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주류 미생물 소르비톨 음식 사과주스 맥주 가공 원리 와인의 역사 병조림 주류학 관련 서적 식품산업기사
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"과실음료제조과정" 검색결과 21-40 / 867건

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    압출성형식품에 사용되는 식품첨가물
    , 야채 , 과실류 , 식혜 , 음료수 과실 , 야채 , 음료수의 제조에 사용된다 . 인체에 미치는 영향 – 피부염을 일으키고 고환이 위축되며 , 암을 발생시킬 우려가 있다 .1 ... 나트륨 , 파라옥신안식 향산 등이 있다 . 사용식품 - 어육제품 , 단무지 , 간장 , 케첩 , 발효유 , 유산균음료 , 치즈 , 빵 , 과자 , 합성간장 , 치즈 , 버터 , 마가린 ... 이 있다 . 사용식품 - 청량음료 , 젤리 , 아이스크림 , 합성된장 , 합성간장 , 간장 , 과자 , 빙과류 등에 사용한다 . 껌에 가장 많이 들어가는 것이 당류인데 요즘에는 설탕
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    | 리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05
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    식품미생물학 chapter15 주류 및 식초
    이 연하고 알맞게 익어 잘 건조되어 있고 탄수화물의 함량이 많고 단백질과 지방 함량이 적어야 한다. 도정율이 높을수록 좋다. 보통 50%2. 제조과정1단계 : 쌀의 도정 및 증자 ... 성과 향균성, 청징과 안정화에도 도움⑶양조 용수 : 무색, 무취, 투명하고 맛이 좋으며 청결한 음료수, 농색맥주 제조에는 경도가 높고 산도가 낮은 물(경수)이 적당, 담색맥주 제조 ... 에는 염류가 대단히 낮고 경도가 낮은 물(무기질이 아주 낮은 연수)이 적당2. 제조과정⑴맥아제조 공정· 당화효소, 단백질분해효소 등 맥아즙 제조에 필요한 효소들을 활성화시키고 배조
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31
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    제품 및 서비스 설계의 중요성을 제조물 책임법과 연관지어 서술하시오
    , 신체, 재산상의 손해를 입었다면 제조업자에게 고의 또는 과실이 없더라도 그 손해를 배상할 책임을 지도록 하는데 여기서의 제조물 책임은 제조물의 결함으로 인해 소비자에게 발생한 손해 ... 다. 예컨대 스타벅스, 네스프레소, 허쉬 등 식음료 부분의 업체들은 주로 생산, 유통, 소비 과정의 디지털화 및 부가서비스 제공이 주된 서비스화가 이미 진행된 상태이고 Quality ... 과목명 : 생산관리주제 : 제품 및 서비스 설계의 중요성을 제조물 책임법과 연관지어 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 제조물 책임법에 대한 개념2. 기업의 제품 및
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.15
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    식품산업기사 키워드 요약정리본
    용기에 감을 주정처리-탄산가스법: 감을 CO2로 충만시키는 것▶건조채소의 전처리 과정-잘게 썬 원료는 건조 전에 뜨거운 물에 담갔다가 꺼내어 바로 식힌다▶침채류 제조시 호염의 장점 ... 성 향상 등을 위한 목적으로 사용할 수 있다, 음료제품, 유가공품, 제과, 아이스크림 등에 사용하고 있다▶스테비오사이드(stevioside)-설탕의 약 200배에 달하는 감미 ... 나 물엿 제조에 사용된다. 녹말함량이 많은 단맥아는 맥주제조에 쓰인다▶맥주가 가장 맛있는 온도-여름에는 4~8℃, 봄가을6~10℃, 겨울8~12℃정도 이다▶물엿의 신맛의 원인-밥
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30
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    식초중 아세트산의 정량
    게 양조식초와 합성식초로 나눌 수 있다. 양조식초는 곡류, 알코올성 음료, 과실류를 원료로 하고, 합성식초는 빙초산, 초산을 주원료로 한다.① 양조식초쌀, 맥류 등의 곡물이나 과실 등 ... 에 의해 당화 시키는 과정이 필요하다. 그 후 효모에 의해 알코올 발효를 시키고, 그 후 초산균에 의해 아세트산 발효를 시킨다. 과실을 주 원료로 하여 식초는 당화 시키는 과정 ... 없이 알코올 발효와 아세트산 발효만을 거치게 된다. 그 외에도 알코올이 함유된 원료로 양조식초를 제조하게 되면 아세트산 발효만을 시킬 수 도 있다.② 합성식초합성식초는 발효과정
