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소르비톨 음식 식품첨가물 ppt 스낵 성형압출 사카린 합성 아황산나트륨 아질산나트륨 딸기잼 제조원리 소시지 제조 식품 첨가물 사례
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"소르빈산칼륨" 검색결과 21-40 / 243건

  • 자료 표지
    식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)
    목적명명첨가물풍미증진감미료수크랄로스,아스파탐,자일리톨, 아셀팜칼륨 등향미증진제L-루타민산나트륨, 5‘-이노신산이나트륨 등산미료구연산, 호박산, 젖산, 푸마르산 등품질유지보존료안식향산 ... , 소르빈산, 프로피온산 등산화방지제BHT, E.D.T.A, BHC, TBHQ 등영양증진영양강화제비타민류, 아미노산류, 무기염류 등기호성 향상착색료/착향료양파색소, 베타카로틴,치자
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품공전 핵심문제
    ⑤ 살모넬라는 허용된다3. 떡류의 보존료 사용 기준으로 가장 적절한 설명은?① 소르빈산 사용 가능② 벤조산나트륨 사용 가능③ 안식향산 사용 가능④ 보존료 사용 불가⑤ 아황산 사용 가능4 ... 에서 환원당 측정 시 주로 사용하는 시약은?① 페링 용액② 요오드 용액③ 브롬화칼륨④ 황산용액⑤ 질산은 용액10. 잼류의 수분 활성도(aw)는 품질 유지에 중요하다. aw가 높
    시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.10.26
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  • 자료 표지
    식품학 정리
    완전히 비누화하는데 필요한 수산화칼륨mg지방산의 분자량과 사슬길이 추정 시 사용분자량이 큰 지방산이 많이 포함될수록 검화↓가수분해: 산값=유지1g에 존재하는 유리지방산 중화 시 필요 ... 한 수산화칼륨mg튀김식품의 품질을 평가하는 데 이용됨산화: 자동산화, 광산화, 가열산화-자동산화: 공기에 반응하여 자발적으로 발생유도기간이 지나면 산화생성물↑, 이취 발생과산화물 ... 의 200~300배보존제-소르빈산: pH가 낮을수록 항균효과↑/ 햄, 소시지, 어묵 등에 사용됨-안식향산: 가격↓, 독성↓, 방부력↑/ 탄산음료, 과일채소음료, 간장 등에 사용-아황산사리
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022
    목적-변질 및 부패방지-신선도 유지-영양가 보존-ex) 보존제, 살균제, 산화방지제 등합성보존료-소르빈산sorbic acid : 치즈, 식육가공품에 사용(특히 곰팡이 억제에 효과) ... 류에 사용◆식품첨가물 - 표백제메타 중 아황상칼륨아황산 나트륨무수아황산산성아황산 나트륨차아황산 나트륨>>아황산 = 표백제산화형 표백제 : 과산화수소◆식품첨가물 - 가공 보조제식품의 제조
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13
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  • 자료 표지
    2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)
    , 간장, 고춧가루, 멸치액젓, 참깨, 양파, 마늘, 설탕, L-글루타민산나트륨, 소르빈산칼륨을 혼합하여 제조한 식품은 ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 13. 13-2 4) (1
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상
    선정 조사1) 선정한 가공식품2) 사용된 식품첨가물3) 아질산나트륨4) 소르빈산칼륨5) 에리소르빈산나트륨6) 코치닐추출색소7) L-글루타민산나트륨3. 식품첨가물 개선방안Ⅲ. 결 론Ⅳ ... 조사1) 선정한 가공식품선정한 가공식품은 진주햄의 칼집 줄줄이비엔나이다.2) 사용된 식품첨가물선정한 가공식품에는 아질산나트륨, 소르빈산칼륨, 에리소르빈산나트륨, 코치닐추출색소, L ... 다. 현재 아질산나트륨은 발암 가능성이 있는 식품첨가물로 여겨지고 있다.4) 소르빈산칼륨소르빈산칼륨은 각종 가공식품에서 보존료의 역할을 하는 식품첨가물이다. 이는 미생물의 번식
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05
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  • 자료 표지
    식품첨가물 adi 일일식품섭취허용
    /kg 이하 0.25g/kg 이하보존료 ( 방부제 ) 허용 보존료의 종류 소르빈산류 명칭 사용식품 사용량 ( 소르브산으로서 ) 소르빈산 치즈 3.0g/kg 이하 소르빈산 칼륨 식육가공 ... 고 전 과정에 영향을 주는 방부제 - 산형 방부제 ( 살리실산 , 안식향산 , 소르빈산 , 디하이드로 초산 , 피 로피온산 ) , 에스테르류 ( 파라옥시 안식향산 알킬에스테르 ... 를 일으키식향산칼륨 안식향산칼슘보존료 ( 방부제 ) 허용 보존료의 종류 파라옥시 안식향산 류 명칭 사용식품 사용량 ( 파라옥시안식향산으로서 ) 파라옥시안식향산메틸 캡슐류 1.0g/kg
