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효모 관찰 및 발효 음식과 세계문화 주류 미생물 맥주 제조 막걸리 제조 맥주순수령 monascus
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"하면발효 맥주" 검색결과 361-380 / 3,752건

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    식품미생물 세균
    를 발효해서 대량의 젖산을 생성하는 세균을 총칭해서 젖산균이라고 함- 젖산균은 치즈, 버터, 요구르트, 김치, 젖산균음료, ensilage 및 젖산의 제조, 간장의 양조 등에 중요 ... 한 역할을 함- 정장제, dextran의 제조 및 아미노산, 비타민의 미생물 정량(microbioassy)에도 이용되는 중요한 세균- 포도주, 맥주 등의 주류나 우유의 식품 등에 변패 ... 살균에도 죽지않아 우유를 산패시키는 Lactcobacillus thermophilus가 있고맥주에 관여하여 pH를 낮추고 나쁜 냄새를 나게하는 유해한 젖산균은 Pediococcus
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    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29
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    국내 맥주시장 OB맥주(CASS) VS 하이트 진로(TERRA) 성과 비교분석 (VRIO, 전략분석, 전략경영)
    되었고(김승권, 2020). 국산 맥주 산업에서도 양강구도로 주목받고 있는 두 기업 ‘OB맥주’와 ‘하이트 진로’를 선정하여 국내 맥주 산업 내 두 기업의 성과를 비교해 보려 한다 ... 의▶ 주력 제품 교체 : OB에서 카스로(Old → New) 주력 제품을 변경하였다.OB맥주는 자사 브랜드인 ‘오비’(52년 출시)를 뒤로 하고 톡 쏘는 상쾌한 맛과 코발트 블 ... 를 확장시켜나갔다. 저칼로리 ‘카스 라이트’, 레몬향 첨가한 저도수 ‘카스 레몬’, 고발효 맥주인 ‘카스 레드’와 프리미엄 ‘카스 비츠’를 출시하며 카스의 브랜드를 활용해 젊은 소비자
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.27 | 수정일 2020.10.18
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    [보건환경학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)
    을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 과 Streptococcus 속, 맥주나 포도주 등의 발효에는 Aspergillus 속, Saccharomyces 속, Torula 속 등의 미생물이 대표적으로 이용되고 있 ... I. 서 론자연계에는 각종 미생물이 무수하게 서식하고 있어서 물질의 순환에 대단히 중요한 역할을 하고 있으며, 이중에서도 식품의 변질과 동식물에 대한 병원작용 등 위해한 작용
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08
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    [생활과학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)
    을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 과 Streptococcus 속, 맥주나 포도주 등의 발효에는 Aspergillus 속, Saccharomyces 속, Torula 속 등의 미생물이 대표적으로 이용되고 있 ... I. 서 론자연계에는 각종 미생물이 무수하게 서식하고 있어서 물질의 순환에 대단히 중요한 역할을 하고 있으며, 이중에서도 식품의 변질과 동식물에 대한 병원작용 등 위해한 작용
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08
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    2020년도 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말 교안 총정리
    : 부패하고 시어버린 과일 > 토기에 받아 먹음: 인류와 함께 자연발생적으로 탄생환경에 따라 다양한 형태로 존재맥주라거: 저온 발효(1~2도), 부유물 없이 투명, 에일: 상온발효 ... 1주차: 음식문화의 역사오스트랄로피테쿠스: 기원전 500만 년 ~ 50만년 전부터 아프리카 대륙에 서식: 라틴어로 남쪽 원숭이를 뜻함최초의 인류로써 직립보행을 했다는 것이 중요 ... 와 분리될 수 없다, 인류의 역사가 식품에 기본을 둠, 식품 없이는 인간도 역사도 없다.1. 인류의 역사400만년 전: 유인원, 신석기 농경문화, 이를 바탕으로 한 4대 강 문명50