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12
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    초콜릿에 관한 리포트
    저희 조는 초콜릿의 제조과정을 설명 해드리려합니다. 이렇게 맛있는 초콜릿! 어떻게 만드는 것일까요?먼저 카카오 콩을 열풍으로 볶아서 외피를 분리하고 과실을 으깨어 반죽 ... 초콜릿에 대하여출처: 네이버 지식백과차례1. 초콜릿의 기원2.초콜릿의 제조과정3.초콜릿의 성분과 효능4.다양한 종류의 초콜릿들5.세계 3대 초콜릿-노이하우스-고디바-기라델리6 ... 이 지방분의 압착, 설탕 혼합 및 고형화에 성공하여 바야흐로 현재와 같은 초콜릿의 원형을 만들어냄으로써 맛좋은 과자로 등장하게 되었습니다.출처: 네이버 지식백과초콜릿의 제조과정먼저
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.11
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    천연지시약 제조와 메틸오렌지 합성 (예비+결과)
    1. Title천연지시약 제조와 메틸오렌지 합성2. Date2021년 4월 30일 (금)3. Purpose천연지시약을 만들고 Diazonium의 Coupling Reaction ... , 메틸오렌지, 250ml 삼각플라스크, 비커, 바이알, 스포이드, 가열교반기, 온도계, 감압여과장치, 식초, 비눗물, 이온음료, 오렌지주스5. Theory1) 산-염기① 아레니우스 ... 범위틸오렌지의 변색범위는 pH 3.1~4.4이다.메틸오렌지를 합성하는 과정은 네 개로 이루어져 있는데 이는 다음과 같다.그림 2첫 번째 단계에서 설파닐산과 탄산소듐이 2대 1로 반응
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17
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    한국문화의이해 레포트 만점 과제
    어 마시면 취하게 되는 음료로, 술의 종류로는 청주, 막걸리 등과 같은 발효주와 소주 등의 증류주, 알코올에 과실이나 약재를 섞어 제조하는 혼성주가 있다.술의 기원 ... 거나 수준 높은 제조 과정을 통해 만들어진 고급술로 여겨졌다. 따라서 술을 마실 수 있는 것은 상당한 권력을 가지고 있었음을 알리는 것이었다. 묘주인은 '진(鎭)'으로, 당시 고구려 ... 더라도 빚어 마신 술인 탁주를 마신 것으로 보인다.고려 후기에 들어서는 몽고 침입의 영향으로 증류법이 도입되며 소주를 제조할 수 있게 되었다. 증류법의 도입은 곧바로 증류주 문화를 급
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.06.11
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    (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오
    을 재료로 한 제조가공 식품을 말하는데 최종 제품 분석만으로 원료의 속성이 유기농인지 아닌지 알기 어렵기 때문에 국가에서는 공신력있는 제 3자의 기관을 통해 제조과정을 사전에 확인 ... 에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).표시란 식품을 제조하는 기업과 소비자에게 제품 정보에 대한 의사소통의 방법이 된다. 특별히 소비자 ... 는데 의무화하는 대상이 무엇인지에 따라 품질이나 성분표시, 효능이나 성분표시 및 유통기한과 제조일자 표시, 사용방법 표시 등으로 나눈다. 식품안전규제와 같은 표시제도를 뒷받침하는 규제
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.14
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    발효식품학 필승 기초 정리집
    는 적포도주로 만들기도 함(샴페인 제조방법 참고)5) 강화 포도주 : 강화 포도주는 알코올 도수나 당도를 높이기 위해 제조 과정에서 브랜디를 넣 는 식으로 알코올을 첨가하거나 과즙 ... 발효식품학1. 젓갈의 식품학적 의의- 어패류에 소금을 첨가하여 저장성을 증가시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 각종 단백질 분해효소에 의한 자기소화가 일어나면서 육질이 분해 ... 농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 경제적 의의일시 다수확성 수산지원의 저장수단저이용 수산자원의 부가가치 증대어촌형 산업화2
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29
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    발효공학과 산업 동향
