"무발효빵"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

효모 발효 실험 파리바게뜨 제과제빵 필기 식품미생물학 음식과 세계문화 러시아음식문화 가공실습 빵

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"무발효빵" 검색결과 21-40 / 1,458건

냉동생지의 종류 및 특성

< 냉동생지 >제빵작업은 한 번 시작하면 중간에 멈출 수 없기 때문에 연속적으로 밤낮할것없이 쉴틈없이 진행된다. 빵은 이스트라는 생물을 이용한 발효식품이기 때문에 한 번 발효 ... 를 시작하면 계속 진행되어 중간에 멈출수 없기 때문이다. 따라서 신선하고 많은 종류의 빵을 제공하려면 발효시간을 감안하여 야간작업이 필수적이다. 이러한 문제점을 해결하고 개선하기 위해 ... . 공정별로 간단히 말하자면 1차 발효를 아예 거치지 않은 무발효 반죽생지부터 , 1차 발효 만을 거친 발효냉동생지, 성형까지 끝마친 성형생지, 성형 후 2차 발효까지 한 뒤 냉동

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

다운로드 장바구니
서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

시킴. 효모와 세균의 탄수화물 발효과정에서 생기며, 웬만큼 양은 해를 입히지 않으며 MSG내성이 없을 경우 해를 입힘Brevibacterium 속 ? 구형에 가까운 단간균, 무포자 ... *phylogenetic classification : 유전적 상동성과 진화 연관성 반영phenetic classification : 외적인 특성을 반영치즈 발효에 필요한 미생물 ... , Streptococcus cremoris김치 발효: Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus halophilus, Lactobacillus plantarum그람

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

효모관찰

"https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1106732&ref=y" 빵 효모도 이 종에 속하는 것으로 알려졌다. 포도주 발효에 사용되는 효모균 ... 이 확인되는 유포자 효모와, 확인되지 않는 무포자 효모가 있다. 보통은 출아에 의해 증식되는데, 종류나 배양 조건에 따라 균사(菌絲)나 유사 균사(菌絲)를 형성하는 것도 있다. 자낭 ... 포자는 1세포 내(자낭)에 1~6개 또는 때에 따라 그 이상 형성되는데, 그 형상은 종류에 따라 특징이 있다.세포는 다량의 물을 함유하며, 맥주 효모에서는 69%, 압착한 빵 효모

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

레지 발효용으로 사용된다.세 번째, Bifidobacteria의 경우 여러 가지 모양을 가지고 있다. 정형화된 모양이 없기 때문에 무정형 유산균이라고 한다. 편성혐기성 균이기 때문 ... 과 경합하기 위해서 항균물질을 가지고 있다. 예를 들어, 빵을 발효시킬 때 효모를 넣는다. 미생물이 자라기 좋은 환경임에도 효모 이외 다른 잡균은 자라지 않는다. 이는 효모가 생장 ... 번째, 무정형 형태가 있다. Lactobacillus와 같은 간균과 Bifidobacteria와 같은 구균이 있다. Pediococcus이 경우 김치나 피클과 같은 저장식품

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

며 무염버터는 소금을 참가 안 한 버터, 발효버터는 원료 크림에 유산균을 넣어 발효한 버터, 무발효버터는 발효핮 않은 버터를 말한다.Ⅱ. 재료 및 방법1. 실험 재료본 실험에서 사용 ... 둘러싸여 있으며 일반우유, 저지방유, 무지방유, 유당분해우유, 가공우유(딸기, 바나나, 초콜릿 등), 고칼슘 우유 등이 있다. 유제품은 우유를 농축, 건조, 발효, 응고, 분리 같 ... 다. 우유의 가공은 발효유, 치즈, 버터가 되는데 발효유는 우유, 염소젖, 말접 등이 젖산균 또는 효모를 배양하여 젖당을 발효되며 젖산, 알코올이 생성되며 풍미를 지닌 음료가 된다. 산

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

일반생물학 실험 REPORT - 알코올 발효(Alcohol fermentation)