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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  • 자료 표지
    독성
    염 , 소르빈산계 , 안식향산계 , 파라옥시안식향산계 , 프로피온산계과할 경우 중추신경 마비 , 기관지염 , 천식 유발 가능성 염색체 이상 야기로 인한 발암 가능성 안식향산나트륨 ... 제 : 효모 화학적 팽창제 : 화학적 반응에 의해 가스를 방출시켜 팽창 황산알루미늄 ( 칼륨 / 암모늄 ), 염화암모늄 , 주석산 수소칼륨 , 탄산수소 ( 나트륨 / 칼륨 ... 보존료 , 산화방지제 , 결착제 , PH 조정제 , 감미료 - 합성 보존료 : 소르빈산과 아질산나트륨이 만나면 돌연변이가 생성 - 산화방지제 : 염색체 이상 , 면역기능저하
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.23
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  • 자료 표지
    <식품영양학> 아황산나트륨
    ( 보존료 ) – DHA, 소르빈산 , 안식향산 표백제 – 메타중아황산칼륨 , 아황산나트륨 발색제 – 아질산 나트륨 , 아초산 나트륨 등이 있다 .식품첨가물이 들어가는 음식 조미
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01
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  • 자료 표지
    [환경화학, 식품영양] 식품첨가제 자료
    하는 첨가물아황산나트륨, 무수아황산, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 데히드로초산나트륨 등산화방지제 Antioxidant 식품에 함유된 기름의 산화를 막는 식품첨가물. 아황산나트륨, 차아황산나트륨, L-아스코르빈산나트륨, 이산화황 등 ... 하는 첨가물. D-소르비톨, 삭카린나트륨, 아세설팜칼륨, 자일리톨, 아스파탐, 수크랄로스, 효소처리스테비아 등보존제 Preservative 미생물 생성을 억제하여 식품을 장기간 보존
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.07
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  • 자료 표지
    <아동영양학> 계면활성제
    물 바로알기 4 식품첨가물의 종류 보존료 , 산화방지제 데히드로초산나트륨 ( 합성부존료 ), 소르빈산칼륨 ( 합성보존료 ), 이디티에이칼슘이나트륨 ( 산화방지제 ) 인공감미료 ... 아스파탐 , 아세설팜칼륨 , 수크랄로스 영양 강화제 탄산칼슘 , 대두식이섬유 , 비타민 B2, 비타민 C 착색료 , 착향료 딸기향 ( 합성착향료 ), 식용색소 적색 제 3 호식품첨가물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.05
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  • 자료 표지
    <식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서
    디부틸히드록시톨루엔, 에리소르빈산류 향미증진제 식품의 맛과 향을 강화시키는 것 L-글루타민산식품 첨가물이 미치는 영향(피해) 아세설팜칼륨 - 갑상선에 악영향. 천연 카페인 - 유산 ... 을 증진할 목적으로 사용 포도향, 딸기향, 오렌지향 등 보존료 저장 기간을 연장 시키는 것 소르빈산, 안식향산 산화방지제 식품 속의 불포화 지방산이 공기에 의해 산화되는 것을 지연
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.16
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (세계의 정치와 경제)교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
    설탕, 글루타민산나트륨, 폴리인산나트륨, 소르빈산칼륨, 합성보존료, 아질산나트륨, 콜라겐케이싱이다. 돼지고기 등의 원재료는 친숙하지만 일상생활에서 자주 쓰이지 않는 화학성분도 다수 ... 이라고 반박했다.소르빈산칼륨은 대표적인 합성보존료 중의 하나다. 소르빈산은 곰팡이나 진균 등 미생물이 자라는 것을 억제하기 위해 사용되는 것으로 치즈나 식육가공품, 잼 등에 주로 ... 사용된다. 살균 효과는 거의 없는 것으로 알려져있다. 최근의 연구 결과에서는 소르빈산칼륨을 과다섭취할 경우에는 육류의 단백질과 결합하여 알레르기나 유전자 변이, 암 및 종양 발생