    (microflora)에 의해 과일당을 알코올로 전환한다. 향후 전망을 보면, 곡주나 과실주는 색소의 항암성 기능이 밝혀지면서 건강주로 수요가 더욱 증가할 것으로 보이며, 제조공정의 단축 ... 의 사용은 완전히 제한적인 상황이다. 맥주의 제조 과정에 있어서 미생물의 도움은 필수적이다. 발효와 관련된 기술의 발전은 맥주 산업의 발전에도 많은 영향을 끼칠 것이다.그림 3 ... 적 의미는 ‘미생물이 무산소 조건에서 사람에게 유용한 유기물을 만드는 과정’을 의미한다. 그러나 ‘발효공학’ 또는 ‘발효 산업’의 분야에서는 혐기성 조건뿐만 아니라 호기성 조건에서의 미
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12
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    발효식품학 와인제조
    W I N E와인의 역사 와인의 종류 및 분류 와인의 대표적인 포도 품종 와인의 제조 과정 와인의 효능 및 보관방법 알아두면 좋은 와인의 대한 상식 Index1. 와인의 역사BC ... auternes) , 발삭 ( Barsac ) . 세미용 (Semillon)4 . 와인의 제조 과정 .와인의 제조 과정 스파클링와인 로제 와인 레드 와인 압착 -1 차발효 - 혼합 - 병 ... - 여과 - 병입 * 껍질을 도중에 제거 후 발효 발효 - 압착 - 숙성 - 여과 - 병입 * 껍질과 씨를 함께 발효와인의 제조 과정 YM 배지 만들기 재료 : 증류수 100ml
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11
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    식품첨가물
    내에 사멸시키는 작용을 가진 첨가물기능 및 용도살균작용 (부패원인균, 병원균)음료수, 용기, 기구, 과실 및 야채 표면의 살균에만 사용 (식품에 직접 사용 불가)비의도적 식품 혼입 ... 지 않음)(우리나라) 식품위생법 2조: 식품의 제조, 가공 또는 보전을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질: 기구 및 용기, 포장의 살균 ... 료류(탄산수 제외), 혼합음료, 인산음료, 간장, 알로에겔 가공식품: 액체식품에 많이 씀파라옥시 안식향산 에스테르류(p-hydroxybenzoic acid esters)성상
    리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08
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    ,Gin의 역사,칵테일,중성보드카,골드보드카,데킬라 토닉,모킹 버드,사우
    음료학개론01 02 03 04 Contents Gin Rum Vodka Tequila 05증류주란 ? 양조주의 주정을 증류한 술 대표적으로 Whisky, Brandy, Gin ... 고 점차 발음이 영국식으로 Gin 이라고 변해 오늘날 Gin 이 되었다 .04 Gin 의 역사 G in 17 세기 : 네덜란드의 실비우스 교수가 최초로 제조 1689 년 : 영국 ... 소설에서 빅토리 진이라는 술이 집단 배급용 저질술 이라는 내용이 등장 현재 ~ Ing : 현재는 고급화 된 진부터 향과 맛이 다양한 진이 출시04 Gin 의 제조법 Gin 영국
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    | 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.08
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    술의 과학 퀴즈 정리
    술의 과학 퀴즈 정리1강술의 주성분은?이산화탄소메탄올이소프로판올에탄올희석하여 음료로 할 수 있는 에틸알코올은?치정감정주정일정타정__는 산소가 없는 상태에서 이러한 대사를 수 행 ... 하기 때문에, 에탄올 발효는 혐기적인 대사과정으로 간주됨. 밑줄 친 곳에 들어갈 미생물은?효모대장균살모넬라리스테리아코로나녹말이 포함된 재료(발아시킨 곡류는 제외한다) 와 국(麴) 및 ... 것은?소주와인럼리큐르과실과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성하거나 나무통에 넣어 저장한 것은?소주과실주럼리큐르조선시대 집집마다 독특한 방법으로 술을 만들 어 제사
    시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28
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    (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도