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    | 시험자료 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.10.07 | 수정일 2021.04.06
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    하이트 진로 테라 마케팅전략 분석 및 방향 제시
    )청정맥아, 100%리얼 탄산을 강조김진국 하이트 진로 연구소장은 “테라는 국내 맥주의 메인 시장인라거시장에서 정면승부 할 수있는제품으로 기획했다”며 “추상적인 콘셉트에 머물지 않 ... 인 공유를 모델로 기용하는 파격을 시도 했다. 이는 롯데주류의 피츠 등 동시간대에 방영되는 경쟁사 맥주 제품뿐 아니라 열광하는 젊은이의 모습으로 어필했던 하이트진로의 기존 제품 ... 제안7. 참고문헌1. 브랜드 소개 -테라하이트진로에서 2019.년 3월 출시한 테라(TERRA) 기존 맥주와 완전히 차별화된 원료와 공법을 적용한 청정라거로 라틴어로 흙·대지
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2020.12.15
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    우리나라 발효식품산업에 대한 고찰 영상을 보고
    해동역사에는 발해의 특산물로 발해의 수도인 책성의‘시’를 꼽았다고 한다. ‘시’는 콩과 소금을 혼합해 어두운 곳에서 발효시킨 식품으로 이것이 된장인지 청국장인지 혹은 그냥 메주 ... 알 수 있다.농경문화가 발달한 우리나라에서 된장이 발달하게 된 것은 영양학적으로 큰 의미를 가진다. 육류에서 보충하지 못하는 필수 영양소를 콩 발효식품으로 보충 할 수 있 ... 일본의 미소로 세계적으로 더 인정받고 있다. 우리나라의 발효산업은 대부분이 대기업이 독차지 하고 있어서 일본과 같이 전문성이나 고유한 기술이 매우 취약하다.일본, 프랑스, 독일
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14
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    술에 대한 모든 것
    는 발효조에 찐 고량과옥수수, 곡자를 섞어 9일 이 상 발효 시킨 전통주로, 발효가 끝나면 증류기로 증류를 한 후 다시 발효를 시키 는 과정을 거쳐 만들어진다.≫독일 : 맥주 ... 즙에 있는 당분을 알 코올과 탄산가스로 분해하는데 이 과정은 일주일간 계속된다.(4) 저장 : 발효가 끝난 영 비어는 일정기간 저온에서 숙성시켜 맥주본연의 향과 맛이 나게 한다 ... 나라 사람들의 술 소비량은 연평균 약 소주72병, 맥주80병 정도라고 한다.▷술의 종류(1) 우리나라 전통주의 종류≫탁주 : 누룩을 이용해 탁하게 빚은 술로 우리에게 가장 친숙한 막
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09
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    술의 제조
    효식과 복박효식이 있다. 단발효식에는 처음부터 당분을 포함한 과즙을 발 효시켜 음료용으로 하는 과실주가 있다. 복발효식에는 곡류를 원료로 하여 이것을 당화 시켜 발효시킨 것으로 맥주 ... 을 생성하는 발효이다. 이러한 작용을 하는 미생물로 가장 잘 알려진 것은 효모이며, glucose,fructose,mannose,maltose,sucrose를 발효시킬 수 있 ... 은 마신 후 숙취를 일으키게 된다.그러므로 알코올을 발효시켜 어느 정도 진행된 후에 온도를 낮추어 발효가 천천히 진행되도록 하면 이런 바람직하지 않은 성분이 많이 줄어들고 순한 맛
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24
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    [미생물실험]효모관찰
    ·글리코젠 과립을 가지며, 발효뿐만 아니라 호흡도 잘한다. 효모 자체는 값싼 지방·단백질원으로 사료에 사용된다. 비타민 B군을 풍부하게 함유하고, 또 비타민 D를 함유하는 것도 있 ... 으며, 의약품 공업에도 사용되고 있다 . 이 실험에서도 알 수 있듯이 막걸리와 맥주발효에도 효모가 사용된다. 또한 효모는 가장 간단한 형태의 진핵생물로 인간의 세포와 세포주기가 매우 ... 는 산화적 인산화보다 직접적인 ATP 합성밥법이지만, 에너지원이 고에너지 중간물질과 직접 연계되어야한다.모든 발효반응에서 산화와 환원반응 사이에는 균형이 맞아야한다. 발효반응을 식
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.05
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    [일반생물학실험]발효와 호흡
