 노폐우로 여겨지기도 한다.육우자조금관리위원회를 필두로 육우가 한우와 마찬가지로 질적인 사육방식으로 사육하여 국내산 홀스타인 수송아지의 품질 신뢰도와 안전성이 보장
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03
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    음식과 세계문화 2020년 개편 후 첫 중간자료정리 A+
    / Euphr 이후에는 돼지고기를 이용한 음식을 전면 금지하게 됨.))5.맥주의 기원* 술의 기원- 아프리카에서 원숭이나 코끼리가 웅덩이나 나무구멍 등에 나무열매가 떨어져 자연발효 되어 생긴 ... 음.* 맥주 제조- 수메르 곡식 수확량의 약 40%를 맥주제조에 사용- 에일(Ale)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐- 호프(hop)는 중세말기에 이르러 사용- 맥주는 발효방법에 따라 ... 만 일반적으로 지구의 생성 년대가 45억년대라고 추정하면 인류의 역사는 400만년 전이라고 할 수 있습니다. (지구의 생성연대 45억년 추정) 음식을 찾는 행위는 유인원을 인원
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    | 시험자료 | 73페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2021.11.11
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    [세계 무형 문화유산] 독일의 맥주장인 <브라우마이스터> <옥토버페스트>
    한 담색맥주와 뮌헨 맥주의 맛을 곁들인 특유의 담색맥주가 상당한 시장을 확보하였으며, 바이에른에서도 점차 담색맥주를 생산하게 되었다. 독일은 하면발효 맥주의 발상지로서 양조기술자는 아직 ... ] 결론(독일의 ‘브라우마이스터’가 등재되어야 하는 이유)① 양조기술의 전승(세대와 세대를 거쳐 전승)② 무형유산의 의미?맥주의 품질 향상을 통한 경제발전에 기여?지역 맥주의 소비 촉진 ... 까지의 전 과정을 책임지는 맥주의 맛을 결정하는 맥주 전문가라고 할 수 있다. 또 다른 말로 ‘양조기술자’,‘맥주 양조사’등으로 불린다.?여기서 Meister 마이스터는 ‘선생님’이
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.11
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    미생물과 생활 정리본
    (막걸리, 맥주 등)· 증류주: 위스키, 브랜디· 빵* 초산발효식품· 에탄올이 초산균의 발효에 의하여 초산으로 변하여 만들어진다. 이미 만들어진 술을재료로 하여 만드는 경우 ... 매장· 가격대· 적/백· 식사용/이벤트용* 곡주· 곡주란 곡물을 재료로 하여 만들어진 술을 말한다.- 막걸리- 맥주· 곡물속의 전분을 당으로 분해 (당화과정)· 분해된 당을 효모 ... 를 이용하여 알콜발효* 맥주· 맥아(엿기름)제조(Malting)· 맥아추출액· 호프 첨가· 효모첨가 및 발효 (1주일)· 1차 숙성 (2주)· 2차 숙성 (6개월)· 살균 (열처리
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    | 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    효모 관찰 A+레포트
    를 간신히 발효하는 정도이며, 절임물의 표면에 피막을 만들고 맥주나 포도주의 유해균이기도 하다.Candida 속불완전균류에 속하는 효모의 1속이다. 가수분해효소를 많이 가지고 있 ... 적으로 중요하다. 효모인 Saccharomyces는 오래전부터 포도주, 맥주 및 빵 생산에 이용되어 왔다. Saccharomyces 속에 속하는 몇 종의 효모들은 당을 발효시켜 에탄올 및 ... 으며, 다당, 이당, 단순한 배당체까지 강력히 분해한다. 알코올 발효를 하며 아세트산을 탄소원으로서 자주 사용한다.Torulopsis 속불완전균류에 속하는 무포자 효모이다. 자연계에 널리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2022.09.16
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  • 자료 표지
    인류의 역사와 함께한 빵(식생활과 문화)
    옆에는 맥주를 만드는 양조장이 있었다. 그래서 누군가가 빵 반죽에 맥주를 넣어 발효 빵을 만들었다는 것이다. 가장 유력한 설은 맥주를 우연히 넣어 만들어졌다는 것이다. 4200년 ... 전부터 고대이집트인들은 '벳자'라는 빵틀을 사용했다. 벳자는 빵 전체를 골고루 구워지도록 했으며, 이것을 통해 인류 최초의 발효 빵을 만들었다.고대이집트에서 빵은 신분의 차이 ... 사막 유목민들은 물이 별로 들어가지 않은 음식을 만들어 먹어야 했는데, 그것이 바로 빵이다. 빵은 물 한 컵으로 만들 수 있다. 그래서 유목민들은 쉽고 간단하며, 물이 적게 들어가
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.22
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    코로나맥주 브랜드 마케팅 분석_4P전략,마케팅소구방법