알코올 발효Alcohol fermentation효모를 이용한 발효과정 관찰과 발효의 조건을 알아본다.실험 제목 : 알코올 발효 실험실험 목적 : 미생물(효모)을 이용한 발효 과정 ... 을 관찰하고, 발효의 조건을 알아본다.이 론 ( Theory )-1. 모든 생물은 생명활동을 위하여 에너지를 필요로 하는데 에너지를 획득하는 방법은 두 가지로 나눌 수 있다.유기 ... 과 정미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

곡류와 서류의 가공[식품가공학]

) : 탄력성효모- saccharomyces cerevisiae ( 빵효모 )- 최적온도 : 30℃- 포도당 발효 ⇒ CO2발생: 반죽의 다공질화 및 팽창- 알콜, 알데히드, 케톤, 유기산 ... 으로 변하며 독특한 향기6) 제빵- 제조방식에 의한 분류① 미국식 흰빵 : 경질밀가루(강력분) 사용, 빵의 내부 취식② 프랑스식 빵 : 저단백질 밀가루(박력분) 사용, 부원료를 거의 ... 수축, 가스 보존력↑- 산화제 (-SH(황산기)에 작용): 망구조를 강하게 하는 것으로 추정- 제조법① 직접반죽법 : 처음부터 모두 혼합 → 1, 2차 발효? 최적 반죽온도

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

다운로드 장바구니
[식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

, f 빵 등이 있다. 초산균은 주로 알코올을 발효시켜 식초를 만든다. 유산균과 세균, 효모, 곰팡이가 복합적으로 작용하여 발효하는 발효식품은 우유를 이용한 치즈, 발효유가 있 ... 이 판매되고 있다.1.4 세계의 각종 발효식품1) 한국-김치한국의 김치는 발효식품의 선두주자다. 한국의 5대 채소가 바로 김치의 재료다. 배추와 무를 주재료로 삼아 마늘, 양파, 고추 ... 식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

다운로드 장바구니
[A+]효모 관찰 실험 결과 레포트

으로 콩팥 형 또는 낫 모양을 지닙니다. 성숙해진 포자는 사출하고, 해당 속은 발효 성을 가지지 않습니다.(4) 무포자효모 (Asporogenous yeasts)-Cryptococcus ... 면 효모는 유포자 효모, 담자균류효모 사출포자효모, 무포자효모로 나누어 볼 수 있습니다. 각 효모 균류는 여러 개의 속과 종을 가지고 있습니다.1)유포자 효모 ... 합니다. 발효 성을 가지고, 열대지방의 과실, 당밀, 벌꿀, 등에 분포하기 때문에 생육 적정 온도가 37℃로 다른 효모보다 상대적으로 높습니다.-Nadsonia 속: 세포의 형태는 타원

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.25

다운로드 장바구니
신음료학개론 음료학 레포트

는 2953년 메소포타미아에서 발견되어 기원전 4200년경 고대 바빌로니아에서는 이미 발효를 이용해 빵을 구웠으며 그 빵을 가지고 대백의 맥아를 당화시켜 물과 함게 섞어서 맥주 ... 는데 알콜을 함유한 음료를 술이라고 하지만, 알콜 중에서도 미생물의 발효에 의하여 만들어지는 에틸알콜을 말하며 화하적 합성방법에 의하여 얻어지는 것은 술이라고 할 수 없다. 알콜 ... 성 음료의 경우 또 양조주, 증류주, 혼성주로 나뉜다. 양조주는 열을 가하지 않고 자연적으로 발효한 발효주이며, 증류주는 발효된 술을 열을 가하여 증류시킨 술을 말한다. 혼성주는 증류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

다운로드 장바구니
외식산업,FTA정의,중소기업적합업종

…………………………………………· 62.3. FTA 선정 …………………………………………·………………· 142.4. FTA 발효 후 현황과 기대효과 …………………………………·?183. 결론 ... 이란, 대기업의 무분별한 진출로 인해 중소기업이 경영 악화 등을 겪게 되는 경우 사회적인 합의를 통해 경쟁력을 확보할 수 있는 기회를 제공하기 위한 제도이다. 즉, 대기업의 활동 ... 출처: 문지혜 (2016) 주요 패밀리레스토랑 매장 수 변동 그래프2.2.2. 제과점업의 적합업종 지정 기업2013년 2월 제과점 업 역시 중소기업 적합업종으로 지정되면서 동네 빵집

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

다운로드 장바구니
서비스매너 기말과제입니다.

