"조리원리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

원리 도토리묵 산후조리 주사전자현미경 실험조리 젤리 전자레인지 영양학 실험 전통적 산후조리 맥도날드화 장점 광학현미경 실험

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"조리원리" 검색결과 301-320 / 8,805건

유지류의 조리원리

(1) 식용유지(edible oil an fat)2(2) 유지의 구성7(3) 성질7(4) 가공처리 과정8(5) 조리성83장 유지류(p197){ 유지류조리면 - 다른 식품의 풍미

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.16

다운로드 장바구니
곡류와 전분의 조리원리

1. 곡류의 구조12. 곡류 특징23. 호화와 노화, 당화, 호정화34. 쌀의 조리 65. 맥류(보리)의 조리86. 밀의 조리97. 잡곡류16제 2장 곡류와 전분식물은 햇빛 ... 80kg(1가마)은 10여만원이지만 돼지고기는 25만원, 소고기 는 60만원정도 한다. 또한 저장성도 좋고, 소화도 좋고, 조리도 좋고, 알레르기 반응 도 적은 에너지 급원 식품이 ... , B2는 도정, 밥 지을 때 대부분 소실, 다른 음식으로 보충(기능미-강화미, 청결미 등 개발)5 수분 : 12% 정도, 많은 것은 밥맛이 좋지만 쉽게 변질2) 쌀 조리밥 :초밥

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.15

다운로드 장바구니
채소류와과일 조리원리

1. 식물세포의 구조12. 채소와 과일 분류23. 채소와 과일 성질34. 채소와 과일 조리4제 1장 채소와 과일＿ 콩나물무침 : 콩나물과 무가 싸움을 했다. 나약한 콩나물은 항상 ... 와 과일 조리1. 주의사항 ; 질감을 주의해서, 맛을 살리도록, 고유색 유지2. 목적1 맛의 향상 ; 향미성분 증진, 불필요한 맛을 없애기 ; 데치거나, 끓임(뚜껑열고)2 섬유소 ... 성 고온 단시간 조리, 국물이용 조리법,알칼리를 사용×B2 : 25% 열에 강. 수용성 알칼리에 약C : 50% 금속에 약, 산성에 강하므로 식초 이용, 씻은 다음 손으로 찢

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.04.15

다운로드 장바구니
[조리원리]밀가루의 종류에 따른 gluten형성 비교

1. 실험 제목 : 실험① 밀가루의 종류에 따른 gluten 형성 비교.2. 실험 날짜 : 2005년 4월 27일 수요일.3. 팀원 이름 :4. 실험 목적 : 단백질 함량에 따른 3종류의 밀가루를 반죽하여 gluten 형성의 차이를 비교 실험 한다.5. 재료 및 분량 ..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.26

다운로드 장바구니
[조리원리] 가열방법에 따른 달걀의 응고상태

은 온도에서 단백질이 응고되면 단단해지 고 줄어들므로 달걀요리는 낮거나 온화한 온도에서 조리해야 한다. 달걀을 물에 넣 고 조리할 때는 물을 끓일 필요가 없다. 약 85℃의 물은 더

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

다운로드 장바구니
[조리원리] 시중에 유통되고있는 식품

조사내용 : 시중에 유통되고있는 콩 제품조사날짜 : 2002. 11. 16.조사장소 : 농협 하나로 클럽(목동점)콩은 '밭에서 나는 쇠고기'로 불릴 만큼 단백질과 지방질이 풍부하기 때문에 예로부터 우리 식생활에 다양하게 이용되어 단백질의 급원이 되어왔다.콩의 40% 가..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.04

다운로드 장바구니
[조리 원리] 음식조사 - 수정과

와 조리법1 재료 (2인분 기준 236kcal)곶감 20개 황설탕 280g 생강 100g 잣 2큰술 호두 10개 물 10컵 통계피 10㎝ 길이 100g2 조리법물에 생강과 계피를 넣 ... 어 매운맛이 우러나도록 끓인 후에 체로 걸러 건더기는 버리고 설탕이나 꿀을 타서 조리다가 식힌다. 곶감은 꼭지를 따고 먼지를 털어 깨끗하게 손질하여 수정과 물에 담가 불린다. 국물 ... 세기 궁중 연회의 절차를 기록한 의궤에서는 계피를 사용하지 않고 있으나 20세기 초 의 조리서인[조선요리제법]에서는 현재와 같이 계피를 이용한 수정과가 선보이고 있다. 계피 는 한약