    에서 최고의 판매율 국민맥주 로써 자리매김멕시코 내에서 최고의 판매율 국민맥주 로써 자리매김선인장의 용설란 발효 , 쓴맛이 적고 부드러워 여성들에게 인기 특유의 풍미라임을 넣으면 탄산 ... 여개의 세계의 다른 맥주브랜드 위협 코로나리타의 유행 SNS 홍보 세계맥주취급점의 증가 기회 심플함으로 흥미거리의 이벤트시행 프로모션의 약점사람과의 관계 , 특별한 순간을 여러분과 함께합니다THE END{nameOfApplication=Show} ... 코로나 , 언제나 특별한 순간속에서 .‘ 라임과 해변 ’어떤 ‘ 맥주 ’ 가 떠오르시나요 ?그것은 바로 ‘ 코로나 ’스토리 ! 그 힘은 크다 ! Find your beach 당신
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.30
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  • 자료 표지
    언어레시피로 광고요리하기-환유
    기대로 해석되었다.▲롯데주류의 Kloud CF “100% 발효 원액 그대로”, 2019년Kloud CF는 흑백 화면으로 시작된 영상이 “좋은 맥주엔 물이 필요 없어. 발효원액 ... 그대로 물 타지 않은 클라우드처럼. 그 차이를 안다면 맥주는 당연히 클라우드지. 100% 발효원액 그대로.”라는 메시지가 나온 후 컬러화면으로 전환된 뒤 ”물 타지 않아 더 풍부한 맛 ... 과 거품. 물 타지 않은 프리미엄 맥주.”라 소개하고 풍부한 맛과 거품의 클라우드를 음미하는 내용을 담았다.제품의 속성은 100% 발효 원액 그대로 만든 맥주이며 소비자 언어
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.26 | 수정일 2021.01.06
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  • 자료 표지
    [A+레포트]수제맥주(수제맥주 개념&시장현황&종류&추천하는 수제맥주)
    맥주시장 02 수제맥주 제조업체 품목의 큰 증가 → 수제맥주시장 크게 성장 할 것02 부산 , 가평을 비롯한 여러 지역에서 수제맥주축제 개최 → 사람들이 수제맥주를 접할 기회 증가 ... 수제맥주시장03 # 발효법에 따른 분류 03 저온발효 – 라거 (LAGER) 01 고온발효 – 에일 (ALE) 02 자연발효 – 람빅 (LAMBIC) 수제맥주종류03 01 고온발효 ... 에일 등 수제맥주종류03 02 자연발효 – 람빅 (LAMBIC) 야생의 효모를 사용해 ‘ 자연발효맥주 ’ 라 불림 라거나 에일에 비해 맛과 향이 훨씬 풍부하고 다양 벨기에 , 일부
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,800원 | 등록일 2019.06.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    시대별 주류 소비량을 통해 알아 본 주류문화 트랜드의 변천사
    고 수소, 탄소, 산소의 세 가지 원자를 화학적인 합성공정을 거쳐서 제조하는 맑고 투명하면서도 농도가 짙은 알코올을 이다. 발효주로는 막걸리, 포도주, 각종 과실주, 청주, 맥주 등 ... 기까지 대기업을 중심으로 하여 맥주와 희석식의 소주 생산량이 급증하였다. 1987년에는 맥주 소비량이 최초로 막걸리 소비량을 넘어서게 되었으며, 88년 서울올림픽을 계기로 하여 양주 ... . 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론우리가 흔희 말하는 ‘술’은 ‘에틸알코올’이라는 화학물질의 한 가지 종류이다. 공업용어로서 ‘에타놀’이라고 불리기도 한다. 이러한 술은 그의 종류
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.04
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    비알코올성 음료와 알코올성 음료
    의 오래 전에 만들어진 술이 라고 할 수 있다, 대표적으로는 포도주, 맥주, 청주, 및 우리 나라의 막걸리 등을 들 수 있으나 세계 여러 나라에서 전통적으로 만들어지는 각양 각색 ... 의 발효주가 무수히 많다.■ 맥주? 맥주는7.000년의 역사를 가졌으며 메소포타미에서는 BC 3000년경에 맥아를 빷아 빵을 만들어서 주식으로 삼았다. 소아시아의 수메르인들이 처음 ... 으로 맥주를 마셨을 것으로 추축되고 있으나 맥주는 단연 이집트인들의 술이었다. 이집트인들에게 맥주는 다양한 용도로 쓰였다. 이집트인들은 마시기도 했지만 벌레에 물리거나 위급한 병 등
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    세계문화의이해 기말 피피티 내용 (독일, 스페인, 영국, 미국 4개국)
    는, 바이젠 능) 하면발효타입 (바닥에 가라앉는 효모를 사용. 5~12도 저온에서 발효, 숙성 기간 길고 알코올 도수가 5도에서 10도, 부드럽고, 깔끔하고 시원한 청량감, 독일맥주 ... ) 색 농도로도 분류가능. 한국을 포함. 세계적으로 널리 마시는 맥주 (70% 는 하면발효타입. 라거: 가볍고 시원하여 청량감이 높음(버드와이저, 하이네켄, 크롬바커 필스, 필스너 ... (Water) 만 사용, 만16세(14세 부모 허락)이상 맥주 물의 특성, 맥아의 종류, 양조 방법, 효모 등에 의해 결정 상면발효타입(표면에 뜨는 성질이 있는 상면발효 효모
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    | 시험자료 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.25 | 수정일 2020.07.31
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  • 자료 표지
    식품가공저장과 효소의 관계