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오
    , 정제염, 엘-글루타민산나트륨, 어묵맛시즈닝, 디-키실로스, 글로코노델타락톤, 소르빈산칼륨, 산도조절제, 탄산칼슘, 효소처리스테비아, 유화제가 들어있다.연육은 으깬 생선살을 주원료 ... 하면, 매우 식감이 좋고 부드러운 연두부도 쉽게 만들 수 있다.소르빈산칼륨은 대표적인 합성 보존료이며, 가공식품의 보존에 흔히 사용된다. 어묵에 들어가는 생선살은 먼바다에서 잡히는 것 ... 을 많이 쓰기 때문에 원재료를 만드는 단계에서부터 합성보존료인 소르빈산칼륨이 꼭 들어간다. 각종 미생물의 생육 억제에 효과가 있지만 살균 효과는 거의 없는 것으로 알려져있고, 증류수
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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  • 자료 표지
    <아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨
    에 사용하는 물질을 말한다 .식품첨가물 종류 방부제 : 소르빈산 칼륨 , 벤조산나트륨 , 살리실산 , 데히드로초산나트륨 - 기 능 : 식품의 부패방지 - 세균류의 성장을 억제 , 방지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24
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  • 자료 표지
    새우젓 제조 예비레포트 A+
    한다)소르빈산칼륨소르빈산칼슘소르빈산 1.0 이하(소르빈산으로서)[2] 새우젓(saeujeot, salted-fermented samll shrimp)① 정의- 우리의 침채류 담금에 전통
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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  • 자료 표지
    식품가공및저장학
    므로, 소비자는 보존기간에 대하여 주의할 필 요가 있다. 대표적인 보존료로는 안식향산 및 안식향산나트륨, 소르빈산 및 소르빈산칼륨과 소르빈 신캴슘, 데하이드로초산나트륨염, 프로피온산 및 프점)
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.18 | 수정일 2025.08.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서
    하는 식품첨가물로, 식품의 저장기간을 늘려주는 역할을 한다. 보존료는 소르빈산, 안식향산, 프로피온산, 데히드로초산 등을 포함한다.소르빈산은 햄과 소시지 등 가공육에 사용되며, 곰팡이 ... 나트륨, 무수아황산, 메타중아황산칼륨, 메타중아황산나트륨 등이 포함된다. 특히 실파와 양파 마늘, 양배추, 무 등의 채소에 자연적으로 존재하는 아황산염은 보관 중인 건조과일의 갈변 ... 을 유지하거나 강화시키기 위해 사용되는 식품첨가물로, 아질산나트륨, 질산나트륨, 질산칼륨 등을 포함한다. 특히, 시금치와 쑥갓, 아스파라거스, 무, 고추 등에 자연적으로 분포하는 아질산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10
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  • 자료 표지
    고추장 제조 예비레포트 A+
    : 검출되어서는 안된다.③ 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 보존료는 아래의 기준에 적합하여야 함소르빈산, 소르빈산칼륨 :1,0 이하(소르빈산으로서)④ 바실러스 세레우스(cfu/g
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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  • 자료 표지
    <식품과영양> 식품첨가물
    나트륨 , 무수아황산 , 소르빈산 , 소르빈산칼륨 , 데히드로초산나트륨 등식품첨가물의 종류 산화방지제 식품에 함유된 기름의 산화를 막는 식품첨가물이다 . 식품의 영양 손실 및 유해 ... 칼륨 , 자일리톨 , 아스파탐 , 수크랄로스 , 효소처리스테비아 등식품첨가물의 종류 보존료 식품을 오랫동안 보존하기 위해 미생물의 생성을 억제하는 식품첨가물이다 . 식품의 부패방지 ... : 구연산 , 구연산칼륨 , 글루콘산 , 초산나트륨 , 젖산나트륨 , 호박산 등식품첨가물의 종류 증점제 ( 안정제 ) 식품의 점성을 높여 촉감을 좋게 만들고 , 맛과 품질의 향상 및
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27
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2025년 11월 17일 월요일
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