은 베이컨, 소시지, 시리얼, 과일, 달걀, 빵, 커피 등을 포함한 식사를 말한다.③ 점심은 샌드위치, 수프, 샐러드 등 저녁메뉴보다 가볍고 신속하게 제공 가능한 메뉴로 이루어져 있 ... 의 2가지 조식 형태가 있습니다. 콘티넨탈스타일의 조식은 달걀요리 없이 커피와 빵 정도로 이루어져 있는 유럽의 조식스타일입니다. 보기의 설명인 베이컨, 소시지, 시리얼, 과일 ... , 달걀, 빵, 커피 등을 포함한 식사는 아메리칸스타일의 조식입니다.따라서 정답은 ②입니다.2. 다음 중 고급 레스토랑 이용 매너로 옳은 것은? (8강)① 고급 레스토랑이라 하

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.09

다운로드 장바구니
[식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

고, 알코올 발효력 약함- 겔라틴을 빨리 용해시키며 옥실산, 푸마릭 산을 생성한다.- 고구마 연부의 원인, 딸기 등의 과일, 곡류, 빵 등에 번식하여 부패원인- 생육적온은 32-34 ... ?Aspergillus niger- 습기가 많은 식물성 식품에 잘 번식하는 곰팡이- 흑국균- 과실이나 빵에 잘 번식- 전분당화력이 강하고 당액을 발효하여 옥실산, 글루코산 등을 대량 생성 ... 산 생성능이 강하여 발효공업에 이용하는 균종도 많음?Rhizopus nigricans- 대표적인 균종으로 공기 중에 가장 많은 곰팡이- 접합포자(유성포자)- 전분 당화력이 강하

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

마태복음 13장 31-33절 주해와 설교

이 있습니다. 누룩이 물과 함께 밀가루에 들어가면 발효해서 밀가루 반죽을 부풀게 합니다. 고대 이집트에서 우연히 발견한 기술이고, 빵을 부풀게 하는 용도로 사용하는 것입니다. 요즘 ... 과 헬라인은 누룩을 이용하여 빵을 만들었다. ‘갖다 넣어’라고 번역된 헬라어는 원래 ‘감추다’는 뜻을 갖고 있다. ‘반죽하다’는 말 대신 ‘감추다’는 말이 나온 것이 독특 ... 하다. ‘가루 서 말’도 이례적이다. 서 말은 40리터 정도이며 빵 50킬로그램, 150명 이상이 먹을 수 있는 분량이다. 이 비유는 가정의 일상적인 상황을 묘사하진 않는다.누룩의 비유

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.25

다운로드 장바구니
제과제빵 필기 요약 및 정리

-90%*블란서빵은 낮은 습도*75-80%[포장 적정 온도]포장 온도 35-40도(37도)수분 함량 38%[중간 발효 시간]보통 10-20분, 27-29도[굽기손실]바게트 20-25 ... ,N,M*연속식제빵법:발효향감소*냉동반죽은 -18도에서 보관*빵의 노화속도 :냉장고에서 가장 빨리일어남 (1~10도)*바게트:굽기손실이 가장 크다*페이스트리는 상대습도 낮게 (가장낮 ... -방습 포장재 사용-다량의 설탕 첨가-냉동(-18도), (21-35도) 보관-유화제 사용[중간 발효의 목적]-반죽의 휴지-탄력성 제공-반죽에 유연성 부여[1차 발효 중 펀치 이유]