    었던 산소에 의해 호흡과 발효가 같이 일어났기 때문이라고 추측할 수도 있을 것이다.나. 과제1) 좋아하는 맥주와 그 이유나는 술을 별로 좋아하지는 않는 편이지만 그래도 맥주 중 ... 인가라는 의문점이 생긴다. 하지만 발효를 할 수 있는 세포가 무산소 상태가 될 때 해당과정의 속도는 10배 또는 그 이상으로 빨라짐으로써 포도당 분자당 ATP 분자로 환산한 효율 ... 10㎖을 glucose 용액이 담긴 falcon tube에 각각 넣어 섞어 주고 발효를 위한 4개의 falcon tube는 뚜껑을 잘 닫고(뚜껑을 너무 꽉 닫지 않도록 한다
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.17 | 수정일 2020.08.05
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    수제맥주 업체 인수 검토
    겠다. 맥주와, 책, 혹은 빵 등등. 앞에서 말한대로 발효예술을 가치로 한다면, 커피, 맥주, 빵, 요구르트, 치즈까지 한 묶음으로 패키징해도 되겠다. 시장을 만든다는 마케팅의 출발 ... 보다 사업이 간단해 보인다. 맥아, 효모, 홉을 넣어 발효시키고 숙성한다. 몇가지 부재료로 맛을 더해 본다. 프로모션 등의 이벤트 마케팅을 한다.독일 순수령은 물, 맥아, 홉, 효모 ... 만으로 제조한다. 옆 나라 벨지움은 그야말로 수제 맥주의 천국, 넣을 건 다 넣어본다. 발효란 게 그게 핵심이다. 다 넣고 발효시켜서 뽑아낸다. 이게 발효와 공정 공학의 융합이
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.03
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    방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의
    『세계의 음식, 음식의 세계』기말 시험 과제물Ⅰ. 세계 여러 나라의 대표 음식1) 한국 ? 김치김치는 채소류를 절여서 저장 · 발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효 ... ? 베이징요리 ‘베이징 덕’베이징 덕은 집오리를 구운 요리로 베이징 카오야라고 하며 먹는 방법이나 독특한 맛으로 인해 국제적으로 높이 평가되고 있다. 이 요리는 부화한지 50일이 ... 지난 오리를 사용하여 살코기의 육질을 부드럽게 만든다. 바삭바삭하게 잘 구운 껍질을 만두피처럼 얇은 밀전병에 티엔미엔장을 바르고 채 썬 파와 채소를 넣고 싸서 먹는데, 이 파삭한
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.07.29
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    하이트진로 기업 경영전략 사례연구와 SWOT분석
    로부터 시작됐다. 그 후 1952년 OB맥주의 전신이라 할 수 있는 동양 맥주가 출범했다. 동양 맥주는 90년대 초까지 조선맥주와 큰 격차를 벌리며 한국의 맥주 시장을 장악했다. 하지 ... 만 1991년 낙동강 페놀 사건이 터진 이후로 큰 위기에 빠지게 된다. 조선맥주는 이를 놓치지 않고 깨끗함을 컨셉으로 한 하이트맥주를 출시하게 된다. 거기다 당시 소주 시장의 일인자 ... 지 못했다. 결국, 1996년에 조선 맥주에 1위를 내줘야만 했고 1998년에는 INBEV(벨기에 맥주 회사)로 경영권을 넘겨줬다. 이후 2001년 CASS를 인수하면서 맥주 시장
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.05.28
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    화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료
    )은 죽게 되지만, 이미 분비해 둔 효소는 남아 있어 발효 중에도 당화가 진행된다. 이것을 병행 복발효라 한다. 맥주는 당화를 마친 다음 발효를 시키나 전통주는 당화와 발효를 동시 ... 어졌다. 이러한 발효식품은 대부분 자연발효에 의한 것을 식품적으로 이용하는 정도에 불과했다.인공발효법을 식품적으로 이용하기 시작한 것은 미생물의 존재를 학술적으로 확인한 다음 ... 다.19세기에 들어서도 맥주를 만들 때 쌓이는 맥주 재강(효모)은 단순한 화학물질로만 생각되었다. 그러나 1857∼58년 루이 파스퇴르가 미생물이 발효를 일으킨다는 것을 발견했고, 이어
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03
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    [한양대] 음식과 세계문화 2020-1 중간고사 문제