    을 발효성 당으로 전환시키는 제빵, 맥주 제조 및 주정공업에서 공업적으로 많이 이용된다.③ Glucoamylase:이 효소는 α-amyloglucosidase라고도 하며, 아밀로오스 ... 되는 효소효소식품작용Amylase빵,과자맥주곡류초콜릿,코코아사탕류과일 주스젤리pectin시럽,당류채소류효모 발효성 당의 증가녹말 → 발효성 당, 녹말의 혼탁제거녹말 → 덱스트린, 당 ... 는 lactose 분해Tannase맥주polyphenol성 화합물의 제거Pectic enzyme초콜릿,코코아커피과실류과실 주스류올리브포도주류코코아 발효시 가수분해 작용원두 발효시 점성의 종피
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25
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  • 판매자 표지 자료 표지
    맥주에 사용되는 보리, 발효 등등에 대한 총 정리
    - 60~68℃ : 전분질이 amylase에 의해 dextrin을 거쳐 맥아당(maltose)로 분해- 하면발효맥주의 맥아즙 제조에 이용②침출법- 상면발효맥주의 맥아즙 제조에 이용 ... .*맥주 효모- 응집성 효모 : 효모세포가 다수 응집하여 덩어리를 형성하여 발효액 중에서 조기 분리 (상면효모 ? 액층에 부상 / 하면효모 ? 발효조 밑에 침전)- 비응집성 효모 ... 의 유효성분 함유∴ hop의 역할은 lupulin립에서 유래되는 것( Hop의 resin : 맥주에 쓴맛을 부여함. 맥주에 특유의 향기를 주며 맥주의기포성과 색상을 좋게 하고 방부성
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.14
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    맥주제조
    한다고 한다. 효소(yeast)는 당분을 알코올과 탄산가스로 변화시켜 맛과 향에 영향을 주는 발효 물질을 생성한다. 부원료로는 쌀, 옥수수, 녹말 등을 사용하는데 맥주의 맛을 조정 ... 용으로 알맞다고 한다. 홉은 맥주 특유의 향기와 쓴맛을 만들어 낸다. 거품발생, 거품유지를 좋게 하는 역할을 한다. 물은 맥주의 맛에 크게 영향을 끼치므로 잘 관리된 물만을 사용 ... 하고 깔끔한 맛을 내는데 도움을 준다.제맥 공정담금 공정발효숙성공정여과공정맥주 제조 공정은 4단계로 제맥 공정, 담금 공정, 발효숙성공정, 여과공정으로 이루어진다.제맥 공정은 보리에 물
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.12
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    음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)
    (turmeric), 생강 등의 양념을 사용했다.밀, 보리, 완두를 주요 곡류로 사용했다.맥주빵을 만들어 사용했다.참기름으로 음식요리를 하였다.농업혁명을 거치면서 문명의 발달과 함께 음식문화 ... 입니다.1. 밀, 보리, 완두를 주요 곡류로 사용했다.2.참기름으로 음식요리를 하였다.3.맥주빵을 만들어 사용했다.4.겨자, 심황(tumeric),생강등의 양념을 사용했다.2) 수메르 ... 의 가장 오래도니 형태는 나레즈시이다.⓶ 무로마치 시대에 발효기간을 단축시켜 밥과 함께 먹는 생선초밥이 등장했다.⓷ 1808년경 하야즈시를 개량한 요즘 형태의 생선초밥인 니기리즈시
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    | 시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19
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    조선대 독일문화의 이해 족보
    공장 5000~6000 종류- 맥주 분류 기준상면발효 : 발효과정에서 효모가 액체 위로 떠오른다.즉 발효과정에서 효모가 표면 위로 부상(15%) - 평균 15도씨 최고 25도씨 ... 독일문화의 이해大 조선대학교 교가 1절막는 것 산이거든 무느곤 못가랴파도건 눈보라건 박차 헤치자끓는 땀 부어서 일일이 다진 터희망은 솟는다 조선대학♬Ⅰ. 유럽 연합(EU)의 과정 ... , 스페인 가입※터키는 실업률도 높고 경제 불안정으로 인해 가입하지 못함.1993년 ‘유럽연합’(EU) 결성: 정치, 경제, 사회, 문화의 통합유럽연합 의회 본부 위치 : 벨기에
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    | 시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.29 | 수정일 2023.08.31
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    식품미생물학 미생물정리된 참고자료
    erevisiae-막걸리,맥주(상면발효),알코올주정+빵S.carlsbergensis맥주(하면발효)S.sake청주S.ellipsoideus포도주S.rouxi간장발효S.exguusS ... .rosei빵피치아 속(Pichia)-당발효성 거의x-피막생성(산막효모)-포자모양:원,모자,토성모양P.membranaefaciens-피막형성-맥주양조시 유해균 취급한세눌라 속 ... . lactis, Str.cremoris,Str. thermophilus유제품 발표락토코커스속 (Lactococcus)낙농유제품 발효에 관여(젖산생성균)/짧은연쇄상+쌍구균(비운동,통성
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07
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