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

다운로드 장바구니
덴마크의 문화에 대해서

은 냄새가 매우 강하다고 한다.- 빵을 주식으로 먹는 나라로 통호밀 자체를 발효시킨 호밀빵을 즐겨먹는다. 한국에서접하는 호밀빵이 아닌 입자가 곱지 않으며 딱딱하고 거친 진한 밤색 빵이 ... 으로 곁들이는 늦은 저녁이추가 된다. 주로 아침에는 빵이나 패스트리, 치즈, 햄과 커피 혹은 홍차를 먹고 점심에는 빵과 함께 훈제연어, 새우, 햄, 캐비어, 달걀, 치즈 등을 얹어 먹 ... 즐겨마시는 음료는 우유이고 우유의 종류도 4가지로 나뉘어진다.(skummet maelk ? 무지방우유/ Let maelk ? 가장 일반적인 우유/ Soed maelk

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.29 | 수정일 2024.04.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

생물학실험 보고서_세포호흡 보고서

발효 및 부패로 나뉘게 된다.(1) 부패 : 해로운 물질을 만드는 것을 의미하고, 생물의 사체나 배출물 등 질소를 포함한 유기화합물이 무산소성 세균에 의하여 불완전분해를 하 ... 다. 이런 알코올 발효는 빵, 소주*맥주*와인등 알코올 음료, 바이오에탄올 등에 이용되고 있다.* 실험 후, 다른 조와 결과를 비교해보았었는데, 1조와 3조등 다른 조들은 포도당의 반응 ... 면서, 각종 아민이나 황화수소 등 악취가 나는 가스 를 발생하는 현상을 말한다.(2) 발효 : 발효는 사람에게 유용한 물질을 만드는 것을 의미하는 말로, 미생물이 자신이 가지고 있는 효 소

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

일본 요리의 지역적 특징

질이 결여된 식사에서 영양적으로 균형 잡힌 일본만의 독특한 음식문화로 소화시켰다.예로 현재 일본인에게 빵을 먹는 것이 보급되었으며 젊은 세대가 즐겨 먹는다.그러나 한 끼의 식사 ... 에서 빵과 쌀 두 가지를 먹지는 않는데 이는 빵을 쌀에 대응하는 주식이라 생각하고 있다는 것이다. 그렇게 되면서 버터, 달걀 등의 섭취율이 높아지면서 영양적으로 더 균형 있게 되 ... 다. 무역사적으로는 元祿 (1688～1704)시대로부터 생기기 시작한 요리와 찻집을 중심으로 발달 문화문정기(文化文政期 ; 1804～1830)에 들어서면서 서민문화의 성숙과 더불

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

다운로드 장바구니
호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

무, 회무침 무, 절임 식품에 값싼 빙초산을 쓴다. 호르몬은 식초를 좋아한다. 인슐린 감도가 좋고 곡물을 발효해서 만들어 첨가물이 없기 때문이다. 우리는 천연 발효 식초를 먹 ... 는지 알아보자. 우리가 먹는 식품은 가벼워 보이는 단맛에 빠져 처음에 먹으면 만족한다. 그런데 몇 번 먹으면 우리 물질의 맛에 대한 감각은 풍미를 느끼지 못한다. 간장 같은 천연 발효 ... 물질이니 식생활 위기다. 단백 가수분해물을 식품첨가물로 상품 포장에는 ~맛 시즈닝, ~맛 베이스, ~맛 양념 등으로 표기된다. 원래 우리 식품의 손꼽는 발효식품 간장은 콩을 발효

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

으로 하여 우리의 食文化는 점점 西歐化 되어 가고 있어 면류와 빵 등과 같이 食事의 槪念이 다양해졌어도 한국인은 밥심이라고들 한다.?은 밀, 옥수수와 함께 世界 3대 穀物 중 ... 다.우리 先祖들은 무조건적으로 ?을 선호한 것이 아니라 ?이 가지고 있는 탄수화물의 우월성을 깨달았기 때문에 ?을 선호한 것으로 본다. ?은 모든 穀物 중 가장 훌륭한 탄수화물 공급 ... 으로 압출성형공법에 의해 가수 복원성이 우수한 흰떡을 제조하고 있다.穀物과 과일 등의 발효를 통해 생산되는 식초의 건강기능성에 대한 효능이 입증되면서 최근 소비가 증가되고 있다. 과거

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

다운로드 장바구니

이전10개 123 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기