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.27

다운로드 장바구니
카메라 렌즈 및 조리개, 셔터스피드와 CCD의 기능 및 원리

카메라에서의 렌즈와 CCD의 기능 및 원리1.1 렌즈의 기능 및 원리렌즈란 무엇인가카메라의 “눈” 역할일반적으로 50 mm렌즈가 표준렌즈 * 50mm보다 낮으면 광각, 높 ... 속도가 느려짐피사계 심도 (초점이 맞는 범위)① 조리개를 조일수록 초점 맞는 범위가 깊어지고, 개방할수록 얕아짐 ② 동일 초점 렌즈라도 촬영거리가 멀수록 깊어지고, 근접하여 촬영 ... 할수록 얕아짐 ③ 렌즈의 초점거리가 짧을수록(광각) 깊어지고, 길수록(망원) 얕아짐카메라로부터 다양한 거리에 놓여 있는 피사체가 모두 초점에 들어올 수 있는 지역조리개 (Iris

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.10

다운로드 장바구니
[조리원리] 육류,가금류 시장조사

이 살아있는 햄- 전통 불고기 맛을 재현한 제품- 미리 절단되어(3등분) 가정에서 조리하기 편리하며, 저렴한 가격에 구입할 수있는 고품질 햄제조회사명 : 진주햄식품명: 치즈속속햄특징 ... 비엔나특징 : 줄줄이 비엔나는 칼집이 있어 요리시 칼집이 예쁘게 드러나며 조리시간도 짧아져 아주 편리합니다.칼집이 있어 각종 급식처 및 식자재 취급소 등에서 다양한 용도로 간편하게 니다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.30

다운로드 장바구니
[조리과학 및 원리] 유지류 -유화

∼50 %, 팔미트산 10 % 등의 글리세리드이다. 옥수수유는 전분을 추출하고 난 배아를 분리하여 왁스성분을 제거한 것이다. 옥수수유는 조리용, 샐러드, 튀김유로 이용되며 마요네즈

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

다운로드 장바구니
[조리원리] 과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교

을 완전히 제거하도록 한다.② 잼을 조릴 때에는 법랑냄비나 유리냄비, 사기그릇에 담아 조리는 것이 좋으며 잼을 저을 때 쓰는 주걱은 나무로 된 것을 사용하도록 한다. 산과 열에 강한 재

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

다운로드 장바구니
행정법상조리(일반원리)

분야에 적용되는 기본적인 원리를 말한다. 이의 法적 근거 는 대부분 憲法규정 및 憲法의 일반원리에 토대를 두고 있는 것이기 때문에 오늘 날은 條理라고 하기보다는 行政法의 일반원리 ... 라고 하는 것이 더 타당하다는 것이 지배적인 견해이다. 이러한 條理는 특히 立法者가 行政勸에 어떠한 처분을 할 것 인지 여부에 대해 재량권을 부여한 경우에 그 통제원리로서 실천적의미 ... 한 가치척도가 될 수 없고, 그 밖 의 가치 또는 法原則과의 비교형량이 요청된다. 이러한 견지에서 인정되는 法원리 가 信賴保護의 原則이다. 우리나라의 경우 80년대에 들어서

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2001.04.07

다운로드 장바구니
[조리원리] 향신료의 종류및 조미료의 종류

은 EUGENOL쉽게 부서진다.용 도 : 스프, 피클, 소스 등이며, 조리 후 건져낸다.15.코리안더(CORIANDER)ORIGIN : CORIANDUM SATIVUM의 성숙한 열매 ... 게 하는 역할을 한다. 서양요리에서 사용되는 기본적인 조미료에 대해서 알아보자..1. 소금가장 대표적인 조미료라 할 수 있다. 크게 조리용 소금(cooking salt)과 식탁염 ... (table salt)으로나눌 수 있다. 조리용 소금은 말 그대로 조리시에 사용하는 소금이고, 식탁염은 식탁에서 각자의 취향에 맞게 넣어서 먹을 수 있도록 만들어진 소금으로 분말이 곱