    하여 잡곡밥을 주로 먹었다.d. 서해안에 면해 있는 중부와 남부지방은 쌀밥과 보리밥이 주식이었다.4. 다음 중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?a. 이집트 맥주 하크 ... (Haq)는 나일강 유역의 붉은 보리로 만들었다.b. 맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법에서 개발되었다.c. 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.d. 호프 ... (Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.5. 태국의 식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?a. 중국과의 활발한 교류로 중국식 냄비(웍)를 이용한 볶음음식이 발달하였다.b
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    | 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.12.17
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    UASB, EGSB 공법을 이용한 맥주공장 폐수처리
    적용 분야 비율거의 모든 맥주회사가 EGSB공법을 사용하고 UASB 공법을 사용하는 회사도 있으나 전처리를 한 후 사용하기에 거의 EGSB공법과 비슷하게 이루어져있다. 여러 가지 ... 원(주세포함)의 매출을 내는 공장이다. 이 공장의 경우 맥주 발효공정에서 발생되는 고농도 폐수(BOD 3,000ppm이상)는 1차로 혐기성 소화조 처리를 거쳐 다시 저농도 세병 ... UASB, EGSB 공법을 이용한 맥주공장 폐수처리1. USAB, EGSB 및 IC Reactor공법USAB 공법이란 Upflow Anaerobic Sludge Blanket
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.29
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    맥주 주조(A+)
    형태로 변화시키면서 NAD+를 재생시키게 되고 산소가 부족한 환경에서 일어나는 이러한 일련의 과정을 ‘발효’라고 한다(1). 구체적인 발효의 원리를 대표적인 두 가지 발효인 ... ). 이 알코올 발효가 우리가 본 실험에서 맥주를 주조할 때 사용한 과정이다.(2) 젖산 발효운동하는 동안 소모되는 에너지의 양이 산소호흡을 통해 얻어지는 에너지의 양보다 클 경우 근육 ... 생물학 실험 보고서 Discussion 3. 발효의 조건과 원리에 대해 설명하시오먼저 발효가 일어나기 위한 기본적인 조건은 산소가 충분히 제공되지 않는 환경이다. 세포는 해당과정
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14
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    (한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)
    하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.5) 재료로 채소와 과일 사용이 많다.태국 보다 덜하다.5. 다음 중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 맥주 만드는 것을 신성한 것 ... ) 양고기보다는 소고기의 식용가치와 이용률이 높았다.4) 일상의 식사에 보리죽이나 보리빵, 양파, 콩, 맥주 등이 있었다.3. 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 ... 공부하면 도움이 될 수 있습니다.단, 이 자료로 인해 발생하게 되는 피해는 책임지지 않습니다.감사합니다.1. 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 고르시오.1) 생활
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    | 시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12
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    술의 양면성
    을 하지 못하고 현재 우리나라 알콜의 소비량 대다수를 차지하고 있는 희석식의 소주와 발효 맥주가 대표적인 것을 볼 수 있다. 이전보다 조금은 다양한 술들이 나오고 있지만 많은 주류 ... 성에만 초점을 둔다면 ‘먼저 술의 장점들을 본다면 정신적 건강과 아주 조금의 음주가 신체적 건강에 도움이 될 때도 있고 어색한 분위기를 띄우는 역할도 하기도 한다. 하지만 이 술이 과하 ... 다.‘ 라고 딱 요약할 수 있을 것이고 많은 사람들이 인터넷에 조금만 두드려도 쉽게 검색하여 나올 딱 이 양면성의 장점과 단점에 초점을 둘 것이라고 생각 했다. 그래서 좀 더 깊이 생각 해
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.04
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