    되며, 식품의 원재료부터 식품 제조 및 출하 과정까지 식품의 위생과 관련된 위해요소를 분석하고 이를 관리하는 과학적인 위생관리체계인 HACCP 마크도 표시되어 있다.제품의 총량인 235 ... 표시제도란?식품표시제도란 식품에 대한 각종 정보를 표시하는 제도이다. 즉, 원재료명이나 내용량, 제조일자, 유통기한, 영양성분 및 주의사항 등을 제품의 포장지나 용기에 표시한다.2 ... 유지식품에는 제조일자와 유통기한을 표시하게끔 되어있으므로, 소비자는 이러한 정보를 통해 식품이 제조된 지 얼마나 오래 되었나를 확인할 수 있다. 따라서 오래된 제품을 섭취하는 것
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04
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    허용된 식품첨가물 종류와 특성
    ···························································································성분이 아니며, 사람이 보편적으로 섭취하지 않으며 식품의 저장, 수송, 포장, 충진, 처리, 조리, 가공 및 제조 시 기술적인 목적으로 의도적으로 첨가하는 물질이다. 식품 가공 ... 의 정의는 다음과 같다. 식품위생법 2조에 따라 “식품의 제조, 가공 또는 보존 시 첨가, 혼합, 침윤 및 기타 방법에 의하여 사용되는 물질이다.” 식품위생법 시행규칙 제2조 ... 에는 “유독 또는 유해한 물질이라도 식품에 자연적으로 함유되어 있거나 부착되어 있는 물질 또는 생산과정에 첨가하지 않으면 안 되는 물질로 그 유해 정도가 일반적으로 인체의 건강을 해칠 우려
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03
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    (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오
    에 국가에서는 공신력있는 제 3자의 기관을 통해 제조과정을 사전에 확인하는 인증제도를 갖고 있다. 식품에 유기(organic)로 표시되어 판매하고자 한다면 법에 따라 인증절차를 받 ... 'KS' 인증이 붙는다. 생산과정이 아닌 이미 생산된 것에 대한 심사를 통해 품질 기준을 충족하면 받을 수 있는 인증이다. 마가린과 설탕, 비스킷류와 혼합음료 등의 가공식품이 여기 ... 한 위해 요소를 규명해 중점 관리하여 식품의 안정성 확보를 위한 과학적 위생관리체계에 해당된다.HACCP는 해썹이라 불리며 식품과 축산물의 원료관리와 제조 및 가공, 조리, 유통
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.11
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  • 자료 표지
    구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+
    . 젖산은 현재 모두 녹말질·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스·시럽·청량음료의 산미제로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해 ... 을 이용하여 위의 ④에서 ⑥번 과정을 반복한다. ⑧ 두 시험관을 37℃에서 72시간 배양한다. 결과 및 관찰 1. 72시간 배양하는 동안 배지의 색이 변했는지를 매일 확인한다. 대조 ... 90.08g/mol 녹는점 53℃ (L), 53℃(D), 16.8℃(D/L) 끓는점 122℃ (12mmHg) 비중 1.2 D·L·DL형의 광학이성질체가 있다. L-젖산은 해당과정
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    | 리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04
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    [A+] [보건교육학 과제] 금주 보건교육 보고서 [보건교육학 과제]
    신체알코올이 1% 이상 함유된 음료이다. 술의 종류는 제조 방법에 따라 구분하는데 발효주는 곡류나 포도, 사과 등 당분이 있는 것을 발효시켜 만든 술로 탁주, 약주, 청주, 맥주 ... , 과실주 등이 있다. 발효주를 증류를 통해 알코올을 분리해 고농도 알코올을 함유시킨 술을 증류주라고 한다. 증류주에는 소주, 위스키, 브랜디, 일반 증류주 등이 있다. 시중에 판매 ... 되는 소주는 희석식 소주로 물 등을 넣어 묽게 희석한 술로 에탄올, 에틸 알코올로 구성된 주정에 물을 첨가해 제조하며 첨가물을 통해 소주 맛 차이를 결정한다.Ⅱ 본론1. 보건교육
    리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.20
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2025년 11월 26일 수요일
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