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

다운로드 장바구니
<조리 과학 및 원리> 가루 제품 - Quick Bread류

식품학 및 조리 원리5조1. Subject : 가루 제품 - Quick Bread류2. Date : 2003년 10월 23일 수요일 5-8교시1. Pour batter, drop ... 한다.방법3. 시판 핫케이크 가루를 사용하며 제조 회사에서 제시한 방법을 따른다.★ Griddle cake 조리법1. 밀가루를 체로 쳐서 잰다. 베이킹 파우더, 소금, 설탕을 넣 ... Tbsp달걀* 1개달걀 -난황은 거품을 내서 우유와 녹인 지방 섞은 것에 가한다. 난백은 충분히 거품 낸 다음 마른 재료 혼합물 및 난황 혼합물과 가볍게 섞는다.★ Waffle 조리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

다운로드 장바구니
[조리과학 및 원리] 가루 제품-농후제

1. Subject : 가루 제품- 농후제2. Date : 2003년 10월 2일 수요일 5-8교시Principle : 각종 전분을 호화 시켜 호화 개시 온도와 최대 점도 온도를 알아보고, 겉보기 점도와 percent sag를 알아본다.Instruments : 계량 컵..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

다운로드 장바구니
[조리원리] 부재료 첨가량과 햄버거패티의 품질 차이

조직인 근육막에 둘러싸여 하 나의 큰 근육이 형성된다.조리원리 책에 있는 그림을 붙이세요!!그림2는 근육을 횡단하여 잡아당김으로써 근섬유의 다발과 근속막을 볼 수 있게 한 사 진 ... 을 제시한다.조리원리 책에 있는 그림을 붙이세요!!근섬유는 얇은 막으로 싸여 있으며 내부에 단백질로 된 수없이 많은 가는 근원섬유가 세포 속에 묻혀 있고 여러 개의 핵을 가지고 있 ... 면 길수록 근섬유는 더 많이 수축하고 수분이 많이 유출되어 고기의 액즙함량이 감소한다.조리원리 책에 있는 그림을 붙이세요!!그림 3 가열에 의한 고가의 보수성과 연한 정도의 변화그림

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

다운로드 장바구니
[조리과학 및 원리] 가루 제품 - Yeast Bread류

제 9장 가루 제품-Yeast Bread류1. Subject : 가루 제품2. Date : 2003년 11월 6일 목요일 5~8교시1. Yeast bread의 제조 시간 및 특성의 비교2. Yeast bread의 응용3. Yeast 발효를 이용한 증편의 제조Princi..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

다운로드 장바구니
[조리과학 및 원리] 가루 제품- 글루텐의 형성

식품학 및 조리 원리1. Subject : 가루 제품 - 글루텐의 형성2. Date : 2003년 10월 16일 수요일 5-8교시1. 단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

다운로드 장바구니
우유 및 유제품의 조리원리

; 고단백, 고지방 cheese연질 cheese만 고단백 저지방○ 제조 원리우유 →산, rennin →응고(치이즈) 즉, casein gel○ 조리후식, 샌드위치, 오믈렛, 샐러드 ... (1) 우유의 성분 2(2) 우유의 종류3(3) 시유의 처리과정4(4) 우유의 조리에 관계되는 인자4(5) 유제품76. 기타 자료8{ 우유와 그 제품{4장 우유와 그 제품 (p ... , lactoglobulin열(60-65℃)에 응고한다. 완전응고 온도와 시간80℃ 10분95℃ 10-15분100℃ 5-10분산에는 응고 안함* 우유를 중탕하거나 거의 조리 마지막 단계에서 우유를 넣

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.05.16

다운로드 장바구니
[조리원리] 우유의 종류에 따른 푸딩의 결과물을 보고 차이점 알아보기

처리에 의하여 α-아미노산이 분해하여 aldehyde를 생성하는 때문이라고 여겨 진다. 이 캐러멜취의 강도와 갈색화와의 사이에는 상관관계가 있다.(2) 가열조리에 의한 성분의 변화 ... 을 가해 14 0℃로 가열하면 응고를 일으키지만 보통 조리시에는 문제가 안된다. Casein은 화학적 성질은 거의 변화하기 않으나 물리적 성질은 변화를 일으킨다. 즉 산 ... )(calcium phosphocaseinate) 카세인 + 칼슘이온콜로이드상 산포여러 개가 한데모여카세인 침전물(젤)우유가 산에 의하여 응고하는 성질로 인하여 조리할 때 주의하지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

다운로드 장바구니

이전10개 11 12 13 14 151617 18 19 20 다음10개

파워링크

신청하기